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热线法测量食品热导率的实验研究被引量：9: 1; 作者彭海柱王刚 +1 位作者陶乐仁华泽钊《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第1期27-30,共4页; 在食品材料的热导率的测量中，热线法是一种比较理想的方法。本文在介绍热线法的同时，运用自行研制的热线法导热系数测量仪对一些食品材料的热导率进行了测量。并将实验得到的数据同一些经验公式进行了对比，重点研究了食品中的水分对... 展开更多; 关键词热导率食品材料热线法测量方法含水率; 在线阅读下载PDF 职称材料

漂烫和冻结对马铃薯细胞结构和质地特性影响的实验研究被引量：6: 2; 作者晏绍庆刘宝林 +3 位作者华泽钊彭海柱缪松周培根《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第8期51-53,共3页; 质地特性是评估冻制果蔬质量优劣的重要指标。研究了漂烫和冻结对马铃薯片质地特性的影响，发现低温短时间漂烫（６５℃，３ｍｉｎ）对马铃薯质地影响较小；速冻或慢冻都会大幅度地降低马铃薯的质地特性，速冻比慢冻好；马铃薯的质地特... 展开更多; 关键词马铃薯漂烫冻结细胞结构质地特性果蔬加工; 在线阅读下载PDF 职称材料

低温玻璃化保存理论在水产品贮藏中的应用被引量：2: 3; 作者晏绍庆华泽钊 +1 位作者刘宝林彭海柱《海洋渔业》 CSCD 北大核心 1999年第4期188-190,共3页; 一、引言低温保存是食品的最佳保存方法之一,但食品原料在冷加工、贮藏和运输过程中质量的下降仍无法避免。早在本世纪40年代起,食品科学家和工程师们就如何提高冻结食品的质量进行了不懈的努力,做过大量的研究,其中最有代表性的成果是... 展开更多; 关键词低温玻璃化保存水产品贮藏应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

预处理和速冻贮藏对马铃薯片质构特性的影响被引量：14: 4; 作者晏绍庆彭海柱 +1 位作者华泽钊刘宝林《上海理工大学学报》 CAS 2000年第3期202-206,共5页; 质地特性是评估冻制马铃薯片质量优劣的重要指标. 本文研究了漂烫、速冻和玻璃化贮藏对马铃薯片质地特性和细胞结构的影响,发现65℃漂烫3min对马铃薯片质地影响较小,其细胞结构保持较完好;速冻过程会大幅度地降低马铃薯片的质地,其细胞... 展开更多; 关键词马铃薯片速冻贮藏预处理质构特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

CaCl_2预处理、漂烫和冻结对马铃薯质地特性影响的研究被引量：4: 5; 作者晏绍庆华泽钊 +3 位作者刘宝林彭海柱缪松周培根《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期20-22,共3页; 质地特性是评估冻制马铃薯质量优劣的重要指标。本文系统地研究 Ca Cl2 预处理、不同的漂烫工艺和冻结速度对马铃薯片质地特性的影响 ,发现 Ca Cl2 预处理。; 关键词马铃薯漂烫 CaCl2预处理冻结速度; 在线阅读下载PDF 职称材料

