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题名ClO_2对南美白对虾减菌效果及品质的影响
被引量：2
- 1
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作者
张碧娜
吕飞
丁玉庭
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机构
浙江工业大学生物工程与环境学院
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出处
《浙江农业科学》
2012年第10期1462-1463,1466,共3页
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基金
浙江省教育厅项目
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文摘
研究不同浓度ClO2暂养液在不同处理时间对南美白对虾虾体的减菌效果及其对虾体色泽和质地的影响。研究结果表明,随着ClO2浓度增加(0～30 mg.kg-1)和处理时间的增长(0～20 min),虾体菌落总数逐渐降低,当处理时间达到20 min时,ClO2对对虾的减菌效果趋于平缓,且20 mg.kg-1(CA组)和30 mg.kg-1(CB组)ClO2暂养液对虾体的减菌效果差异显著。ClO2处理组(CA和CB组)对虾体色泽和质地具有一定的影响,a*和b*值增大,剪切力下降,但CA和CB组差异不显著。综合考虑建议选择30 mg.kg-1ClO2浓度处理南美白对虾20 min作为虾体减菌的预处理工艺。
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关键词
二氧化氯
南美白对虾
暂养杀菌
色泽
质地
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分类号
S968.22
[农业科学—水产养殖]
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题名不同气调包装对醉虾贮藏品质的影响
被引量：7
- 2
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作者
吕飞
张碧娜
丁玉庭
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机构
浙江工业大学生物工程与环境学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第2期223-226,共4页
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基金
浙江省教育厅科研项目(Y201225999)
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文摘
研究了40%CO2+60%N2和100%CO2的气调包装以及真空和空气包装4种包装方式对贮藏醉虾菌落总数、理化指标和感官指标的影响。结果表明:相对于真空和空气包装组,100%CO2或40%CO2+60%N2的气体包装,对醉虾的保鲜效果较好,其样品的菌落总数和挥发性盐基氮含量较低,质地和色泽变化较小,感官评分较高。但由于100%CO2包装随着贮藏时间的延长,气体收缩较明显导致产品包装外观不理想,40%CO2+60%N2的混合气体包装更适合于醉虾的贮藏。
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关键词
醉虾
气调包装
品质变化
贮藏
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Keywords
drunken shrimp, modified atmosphere packaging, quality changes, storage
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名壳聚糖涂层结合真空包装对醉虾贮藏品质的影响
被引量：5
- 3
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作者
吕飞
张碧娜
丁玉庭
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机构
浙江工业大学生物工程与环境学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第8期335-337,364,共4页
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基金
浙江省教育厅一般项目(Y201225999)
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文摘
为延长醉虾货架期,保持其贮藏品质,研究了真空包装(M1)、空气包装(M2)、1.5%壳聚糖涂膜处理+真空包装(M3)和1.5%壳聚糖涂膜处理+空气包装(M4)对4℃冷藏条件下贮藏醉虾品质的影响。测定了醉虾的菌落总数(TBC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH、质构和色差。样品的TBC、TVB-N和pH均随着贮藏时间的增加而增加,其中M3样品的值最小,M2样品的值最大,M1和M4样品的值差别不大。剪切力随着贮藏时间的延长呈现减少趋势,其中M3样品的值最高,M2样品的值最低。M3组色差值L*、a*、b*在贮藏期间最稳定。综上,1.5%壳聚糖涂层结合真空包装(M3)对延长虾体的货架期具有一定的增强作用。
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关键词
醉虾
抗菌涂层
真空包装
品质变化
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Keywords
drunken shrimp
antimicrobial coating
vacuum packaging
quality changes
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名醉制温度对南美白对虾品质的影响
被引量：4
- 4
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作者
吕飞
张碧娜
丁玉庭
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机构
浙江工业大学生物工程与环境学院
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出处
《浙江农业科学》
2013年第2期194-198,共5页
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基金
浙江省教育厅科研计划项目(Y201225999)
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文摘
比较分析4和25℃醉制温度对南美白对虾菌落总数、挥发性盐基氮、多酚氧化酶活、盐吸收量、质构、色泽,以及感官评分的影响。结果表明,4℃醉制处理的虾菌落总数、挥发性盐基氮含量、多酚氧化酶活力均低于25℃处理。25℃醉制处理虾体盐分吸收量高于4℃。25℃醉制对虾剪切力和色泽变化较大,感官评分下降较快。建议选择低温作为对虾的适宜醉制温度。
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关键词
南美白对虾
醉制
温度
品质变化
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名论生物质能技术应用与推广
- 5
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作者
张碧娜
毛艳
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机构
辽宁金碧新能源开发工程有限公司
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出处
《现代农业》
2007年第12期138-150,共13页
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文摘
本文概述生物质能及其应用技术在我国能源建设方面的重要性,根据我国农村的实际情况和高品位优质能源的需求形势,指出开发利用生物质能及其技术在我国尤其是在农村地区实现可持续发展战略的重要意义,以及在社会主义新农村建设中的重要作用,提出了未来发展生物质能技术的可行性建议。
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关键词
生物质能
能源
气化技术
燃气
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分类号
TK6
[动力工程及工程热物理—生物能]
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题名通信电源监控系统的研究与实现
- 6
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作者
张碧娜
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机构
锦州师范高等专科学校
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出处
《中国科技财富》
2010年第12期243-243,共1页
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文摘
本文研究的监控系统主要针对通信电源的工作电压、工作电流等参数进行监控，确保系统安全运行，系统主要采用89C51单片机进行数据采集及处理，通过网络传输至主控中心，实现对被监控对象的控制。
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关键词
单片机
电源系统
监控
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分类号
TP368.1
[自动化与计算机技术—计算机系统结构]
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