期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
不同地区及特殊品种红茶香气的差异性
被引量：
62
1
作者
徐元骏
何靓
+2 位作者
贾玲燕
吴媛媛
屠幼英
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期323-330,共8页
采用顶空固相微萃取(headspace-solid-phase microextraction,HS-SPME)和气质联用(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS)技术,对比分析了我国5个传统红茶(滇红、祁红、英红、宜红、双丰红茶),3个花香型红茶(香凝红、金观音红茶...
采用顶空固相微萃取(headspace-solid-phase microextraction,HS-SPME)和气质联用(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS)技术,对比分析了我国5个传统红茶(滇红、祁红、英红、宜红、双丰红茶),3个花香型红茶(香凝红、金观音红茶、黄观音红茶)及4个高氨基酸红茶(竹海金茗、金玉仙茶、黄金芽红茶、恒盛红茶)的香气化合物组成及香气特征差异.结果共检测出75种挥发性香气化合物,其中滇红26种,祁红19种,宜红34种,英红30种,双丰红茶17种,香凝红29种,金观音红茶34种,黄观音红茶23种,竹海金茗20种,金玉仙茶16种,黄金芽红茶20种,恒盛红茶24种.利用面积归一化法,定量得到红茶香气化合物以醇类、酯类、碳氢化合物为主,其中芳樟醇及其氧化物、香叶醇、苯甲醇、苯乙醇、水杨酸甲酯等物质是红茶特征性香气物质.初步探讨了香气成因,将研究结果和相关文献相结合,得到不同地区、不同品种红茶香气的特异性.花香型红茶香气中含有较多橙花叔醇、α-法尼烯、吲哚等乌龙茶特征性香气物质,高氨基酸红茶中含氮化合物如2-乙酰吡咯、喹啉等含量较高.
展开更多
关键词
红茶
香气
固相微萃取
气质联用
在线阅读
下载PDF
职称材料
三种典型莫干黄芽加工工艺的比较研究
被引量：
1
2
作者
胡建平
徐元骏
+1 位作者
龚淑英
钱虹
《中国茶叶》
2013年第4期22-24,共3页
浙江省级名茶＂莫干黄芽＂是在浙江农业大学庄晚芳、张堂恒两位教授倡导下,于1978年春由张堂恒教授及德清地方相关部门一起试制而成。制茶工艺大体上分为＂炙＂、＂挼＂、＂焙＂、＂汰＂四个过程,即现代所说的杀青、揉捻、烘焙和抹剔等...
浙江省级名茶＂莫干黄芽＂是在浙江农业大学庄晚芳、张堂恒两位教授倡导下,于1978年春由张堂恒教授及德清地方相关部门一起试制而成。制茶工艺大体上分为＂炙＂、＂挼＂、＂焙＂、＂汰＂四个过程,即现代所说的杀青、揉捻、烘焙和抹剔等,与高级毛峰茶的制法极为相似。《莫干黄芽茶生产技术规程》（DB 33/T 304-2011）于2011年11月9日正式实施。其加工工艺定义为：鲜叶摊青-杀青-揉捻-初烘-理条-足干-干茶整理工序的绿茶工艺和鲜叶摊青-杀青-揉捻-闷黄-初烘-理条-足干-干茶整理工序的黄茶工艺。具体加工参数并未给出。
展开更多
关键词
加工工艺
黄芽
生产技术规程
农业大学
制茶工艺
加工参数
庄晚芳
揉捻
在线阅读
下载PDF
职称材料
红茶色素对香肠保鲜效果研究
3
作者
吴学进
徐元骏
+3 位作者
徐强
吴媛媛
李博
屠幼英
《茶叶学报》
2015年第4期232-237,共6页
香肠在贮藏过程中存在易腐败变质等问题。本文探讨了红茶色素在香肠保鲜中的作用。通过对酸价、过氧化值、TBARs值、色差△E值等理化指标和感官评价的分析,发现红茶色素在香肠贮藏过程中具有良好的保鲜作用,效果优于阳性对照TBHQ和亚硝...
