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不同速冻-解冻方式对无核荔枝品质的影响
被引量：
1
1
作者
宁静红
杨鑫
+3 位作者
马志成
张青雨
王暖厚
包翔
《农业工程学报》
北大核心
2025年第9期308-316,共9页
传统的速冻与解冻方式效果差、速度慢,严重降低产品质量,为探究不同速冻-解冻方式对无核荔枝品质的影响,该研究采用干冰喷射速冻与常规速冻2种速冻方式,结合室温解冻、水浴解冻、微波解冻和冷藏解冻4种解冻方式,设计了一套干冰喷射速冻...
传统的速冻与解冻方式效果差、速度慢,严重降低产品质量,为探究不同速冻-解冻方式对无核荔枝品质的影响,该研究采用干冰喷射速冻与常规速冻2种速冻方式,结合室温解冻、水浴解冻、微波解冻和冷藏解冻4种解冻方式,设计了一套干冰喷射速冻无核荔枝的试验系统。通过对比速冻时间、解冻时间、维生素C含量、液滴流失率、pH值、可滴定酸含量、质构特性(硬度、弹性、咀嚼性)、总酚含量及可溶性固形物含量等指标,综合评价不同速冻-解冻方式对无核荔枝品质的影响。结果表明,干冰喷射速冻结合微波解冻在所有指标中均表现最佳,其速冻时间为181 s,解冻时间为2.86 min;解冻后果实的液滴流失率为4.87%,维生素C流失量为0.42×10^(-2)mg/g,pH值为3.83,可滴定酸含量为0.66%;其弹性、硬度和咀嚼度分别为2.38 mm、8.37 N和10.13 MJ;可溶性固形物含量为17.86°Bx,总酚含量为0.94 mg/g;外观、质地、香气、口感和风味的感官评分分别为8.7、8.5、8.8、8.6和8.7。综上所述,干冰喷射速冻结合微波解冻不仅在速冻与解冻效率上具有显著优势,更在营养保留、质构维持及感官质量方面表现突出,可有效保持无核荔枝的品质。该研究的结论为无核荔枝的贮藏与运输提供了一定的理论依据,也为其他果蔬类产品的冷链处理工艺优化提供了参考路径。
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关键词
干冰
喷射
荔枝
微波
冻结解冻
品质
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职称材料
细胞力学通讯的分子机制及其促进上皮细胞层迁移作用
2
作者
欧阳明星
曹煜
+4 位作者
张青雨
朱一鸣
胡燕玲
布冰
邓林红
《医用生物力学》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第S01期101-101,共1页
目的理解细胞力学通讯的分子机制并结合荧光共振能量转移(FRET)技术探索其在上皮细胞层迁移中的作用。方法构建稳定表达ERK FRET探针的肾上皮MDCK细胞株,在三维基质水凝胶上建立细胞层迁移模型,通过改变基质水凝胶的力学传导性能,并测量...
目的理解细胞力学通讯的分子机制并结合荧光共振能量转移(FRET)技术探索其在上皮细胞层迁移中的作用。方法构建稳定表达ERK FRET探针的肾上皮MDCK细胞株,在三维基质水凝胶上建立细胞层迁移模型,通过改变基质水凝胶的力学传导性能,并测量ERK活性分布和层迁移速度,论证细胞力学通讯的作用。基于细胞间的张应力响应,气道平滑肌细胞在含Ⅰ型胶原基质水凝胶上发生定向迁移,快速组装分枝结构,探索其力学信号机制。结果(1)基于微珠位移测量,当基底膜水凝胶中加入Ⅰ型胶原时,细胞层迁移展现更大的基质张应力传导,并显著增加了ERK活性和迁移速度,而固化后的水凝胶抑制了力传导和层迁移效率。细胞中力学敏感的钙通道、Piezo离子通道、整合素信号、ERK活性发挥力学信号转导作用。(2)在分枝自组装实验中,下调alpha-Catenin和Piezo离子通道均可抑制细胞的定向迁移和分枝结构发生;实验观察显示Piezo部分定位于黏着斑,而下调a-Catenin降低黏着斑形成及其Piezo定位。结论细胞群的收缩力作用在非线性黏弹性基质胶中形成叠加的张应力长程传导,具有方向性的基质张应力通过反馈作用于细胞,促进层迁移的发生。在基质张应力介导的力学通讯中,整合素和内质网钙通道参与细胞间力学响应,N-钙黏蛋白调节细胞间稳定连接,而alpha-Catenin和Piezo通过细胞黏附区调控力学响应。
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关键词
细胞力学
Ⅰ型胶原
离子通道
钙通道
迁移速度
定向迁移
黏着斑
细胞群
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职称材料
基于PDC法的核级中压电缆老化状态研究
被引量：
1
3
作者
孙宇飞
张青雨
+4 位作者
云浩
张益舟
王雷
汪亮
桂春
《绝缘材料》
CAS
北大核心
2022年第5期61-67,共7页
对核级中压电缆开展热-水树和辐照-水树老化试验,基于PDC法对不同老化时间的核级中压电缆进行测试,得到不同电压下的电导率,并通过电导率得出不同老化条件下的非线性系数。结果表明:随着老化时间的增加,两种老化条件下电缆试样的非线性...
