甘草抗氧化物在冷却肉保鲜中的应用研究 被引量：15

1

作者 彭雪萍 马庆一 +2 位作者 刘艳芳 操晓亮 周冰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期67-69,共3页

由甘草甜素提取后的废渣经60%乙醇萃取制得甘草抗氧化物(LRA),再与Vc、PG、BHT复配,以猪油为底物,采用烘箱法进行活性跟踪检测发现,LRA与BHT复配物抗氧化性最好,分别是单一组分LRA、BHT的2.62和2.98倍。把LRA与BHT(1∶1)复配物(0.02%)... 由甘草甜素提取后的废渣经60%乙醇萃取制得甘草抗氧化物(LRA),再与Vc、PG、BHT复配,以猪油为底物,采用烘箱法进行活性跟踪检测发现,LRA与BHT复配物抗氧化性最好,分别是单一组分LRA、BHT的2.62和2.98倍。把LRA与BHT(1∶1)复配物(0.02%)与淀粉(3%),氯化钠(18%),葡萄糖(4.5%),单硬脂酸甘油酯(0.1%),明胶(1%)和水(76.4%)配成涂膜液,对冷却肉进行涂膜贮藏实验,经感官及理化指标检测结果证明,加入抗氧化剂的冷却肉哈变速度及菌落总数分别降低25和7倍,使货架期延长一周左右。 展开更多

关键词 甘草抗氧化物 冷却肉 涂膜 货架期

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苹果废渣中天然抗氧化物的提取、分离及活性研究 被引量：14

2

作者 彭雪萍 马庆一 +2 位作者 刘艳芳 常广双 蒋宗瑰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期111-113,共3页

以苹果渣为原料,用不同浓度乙醇提取得到苹果多酚粗提物,再分别用乙酸乙酯萃取和薄层层析纯化,用猪油POV值测试为跟踪方法对各组分进行筛选,然后以BHT为对照,对最高活性组分与V_c、PG、柠檬酸的协同作用进行了系统探讨。结果表明,95％... 以苹果渣为原料,用不同浓度乙醇提取得到苹果多酚粗提物,再分别用乙酸乙酯萃取和薄层层析纯化,用猪油POV值测试为跟踪方法对各组分进行筛选,然后以BHT为对照,对最高活性组分与V_c、PG、柠檬酸的协同作用进行了系统探讨。结果表明,95％乙醇的提取效果最好,其干物质以无水乙醇重溶后活性显著提高；PG与苹果多酚的协同效果最好,是对照BHT的2．33倍。 展开更多

关键词 苹果多酚 提取 纯化 抗氧化

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超高压萃取苹果多酚的工艺及抗氧化性研究 被引量：8

3

作者 彭雪萍 马庆一 +2 位作者 刘艳芳 韩玲玲 史雨霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期191-192,196,共3页

研究了超高压条件下,乙醇水溶液对苹果渣中多酚的萃取,探讨了压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对萃取工艺及抗氧化活性的影响。结果表明:超高压提取苹果多酚的最佳工艺参数是:压力200MPa,保压时间3min,固液比1∶5,提取溶剂为80%... 研究了超高压条件下,乙醇水溶液对苹果渣中多酚的萃取,探讨了压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对萃取工艺及抗氧化活性的影响。结果表明:超高压提取苹果多酚的最佳工艺参数是:压力200MPa,保压时间3min,固液比1∶5,提取溶剂为80%乙醇,各因素影响大小顺序为:压力>溶剂浓度>固液比>时间;超高压苹果多酚萃取物的抗氧化性是常压萃取的2倍。 展开更多