香肠在贮藏过程中存在易腐败变质等问题。本文探讨了红茶色素在香肠保鲜中的作用。通过对酸价、过氧化值、TBARs值、色差△E值等理化指标和感官评价的分析,发现红茶色素在香肠贮藏过程中具有良好的保鲜作用,效果优于阳性对照TBHQ和亚硝酸盐。通过模糊评价,筛选出香肠保鲜最佳红茶色素浓度为0.08%。高温加速氧化破坏实验和Arrhenius经验公式预测表明,该浓度下红茶色素能把香肠在20℃、50%相对湿度(RH)条件下的延长货架期20天,延长保质期26%。
展开更多
关键词
红茶色素
香肠
保鲜
货架期
模糊综合评
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
不同地区及特殊品种红茶香气的差异性
被引量：
62
1
作者
徐元骏
何靓
贾玲燕
吴媛媛
屠幼英
机构
浙江大学农业与生物技术学院茶叶研究所
出处
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期323-330,共8页
基金
湖北省重大科技专项计划(2013ABC002)
文摘
采用顶空固相微萃取(headspace-solid-phase microextraction,HS-SPME)和气质联用(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS)技术,对比分析了我国5个传统红茶(滇红、祁红、英红、宜红、双丰红茶),3个花香型红茶(香凝红、金观音红茶、黄观音红茶)及4个高氨基酸红茶(竹海金茗、金玉仙茶、黄金芽红茶、恒盛红茶)的香气化合物组成及香气特征差异.结果共检测出75种挥发性香气化合物,其中滇红26种,祁红19种,宜红34种,英红30种,双丰红茶17种,香凝红29种,金观音红茶34种,黄观音红茶23种,竹海金茗20种,金玉仙茶16种,黄金芽红茶20种,恒盛红茶24种.利用面积归一化法,定量得到红茶香气化合物以醇类、酯类、碳氢化合物为主,其中芳樟醇及其氧化物、香叶醇、苯甲醇、苯乙醇、水杨酸甲酯等物质是红茶特征性香气物质.初步探讨了香气成因,将研究结果和相关文献相结合,得到不同地区、不同品种红茶香气的特异性.花香型红茶香气中含有较多橙花叔醇、α-法尼烯、吲哚等乌龙茶特征性香气物质,高氨基酸红茶中含氮化合物如2-乙酰吡咯、喹啉等含量较高.
关键词
红茶
香气
固相微萃取
气质联用
Keywords
black tea
aroma
solid-phase microextraction （SPME）
gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
三种典型莫干黄芽加工工艺的比较研究
被引量：
1
2
作者
胡建平
徐元骏
龚淑英
钱虹
机构
浙江德清县农业局
浙江大学茶学系
出处
《中国茶叶》
2013年第4期22-24,共3页
文摘
浙江省级名茶＂莫干黄芽＂是在浙江农业大学庄晚芳、张堂恒两位教授倡导下,于1978年春由张堂恒教授及德清地方相关部门一起试制而成。制茶工艺大体上分为＂炙＂、＂挼＂、＂焙＂、＂汰＂四个过程,即现代所说的杀青、揉捻、烘焙和抹剔等,与高级毛峰茶的制法极为相似。《莫干黄芽茶生产技术规程》（DB 33/T 304-2011）于2011年11月9日正式实施。其加工工艺定义为：鲜叶摊青-杀青-揉捻-初烘-理条-足干-干茶整理工序的绿茶工艺和鲜叶摊青-杀青-揉捻-闷黄-初烘-理条-足干-干茶整理工序的黄茶工艺。具体加工参数并未给出。
关键词
加工工艺
黄芽
生产技术规程
农业大学
制茶工艺
加工参数
庄晚芳
揉捻
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
红茶色素对香肠保鲜效果研究
3
作者
吴学进
徐元骏
徐强
吴媛媛
李博
屠幼英
机构
浙江大学农业与生物技术学院茶学系
杭州万隆食品有限公司
出处
《茶叶学报》
2015年第4期232-237,共6页
基金
浙江省十县五十万亩茶产业升级转化工程项目(浙科发农〔2012〕149号)
国家自然科学基金(31501474)
浙江省自然科学基金(LY15C200007)
文摘
香肠在贮藏过程中存在易腐败变质等问题。本文探讨了红茶色素在香肠保鲜中的作用。通过对酸价、过氧化值、TBARs值、色差△E值等理化指标和感官评价的分析,发现红茶色素在香肠贮藏过程中具有良好的保鲜作用,效果优于阳性对照TBHQ和亚硝酸盐。通过模糊评价,筛选出香肠保鲜最佳红茶色素浓度为0.08%。高温加速氧化破坏实验和Arrhenius经验公式预测表明,该浓度下红茶色素能把香肠在20℃、50%相对湿度(RH)条件下的延长货架期20天,延长保质期26%。
关键词
红茶色素
香肠
保鲜
货架期
模糊综合评
Keywords
black tea pigment
sausage
preservation
shelf life
fuzzy synthetic evaluation
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同地区及特殊品种红茶香气的差异性
徐元骏
何靓
贾玲燕
吴媛媛
屠幼英
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2015
62
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
三种典型莫干黄芽加工工艺的比较研究
胡建平
徐元骏
龚淑英
钱虹
《中国茶叶》
2013
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
红茶色素对香肠保鲜效果研究
吴学进
徐元骏
徐强
吴媛媛
李博
屠幼英
《茶叶学报》
2015
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
