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对复合磷酸盐测定方法的探讨
被引量：
10
1
作者
戈卫军
《肉类研究》
1998年第3期34-35,共2页
磷酸盐在食品工业中现已得到广泛应用。在肉制品中添加磷酸盐可以增加其持水性和结着力（切片成形性），并可防止肉制品中脂肪的哈败。考虑到人体如过多地摄入磷酸盐会降低钙吸收，从而导致机体钙磷失衡，引起疾病，因此国家对肉制品中...
磷酸盐在食品工业中现已得到广泛应用。在肉制品中添加磷酸盐可以增加其持水性和结着力（切片成形性），并可防止肉制品中脂肪的哈败。考虑到人体如过多地摄入磷酸盐会降低钙吸收，从而导致机体钙磷失衡，引起疾病，因此国家对肉制品中磷酸盐的含量作了明确的限度要求。例...
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关键词
复合磷酸盐
测定法
食品
肉制品
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题名
对复合磷酸盐测定方法的探讨
被引量：
10
1
作者
戈卫军
机构
杭州肉联厂
出处
《肉类研究》
1998年第3期34-35,共2页
文摘
磷酸盐在食品工业中现已得到广泛应用。在肉制品中添加磷酸盐可以增加其持水性和结着力（切片成形性），并可防止肉制品中脂肪的哈败。考虑到人体如过多地摄入磷酸盐会降低钙吸收，从而导致机体钙磷失衡，引起疾病，因此国家对肉制品中磷酸盐的含量作了明确的限度要求。例...
关键词
复合磷酸盐
测定法
食品
肉制品
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
对复合磷酸盐测定方法的探讨
戈卫军
《肉类研究》
1998
10
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