关键词 超高压萃取 苹果多酚 抗氧化性

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肉桂提取物在卤肉保鲜中的应用研究 被引量：11

4

作者 彭雪萍 刘艳芳 +2 位作者 王春晖 杨亚丽 周丽娜 《中国食品添加剂》 CAS 2008年第6期140-142,139,共4页

本文采用常压回流方法提取肉桂醛,通过对不同菌种及卤肉的抑菌实验,研究肉桂醛的防腐保鲜效果。结果表明:肉桂提取物对不同菌种均有抑制作用,效果好于山梨酸钾,对各种菌的抑制强弱顺序为:啤酒酵母(黑曲霉(金黄色葡萄球菌(大肠杆菌;提取... 本文采用常压回流方法提取肉桂醛,通过对不同菌种及卤肉的抑菌实验,研究肉桂醛的防腐保鲜效果。结果表明:肉桂提取物对不同菌种均有抑制作用,效果好于山梨酸钾,对各种菌的抑制强弱顺序为:啤酒酵母(黑曲霉(金黄色葡萄球菌(大肠杆菌;提取物与山梨酸钾复配防腐效果增强,说明两者具有较好的协同增效作用,其抑菌强度分别是提取物和山梨酸钾的1.4和2倍,防腐强弱顺序为:复配物>肉桂提取物>山梨酸钾,能使卤肉保鲜期延长一周左右。 展开更多

关键词 肉桂提取物 卤肉 保鲜

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不同类型黑茶香气成分的对比分析研究 被引量：7

5

作者 彭雪萍 李星科 +2 位作者 朱玉梅 张峻松 张文叶 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第2期124-129,共6页

为了探讨不同黑茶中的香气成分,采用毛细管气相色谱-质谱联用技术对冰岛普洱生茶、静真普洱茯茶、湖南茯茶、陕西茯茶的香气物质进行了研究,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数。结果表明:冰岛普洱生茶和陕西茯茶香气成分较多,... 为了探讨不同黑茶中的香气成分,采用毛细管气相色谱-质谱联用技术对冰岛普洱生茶、静真普洱茯茶、湖南茯茶、陕西茯茶的香气物质进行了研究,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数。结果表明:冰岛普洱生茶和陕西茯茶香气成分较多,分别为129和127种,静真普洱茯茶、湖南茯茶稍低,分别为77和69种;茶香气总量大小为:冰岛普洱生茶﹥静真普洱茯茶﹥陕西茯茶﹥湖南茯茶,分别为:170.51、154.51、84.10、56.13μg/g;从成分种类上看,冰岛普洱生茶和静真普洱茯茶中醇类和醛类含量较高,陕西和湖南茯茶中各种成分含量相差不太显著。 展开更多

关键词 茶 香味成分 气相色谱-质谱法

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响应曲面法优化灰枣多糖的提取工艺 被引量：5

6

作者 彭雪萍 李星科 +2 位作者 马路遥 王会晓 纵伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第8期44-47,共4页

为优化灰枣多糖的提取工艺,在单因素实验的基础上,选取料液比、提取温度、提取时间为自变量,多糖得率为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计及响应面(RSM)分析方法,研究各自变量对灰枣多糖得率的影响。结果表明,灰枣多糖水浸提法的... 为优化灰枣多糖的提取工艺,在单因素实验的基础上,选取料液比、提取温度、提取时间为自变量,多糖得率为响应值,采用Box-Behnken中心组合试验设计及响应面(RSM)分析方法,研究各自变量对灰枣多糖得率的影响。结果表明,灰枣多糖水浸提法的最佳工艺为:料液比1∶20(g/mL),提取温度80℃,时间4 h,在此条件下多糖的得率为2.8%。 展开更多

关键词 灰枣多糖 提取 响应曲面分析

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甘草甜素废渣中抗氧化物的提取及活性研究 被引量：5

7

作者 彭雪萍 马庆一 +2 位作者 王花俊 戚马光 陈晓艳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第9期41-44,共4页

