中国 长沙 入“湘”随俗,食在湘城

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作者 彬彬泡影 本刊资料库 《餐饮世界》 2018年第2期68-71,共4页

＂月亮粑粑,肚里坐个爹爹,爹爹出来买菜,肚里坐个奶奶……＂有趣的歌词,独特的调调,每次听到这首童谣,都会让我想起湖南长沙——这座令人魂牵梦绕的美食之城。无夜宵,不长沙长沙,屈贾之乡,楚汉名城,潇湘洙泗,每一个称呼都符合它的身份... ＂月亮粑粑,肚里坐个爹爹,爹爹出来买菜,肚里坐个奶奶……＂有趣的歌词,独特的调调,每次听到这首童谣,都会让我想起湖南长沙——这座令人魂牵梦绕的美食之城。无夜宵,不长沙长沙,屈贾之乡,楚汉名城,潇湘洙泗,每一个称呼都符合它的身份与地位。在没来长沙之前,早就听说长沙是一座不夜城,顾名思义,就是＂无夜宵,不长沙＂,可以说夜宵是长沙人每日必不可少的一餐。闲来无事,邀三五好友,吃夜宵,策生活,你不能错过贤惠麻利的长沙妹子, 展开更多

关键词 屈贾 闲来无事 不夜城 牵梦 湘城 油粑粑 口味虾 臭豆腐 湘菜 肚里

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Café Sambal 马来西亚美食开启浪漫之旅

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作者 彬彬泡影 《餐饮世界》 2018年第2期50-53,共4页

＂世间万物,唯有美食与爱不可辜负。＂几乎每位美食家都将这句话挂在嘴边,可是如何才算是没有辜负美食、辜负爱呢？今年的西方情人节撞上了中国传统的团圆佳节——春节。很多人已经踏上了春运的归途或旅途,鲜花、甜点、大餐似乎总是情... ＂世间万物,唯有美食与爱不可辜负。＂几乎每位美食家都将这句话挂在嘴边,可是如何才算是没有辜负美食、辜负爱呢？今年的西方情人节撞上了中国传统的团圆佳节——春节。很多人已经踏上了春运的归途或旅途,鲜花、甜点、大餐似乎总是情人节的标配,不然总觉得仪式感不够。当人们还徘徊犹豫在＂仪式感＂这三个字上时,来自马来西亚的Café Sambal凭借对食物的敬意与爱意给出了自己的答案。 展开更多

关键词 CAF Sambal 旅途 万物 美食家 美食文化 食客 咖喱鸡 餐饮文化 春运

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慢煮义米其林简餐 科技赋能 低温慢煮出美味

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作者 彬彬泡影 《餐饮世界》 2018年第2期48-49,共2页

随着互联网经济的兴起,外卖O2O开始蓬勃发展：从大学校园到办公室、住宅区,又登上高铁;从正餐到夜宵、下午茶,甚至是年夜饭都频繁涌现着外卖的身影。对于很多不爱做饭的人,甚至不会做饭的＂80后＂、＂90后＂小夫妻、喜欢＂躲＂在office... 随着互联网经济的兴起,外卖O2O开始蓬勃发展：从大学校园到办公室、住宅区,又登上高铁;从正餐到夜宵、下午茶,甚至是年夜饭都频繁涌现着外卖的身影。对于很多不爱做饭的人,甚至不会做饭的＂80后＂、＂90后＂小夫妻、喜欢＂躲＂在office里办公的SOHO一族以及腿脚不灵便的老年人来说,当点外卖已经成为他们解决一日三餐的重要途径时,如何保证外卖餐品营养健康,就变得尤为重要。 展开更多

关键词 义米 互联网经济 住宅区 下午茶 营养健康 美味 赋能 食材 张建军 成本结构

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恩你小木屋米酒店 舌尖上的延边醉风情

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作者 彬彬泡影 《餐饮世界》 2017年第10期32-35,共4页

随着《大长今》《来自星星的你》等韩剧涌入中国市场,韩式烤肉、韩式炸鸡、芝士火锅、石锅拌饭等韩式料理逐渐被端上中国消费者的餐桌,深受＂80后＂＂90后＂等年轻主力消费群体欢迎,占据了中国餐饮市场的一席之地。

关键词 酒店 中国餐饮 石锅 大长今 东北长白山 芝士 延吉市 舌尖 烤肉 火锅

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七爷清汤腩 核心单品打造港式快餐品牌

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作者 彬彬泡影 《餐饮世界》 2018年第3期34-37,共4页

