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题名虾酱中间产物细菌群落结构及多样性
被引量：14
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作者
戴玲瑛
齐曼婷
王立梅
齐斌
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机构
江南大学食品学院
谱尼测试集团江苏有限公司
常熟理工学院生物与食品工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第22期173-178,共6页
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基金
江苏省科技厅重点研发计划项目(BE2017316
BE2017326)。
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文摘
为更全面地探究虾酱中微生物的多样性,运用高通量测序技术,对虾酱中细菌16S rDNA V3-V4区测序,从而对虾酱中的细菌群落组成和多样性进行分析。研究共获得61 107条序列,4 358个操作分类单元,多样性分析表明虾酱中具有高度的微生物群落多样性。虾酱微生物群落组成分析表明虾酱中变形菌门占92.02%,γ-变形菌纲占90.58%,弧菌目占85.91%,弧菌科占85.91%,发光杆菌属占71.94%。研究结果加深了对虾酱中微生物群落组成和多样性的认识,为保证虾酱的质量与安全,提高虾酱的品质,优化虾酱的生产工艺提供理论依据。
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关键词
虾酱
微生物多样性
高通量测序技术
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Keywords
shrimp sauce
microbial diversity
high-throughput sequencing
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分类号
Q935
[生物学—微生物学]
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