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题名K_3Fe(CN)_6分光光度法测定茶多酚
被引量：6
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作者
张凯农
肖纯
张祖苗
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机构
西南农业大学食品学院
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出处
《中国茶叶》
1995年第5期28-29,共2页
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文摘
茶多酚测定法,国内外曾作过很多研究,目前常用的有酒石酸亚铁比色法、高锰酸钾滴淀法、紫外分光光度法等.酒石酸亚铁比色测定中磷酸盐缓冲溶液配制时因结晶水的不稳定使得实际pH值与测定值偏离,结果重现性较差;高锰酸钾滴淀法终点难于掌握,茶多酚以外的还原物质同时会被氧化;紫外分光光度法消耗有机溶剂,紫外吸收因多酚类结构的不同而产生差异.本文利用在酸性介质中,茶多酚能将Fe^(3+)还原为Fe^(2+),Fe^(2+)与K_3Fe(CN)_6生成深蓝色配位化合物KFe[(CN)_6],在一定范围内符合朗伯一比耳定律的特点对茶多酚进行定量.本方法试剂配制简单,测定快速,反应灵敏,适应范围广,结果重现性较好,尤其适用于微量茶多酚的测定.
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关键词
茶叶
茶多酚
分光光度法
测定
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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