从2015年5月春秀路第一家店、同年7月搬移至第二家、9月第三家店开业到如今遍布全国9座城市14家餐厅……这家名为＂七爷清汤腩＂的港式快餐厅无论开在哪里,都会无一例外地掀起食客们排队等位的热潮。身为老板之一的香港明星陈小春首次... 从2015年5月春秀路第一家店、同年7月搬移至第二家、9月第三家店开业到如今遍布全国9座城市14家餐厅……这家名为＂七爷清汤腩＂的港式快餐厅无论开在哪里,都会无一例外地掀起食客们排队等位的热潮。身为老板之一的香港明星陈小春首次跨界餐饮领域。在餐厅的香港情怀中,也正是由于＂七爷＂中有一位＂古惑仔＂山鸡哥——陈小春加盟的缘故,又多了一分江湖气。 展开更多

关键词 清汤 港式 品牌 快餐 餐厅 小春 香港 食客

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中国 厦门 清新时光,食在鹭岛

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作者 彬彬泡影 本刊资料库 《餐饮世界》 2018年第3期68-71,共4页

三月桃花,两人一马,明日天涯。与阳光为伴,同春风随行,奔向那心仪已久的叫做鹭岛的地方。厦门,一座城,一个岛,计划了许久,久到记不清年份,久到记不清最初的伙伴是谁,但却依然保持着对于她的向往与初心。 厦门小吃是来厦门旅游的一个重... 三月桃花,两人一马,明日天涯。与阳光为伴,同春风随行,奔向那心仪已久的叫做鹭岛的地方。厦门,一座城,一个岛,计划了许久,久到记不清年份,久到记不清最初的伙伴是谁,但却依然保持着对于她的向往与初心。 厦门小吃是来厦门旅游的一个重要内容,在厦门,小吃既可是点心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。因为和中国台湾省同属闽南地区,所以厦门很多小吃的做法和口味与中国台湾省很相似,令人回味无穷。 展开更多

关键词 厦门 中国 鹭 闽南地区 台湾省 小吃 点心 宴席

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食礼在鲁 张仰金的“孔府菜”

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作者 彬彬泡影 张仰金 《餐饮世界》 2018年第1期42-45,共4页

＂食礼在鲁,鲁人重礼＂,儒家食礼文化是中华优秀传统文化宝库里的瑰宝,人们通过了解历代孔府饮食生活、孔府膳食礼仪文化,可以走近孔子,形象地解读孔子儒家文化。历史沧桑,时光流转,随着古代中国一个个封建王朝兴衰罔替,孔府菜作为得以... ＂食礼在鲁,鲁人重礼＂,儒家食礼文化是中华优秀传统文化宝库里的瑰宝,人们通过了解历代孔府饮食生活、孔府膳食礼仪文化,可以走近孔子,形象地解读孔子儒家文化。历史沧桑,时光流转,随着古代中国一个个封建王朝兴衰罔替,孔府菜作为得以完整流传下来的官府菜,亦是廖若星辰。1991年,学习烹饪专业,科班出身的张仰金出于对孔家儒学文化的向往,只身前往曲阜,拜孔府菜前辈孔令华为师,虚心学习孔府菜的烹饪技艺, 展开更多

关键词 孔府菜 金 传统文化 儒家文化 饮食生活 礼仪文化 封建王朝 古代中国

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李建钢 以匠艺之心 打造海派文化美食符号

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作者 彬彬泡影 《餐饮世界》 2017年第12期24-27,共4页

小笼包，在南翔古镇流传了145年的传统面点，上海人对它情有独钟，用上海话讲，更习惯用“小笼馒头”这四个字。不同于大饼、油条、糍饭糕这些“管饱”的上海小吃，南翔小笼因其“小”而精致，一直以来部被视为最能代表上海这座城市的... 小笼包，在南翔古镇流传了145年的传统面点，上海人对它情有独钟，用上海话讲，更习惯用“小笼馒头”这四个字。不同于大饼、油条、糍饭糕这些“管饱”的上海小吃，南翔小笼因其“小”而精致，一直以来部被视为最能代表上海这座城市的味道。 展开更多

关键词 海派文化 美食 传统面点 上海 钢 馒头 油条 小吃

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大暑 夏日清凉诗酒花 陌陌红尘话桑麻

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作者 彬彬泡影 《餐饮世界》 2017年第7期68-71,共4页

夏至后十五日，斗至午，为小暑。小，微也；暑，热也。是月极热，月初犹小，故谓之小暑。小暑后十五日，斗止未，为大暑，小大者，就极热之中，分为大小，初后为小，望后为大也。大者，炎热至极也。南宋诗人曾几用“赤日几时过，清风无... 夏至后十五日，斗至午，为小暑。小，微也；暑，热也。是月极热，月初犹小，故谓之小暑。小暑后十五日，斗止未，为大暑，小大者，就极热之中，分为大小，初后为小，望后为大也。大者，炎热至极也。南宋诗人曾几用“赤日几时过，清风无处寻，经书聊枕籍，瓜李漫浮沉”的诗句来形容大暑节气的炎热难耐。古人避暑，前有袁绍大饮于河朔，醉而不知暑热；东晋葛洪入深水避暑，八日不出；陶潜潇洒蓬头高卧于北窗，清风飒至；后有李白脱巾裸坦躲进青林，于无人处自在消暑。今人有幸，不必跋山涉水，只需走进北京王府半岛酒店的Jing酒吧即可在炎炎夏日里寻觅一方清凉。北京王府半岛酒店Jing酒吧的“90后”首席调酒师PAUL—ZHANG（张子瑜）深谙夏日消暑的鸡尾酒养生之道。 展开更多

