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天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜冷藏期间品质特性的影响被引量：5: 1; 作者张生秀张筱婧 +5 位作者王琳琳王新颖王一郎王雨祺王秋雨张树林《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第12期302-310,共9页; 为了研究天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜在冷藏过程中品质特性的影响,明确天然提取物与复合磷酸盐复配的抗氧化作用。本文以牦牛肉糜为研究对象,按0.015%、0.02%、0.10%比例将迷迭香、葡萄籽提取物和复合磷酸盐进行复配,测定肉糜... 展开更多; 关键词冷藏牦牛肉糜天然提取物复合磷酸盐品质特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

一种杂粮牦牛肉酱产品配方优化及贮藏品质研究被引量：3: 2; 作者张生秀王琳琳 +2 位作者王立娜王新颖王一郎《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期74-80,共7页; 为了研发一种杂粮牦牛肉酱产品,并优化得到其最佳工艺配方,文章以香菇、食用菌、青稞、红茶、茉莉花茶、淀粉、糖的添加量为影响因素,以感官评分为评价指标,进行单因素试验和Plackett-Burman设计试验,筛选出对杂粮牦牛肉酱感官品质有显... 展开更多; 关键词牦牛肉杂粮肉酱 PLACKETT-BURMAN 响应面优化贮藏品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同种类植物多酚对冷藏牦牛肉糜肌原纤维蛋白氧化特性、功能特性及结构的影响被引量：4: 3; 作者王一郎邹智芸 +5 位作者王以澄何翃闳张生秀王新颖芦慧勤王琳琳《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第17期246-254,共9页; 植物多酚是天然抗氧化剂,其作为食品添加剂发挥着良好的抗氧化效果。为了探究不同种类植物多酚对冷藏牦牛肉糜功能特性的影响,该文以牦牛肉背最长肌为试验对象,将不同种类的植物多酚(茶多酚、儿茶素、姜黄素、葡萄多酚)添加到牦牛肉糜中... 展开更多; 关键词牦牛肉植物多酚肌原纤维蛋白氧化特性功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

(Nd,Ce):YAG晶体的激光性能被引量：1: 4; 作者孙洪建梁泽荣 +5 位作者应佐庆张生秀翟清永张思远王庆元武士学《人工晶体学报》 EI CAS CSCD 1989年第4期287-292,共6页; 本文给出了(Nd,Ce) :YAG 晶体激光性能的实验结果。与优质 Nd:YAG 晶体比较,我们现在得到的双掺晶体的静态脉冲激光效率提高了80%,激光阈值也显著降低,并具有抗紫外特性。双掺晶体激光性能的大幅度提高,说明在 YAG 晶体里 Ce^(3+)是 Nd^... 展开更多; 关键词钇铝石榴石掺铵铈激光晶体; 在线阅读下载PDF 职称材料

（Nd，Tb，Ce）：YAG晶体的激光特性: 5; 作者翟清永应佐庆 +2 位作者黄永忠张生秀肖宗朝《激光技术》 CAS CSCD 1996年第2期78-84,共7页; （Ｎｄ，Ｔｂ，Ｃｅ）：ＹＡＧ晶体是我们最近研制的一种新激光晶体。本文将给出在风冷条件下，（Ｎｄ，Ｃｅ）：ＹＡＧ和常用的Ｎｄ：ＹＡＧ及（Ｎｄ，Ｃｅ）：ＹＡＧ在不同重复频率下的激光输出，束散角和光束质量因子的测试结果。对... 展开更多; 关键词激光晶体热效应材料; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜冷藏期间品质特性的影响被引量：5: 1; 作者张生秀张筱婧王琳琳王新颖王一郎王雨祺王秋雨张树林; 机构西南民族大学食品科学与技术学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第12期302-310,共9页; 基金西南民族大学研究生创新型科研项目(ZD2023170) 四川省科技厅青年科学基金项目(2022NSFSC1663) +1 种基金国家重点研发计划项目(2021YFD1600205)。