甘草甜素提取后的废渣经95%乙醇粗提,索氏梯度提取,部分组分pH梯度萃取及硅胶薄层纯化,全过程辅以结构定性和抗氧化活性跟踪。结果表明,各组分均有很强的抗氧化作用,其中以乙酸乙酯提取物活性最高,其经5%Na2CO3处理后活性明显增大,为合... 甘草甜素提取后的废渣经95%乙醇粗提,索氏梯度提取,部分组分pH梯度萃取及硅胶薄层纯化,全过程辅以结构定性和抗氧化活性跟踪。结果表明,各组分均有很强的抗氧化作用,其中以乙酸乙酯提取物活性最高,其经5%Na2CO3处理后活性明显增大,为合成抗氧化剂BHT的1.28倍,它与BHT复配(1:1)后其抗氧化效果升高为原来的2.62倍,说明了二者之间有很好的协同作用。 展开更多

关键词 甘草 索氏梯度提取 抗氧化作用

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超高压萃取肉桂醛的工艺及抑菌活性研究 被引量：4

8

作者 彭雪萍 王花俊 +2 位作者 李晓飞 周聪 张雪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期215-217,共3页

研究了超高压条件下,乙醇水溶液对肉桂皮中肉桂醛的萃取方法,探讨了压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对萃取工艺及抑菌活性的影响。结果表明:超高压萃取肉桂醛的最佳工艺参数为:压力200MPa,保压时间5min,固液比1∶10,提取溶剂为... 研究了超高压条件下,乙醇水溶液对肉桂皮中肉桂醛的萃取方法,探讨了压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对萃取工艺及抑菌活性的影响。结果表明:超高压萃取肉桂醛的最佳工艺参数为:压力200MPa,保压时间5min,固液比1∶10,提取溶剂为80%乙醇,各因素影响大小顺序为:压力>固液比>溶剂浓度>时间;超高压萃取物中肉桂醛含量及抑菌活性分别是常压的1·4和1·3倍。 展开更多

关键词 超高压萃取 肉桂醛 抑菌活性

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苹果多酚在卤肉保鲜中的应用研究 被引量：12

9

作者 彭雪萍 马庆一 +2 位作者 王花俊 周冰 刘一鸣 《肉类研究》 2006年第12期9-11,共3页

苹果汁生产废渣经75%乙醇提取制得苹果多酚(AP),采用烘箱法,以猪油为底物,对AP与VC,PG,BHT等复配物的油脂抗氧化活性跟踪检测。结果表明,AP与BHT(1:1)复配物抗氧化性最好,分别是单一组分AP、BHT的2.87和3.22倍。将卤肉置于含有0.02%复... 苹果汁生产废渣经75%乙醇提取制得苹果多酚(AP),采用烘箱法,以猪油为底物,对AP与VC,PG,BHT等复配物的油脂抗氧化活性跟踪检测。结果表明,AP与BHT(1:1)复配物抗氧化性最好,分别是单一组分AP、BHT的2.87和3.22倍。将卤肉置于含有0.02%复配物的卤汁内浸泡3min,在60℃下,于第12天时测得抗氧化性比空白高94倍,而菌落总数(第13天)降低4倍,可使货架期延长5天左右。 展开更多

关键词 苹果多酚 卤肉 货架期

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肉桂醛与β-环糊精包合前后对抗氧化性及抑菌的影响 被引量：4

