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添加亚硝酸钠和茶多酚的油炸猪肉中碳纳米颗粒对小鼠体内毒性的影响
1
作者
张琼珠
李庆舒
+3 位作者
蒙瑶
骆莹
施琳
袁莉
《食品与生物技术学报》
北大核心
2025年第2期101-111,共11页
【目的】在冷鲜猪肉中添加亚硝酸钠(NaNO_(2))和茶多酚(TP)后油炸,探究其碳纳米颗粒(CNPs)对小鼠体内毒性的影响。【方法】将无添加物(对照组)、添加NaNO_(2)和添加TP的生猪肉油炸后获得CNPs,分别用剂量为5、15 mg/kg的CNPs对BALB/c雄...
【目的】在冷鲜猪肉中添加亚硝酸钠(NaNO_(2))和茶多酚(TP)后油炸,探究其碳纳米颗粒(CNPs)对小鼠体内毒性的影响。【方法】将无添加物(对照组)、添加NaNO_(2)和添加TP的生猪肉油炸后获得CNPs,分别用剂量为5、15 mg/kg的CNPs对BALB/c雄性小鼠进行灌胃。【结果】CNPs可明显抑制小鼠体质量增加,显著减少血液中红细胞(RBC)数、白细胞(WBC)数、血红蛋白(Hb)质量浓度和血小板(PLT)数(P<0.05);影响小鼠肝脏和肾脏功能;HE染色结果显示,CNPs对肝脏和结肠有明显的损伤作用;显著降低肝脏和结肠中过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)等抗氧化酶的酶活力和总抗氧化能力(T-AOC),增加过氧化产物丙二醛(MDA)、炎症因子白介素1β(IL-1β)和干扰素(IFN-γ)水平(P<0.05)。相较于灌胃从NaNO_(2)浸渍后油炸的猪肉中提取的CNPs的小鼠,灌胃从TP浸渍后油炸的猪肉中提取的CNPs的小鼠的体质量缓慢降低,脏器损伤较轻。此外,肠道微生物分析显示,CNPs可改变小鼠肠道菌群的相对丰度及多样性,尤其是可减少肠道中与抑制结肠炎发生密切相关的Lactobacillus的相对丰度,增加与败血症和阑尾炎相关的Bacteroides的相对丰度。NaNO_(2)可加剧肠道中Lactobacillus相对丰度的减少和Bacteroides相对丰度的增加,而TP则可有效缓解上述肠道微生物的相对丰度变化。【结论】相较于对照组,添加NaNO_(2)的生猪肉油炸后产生的CNPs对小鼠的损害更严重;与对照组和添加NaNO_(2)的生猪肉油炸后产生的CNPs相比,添加TP可降低CNPs的体内毒性。这为预防CNPs引起的体内毒性提供了方向,也为评估红肉制品对健康的影响提供了理论依据。
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关键词
碳纳米颗粒
高温加工食品
体内毒性
亚硝酸钠
茶多酚
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职称材料
高校图书馆优质导读服务的策略分析与研究
被引量：
3
2
作者
张琼珠
《兰台内外》
2021年第8期58-60,共3页
本文阐述了高校图书馆导读服务的重要性,分析了高校图书馆全方位做好导读服务的策略,以及通过培养读者高效利用图书馆文献资源的能力,从而实现导读服务的有效途径和方法,提出了只有加强图书馆员综合素养的培养,才能深化图书馆导读服务,...
本文阐述了高校图书馆导读服务的重要性,分析了高校图书馆全方位做好导读服务的策略,以及通过培养读者高效利用图书馆文献资源的能力,从而实现导读服务的有效途径和方法,提出了只有加强图书馆员综合素养的培养,才能深化图书馆导读服务,更好的完成图书馆的服务职能。
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关键词
高校图书馆
导读服务
图书馆员
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职称材料
论高校阅读推广对读者信息素养养成的重要性
被引量：
1
3
作者
张琼珠
《传媒论坛》
2021年第7期131-132,共2页
高校图书馆阅读推广在培养和提升读者信息素养中起着极为重要的作用。图书馆立足馆藏文献资源,开展一系列内容丰富、形式多样、主题鲜明的阅读推广活动,利用多种途径和方法,因材施教,提升读者的信息素养,让他们更好的使用图书馆馆藏资源...