; 文摘为了研究天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜在冷藏过程中品质特性的影响,明确天然提取物与复合磷酸盐复配的抗氧化作用。本文以牦牛肉糜为研究对象,按0.015%、0.02%、0.10%比例将迷迭香、葡萄籽提取物和复合磷酸盐进行复配,测定肉糜在4℃条件下冷藏12、24、36、48、60 h后其食用品质、流变特性、脂质氧化及蛋白氧化等指标变化。结果表明,随着冷藏时间的延长,复配迷迭香、葡萄籽提取物及复合磷酸盐复配后处理的牦牛肉糜pH明显呈下降趋势,持水性显著提高(P<0.05),有效维持了牦牛肉糜的色泽,并减缓其氧化程度;天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜的硬度、弹性、凝聚性、回复性和咀嚼性都有积极影响;对牦牛肉糜流变特性中储能模量也有影响,随着温度的升高,储能模量值升高,即肉糜的弹性增大。综上所述,迷迭香、葡萄籽提取物和复合磷酸盐复配降低了牦牛肉糜冷藏过程中的氧化程度,提高了牦牛肉糜的品质。; 关键词冷藏牦牛肉糜天然提取物复合磷酸盐品质特性; Keywords refrigerated yak minced meat natural extracts compound phosphate quality characteristics; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一种杂粮牦牛肉酱产品配方优化及贮藏品质研究被引量：3: 2; 作者张生秀王琳琳王立娜王新颖王一郎; 机构西南民族大学食品科学与技术学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期74-80,共7页; 基金国家重点研发计划项目(2021YFD1600205) 四川省科技厅青年科学基金项目(2022NSFSC1663) 西南民族大学研究生创新型科研项目(ZD2023170)。; 文摘为了研发一种杂粮牦牛肉酱产品,并优化得到其最佳工艺配方,文章以香菇、食用菌、青稞、红茶、茉莉花茶、淀粉、糖的添加量为影响因素,以感官评分为评价指标,进行单因素试验和Plackett-Burman设计试验,筛选出对杂粮牦牛肉酱感官品质有显著影响的因素,在此基础上进行响应面试验设计并测定分析产品贮藏期间的品质变化。结果表明,杂粮牦牛肉酱的最佳工艺配方为油33.3%、牦牛肉27.8%、青稞米8.3%、食用菌6.7%、淀粉1.1%、洋葱8.3%、姜1.1%、蒜5.5%、食盐1.1%、白砂糖0.8%、香辛料1.1%、花生碎3.9%、白芝麻1.7%,此时杂粮牦牛肉酱的感官评分为94.73分。贮藏试验结果表明,杂粮牦牛肉酱的感官评分随着贮藏时间的延长而降低,酸价、TBA值随着贮藏时间的延长先持续升高后降低。试验所得杂粮牦牛肉酱营养丰富、色泽鲜艳、味道鲜美、可接受度高,可为牦牛肉开发利用和产品工业化生产提供理论参考。; 关键词牦牛肉杂粮肉酱 PLACKETT-BURMAN 响应面优化贮藏品质; Keywords yak meat coarse cereal meat sauce Plackett-Burman response surface optimization storage quality; 分类号 TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同种类植物多酚对冷藏牦牛肉糜肌原纤维蛋白氧化特性、功能特性及结构的影响被引量：4: 3; 作者王一郎邹智芸王以澄何翃闳张生秀王新颖芦慧勤王琳琳; 机构西南民族大学食品科学与技术学院西南民族大学畜牧兽医学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第17期246-254,共9页; 基金四川省科技厅青年科学基金项目(2022NSFSC1663) 国家自然科学基金青年基金项目(32001726) 国家重点研发计划项目(2021YFD1600205)。; 文摘植物多酚是天然抗氧化剂,其作为食品添加剂发挥着良好的抗氧化效果。为了探究不同种类植物多酚对冷藏牦牛肉糜功能特性的影响,该文以牦牛肉背最长肌为试验对象,将不同种类的植物多酚(茶多酚、儿茶素、姜黄素、葡萄多酚)添加到牦牛肉糜中,使其在4℃冷藏1、3、5、7、9 d,测定肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)的氧化特性、功能特性和蛋白结构等。