关键词 夏日 酒花 红尘 养生之道 桑 鸡尾酒 十五 炎热

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李权超 “朝碧海,暮苍梧”客家大厨,勇闯天涯

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作者 彬彬泡影 李权超 《餐饮世界》 2017年第6期50-52,共3页

在荷兰鹿特丹第八届中国烹饪世界大赛，2016中欧顶级名厨厨艺大观的活动现场，李权超和法国米其林一星名厨Loic Villemin（卢瓦克·维尔曼）高手巅峰对决切磋厨艺，向全球20多个国家的40多支代表队展示了他精心烹制的古法盐煽鸡。

关键词 客家 中国烹饪 鹿特丹 米其林 厨艺 名厨 烹制 盐

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中国·青岛 面朝大海品佳肴

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作者 彬彬泡影 张致毓 《餐饮世界》 2018年第1期54-57,共4页

谈起＂蓝天碧海,红瓦绿树＂,人们一定会不约而同地想起一座独具特色的海滨城市——青岛。青岛依山傍海,风光秀丽,气候宜人,以它得天独厚的地理环境,给每一个来过青岛的人留下了深刻的印象。青岛,比厦门更有韵味,比三亚更加脱俗,比许多... 谈起＂蓝天碧海,红瓦绿树＂,人们一定会不约而同地想起一座独具特色的海滨城市——青岛。青岛依山傍海,风光秀丽,气候宜人,以它得天独厚的地理环境,给每一个来过青岛的人留下了深刻的印象。青岛,比厦门更有韵味,比三亚更加脱俗,比许多海滨城市更加谧静。若是非要形容一下的话,那也只能说：五月的青岛,赶上春天的尾巴,最美的是转角的花、安静的海、葱郁的树和洒满阳光的街道;八月的青岛,正值夏天的狂欢,诱惑的是热情的天、燥动的海、 展开更多

关键词 青岛 中国 大海 海滨城市 地理环境 尾巴 葱

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春雨清明生百谷 食在人间四月天

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作者 彬彬泡影 张颖 《餐饮世界》 2018年第4期57-61,共5页

雨上清明：又是一年芳草绿雨上清明,三月节。清明因其温风如酒,清香明洁而得名。《历书》：＂春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。＂清明一到,气温升高,正是春耕的大好时节,故有＂清明前... 雨上清明：又是一年芳草绿雨上清明,三月节。清明因其温风如酒,清香明洁而得名。《历书》：＂春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。＂清明一到,气温升高,正是春耕的大好时节,故有＂清明前后,种瓜点豆＂之说。在饮食方面,清明节又称＂寒食节＂,有些地方还保留着清明禁火吃冷食的习惯。江南一带就有清明吃青团子的风俗习惯。 展开更多

关键词 清明节 春雨 气温升高 风俗习惯 十五 历书

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中国·武汉 青葱四季,食色江城

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作者 彬彬泡影 本刊资料库 《餐饮世界》 2017年第12期58-61,共4页

说起武汉，你一定会想到武汉大学遍地盛开的樱花；黄鹤楼上一眼望不到边际的长江水；充满欧式风情的花楼街……武汉没有高山、没有大海，不够厚重、不够沉默，有市井气，亦充满着江湖味。在我看来，虽然华洋杂处的城市不只江城武汉一个... 说起武汉，你一定会想到武汉大学遍地盛开的樱花；黄鹤楼上一眼望不到边际的长江水；充满欧式风情的花楼街……武汉没有高山、没有大海，不够厚重、不够沉默，有市井气，亦充满着江湖味。在我看来，虽然华洋杂处的城市不只江城武汉一个，但若论气魄之大，武汉绝对是个洒脱的城市。或许正因如此，让人想去看看，感受食色江城的苦辣酸甜。 展开更多

关键词 武汉大学 中国 青葱 长江水 黄鹤楼 城市

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青瓷川粤火锅 创意香氛打造“治愈系”火锅盛宴

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作者 彬彬泡影 《餐饮世界》 2017年第5期27-29,共3页