10

作者 彭雪萍 王花俊 赵欢 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期138-140,共3页

采用饱和水溶液法制备肉桂醛-β-环糊精包合物,研究了包合前后对其抗氧化及抑菌效果的影响。结果表明:制备包合物时,稀释肉桂醛的乙醇浓度越大,所得样品的包合率和收率也越大;不同抗氧化剂的抗氧化强弱顺序依次为:BHT>VC>包合物&... 采用饱和水溶液法制备肉桂醛-β-环糊精包合物,研究了包合前后对其抗氧化及抑菌效果的影响。结果表明:制备包合物时,稀释肉桂醛的乙醇浓度越大,所得样品的包合率和收率也越大;不同抗氧化剂的抗氧化强弱顺序依次为:BHT>VC>包合物>肉桂醛,证明了包合后抗氧化性有所增强;包合物和肉桂醛对不同微生物均有抑制作用,对酵母菌的抑菌效果大于黑曲霉,浓度越大,抑菌能力越强,抑菌强弱顺序为:包合物>肉桂醛>山梨酸钾,对黑曲霉来说,包合物的抑菌强度分别是肉桂醛的1.1倍,山梨酸钾的1.36倍,对酵母菌而言,分别是1.15和1.24倍,说明了包合后比包合前的抑菌效果有所提高,且明显好于山梨酸钾。 展开更多

关键词 肉桂醛 Β-环糊精 包合 抗氧化 抑菌

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苹果多酚对腊肉的抗氧化性能研究 被引量：9

11

作者 彭雪萍 马庆一 +2 位作者 王花俊 操晓亮 周冰 《肉类研究》 2007年第12期18-19,共2页

苹果汁生产废渣经70%乙醇提取制得苹果多酚(AP),与BHT(1:1)复配后,按0.02%的比例加入到腊肉涂膜液中,对其抗氧化活性进行跟踪检测。结果表明:加入复配物的腊肉抗氧化性是对照的2倍,风味明显改善,抗氧化效果明显,能使腊肉保鲜期延长1个... 苹果汁生产废渣经70%乙醇提取制得苹果多酚(AP),与BHT(1:1)复配后,按0.02%的比例加入到腊肉涂膜液中,对其抗氧化活性进行跟踪检测。结果表明:加入复配物的腊肉抗氧化性是对照的2倍,风味明显改善,抗氧化效果明显,能使腊肉保鲜期延长1个月左右。 展开更多

关键词 苹果多酚 腊肉 抗氧化性

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β-环糊精与熊果酸在乙醇溶液中的包合效果研究 被引量：3

12

作者 彭雪萍 王花俊 +2 位作者 纵伟 吕杨 吴凡 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2010年第5期157-159,共3页

为了研究β-环糊精(β-CD)与熊果酸(UA)的包合效果,根据环糊精内疏水,外亲水的特殊性质,将亲脂性客体熊果酸在常温常压下与其搅拌包合形成超分子体,采用紫外光谱法研究了熊果酸与β-环糊精在不同摩尔比、不同pH环境下的包合效果及包合... 为了研究β-环糊精(β-CD)与熊果酸(UA)的包合效果,根据环糊精内疏水,外亲水的特殊性质,将亲脂性客体熊果酸在常温常压下与其搅拌包合形成超分子体,采用紫外光谱法研究了熊果酸与β-环糊精在不同摩尔比、不同pH环境下的包合效果及包合对熊果酸紫外吸收的影响。结果表明:随着UA:β-CD摩尔比的增加,吸光值随之增强,增色效果明显,当摩尔比达到1∶1时,吸光值趋于稳定;弱酸环境下对熊果酸与β-环糊精的包合有利;包合对熊果酸紫外吸收强度有所减弱,包合物性质稳定。 展开更多

关键词 Β-环糊精 熊果酸 包合物

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肉桂提取物在冷却肉保鲜中的应用研究 被引量：4

13

作者 彭雪萍 王花俊 +2 位作者 王春晖 张雪 杨亚丽 《肉类研究》 2008年第12期46-48,共3页

本文采用常压回流方法提取肉桂醛,通过对不同菌种及冷却肉的抑菌实验,研究肉桂醛的防腐保鲜效果。结果表明:肉桂提取物对不同菌种均有抑制作用,效果好于山梨酸钾,对各种菌的抑制强弱顺序为:啤酒酵母>黑曲霉>金黄色葡萄球菌>大... 本文采用常压回流方法提取肉桂醛,通过对不同菌种及冷却肉的抑菌实验,研究肉桂醛的防腐保鲜效果。结果表明:肉桂提取物对不同菌种均有抑制作用,效果好于山梨酸钾,对各种菌的抑制强弱顺序为:啤酒酵母>黑曲霉>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌;提取物与山梨酸钾复配防腐效果增强,说明两者具有较好的协同增效作用,其抑菌强度分别是提取物和山梨酸钾的1.3和2.1倍,防腐强弱顺序为:复配物>肉桂提取物>山梨酸钾;提取物对冷却肉具有明显的保鲜作用,能使保鲜期延长5天左右。 展开更多

