沙丁胺醇单克隆抗体的制备及间接ELISA方法的建立 被引量：10

1

作者 彭述辉 袁利鹏 +4 位作者 孙远明 雷红涛 王保玲 徐振林 庞杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期171-175,共5页

制备抗沙丁胺醇单克隆抗体,鉴定其特异性并建立间接竞争ELISA检测方法。以合成的沙丁胺醇完全抗原免疫Balb/c小鼠,利用杂交瘤技术进行细胞融合,筛选克隆得到稳定分泌抗沙丁胺醇抗体的单克隆杂交瘤细胞,命名为4E4和3A2。经鉴定,两个抗体... 制备抗沙丁胺醇单克隆抗体,鉴定其特异性并建立间接竞争ELISA检测方法。以合成的沙丁胺醇完全抗原免疫Balb/c小鼠,利用杂交瘤技术进行细胞融合,筛选克隆得到稳定分泌抗沙丁胺醇抗体的单克隆杂交瘤细胞,命名为4E4和3A2。经鉴定,两个抗体亚类都为IgG1,其腹水纯化后效价分别达到2.56×10^5和1.28×10^5。以效价高且特异性较好的4E4细胞株获得的抗体建立间接竞争ELISA方法,经条件优化后得到标准曲线,检测范围为4.76-84.99ng/mL,IC50为20.12ng/mL,检测限为3.25ng/mL,与克伦特罗交叉反应率为253.62%,与其它结构类似物没有明显交叉反应。本研究制备的单克隆抗体和建立的间接ELISA方法,可用于开发同时检测沙丁胺醇和克伦特罗的试剂盒。 展开更多

关键词 沙丁胺醇 单克隆抗体 间接ELISA

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梁平柚皮抗氧化作用的研究 被引量：4

2

作者 彭述辉 黄泳梅 +2 位作者 刘胜龙 黄丹 蔡桂芬 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第1期3-3,8,共2页

采用光照核黄素(IR)—氯化硝基四氮唑兰(NBT)—分光光度法实验模型,证明梁平柚皮提取液对活性氧O2-有明显的清除作用,水提液清除效果强于阳性对照抗坏血酸。动物实验结果表明,梁平柚皮水提液对小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化有较强的... 采用光照核黄素(IR)—氯化硝基四氮唑兰(NBT)—分光光度法实验模型,证明梁平柚皮提取液对活性氧O2-有明显的清除作用,水提液清除效果强于阳性对照抗坏血酸。动物实验结果表明,梁平柚皮水提液对小鼠脑、心、肝组织的脂质过氧化有较强的抑制作用,可明显增强小鼠全血的超氧化歧化酶(SOD)活性(p<0.01)。 展开更多

关键词 梁平柚皮 活性氧 超氧阴离子 脂质过氧化 SOD 抗氧化

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功能性多糖的研究进展 被引量：12

3

作者 彭述辉 曾援 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第19期10255-10258,10261,共5页

对功能性多糖研究的发展历史、结构、提取、分离纯化、生物活性等进行了综述。

关键词 功能性多糖 结构 纯化 生物活性

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浅析我国豆制品安全现状 被引量：4

4

作者 彭述辉 冯爱军 庞杰 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期223-224,共2页

对我国豆制品的安全现状进行了介绍,从企业和消费者质量安全意识、政府监管、法律法规及标准体系3个方面对目前我国豆制品存在的质量安全问题进行分析,并提出了相应的对策。

关键词 豆制品 安全现状 质量安全

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食品安全信息管理的博弈理论与分析 被引量：4

5

作者 彭述辉 陈艺勤 +1 位作者 吴则人 庄昱 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第10期4728-4730,4733,共4页