无火锅不成局。在无数个火锅拥趸心里，这句箴言铿锵有力。惬意时光呼朋唤友围坐一堂，热腾腾的火锅暖心又暖胃，可以瞬间治愈疲惫不开心。

关键词 火锅 治愈 香氛 创意 青瓷

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一坐一忘 将“文艺”进行到底

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作者 彬彬泡影 《餐饮世界》 2018年第3期30-33,共4页

丽江古城是一个非常美丽而文艺的地方,无处不在的小桥、流水、青石板,古色古香土木结构的房屋和那垂在水中的古老树桠,仿佛都在诉说着古城古老的故事。去过丽江的人都这么说：＂那是个适合发呆的地方。不一样的生活节奏,不一样的美景,... 丽江古城是一个非常美丽而文艺的地方,无处不在的小桥、流水、青石板,古色古香土木结构的房屋和那垂在水中的古老树桠,仿佛都在诉说着古城古老的故事。去过丽江的人都这么说：＂那是个适合发呆的地方。不一样的生活节奏,不一样的美景,喝喝酒,听听歌。沉醉在这里,忘记远方的喧嚣。＂ 展开更多

关键词 丽江古城 土木结构 生活节奏 流水

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裴五江 千年筵席 洛阳水席

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作者 彬彬泡影 《餐饮世界》 2017年第12期20-23,共4页

洛阳水席发源兴盛于唐代，文化底蕴厚重，至今已有1000多年的历史，是中国迄今从宫廷保留下来的最完整、历史最久远的名宴之一。真不同饭店创建于1895年，曾在清朝晚期以制作洛阳水席而闻名于一方，迄今已有120多年的历史。

关键词 洛阳水席 筵席 文化底蕴 历史

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富华斋饽饽铺 复兴旧日京城的饽饽味儿

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作者 彬彬泡影 《餐饮世界》 2017年第11期19-21,共3页

饽饽铺,曾是旧日里京城的一道盛景,记录着中国茶食细点,也记录着民族大融合的盛景。＂饽饽儿＂,语出地道北京方言,虽然现在胡同里的老人家们时不时可能还管点心叫上一两句＂饽饽儿＂,但在现代的城市印记之中,饽饽铺却早已不见了踪影。

关键词 饽饽 茶食 点心

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美国 LEIF ERIC BENSON(利夫·埃里克·本森) 世间所有与美食的相遇,都是心灵的久别重逢

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作者 宗莲籽 彬彬泡影 +9 位作者 徐墨弢 武上博 董振祥 王志强 维文·罗斯 维文·温克 卢瓦克·维尔曼 利夫·埃里克·本森 纪晓翰 陈国强 《餐饮世界》 2017年第6期22-23,共2页

作家吉井忍说：“人情像光，在食物的底片上彰显为一帧帧味觉的画面。美食如酒，在故事的发酵下酝酿成一道道记忆的况味。”LEIF ERIC BENSON（利夫·埃里克·本森）则把食物当成一把钥匙。用它打开世界的友善之门。跨过这扇友... 作家吉井忍说：“人情像光，在食物的底片上彰显为一帧帧味觉的画面。美食如酒，在故事的发酵下酝酿成一道道记忆的况味。”LEIF ERIC BENSON（利夫·埃里克·本森）则把食物当成一把钥匙。用它打开世界的友善之门。跨过这扇友善之门时，LEIF随身携带着美国的特产土豆、牛肉、鱼等等。 展开更多

关键词 BENSON ERIC 美国 美食 心灵 食物 钥匙 特产

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荷兰 Edwin Vinke(维文·温克) 实验性美食

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作者 宗莲籽 彬彬泡影 +9 位作者 徐墨弢 武上博 董振祥 王志强 维文·罗斯 维文·温克 卢瓦克·维尔曼 利夫·埃里克·本森 纪晓翰 陈国强 《餐饮世界》 2017年第6期26-27,共2页

最初关注EdwinVinke（维文·温克），是因为艺术圈的朋友发来的一组创意图片。2016年在阿姆斯特丹举行的“实验性美食展”上，米其林二星级大厨EdwinVinke不仅精心准备了美食，而且艺术气息十足的餐具更让人眼前一亮。

关键词 实验性 美食 维文 荷兰 阿姆斯特丹 米其林 艺术 餐具

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荷兰 Edwin Loos(维文·罗斯) 从名厨到名记的蝶变

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作者 宗莲籽 彬彬泡影 +9 位作者 徐墨弢 武上博 董振祥 王志强 维文·罗斯 维文·温克 卢瓦克·维尔曼 利夫·埃里克·本森 纪晓翰 陈国强 《餐饮世界》 2017年第6期28-29,共2页

EdwinLoos（维文·罗斯）早年就读于酒店管理学校。1991年毕业时，EdwinLoos思考着自己的未来发展方向，他说：“我不想穿着西装四处奔波，也不想成为办公室里的埋头族。”

关键词 维文 荷兰 名厨 酒店管理 蝶 办公室 西装 穿着

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