关键词 肉桂提取物 冷却肉 保鲜

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熊果酸与β-环糊精在甲醇溶液中的包合作用研究 被引量：2

14

作者 彭雪萍 纵伟 +1 位作者 吴凡 吕杨 《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2010年第1期19-21,共3页

采用紫外光谱法研究熊果酸与β-环糊精(β-CD)在不同配比、不同pH和不同温度条件下的包合作用,并进行了红外光谱鉴定.结果表明:随着熊果酸与β-CD配比的增加,吸光值随之增强,增色效应明显,当n(熊果酸):n(β-CD)达到1:1时,吸光值趋于稳定... 采用紫外光谱法研究熊果酸与β-环糊精(β-CD)在不同配比、不同pH和不同温度条件下的包合作用,并进行了红外光谱鉴定.结果表明:随着熊果酸与β-CD配比的增加,吸光值随之增强,增色效应明显,当n(熊果酸):n(β-CD)达到1:1时,吸光值趋于稳定;弱酸环境有利于熊果酸与β-环糊精的包合,温度升高对包含作用有利,红外光谱证明了包合物的形成. 展开更多

关键词 熊果酸 Β-环糊精 包合物

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鲜红薯叶功能性饮料的研制

15

作者 彭雪萍 张侠 +1 位作者 马庆一 刘艳芳 《中国食物与营养》 2004年第8期36-37,共2页

红薯,又称甘薯、番薯、山芋等,在我国大多省份普遍栽种.红薯叶作为红薯的副产品,我国年产1亿t以上,它富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、VC、矿物质、黄酮、类胡萝卜素等许多活性成分,其中黄酮类物质具有调节免疫和内分泌作用,还有清除自... 红薯,又称甘薯、番薯、山芋等,在我国大多省份普遍栽种.红薯叶作为红薯的副产品,我国年产1亿t以上,它富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、VC、矿物质、黄酮、类胡萝卜素等许多活性成分,其中黄酮类物质具有调节免疫和内分泌作用,还有清除自由基、抗衰老、降血糖等功能.目前红薯叶一部分用作禽畜饲料,但大部分被丢弃,利用率很低.如果利用现代高新技术把红薯叶加工成功能食品,则能使红薯叶得到更好的利用,取得较高的经济效益. 展开更多

关键词 鲜红薯叶 功能性饮料 生产工艺 营养成分 配方

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古诗词歌曲演唱探究 被引量：1

16

作者 彭雪萍 《音乐时空》 2013年第5期80-80,77,共2页

中国声乐作品中以古诗词为题材创作的有不少，由于古诗词歌曲从内容到形式，从唱腔到风格等方面，都具有浓郁的人文气质和“高雅情怀”，所以在教学和演唱中，会被一些年轻的演唱者排斥。为促进学习者在古诗词歌曲方面的学习兴趣的提高... 中国声乐作品中以古诗词为题材创作的有不少，由于古诗词歌曲从内容到形式，从唱腔到风格等方面，都具有浓郁的人文气质和“高雅情怀”，所以在教学和演唱中，会被一些年轻的演唱者排斥。为促进学习者在古诗词歌曲方面的学习兴趣的提高，作者借助一些古诗词歌曲的艺术特点，探讨古诗词歌曲演唱的一些方法。 展开更多

关键词 古诗词 歌曲演唱 方法探究

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预警与转型:新建地方本科院校音乐学专业发展探析——以黔南民族师范学院为例