在微观层次上,从新制度经济学的角度对食品安全信息问题进行理论分析,探讨信息不对称对食品安全管理与控制的影响,并应用博弈模型分析食品生产者、消费者和监管者3个不同利益主体在给定的信息结构下如何决策以使自己的效用最大化,探讨... 在微观层次上,从新制度经济学的角度对食品安全信息问题进行理论分析,探讨信息不对称对食品安全管理与控制的影响,并应用博弈模型分析食品生产者、消费者和监管者3个不同利益主体在给定的信息结构下如何决策以使自己的效用最大化,探讨不同主体之间决策的均衡,据此提出消除或减小食品安全信息不对称差距的对策与建议。 展开更多

关键词 食品安全 系统工程 博弈论

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贮藏条件对锥栗含水量的影响 被引量：1

6

作者 彭述辉 黄泳梅 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2005年第10期1885-1886,1892,共3页

研究了锥栗在贮藏过程中,不同处理条件和有无硅窗薄膜袋包装对其水分含量的影响。试验采用称重法求锥栗的失重率,比较了两种不同包装对锥栗失水的抑制效果,并建立失重模型来描述锥栗失重的影响因素和机理。

关键词 锥栗 失重 模型

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溯源系统在食品安全信息管理中的应用及发展 被引量：6

7

作者 彭述辉 陈艺勤 +1 位作者 吴则人 庄昱 《农业科技通讯》 2009年第6期28-31,共4页

文章阐述了溯源系统在食品安全管理中的发展以及国内外食品安全溯源系统的发展,对最新进展做了总结,针对当前食品溯源系统在实际应用中遇到的问题进行了分析,并对加快我国食品安全溯源系统的发展提出建议。

关键词 食品安全 溯源系统 发展

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大豆卵磷脂分离纯化工艺的研究进展 被引量：4

8

作者 彭述辉 黄利华 +1 位作者 熊波 张挺 《大豆科技》 2012年第4期29-32,共4页

大豆卵磷脂是以大豆油脚为原料提炼的卵磷脂,含有胆碱、维生素、矿物质、亚麻酸及次亚麻酸等成分,具有多种生理功能,并在许多领域内得到了广泛的应用。然而由于技术原因,高纯度卵磷脂的生产仍存在一定的技术障碍,阻碍了其在医药等领域... 大豆卵磷脂是以大豆油脚为原料提炼的卵磷脂,含有胆碱、维生素、矿物质、亚麻酸及次亚麻酸等成分,具有多种生理功能,并在许多领域内得到了广泛的应用。然而由于技术原因,高纯度卵磷脂的生产仍存在一定的技术障碍,阻碍了其在医药等领域的推广应用。为此,对近年来大豆卵磷脂分离纯化工艺的研究进展做一简要综述和分析,以期为高纯度大豆卵磷脂的研究与应用提供参考。 展开更多

关键词 大豆卵磷脂 分离 纯化

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豆制品质量安全管理与控制的系统结构分析与优化

9

作者 彭述辉 熊波 +1 位作者 庞杰 何璧如 《中国食品工业》 2012年第2期63-64,共2页

为了避免或减轻豆制品质量安全事件对人们经济和身心健康的影响。建立了豆制品质量安全管理与控制系统优化目标，提出减少豆制品质量安全事故及损失的备选方案；建立豆制品质量安全管理与控制备选方案问卷调查表，通过问卷调查研究各备... 为了避免或减轻豆制品质量安全事件对人们经济和身心健康的影响。建立了豆制品质量安全管理与控制系统优化目标，提出减少豆制品质量安全事故及损失的备选方案；建立豆制品质量安全管理与控制备选方案问卷调查表，通过问卷调查研究各备选方案的重要性；根据问卷调查结果，对各备选方案进行一一对比打分；并采用层次分析法获得了减少豆制品质量安全事故及其损失的优先方案为“建立企业集中生产制，加强安全信息管理与交流，完善监管机构设置于管理体制”。据此提出消除或减少豆制品质量安全事故及损失的相关建议。 展开更多

关键词 豆制品层次分析优化

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大豆磷脂的制备、功能特性及行业应用研究进展 被引量：14