结果表明,与空白组对比,植物多酚能够通过降低MP表面疏水性和蛋白溶解度抑制羰基和二聚酪氨酸的形成,降低α-螺旋损失,提高巯基的含量和MP的乳化活性和乳化稳定性。同时,在5 d时姜黄素的表面疏水性最低,为23.15,葡萄多酚对MP总羰基含量的抑制效果最佳,在1 d和3 d时,葡萄多酚组的羰基含量显著低于空白组(P<0.05),分别为32.46和26.05 nmol/mg,姜黄素和葡萄多酚对降低MP的溶解性效果极佳,在1 d时姜黄素的蛋白溶解度最低,为4.87%;葡萄多酚能够显著提高MP的乳化活性(P<0.05),且最有利于MP的乳化稳定性。; 关键词牦牛肉植物多酚肌原纤维蛋白氧化特性功能特性; Keywords yak meat plant polyphenols myofibrillar protein oxidation characteristics functional characteristics; 分类号 TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名(Nd,Ce):YAG晶体的激光性能被引量：1: 4; 作者孙洪建梁泽荣应佐庆张生秀翟清永张思远王庆元武士学; 机构西南技术物理研究所中国科学院长春应用化学研究所; 出处《人工晶体学报》 EI CAS CSCD 1989年第4期287-292,共6页; 文摘本文给出了(Nd,Ce) :YAG 晶体激光性能的实验结果。与优质 Nd:YAG 晶体比较,我们现在得到的双掺晶体的静态脉冲激光效率提高了80%,激光阈值也显著降低,并具有抗紫外特性。双掺晶体激光性能的大幅度提高,说明在 YAG 晶体里 Ce^(3+)是 Nd^(3+)很好的敏化离子。; 关键词钇铝石榴石掺铵铈激光晶体; Keywords YAG:(Nd,Ce)crystal laser crystal laser properties; 分类号 TN244 [电子电信—物理电子学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名（Nd，Tb，Ce）：YAG晶体的激光特性: 5; 作者翟清永应佐庆黄永忠张生秀肖宗朝; 机构西南技术物理研究所; 出处《激光技术》 CAS CSCD 1996年第2期78-84,共7页; 文摘（Ｎｄ，Ｔｂ，Ｃｅ）：ＹＡＧ晶体是我们最近研制的一种新激光晶体。本文将给出在风冷条件下，（Ｎｄ，Ｃｅ）：ＹＡＧ和常用的Ｎｄ：ＹＡＧ及（Ｎｄ，Ｃｅ）：ＹＡＧ在不同重复频率下的激光输出，束散角和光束质量因子的测试结果。对比这些结果，可以看到（Ｎｄ，Ｔｂ，Ｃｅ）：ＹＡＧ晶体的效率不低于（Ｎｄ，Ｃｅ）：ＹＡＧ，而在热畸变和热稳定性方面，明显优于Ｎｄ：ＹＡＧ和（Ｎｄ，Ｃｅ）：ＹＡＧ。; 关键词激光晶体热效应材料; Keywords laser crystal thermal effect; 分类号 TN244 [电子电信—物理电子学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜冷藏期间品质特性的影响	张生秀张筱婧王琳琳王新颖王一郎王雨祺王秋雨张树林	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	一种杂粮牦牛肉酱产品配方优化及贮藏品质研究	张生秀王琳琳王立娜王新颖王一郎	《中国调味品》 CAS 北大核心	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同种类植物多酚对冷藏牦牛肉糜肌原纤维蛋白氧化特性、功能特性及结构的影响	王一郎邹智芸王以澄何翃闳张生秀王新颖芦慧勤王琳琳	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	(Nd,Ce):YAG晶体的激光性能	孙洪建梁泽荣应佐庆张生秀翟清永张思远王庆元武士学	《人工晶体学报》 EI CAS CSCD	1989	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	（Nd，Tb，Ce）：YAG晶体的激光特性	翟清永应佐庆黄永忠张生秀肖宗朝	《激光技术》 CAS CSCD	1996	0	在线阅读下载PDF 职称材料