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题名咸鸭蛋为何会流油
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作者
志红
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出处
《农村新技术》
2014年第11期60-60,共1页
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文摘
咸鸭蛋之所以会流油,是因为其中的脂肪和其他成分分离所致。鲜蛋成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布,鲜蛋直接煮熟时,其蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固变成凝块,油脂来不及析出,仍被分散在蛋白质凝块中,因此不见出油。而鲜蛋用食盐腌制的过程中,盐分侵入蛋内,蛋白质发生＂盐析＂作用而缓慢地变性凝固,将油脂从蛋白质组织中挤出,分离出来的脂肪聚集在一起,因此咸蛋煮熟切开后能看到明显出油。
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关键词
咸鸭蛋
成分分离
直接凝固
蛋白质
乳状液
脂肪
蛋成分
煮熟
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分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名自制酸奶不宜反复做菌种
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作者
志红
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出处
《农产品加工》
2012年第6期56-56,共1页
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文摘
最近不少人在家自制酸奶。自制酸奶要注意什么？
要做酸奶，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌必不可少，二者相互帮忙，能够加快产酸速度，让酸奶能正常凝固。没有这2种菌，酸奶就很难做成，或者风味很难令人接受。如果想增加其他保健菌，也一定要按照说明上建议的比例，和这2种菌混合使用才可以。
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关键词
酸奶
保加利亚乳杆菌
菌种
嗜热链球菌
混合使用
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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题名家庭理财当心“陷阱”
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作者
志红
姜贵
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出处
《农机具之友》
2002年第1期41-41,共1页
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文摘
随着家庭收入的增加,当家理财已成为每个家庭的重要组成部分,然而家庭理财“陷阱”的频频出现,使很多家庭苦不堪言。 陷阱之一:替人担保 有一些人只是简单认为,替人担保不过是为他人签个字、画个押、盖个章而已。
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关键词
家庭理财
替人担保
高息诱惑
假币
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分类号
TS976
[轻工技术与工程]
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题名办厂必须以路线为纲
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作者
志红
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机构
福建师大物理系光仪厂
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出处
《福建师范大学学报（哲学社会科学版）》
1973年第2期20-21,共2页
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文摘
党的十大胜利闭幕的喜讯,传遍祖国四方。这喜讯就象春风一样温暖着亿万人民的心。最近我们光仪厂全体职工怀着无比兴奋的心情反复认真地学习十大的文件,一致表示要为完成十大所提出的各项战斗任务而努力奋斗!在学习、讨论周恩来同志的政治报告中,我们又一次深刻地体会到:以党的基本路线为纲,继续搞好批林整风运动,仍然是当前摆在我们面前的首要任务。
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关键词
基本路线
首要任务
努力奋斗
整风运动
教育革命
学习
毛主席
周恩来
政治报告
林彪反党集团
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分类号
G65
[文化科学—教育学]
C55
[社会学]
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