10

作者 袁利鹏 刘波 +2 位作者 熊波 彭述辉 李孟繁 《中国酿造》 CAS 2013年第5期13-15,共3页

大豆磷脂是从大豆中提取的磷脂类混合物,具有多种重要的功能特性和巨大的应用价值。该文主要介绍了大豆磷脂的制备工艺、功能特性,及近年来关于大豆磷脂应用的研究进展,并对大豆磷脂未来的发展前景做了简要分析,以期为我国大豆磷脂行业... 大豆磷脂是从大豆中提取的磷脂类混合物,具有多种重要的功能特性和巨大的应用价值。该文主要介绍了大豆磷脂的制备工艺、功能特性,及近年来关于大豆磷脂应用的研究进展,并对大豆磷脂未来的发展前景做了简要分析,以期为我国大豆磷脂行业的进一步发展提供参考。 展开更多

关键词 大豆磷脂 功能 应用

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多糖的硫酸酯化及其对结构和功能活性的影响研究进展 被引量：10

11

作者 刘波 袁利鹏 +2 位作者 熊波 彭述辉 刘旭光 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第22期372-375,共4页

硫酸酯化是近年来常见的多糖分子修饰方法,通过对多糖进行硫酸酯化修饰可以极大的改善多糖的功能特性。因此,本文首先综述了近年来常见的多糖硫酸酯化方法,然后从结构和功能两个方面,深入阐述了硫酸酯化对多糖分子结构和功能活性的影响... 硫酸酯化是近年来常见的多糖分子修饰方法,通过对多糖进行硫酸酯化修饰可以极大的改善多糖的功能特性。因此,本文首先综述了近年来常见的多糖硫酸酯化方法,然后从结构和功能两个方面,深入阐述了硫酸酯化对多糖分子结构和功能活性的影响,旨在为多糖硫酸酯的进一步研究提供参考。 展开更多

关键词 多糖硫酸酯 结构 功能

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高压微射流对长期贮藏大豆蛋白功能特性的影响 被引量：3

12

作者 黄利华 彭述辉 +2 位作者 黎海彬 张业辉 陈林 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期8-12,共5页

在常温密闭的贮藏条件下,大豆分离蛋白(SPI)功能特性随贮藏时间的延长而逐渐下降。高压微射流纳米均质可改善长期贮藏SPI的功能特性,结果显示:将SPI溶液在30、60、90和120 MPa压力下,分别通过1次、2次和3次微射流均质后,可溶性蛋白含量... 在常温密闭的贮藏条件下,大豆分离蛋白(SPI)功能特性随贮藏时间的延长而逐渐下降。高压微射流纳米均质可改善长期贮藏SPI的功能特性,结果显示:将SPI溶液在30、60、90和120 MPa压力下,分别通过1次、2次和3次微射流均质后,可溶性蛋白含量随压力增加而增大,随均质次数增加而下降。SPI分别经过0、120、240和360 d贮藏后,可溶性蛋白含量随贮藏时间延长而下降,但通过120 MPa的2次微射流处理,SPI可溶性蛋白含量得到显著提高。在不同pH条件下,SPI的乳化活性也随贮藏时间延长而下降,经过微射流处理后乳化活性和乳化稳定性显著提高。SPI的起泡性随贮藏时间延长而下降,微射流处理后起泡性和起泡稳定性也显著提高。贮藏360 d SPI的热凝胶弹性模量从处理前的563 Pa上升到2 527 Pa。 展开更多

关键词 微射流 大豆分离蛋白 长期贮藏 功能特性

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气味指纹技术在食品品质鉴别中的应用进展 被引量：5

13

作者 江津津 彭述辉 陈丽花 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第8期178-181,共4页

气味指纹技术在食品风味品质鉴别中有很好的应用前景,着重综述电子鼻气味指纹技术在鉴别食品品质方面的优势与应用情况,并展望了这一快速鉴别新技术在食品质量与安全监测领域的应用与发展趋势。

