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转换点含水率对罗氏沼虾虾仁真空冷冻干燥-瞬时压差联合干燥品质的影响
1
作者
成晓宁
张焯
+3 位作者
赵亚
石启龙
高瑞昌
居向东
《食品工业科技》
北大核心
2025年第7期217-226,共10页
针对真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)能耗高问题,利用瞬时压差膨化(instant controlled pressure drop,DIC)技术可使制品蓬松的优点,以单独VFD罗氏沼虾虾仁为对照组(CK),探究VFD-DIC转换点含水率(60%、50%、40%、30%)对虾仁干...
针对真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)能耗高问题,利用瞬时压差膨化(instant controlled pressure drop,DIC)技术可使制品蓬松的优点,以单独VFD罗氏沼虾虾仁为对照组(CK),探究VFD-DIC转换点含水率(60%、50%、40%、30%)对虾仁干燥动力学、微观结构及品质特性的影响。结果表明,相比于单独VFD,VFD-DIC可显著缩短干燥时间,提高干燥效率。相比于单独VFD虾仁,转换点含水率60%时,虾仁结构严重破坏,体积收缩严重,品质下降明显;随着转换点含水率降低,虾仁品质逐渐接近单独VFD制品,转换点含水率30%时,虾仁粗蛋白含量、收缩率、质构特性与单独VFD虾仁无显著性差异(P>0.05)。相关性分析表明,横向弛豫时间与品质特性之间显著相关(P<0.05)。聚类分析证明,转换点含水率30%时,虾仁品质与CK为同一聚类。综合考虑,转化点含水率30%时,VFD-DIC虾仁品质接近单独VFD虾仁,但干燥效率显著提高。本研究可为罗氏沼虾虾仁优质、高效干燥尤其VFD技术提供理论依据和实践参考。
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关键词
罗氏沼虾虾仁
冷冻干燥
瞬时压差膨化
联合干燥
品质特性
本文网刊:
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职称材料
用电法测井资料评价黄河三角洲浅层地下水水质变化
被引量：
3
2
作者
成晓宁
袁祖贵
张德峰
《勘探地球物理进展》
2004年第5期376-378,共3页
探讨了用地球物理测井资料评价黄河三角洲浅层地下水水质变化。电法测井在发现油气层、评价储层参数等方面发挥了重要的作用,但在评价浅层生态环境受石油勘探开发影响的程度方面作用较少。根据黄河三角洲63口井浅层(-20m～-110m)的自然...
探讨了用地球物理测井资料评价黄河三角洲浅层地下水水质变化。电法测井在发现油气层、评价储层参数等方面发挥了重要的作用,但在评价浅层生态环境受石油勘探开发影响的程度方面作用较少。根据黄河三角洲63口井浅层(-20m～-110m)的自然电位与2.5m底部梯度视电阻率测井资料,计算了地下水矿化度,分析结果表明,浅层地下水受油田勘探开发和年降雨量的影响,指出了用测井资料监测浅层地下水变化的必要性。
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关键词
电法测井
浅层地下水
测井资料
地球物理测井
视电阻率
黄河三角洲
自然电位
石油勘探开发
用电
用地
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职称材料
地层元素测井(ECS)——一种全面评价储层的测井新技术
被引量：
38
3
作者
袁祖贵
成晓宁
孙娟
《原子能科学技术》
EI
CAS
CSCD
2004年第z1期208-213,共6页
以胜利油田王庄稠油油藏为例,简要介绍地层元素测井的原理及方法,分析地层元素与ECS(ele mentalcapturespectroscopy)测井的关系,论述ECS数据在地质与石油工程上的诸多应用,为全面评价储层提供了一种新的技术与方法。地层元素测井(ECS)...