高校图书馆阅读推广在培养和提升读者信息素养中起着极为重要的作用。图书馆立足馆藏文献资源,开展一系列内容丰富、形式多样、主题鲜明的阅读推广活动,利用多种途径和方法,因材施教,提升读者的信息素养,让他们更好的使用图书馆馆藏资源,掌握高效利用图书馆的技能与方法。
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关键词
阅读推广
高校图书馆
信息素养
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职称材料
题名
添加亚硝酸钠和茶多酚的油炸猪肉中碳纳米颗粒对小鼠体内毒性的影响
1
作者
张琼珠
李庆舒
蒙瑶
骆莹
施琳
袁莉
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
出处
《食品与生物技术学报》
北大核心
2025年第2期101-111,共11页
基金
国家自然科学基金面上项目(31972183)
陕西省技术创新引导专项项目(2022QFY09-03)
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(GK202401006)。
文摘
【目的】在冷鲜猪肉中添加亚硝酸钠(NaNO_(2))和茶多酚(TP)后油炸,探究其碳纳米颗粒(CNPs)对小鼠体内毒性的影响。【方法】将无添加物(对照组)、添加NaNO_(2)和添加TP的生猪肉油炸后获得CNPs,分别用剂量为5、15 mg/kg的CNPs对BALB/c雄性小鼠进行灌胃。【结果】CNPs可明显抑制小鼠体质量增加,显著减少血液中红细胞(RBC)数、白细胞(WBC)数、血红蛋白(Hb)质量浓度和血小板(PLT)数(P<0.05);影响小鼠肝脏和肾脏功能;HE染色结果显示,CNPs对肝脏和结肠有明显的损伤作用;显著降低肝脏和结肠中过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)等抗氧化酶的酶活力和总抗氧化能力(T-AOC),增加过氧化产物丙二醛(MDA)、炎症因子白介素1β(IL-1β)和干扰素(IFN-γ)水平(P<0.05)。相较于灌胃从NaNO_(2)浸渍后油炸的猪肉中提取的CNPs的小鼠,灌胃从TP浸渍后油炸的猪肉中提取的CNPs的小鼠的体质量缓慢降低,脏器损伤较轻。此外,肠道微生物分析显示,CNPs可改变小鼠肠道菌群的相对丰度及多样性,尤其是可减少肠道中与抑制结肠炎发生密切相关的Lactobacillus的相对丰度,增加与败血症和阑尾炎相关的Bacteroides的相对丰度。NaNO_(2)可加剧肠道中Lactobacillus相对丰度的减少和Bacteroides相对丰度的增加,而TP则可有效缓解上述肠道微生物的相对丰度变化。【结论】相较于对照组,添加NaNO_(2)的生猪肉油炸后产生的CNPs对小鼠的损害更严重;与对照组和添加NaNO_(2)的生猪肉油炸后产生的CNPs相比,添加TP可降低CNPs的体内毒性。这为预防CNPs引起的体内毒性提供了方向,也为评估红肉制品对健康的影响提供了理论依据。
关键词
碳纳米颗粒
高温加工食品
体内毒性
亚硝酸钠
茶多酚
Keywords
carbon nanoparticles
high temperature-processed food
toxicity in vivo
sodium nitrite
tea polyphenols
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
高校图书馆优质导读服务的策略分析与研究
被引量：
3
2
作者
张琼珠
机构
云南大学图书馆
出处
《兰台内外》
2021年第8期58-60,共3页
文摘
本文阐述了高校图书馆导读服务的重要性,分析了高校图书馆全方位做好导读服务的策略,以及通过培养读者高效利用图书馆文献资源的能力,从而实现导读服务的有效途径和方法,提出了只有加强图书馆员综合素养的培养,才能深化图书馆导读服务,更好的完成图书馆的服务职能。
关键词
高校图书馆
导读服务
图书馆员
分类号
G258.6 [文化科学—图书馆学]
G252 [文化科学—图书馆学]
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职称材料
题名
论高校阅读推广对读者信息素养养成的重要性
被引量：
1
3
作者
张琼珠
机构
云南大学图书馆
出处
《传媒论坛》
2021年第7期131-132,共2页
文摘
高校图书馆阅读推广在培养和提升读者信息素养中起着极为重要的作用。图书馆立足馆藏文献资源,开展一系列内容丰富、形式多样、主题鲜明的阅读推广活动,利用多种途径和方法,因材施教,提升读者的信息素养,让他们更好的使用图书馆馆藏资源,掌握高效利用图书馆的技能与方法。
关键词
阅读推广
高校图书馆
信息素养
分类号
G251 [文化科学—图书馆学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
添加亚硝酸钠和茶多酚的油炸猪肉中碳纳米颗粒对小鼠体内毒性的影响
张琼珠
李庆舒
蒙瑶
骆莹
施琳
袁莉
《食品与生物技术学报》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
高校图书馆优质导读服务的策略分析与研究
张琼珠
《兰台内外》
2021
3
在线阅读
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职称材料
3
论高校阅读推广对读者信息素养养成的重要性
张琼珠
《传媒论坛》
2021
1
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职称材料
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