关键词 气味指纹 食品风味 品质鉴别 电子鼻

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浓硫酸法制备魔芋葡甘聚糖硫酸酯(KGMS) 被引量：2

14

作者 熊波 彭述辉 +4 位作者 王志江 林政 王丽霞 庞杰 姚闽娜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期222-225,共4页

以魔芋葡甘聚糖(KGM)为研究对象,采用浓硫酸法制备魔芋葡甘聚糖硫酸酯(KGMS)。控制浓硫酸与正丁醇总体积为10mL,并在单因素实验的基础上,选择浓硫酸与正丁醇体积比、反应时间和KGM质量为自变量,KGMS取代度为响应值,利用Box-Benhnken中... 以魔芋葡甘聚糖(KGM)为研究对象,采用浓硫酸法制备魔芋葡甘聚糖硫酸酯(KGMS)。控制浓硫酸与正丁醇总体积为10mL,并在单因素实验的基础上,选择浓硫酸与正丁醇体积比、反应时间和KGM质量为自变量,KGMS取代度为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对取代度的影响,模拟得到回归方程的预测模型。确定最佳制备工艺为:浓硫酸与正丁醇体积比为3.22∶1、反应时间为33min、KGM质量为0.59g。在此条件下制备的KGMS的平均取代度为0.93。通过红外光谱分析表明,经过酯化后KGM在1257cm-1和814cm-1处形成新的吸收峰,为S=O和C-O-S键的特征吸收峰,说明KGM硫酸酯化成功,制备获得的产物为KGMS。 展开更多

关键词 浓硫酸法 魔芋葡甘聚糖硫酸酯 红外光谱分析 响应面法

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微射流和超声波对长期贮藏大豆分离蛋白溶解性的影响 被引量：2

15

作者 黄利华 黎海彬 +1 位作者 彭述辉 陈林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期104-107,共4页

在常温贮藏条件下,大豆分离蛋白(SPI)的溶解性随贮藏时间的延长而逐渐下降。通过测量贮藏时间0、120、240、360d的SPI,结果显示可溶性蛋白含量从贮藏0d的59.5%±1.2%降低到360d的43.3%±1.6%。粒径和浊度分析显示随贮藏时间的延... 在常温贮藏条件下,大豆分离蛋白(SPI)的溶解性随贮藏时间的延长而逐渐下降。通过测量贮藏时间0、120、240、360d的SPI,结果显示可溶性蛋白含量从贮藏0d的59.5%±1.2%降低到360d的43.3%±1.6%。粒径和浊度分析显示随贮藏时间的延长,SPI发生聚集,不利于溶解的变化。而经过微射流和超声波的双重处理后,SPI溶液中可溶性蛋白含量上升到88.1%±1.3%。SPI凝胶电泳图谱和凝胶排阻色谱显示蛋白亚基的变化有利于提高溶解性。SPI聚集的粒径减小,分布范围变窄。SPI在不同悬浮液的浊度都明显下降。 展开更多

关键词 微射流 超声波 大豆分离蛋白 溶解性

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超声波法提取凤眼莲多糖的工艺研究 被引量：1

16

作者 潘凤莲 彭述辉 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第27期15074-15075,共2页

[目的]研究凤眼莲多糖的提取工艺,为实现凤眼莲资源综合利用及深度开发提供参考。[方法]采用单因素和正交设计试验对超声波法热水提取凤眼莲多糖的工艺进行研究。[结果]在水温为60～70℃时最佳提取工艺为超声功率比60%,超声时间25min,... [目的]研究凤眼莲多糖的提取工艺,为实现凤眼莲资源综合利用及深度开发提供参考。[方法]采用单因素和正交设计试验对超声波法热水提取凤眼莲多糖的工艺进行研究。[结果]在水温为60～70℃时最佳提取工艺为超声功率比60%,超声时间25min,固液比1∶40。[结论]在超声波法热水提取凤眼莲多糖的工艺中,超声功率比对凤眼莲多糖的提取影响最大。 展开更多

