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茶汤浓度对绿茶水浸出物含量及其感官审评的影响
被引量：
39
1
作者
徐准盾
龚淑英
《茶叶》
2005年第3期166-169,共4页
本文对采用不同的加工方法和嫩度所加工出来的且其外形有较大差异的绿茶进行不同冲泡方法试验,测定其水浸出物的浸出速度和浸出总量,以及水浸出物含量对感官品质审评的影响。结果表明:茶水浸出物的浸出速度和总量与茶叶的加工方法、嫩...
本文对采用不同的加工方法和嫩度所加工出来的且其外形有较大差异的绿茶进行不同冲泡方法试验,测定其水浸出物的浸出速度和浸出总量,以及水浸出物含量对感官品质审评的影响。结果表明:茶水浸出物的浸出速度和总量与茶叶的加工方法、嫩度、造型及冲泡时间、冲泡温度有关。感官审评时感觉茶汤最为适宜的浓度在0.45g/ml左右。
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关键词
绿茶
水浸出物
感官审评
冲泡时间与温度
造型
嫩度
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题名
茶汤浓度对绿茶水浸出物含量及其感官审评的影响
被引量：
39
1
作者
徐准盾
龚淑英
机构
浙江大学茶学系
出处
《茶叶》
2005年第3期166-169,共4页
文摘
本文对采用不同的加工方法和嫩度所加工出来的且其外形有较大差异的绿茶进行不同冲泡方法试验,测定其水浸出物的浸出速度和浸出总量,以及水浸出物含量对感官品质审评的影响。结果表明:茶水浸出物的浸出速度和总量与茶叶的加工方法、嫩度、造型及冲泡时间、冲泡温度有关。感官审评时感觉茶汤最为适宜的浓度在0.45g/ml左右。
关键词
绿茶
水浸出物
感官审评
冲泡时间与温度
造型
嫩度
Keywords
Green tea
Water Extracts
Sensory evaluation
Tea shape
Tenderness
infusing time and water temperature
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
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1
茶汤浓度对绿茶水浸出物含量及其感官审评的影响
徐准盾
龚淑英
《茶叶》
2005
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