对核级中压电缆开展热-水树和辐照-水树老化试验,基于PDC法对不同老化时间的核级中压电缆进行测试,得到不同电压下的电导率,并通过电导率得出不同老化条件下的非线性系数。结果表明:随着老化时间的增加,两种老化条件下电缆试样的非线性系数均呈逐渐增大的趋势。在热-水树联合老化条件下,随着老化时间的增加,O-H键的吸收峰强度增强,说明电缆试样水树老化越严重;在辐照-水树老化试验中,O-H键的吸收峰强度略有增强,说明水树老化程度有所增加。同时,水树老化电缆试样的红外光谱虽然在1 640 cm-1附近出现了O-H键的特征峰,但该峰值随着辐照剂量的增加变化较小。因此,红外光谱测试中O-H键吸收峰的结果不能良好地反映电缆的辐照老化状态,而只能反映水树老化状态。
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关键词
核级中压电缆
水树
PDC
老化状态
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职称材料
题名
不同速冻-解冻方式对无核荔枝品质的影响
被引量：
1
1
作者
宁静红
杨鑫
马志成
张青雨
王暖厚
包翔
机构
天津商业大学农业农村部农产品低碳冷链重点实验室
出处
《农业工程学报》
北大核心
2025年第9期308-316,共9页
基金
国家自然科学基金项目(52376069)
天津市大学生创新训练计划项目(202310069078)。
文摘
传统的速冻与解冻方式效果差、速度慢,严重降低产品质量,为探究不同速冻-解冻方式对无核荔枝品质的影响,该研究采用干冰喷射速冻与常规速冻2种速冻方式,结合室温解冻、水浴解冻、微波解冻和冷藏解冻4种解冻方式,设计了一套干冰喷射速冻无核荔枝的试验系统。通过对比速冻时间、解冻时间、维生素C含量、液滴流失率、pH值、可滴定酸含量、质构特性(硬度、弹性、咀嚼性)、总酚含量及可溶性固形物含量等指标,综合评价不同速冻-解冻方式对无核荔枝品质的影响。结果表明,干冰喷射速冻结合微波解冻在所有指标中均表现最佳,其速冻时间为181 s,解冻时间为2.86 min;解冻后果实的液滴流失率为4.87%,维生素C流失量为0.42×10^(-2)mg/g,pH值为3.83,可滴定酸含量为0.66%;其弹性、硬度和咀嚼度分别为2.38 mm、8.37 N和10.13 MJ;可溶性固形物含量为17.86°Bx,总酚含量为0.94 mg/g;外观、质地、香气、口感和风味的感官评分分别为8.7、8.5、8.8、8.6和8.7。综上所述,干冰喷射速冻结合微波解冻不仅在速冻与解冻效率上具有显著优势,更在营养保留、质构维持及感官质量方面表现突出,可有效保持无核荔枝的品质。该研究的结论为无核荔枝的贮藏与运输提供了一定的理论依据,也为其他果蔬类产品的冷链处理工艺优化提供了参考路径。
关键词
干冰
喷射
荔枝
微波
冻结解冻
品质
Keywords
dry ice
injection
lychee
microwave
freezing-thawing
quality
分类号
TB61 [一般工业技术—制冷工程]
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职称材料
题名
细胞力学通讯的分子机制及其促进上皮细胞层迁移作用
2
作者
欧阳明星
曹煜
张青雨
朱一鸣
胡燕玲
布冰
邓林红
机构
常州大学医学与健康工程学院
常州大学药学院
出处
《医用生物力学》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第S01期101-101,共1页
基金
国家自然科学基金项目,12372312,11872129,12272063,11902051
文摘