关键词 凤眼莲 多糖 超声波提取

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HPLC-MS和胶体金免疫层析法对保健品中褪黑素测试价值的研究 被引量：3

17

作者 欧爱芬 张挺 彭述辉 《广州医科大学学报》 2017年第6期15-18,共4页

目的:比较HPLC-MS和胶体金层析试纸法测定保健品中褪黑素的应用价值。方法:采用HPLC-MS法对通过样品峰与对照品峰的色谱保留时间,母粒子峰及二级碎片离子峰等信息进行定性,并根据母粒子峰面积以外标法计算含量。同时将9个盲样用胶体金... 目的:比较HPLC-MS和胶体金层析试纸法测定保健品中褪黑素的应用价值。方法:采用HPLC-MS法对通过样品峰与对照品峰的色谱保留时间,母粒子峰及二级碎片离子峰等信息进行定性,并根据母粒子峰面积以外标法计算含量。同时将9个盲样用胶体金试纸条进行快速定性检测。结果:HPLC-MS法检出浓度为460μg/g;线性关系良好;回收率在95.2%~108.4%。胶体金层析试纸条的保健品褪黑素检测限为10μg/m L,测定9个盲样中有7个含有褪黑素。胶体金层析试纸条的定性结果与HPLC-MS法一致。结论:与HPLC-MS相比,胶体金层析试纸条具有操作简便、携带方便、检测快速的特点,可作为大批量样品的现场快速筛查,HPLC-MS法可作为阳性样品的进一步确证和精确定量。 展开更多

关键词 褪黑素 保健食品 HPLC-MS 胶体金层析试纸条

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魔芋葡甘聚糖微观构象与其晶体天然成核关系研究的新思路

18

作者 曾援 彭述辉 《食品安全质量检测学报》 CAS 2010年第3期135-139,共5页

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种具有特殊结构和功能的天然多糖,广泛应用于食品、化工、生物、医药等领域。KGM在魔芋球茎中的晶体成长对其形成特殊结构与功能具有十分重要的关系。本文综述了国内外生物高分子晶体结晶研究的现状,在总结和分析... 魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种具有特殊结构和功能的天然多糖,广泛应用于食品、化工、生物、医药等领域。KGM在魔芋球茎中的晶体成长对其形成特殊结构与功能具有十分重要的关系。本文综述了国内外生物高分子晶体结晶研究的现状,在总结和分析传统方法的优劣基础上,分析了生物高分子晶体结晶的研究存在的问题,并提出解决目前存在问题的办法,对魔芋葡甘聚糖微观构象与其晶体天然成核关系的探究提供了新的思路和方法。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖 微观结构 晶体 分子模拟 新思路

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基于ISM的食品安全事故影响因素分析 被引量：4

19

作者 梁德沛 刘辉 +1 位作者 熊波 彭述辉 《食品安全质量检测学报》 CAS 2013年第4期1250-1254,共5页

目的将食品安全事故影响因素之间的复杂关系层次化。方法采用解释结构模型法(ISM),构建食品安全事故影响因素的解释结构模型,并对导致我国食品安全事故的因素进行层次性分析。结果导致我国食品安全事故的直接原因是食品标准体系不合理... 目的将食品安全事故影响因素之间的复杂关系层次化。方法采用解释结构模型法(ISM),构建食品安全事故影响因素的解释结构模型,并对导致我国食品安全事故的因素进行层次性分析。结果导致我国食品安全事故的直接原因是食品标准体系不合理、食源性疾病监测与预警系统存在缺陷、食品污染物监测系统不完善和食品安全监管体制存在漏洞;而导致我国食品安全事故频发的根本原因是食品安全信息网络不健全,信息传递不畅、食品安全法律体系不完善和食品安全教育培训制度缺乏。结论针对导致我国食品安全事故的直接原因和根本原因,有针对性的提出了相关的政策建议。 展开更多

关键词 食品安全 解释结构模型法(ISM) 分析

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