以胜利油田王庄稠油油藏为例,简要介绍地层元素测井的原理及方法,分析地层元素与ECS(ele mentalcapturespectroscopy)测井的关系,论述ECS数据在地质与石油工程上的诸多应用,为全面评价储层提供了一种新的技术与方法。地层元素测井(ECS)具有广泛的应用前景。
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关键词
地层元素测井(ECS)
测井解释
王庄地区
储层评价
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职称材料
题名
转换点含水率对罗氏沼虾虾仁真空冷冻干燥-瞬时压差联合干燥品质的影响
1
作者
成晓宁
张焯
赵亚
石启龙
高瑞昌
居向东
机构
山东理工大学农业工程与食品科学学院
江苏大学食品与生物工程学院
江苏戚伍水产发展股份有限公司
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第7期217-226,共10页
基金
江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2023341)
扬州市科技计划(现代农业)项目(YZ2023039)。
文摘
针对真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)能耗高问题,利用瞬时压差膨化(instant controlled pressure drop,DIC)技术可使制品蓬松的优点,以单独VFD罗氏沼虾虾仁为对照组(CK),探究VFD-DIC转换点含水率(60%、50%、40%、30%)对虾仁干燥动力学、微观结构及品质特性的影响。结果表明,相比于单独VFD,VFD-DIC可显著缩短干燥时间,提高干燥效率。相比于单独VFD虾仁,转换点含水率60%时,虾仁结构严重破坏,体积收缩严重,品质下降明显;随着转换点含水率降低,虾仁品质逐渐接近单独VFD制品,转换点含水率30%时,虾仁粗蛋白含量、收缩率、质构特性与单独VFD虾仁无显著性差异(P>0.05)。相关性分析表明,横向弛豫时间与品质特性之间显著相关(P<0.05)。聚类分析证明,转换点含水率30%时,虾仁品质与CK为同一聚类。综合考虑,转化点含水率30%时,VFD-DIC虾仁品质接近单独VFD虾仁,但干燥效率显著提高。本研究可为罗氏沼虾虾仁优质、高效干燥尤其VFD技术提供理论依据和实践参考。
关键词
罗氏沼虾虾仁
冷冻干燥
瞬时压差膨化
联合干燥
品质特性
本文网刊:
Keywords
Macrobrachium rosenbergii meat
freeze drying
instant controlled pressure drop
combined drying
quality characteristic
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
用电法测井资料评价黄河三角洲浅层地下水水质变化
被引量：
3
2
作者
成晓宁
袁祖贵
张德峰
机构
胜利石油管理局档案管理中心
胜利石油管理局工程技术处
胜利石油管理局测井公司
出处
《勘探地球物理进展》
2004年第5期376-378,共3页
文摘
探讨了用地球物理测井资料评价黄河三角洲浅层地下水水质变化。电法测井在发现油气层、评价储层参数等方面发挥了重要的作用,但在评价浅层生态环境受石油勘探开发影响的程度方面作用较少。根据黄河三角洲63口井浅层(-20m～-110m)的自然电位与2.5m底部梯度视电阻率测井资料,计算了地下水矿化度,分析结果表明,浅层地下水受油田勘探开发和年降雨量的影响,指出了用测井资料监测浅层地下水变化的必要性。
关键词
电法测井
浅层地下水
测井资料
地球物理测井
视电阻率
黄河三角洲
自然电位
石油勘探开发
用电
用地
Keywords
well logging
ground water
resistivity
spontaneous potential
ecologic environment
分类号
TE357 [石油与天然气工程—油气田开发工程]
P631 [天文地球—地质矿产勘探]
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职称材料
题名
地层元素测井(ECS)——一种全面评价储层的测井新技术
被引量：
38
3
作者
袁祖贵
成晓宁
孙娟
机构
石油大学资源与信息学院
胜利石油管理局档案管理中心
吉林石油集团公司测井公司
出处
《原子能科学技术》
EI
CAS
CSCD
2004年第z1期208-213,共6页
文摘
以胜利油田王庄稠油油藏为例,简要介绍地层元素测井的原理及方法,分析地层元素与ECS(ele mentalcapturespectroscopy)测井的关系,论述ECS数据在地质与石油工程上的诸多应用,为全面评价储层提供了一种新的技术与方法。地层元素测井(ECS)具有广泛的应用前景。
关键词
地层元素测井(ECS)
测井解释
王庄地区
储层评价
Keywords
element capture spectroscopy(ECS)
well-logging interpretation
Wangzhuang area
reservoir evaluation
分类号
TL816.3 [核科学技术—核技术及应用]
TL151 [核科学技术—核能科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
转换点含水率对罗氏沼虾虾仁真空冷冻干燥-瞬时压差联合干燥品质的影响
成晓宁
张焯
赵亚
石启龙
高瑞昌
居向东
《食品工业科技》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
用电法测井资料评价黄河三角洲浅层地下水水质变化
成晓宁
袁祖贵
张德峰
《勘探地球物理进展》
2004
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
地层元素测井(ECS)——一种全面评价储层的测井新技术
袁祖贵
成晓宁
孙娟
《原子能科学技术》
EI
CAS
CSCD
2004
38
在线阅读
下载PDF
职称材料
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