吞咽困难(Dysphagia,DP)是当今老龄化人口中日益严重的健康问题,这推动了DP适用食品的需求不断增加。本研究旨在构建豌豆蛋白-椰子油-马铃薯淀粉的复合凝胶体系,提升单一凝胶的功能和营养缺陷,并探索其在易食食品中的应用潜力。以马铃...吞咽困难(Dysphagia,DP)是当今老龄化人口中日益严重的健康问题,这推动了DP适用食品的需求不断增加。本研究旨在构建豌豆蛋白-椰子油-马铃薯淀粉的复合凝胶体系,提升单一凝胶的功能和营养缺陷,并探索其在易食食品中的应用潜力。以马铃薯淀粉为基质,复配豌豆蛋白(4%,m/v)与椰子油(4%,m/v),构建三元复合凝胶体系。通过单因素实验优化添加量,结合扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)、流变分析、质构剖面分析(texture profile analysis,TPA)、低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、感官评价及3D打印等技术,揭示凝胶结构、流变特性、吞咽适应性及打印特性。结果表明:三元复合凝胶硬度达1062.95 N/m^(2),黏附性400.13 J/m^(3),内聚性0.87,符合“日本吞咽障碍特殊食品”Ⅱ级标准;其储能模量(G')和损耗模量(G'')高于单一组分凝胶,tanδ值<1,表现为类固体特性,利于吞咽控制;LF-NMR显示,与马铃薯淀粉凝胶相比,三元复合凝胶持水能力提升,结合水比例增加(T_(21)从4.20 ms降至2.97 ms);感官评价中,三元凝胶内聚力最高,口腔残留最少,IDDSI测试符合安全吞咽标准。进一步通过3D打印技术复配果蔬冻干粉,实现营养强化(蛋白质含量达16.06~18.06 g/100 g DW,膳食纤维10.31~15.95 g/100 g DW),并精准控制几何形状(尺寸误差<5%)。本研究为开发适用于吞咽困难人群的个性化营养食品提供了理论依据与技术路径。展开更多
目的建立产前MRI征象-临床评分系统,并探讨其对于胎盘植入性疾病(placenta accreta spectrum,PAS)类型的预测价值。材料与方法回顾性收集2018年1月至2023年6月于我院产科门诊怀疑PAS的孕产妇临床及影像资料,结合手术过程和病理结果对PA...目的建立产前MRI征象-临床评分系统,并探讨其对于胎盘植入性疾病(placenta accreta spectrum,PAS)类型的预测价值。材料与方法回顾性收集2018年1月至2023年6月于我院产科门诊怀疑PAS的孕产妇临床及影像资料,结合手术过程和病理结果对PAS进行诊断和分型。根据新版美国腹部放射学会和欧洲泌尿生殖放射学会发布的联合共识,总结归纳了11个与PAS相关的MRI征象。通过单因素和多因素logistic回归,筛选与PAS相关的临床独立风险因素,将其与MRI征象共同纳入logistics回归分析中,筛选出显著特征(P<0.05),各特征的权重分配基于其β系数计算得出。应用受试者工作特征(receiver operating characteristic,ROC)曲线评价该评分系统的预测效能,计算各类型评分的阈值,以及曲线下面积(area under the curve,AUC)、敏感度、特异度等诊断评价指标。结果共收集404例符合纳排标准的孕产妇,最终建立的评分系统共包含7个MRI征象-临床特征。非PAS与PA组之间评分的界值为6.0,PA与PI组之间评分的阈值为11.0,PI与PP组评分的阈值为17.0。结论产前MRI征象-临床评分系统具有较好的临床可操作性和实用性,对于协助诊断PAS类型和识别危重症的患者有重要临床意义。展开更多
文摘吞咽困难(Dysphagia,DP)是当今老龄化人口中日益严重的健康问题,这推动了DP适用食品的需求不断增加。本研究旨在构建豌豆蛋白-椰子油-马铃薯淀粉的复合凝胶体系,提升单一凝胶的功能和营养缺陷,并探索其在易食食品中的应用潜力。以马铃薯淀粉为基质,复配豌豆蛋白(4%,m/v)与椰子油(4%,m/v),构建三元复合凝胶体系。通过单因素实验优化添加量,结合扫描电镜(scanning electron microscopy,SEM)、流变分析、质构剖面分析(texture profile analysis,TPA)、低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、感官评价及3D打印等技术,揭示凝胶结构、流变特性、吞咽适应性及打印特性。结果表明:三元复合凝胶硬度达1062.95 N/m^(2),黏附性400.13 J/m^(3),内聚性0.87,符合“日本吞咽障碍特殊食品”Ⅱ级标准;其储能模量(G')和损耗模量(G'')高于单一组分凝胶,tanδ值<1,表现为类固体特性,利于吞咽控制;LF-NMR显示,与马铃薯淀粉凝胶相比,三元复合凝胶持水能力提升,结合水比例增加(T_(21)从4.20 ms降至2.97 ms);感官评价中,三元凝胶内聚力最高,口腔残留最少,IDDSI测试符合安全吞咽标准。进一步通过3D打印技术复配果蔬冻干粉,实现营养强化(蛋白质含量达16.06~18.06 g/100 g DW,膳食纤维10.31~15.95 g/100 g DW),并精准控制几何形状(尺寸误差<5%)。本研究为开发适用于吞咽困难人群的个性化营养食品提供了理论依据与技术路径。
文摘目的建立产前MRI征象-临床评分系统,并探讨其对于胎盘植入性疾病(placenta accreta spectrum,PAS)类型的预测价值。材料与方法回顾性收集2018年1月至2023年6月于我院产科门诊怀疑PAS的孕产妇临床及影像资料,结合手术过程和病理结果对PAS进行诊断和分型。根据新版美国腹部放射学会和欧洲泌尿生殖放射学会发布的联合共识,总结归纳了11个与PAS相关的MRI征象。通过单因素和多因素logistic回归,筛选与PAS相关的临床独立风险因素,将其与MRI征象共同纳入logistics回归分析中,筛选出显著特征(P<0.05),各特征的权重分配基于其β系数计算得出。应用受试者工作特征(receiver operating characteristic,ROC)曲线评价该评分系统的预测效能,计算各类型评分的阈值,以及曲线下面积(area under the curve,AUC)、敏感度、特异度等诊断评价指标。结果共收集404例符合纳排标准的孕产妇,最终建立的评分系统共包含7个MRI征象-临床特征。非PAS与PA组之间评分的界值为6.0,PA与PI组之间评分的阈值为11.0,PI与PP组评分的阈值为17.0。结论产前MRI征象-临床评分系统具有较好的临床可操作性和实用性,对于协助诊断PAS类型和识别危重症的患者有重要临床意义。
