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题名植物乳杆菌与费氏丙酸菌转化生成甘露醇的比较
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作者
胡奇杰
戚民
姚兆敏
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机构
湖州市质量监督检验所
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期105-109,共5页
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文摘
对1株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum HSC 235)和1株费氏丙酸菌(Propionibacterium freudenreichiiHZP-35)生物转化果糖生成甘露醇能力进行了比较研究。在生长细胞、静息细胞以及无完整细胞粗酶提取物3种不同转化反应体系中,植物乳杆菌HSC 235和费氏丙酸菌HZP-35都表现出甘露醇脱氢酶活性,而生长细胞甘露醇产量和得率较高,分别为38 g/L和27%,静息细胞和粗酶提取物反应体系甘露醇的产量及得率则相关无几,表明甘露醇的转化过程与细胞生长紧密关联。在不同初始果糖浓度的试验中,较低果糖有利甘露醇得率的提高,50～150 g/L果糖浓度甘露醇得率稳定在27%左右,果糖浓度提高到200 g/L时则表现出对转化的抑制作用。植物乳杆菌可与费氏丙酸菌混合生长,但混菌发酵的实验结果表明,混合培养体系甘露醇得率比单菌种纯培养时甘露醇得率要低得多。植物乳杆菌甘露醇醇产量和得率要明显高于费氏丙酸菌。
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关键词
生物转化
甘露醇
乳酸菌
丙酸菌
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Keywords
microorganism transformation, Mannitol, Lactobacillus sp, propionibacte -rium, Spectrophotometric
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分类号
TQ923
[轻工技术与工程—发酵工程]
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