G同仁堂长线投资正当时: 6; 作者彭海柱《股市动态分析》 2006年第32期28-28,共1页; 关键词同仁堂股权激励机制负面影响投资净利润公司药品质量资源整合业绩下半年; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热线法测量食品热导率的实验研究被引量：9: 1; 作者彭海柱王刚陶乐仁华泽钊; 机构上海理工大学低温与冷冻研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第1期27-30,共4页; 基金国家自然科学基金重点项目资助!(批准号59776012); 文摘在食品材料的热导率的测量中，热线法是一种比较理想的方法。本文在介绍热线法的同时，运用自行研制的热线法导热系数测量仪对一些食品材料的热导率进行了测量。并将实验得到的数据同一些经验公式进行了对比，重点研究了食品中的水分对食品材料的热导率的影响，并得到了食品材料的热导率和其含水率关系的经验公式。; 关键词热导率食品材料热线法测量方法含水率; Keywords Thermal conductivity Food materials Hot-wire method; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学] TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名漂烫和冻结对马铃薯细胞结构和质地特性影响的实验研究被引量：6: 2; 作者晏绍庆刘宝林华泽钊彭海柱缪松周培根; 机构上海理工大学低温生物工程研究所上海水产大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第8期51-53,共3页; 基金国家自然科学基金!(批准号:59776012); 文摘质地特性是评估冻制果蔬质量优劣的重要指标。研究了漂烫和冻结对马铃薯片质地特性的影响，发现低温短时间漂烫（６５℃，３ｍｉｎ）对马铃薯质地影响较小；速冻或慢冻都会大幅度地降低马铃薯的质地特性，速冻比慢冻好；马铃薯的质地特性与加工过程中细胞受损情况有一定关系。; 关键词马铃薯漂烫冻结细胞结构质地特性果蔬加工; Keywords Potatoes Blanching Freezing Cells structure; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低温玻璃化保存理论在水产品贮藏中的应用被引量：2: 3; 作者晏绍庆华泽钊刘宝林彭海柱; 机构上海理工大学低温与冷冻工程研究所; 出处《海洋渔业》 CSCD 北大核心 1999年第4期188-190,共3页; 文摘一、引言低温保存是食品的最佳保存方法之一,但食品原料在冷加工、贮藏和运输过程中质量的下降仍无法避免。早在本世纪40年代起,食品科学家和工程师们就如何提高冻结食品的质量进行了不懈的努力,做过大量的研究,其中最有代表性的成果是T.T.T.概念的提出。80年代初,随着食品聚合物理论的提出,食品的低温保存研究进入了一个新纪元,到90年代就有1000多篇相关论文发表,而国内这方面的研究刚刚起步。; 关键词低温玻璃化保存水产品贮藏应用; 分类号 S984 [农业科学—捕捞与储运]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名预处理和速冻贮藏对马铃薯片质构特性的影响被引量：14: 4; 作者晏绍庆彭海柱华泽钊刘宝林; 机构上海理工大学动力工程学院; 出处《上海理工大学学报》 CAS 2000年第3期202-206,共5页; 基金国家自然科学基金资助项目!(59776012) 霍英东青年教育基金资助项目; 文摘质地特性是评估冻制马铃薯片质量优劣的重要指标. 本文研究了漂烫、速冻和玻璃化贮藏对马铃薯片质地特性和细胞结构的影响,发现65℃漂烫3min对马铃薯片质地影响较小,其细胞结构保持较完好;速冻过程会大幅度地降低马铃薯片的质地,其细胞结构受损严重;在玻璃化温度以下(-25℃)贮藏的马铃薯片质地有小幅下降,其细胞结构也会进一步遭受破坏. 本实验发现速冻过程是引起冻制马铃薯片质地下降的主要原因,在速冻和贮藏过程中马铃薯片质地下降与其细胞结构的受损密切相关.; 关键词马铃薯片速冻贮藏预处理质构特性; Keywords potato slices blanching freezing glass storage texture and cell structure; 分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学] TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名CaCl_2预处理、漂烫和冻结对马铃薯质地特性影响的研究被引量：4: 5; 作者晏绍庆华泽钊刘宝林彭海柱缪松周培根; 机构上海理工大学低温生物工程研究所上海水产大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期20-22,共3页; 基金国家自然科学基金!(项目号:59776012) 霍英东青年教育基金资助项目; 文摘质地特性是评估冻制马铃薯质量优劣的重要指标。本文系统地研究 Ca Cl2 预处理、不同的漂烫工艺和冻结速度对马铃薯片质地特性的影响 ,发现 Ca Cl2 预处理。; 关键词马铃薯漂烫 CaCl2预处理冻结速度; Keywords potato blanching CaCl_2 pre-treatment freezing rate; 分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名G同仁堂长线投资正当时: 6; 作者彭海柱; 出处《股市动态分析》 2006年第32期28-28,共1页; 关键词同仁堂股权激励机制负面影响投资净利润公司药品质量资源整合业绩下半年; 分类号 F832.51 [经济管理—金融学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	热线法测量食品热导率的实验研究	彭海柱王刚陶乐仁华泽钊	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2001	9	在线阅读下载PDF 职称材料
2	漂烫和冻结对马铃薯细胞结构和质地特性影响的实验研究	晏绍庆刘宝林华泽钊彭海柱缪松周培根	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2000	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	低温玻璃化保存理论在水产品贮藏中的应用	晏绍庆华泽钊刘宝林彭海柱	《海洋渔业》 CSCD 北大核心	1999	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	预处理和速冻贮藏对马铃薯片质构特性的影响	晏绍庆彭海柱华泽钊刘宝林	《上海理工大学学报》 CAS	2000	14	在线阅读下载PDF 职称材料
5	CaCl_2预处理、漂烫和冻结对马铃薯质地特性影响的研究	晏绍庆华泽钊刘宝林彭海柱缪松周培根	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2000	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	G同仁堂长线投资正当时	彭海柱	《股市动态分析》	2006	0	在线阅读下载PDF 职称材料