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薄壳山核桃油成分及抗氧化性研究
被引量：
10
1
作者
于敏
徐宏化
+2 位作者
王正加
斯金平
张爱莲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第9期86-90,共5页
通过气相色谱法检测薄壳山核桃油中的脂肪酸组成及含量,用ABTS法测定薄壳山核桃油的抗氧化活性。结果表明:薄壳山核桃油中油酸含量最高,其次依次是亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸,含量最小的是顺-11-二十碳烯酸,不饱和脂肪酸质量分数达...
通过气相色谱法检测薄壳山核桃油中的脂肪酸组成及含量,用ABTS法测定薄壳山核桃油的抗氧化活性。结果表明:薄壳山核桃油中油酸含量最高,其次依次是亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸,含量最小的是顺-11-二十碳烯酸,不饱和脂肪酸质量分数达到90%;品种ZL75的抗氧化活性最强(自由基清除率65.33%)。试验结果对抗氧化、防衰老植物的开发、利用以及薄壳山核桃优良品种的栽培和开发有一定的指导作用。
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关键词
薄壳山核桃油
抗氧化性
氧化稳定性
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职称材料
6个薄壳山核桃品种的形态及营养成分分析
被引量：
29
2
作者
于敏
徐宏化
+2 位作者
王正加
斯金平
张爱莲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第12期74-77,共4页
以浙江新昌6个薄壳山核桃品种为研究对象，对果实和种子形态以及种仁的粗脂肪、蛋白质、糖、氨基酸和矿物质等主要营养成分含量进行测定分析。结果表明，薄壳山核桃含有丰富的脂肪、糖、蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分；品种间形态...
以浙江新昌6个薄壳山核桃品种为研究对象，对果实和种子形态以及种仁的粗脂肪、蛋白质、糖、氨基酸和矿物质等主要营养成分含量进行测定分析。结果表明，薄壳山核桃含有丰富的脂肪、糖、蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分；品种间形态与营养成分含量存在显著差异，其中籽重8．90～14．55g，仁重2．40—7．79g，出仁率26．21％～58．73％，营养成分含量分别为：粗脂肪62．53％-70．95％，总蛋白6．03％～9．43％，总糖10．88％～15．30％，总氨基酸35．611～72．430m∥g，人体必需氨基酸总量10．138～20．288mg／g，矿物质含量0．56％～1．03％。
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关键词
薄壳山核桃
品种
形态
营养成分
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职称材料
题名
薄壳山核桃油成分及抗氧化性研究
被引量：
10
1
作者
于敏
徐宏化
王正加
斯金平
张爱莲
机构
浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室培育基地
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第9期86-90,共5页
基金
浙江省科技厅重大项目(2011C14010)
浙江省重大科技专项(2012C1202)
杭州市科技局项目(20120232B83)
文摘
通过气相色谱法检测薄壳山核桃油中的脂肪酸组成及含量,用ABTS法测定薄壳山核桃油的抗氧化活性。结果表明:薄壳山核桃油中油酸含量最高,其次依次是亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸,含量最小的是顺-11-二十碳烯酸,不饱和脂肪酸质量分数达到90%;品种ZL75的抗氧化活性最强(自由基清除率65.33%)。试验结果对抗氧化、防衰老植物的开发、利用以及薄壳山核桃优良品种的栽培和开发有一定的指导作用。
关键词
薄壳山核桃油
抗氧化性
氧化稳定性
Keywords
Apocarya oil, antioxidant capacity, oxidation stability
分类号
S664.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
6个薄壳山核桃品种的形态及营养成分分析
被引量：
29
2
作者
于敏
徐宏化
王正加
斯金平
张爱莲
机构
浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室培育基地
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第12期74-77,共4页
基金
浙江省科技厅重大国际合作(2010C14G2100004)
浙江省科技厅重大项目(2011C14010)
浙江农林大学研究生科研创新基金(3122013240214)
文摘
以浙江新昌6个薄壳山核桃品种为研究对象，对果实和种子形态以及种仁的粗脂肪、蛋白质、糖、氨基酸和矿物质等主要营养成分含量进行测定分析。结果表明，薄壳山核桃含有丰富的脂肪、糖、蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分；品种间形态与营养成分含量存在显著差异，其中籽重8．90～14．55g，仁重2．40—7．79g，出仁率26．21％～58．73％，营养成分含量分别为：粗脂肪62．53％-70．95％，总蛋白6．03％～9．43％，总糖10．88％～15．30％，总氨基酸35．611～72．430m∥g，人体必需氨基酸总量10．138～20．288mg／g，矿物质含量0．56％～1．03％。
关键词
薄壳山核桃
品种
形态
营养成分
Keywords
Carya illinoinensis, varieties, morphology, nutrient component
分类号
S664.1 [农业科学—果树学]
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出处
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被引量
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1
薄壳山核桃油成分及抗氧化性研究
于敏
徐宏化
王正加
斯金平
张爱莲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
10
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职称材料
2
6个薄壳山核桃品种的形态及营养成分分析
于敏
徐宏化
王正加
斯金平
张爱莲
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
29
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职称材料
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