17

作者 彭雪萍 《北方音乐》 2016年第4期202-203,共2页

黔南民族师范学院作为贵州省新建本科地方院校的第一所升本院校和第一批贵州省地方本科院校转型发展试点之一的院校,在预警和转型的大背景下,地方本科院校如何转型？笔者结合黔南民族师范学院下属音乐学专业办学现状和转型为例进行探析... 黔南民族师范学院作为贵州省新建本科地方院校的第一所升本院校和第一批贵州省地方本科院校转型发展试点之一的院校,在预警和转型的大背景下,地方本科院校如何转型？笔者结合黔南民族师范学院下属音乐学专业办学现状和转型为例进行探析研究,为新建地方本科院校音乐学专业在面临专业预警和转型的＂双刃剑＂下寻求路径和方法。 展开更多

关键词 预警与转型发展 新建地方本科院校 音乐学专业 黔南民族师范学院

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民族地区高师院校声乐教学助长探析

18

作者 彭雪萍 《歌海》 2010年第5期105-107,共3页

民族地区高师院校往往因办学经费、交通偏远和文化积淀等因素的制约,导致学生艺术发展很难得到应有的助长平台。观摩高水平、高水准的名家现场演唱会、演奏会往往是民族地区高师声乐学生的奢侈想望。从民族高师院校现状出发,让学生参加... 民族地区高师院校往往因办学经费、交通偏远和文化积淀等因素的制约,导致学生艺术发展很难得到应有的助长平台。观摩高水平、高水准的名家现场演唱会、演奏会往往是民族地区高师声乐学生的奢侈想望。从民族高师院校现状出发,让学生参加不同类型的艺术实践活动,在现有教学资源条件下开展丰富多彩的艺术实践活动,使艺术实践在声乐教学中发挥它独特的助长魅力,这种做法可以推动教学质量的提高以及促进学生声乐综合艺术能力的培养。 展开更多

关键词 民族高师 艺术实践活动 声乐教学 教学助长

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香辛料抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用 被引量：29

19

作者 李学红 马庆一 +2 位作者 彭雪萍 陈春涛 卫军 《食品研究与开发》 CAS 2003年第1期96-99,共4页

本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用。将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理,冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定。结果表明,该处理可以抑制呼吸、减少Vc等营养物质的损耗,同时有效减少贮藏期间烂果率的发... 本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用。将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理,冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定。结果表明,该处理可以抑制呼吸、减少Vc等营养物质的损耗,同时有效减少贮藏期间烂果率的发生,延长草莓的货架期。 展开更多

关键词 香辛料 抑菌活性 草莓保鲜 涂膜保鲜 天然防腐剂

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碎茶末中超高压提取茶多酚在鱼肉保鲜中的应用 被引量：4

20

作者 李素云 纵伟 +1 位作者 彭雪萍 韩鹏飞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期287-289,共3页

茶叶在加工和储存过程中不可避免会产生碎茶末,本文采用超高压技术常温提取碎茶末中茶多酚,将其变废为宝。方法是通过正交实验,以茶多酚含量为指标,考察溶剂浓度、压力、保压时间、固液比对茶多酚含量的影响,结果表明,最优提取工艺条件... 茶叶在加工和储存过程中不可避免会产生碎茶末,本文采用超高压技术常温提取碎茶末中茶多酚,将其变废为宝。方法是通过正交实验,以茶多酚含量为指标,考察溶剂浓度、压力、保压时间、固液比对茶多酚含量的影响,结果表明,最优提取工艺条件为:乙醇浓度为50%;压力200MPa;保压时间5min;固液比为1∶20,得率是37·7%。并将其粗制品应用到鱼肉的保鲜中,实验表明茶多酚粗制品能有效延长鱼肉的保鲜时间。 展开更多

关键词 茶叶 茶多酚 超高压技术

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