目的理解细胞力学通讯的分子机制并结合荧光共振能量转移(FRET)技术探索其在上皮细胞层迁移中的作用。方法构建稳定表达ERK FRET探针的肾上皮MDCK细胞株,在三维基质水凝胶上建立细胞层迁移模型,通过改变基质水凝胶的力学传导性能,并测量ERK活性分布和层迁移速度,论证细胞力学通讯的作用。基于细胞间的张应力响应,气道平滑肌细胞在含Ⅰ型胶原基质水凝胶上发生定向迁移,快速组装分枝结构,探索其力学信号机制。结果(1)基于微珠位移测量,当基底膜水凝胶中加入Ⅰ型胶原时,细胞层迁移展现更大的基质张应力传导,并显著增加了ERK活性和迁移速度,而固化后的水凝胶抑制了力传导和层迁移效率。细胞中力学敏感的钙通道、Piezo离子通道、整合素信号、ERK活性发挥力学信号转导作用。(2)在分枝自组装实验中,下调alpha-Catenin和Piezo离子通道均可抑制细胞的定向迁移和分枝结构发生;实验观察显示Piezo部分定位于黏着斑,而下调a-Catenin降低黏着斑形成及其Piezo定位。结论细胞群的收缩力作用在非线性黏弹性基质胶中形成叠加的张应力长程传导,具有方向性的基质张应力通过反馈作用于细胞,促进层迁移的发生。在基质张应力介导的力学通讯中,整合素和内质网钙通道参与细胞间力学响应,N-钙黏蛋白调节细胞间稳定连接,而alpha-Catenin和Piezo通过细胞黏附区调控力学响应。
关键词
细胞力学
Ⅰ型胶原
离子通道
钙通道
迁移速度
定向迁移
黏着斑
细胞群
分类号
Q27 [生物学—细胞生物学]
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职称材料
题名
基于PDC法的核级中压电缆老化状态研究
被引量：
1
3
作者
孙宇飞
张青雨
云浩
张益舟
王雷
汪亮
桂春
机构
中核武汉核电运行技术股份有限公司
华能山东石岛湾核电有限公司
出处
《绝缘材料》
CAS
北大核心
2022年第5期61-67,共7页
基金
华能集团总部科技项目(HNKJ18-H44HTR-PM)。
文摘
对核级中压电缆开展热-水树和辐照-水树老化试验,基于PDC法对不同老化时间的核级中压电缆进行测试,得到不同电压下的电导率,并通过电导率得出不同老化条件下的非线性系数。结果表明:随着老化时间的增加,两种老化条件下电缆试样的非线性系数均呈逐渐增大的趋势。在热-水树联合老化条件下,随着老化时间的增加,O-H键的吸收峰强度增强,说明电缆试样水树老化越严重;在辐照-水树老化试验中,O-H键的吸收峰强度略有增强,说明水树老化程度有所增加。同时,水树老化电缆试样的红外光谱虽然在1 640 cm-1附近出现了O-H键的特征峰,但该峰值随着辐照剂量的增加变化较小。因此,红外光谱测试中O-H键吸收峰的结果不能良好地反映电缆的辐照老化状态,而只能反映水树老化状态。
关键词
核级中压电缆
水树
PDC
老化状态
Keywords
nuclear grade medium voltage cable
water tree
PDC
ageing state
分类号
TM215 [一般工业技术—材料科学与工程]
TM247 [一般工业技术—材料科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同速冻-解冻方式对无核荔枝品质的影响
宁静红
杨鑫
马志成
张青雨
王暖厚
包翔
《农业工程学报》
北大核心
2025
1
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职称材料
2
细胞力学通讯的分子机制及其促进上皮细胞层迁移作用
欧阳明星
曹煜
张青雨
朱一鸣
胡燕玲
布冰
邓林红
《医用生物力学》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
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职称材料
3
基于PDC法的核级中压电缆老化状态研究
孙宇飞
张青雨
云浩
张益舟
王雷
汪亮
桂春
《绝缘材料》
CAS
北大核心
2022
1
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职称材料
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