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番茄红素热处理异构化方法研究
被引量：
8
1
作者
张环伟
Kessy N.Honest
+1 位作者
蒋雅美
张连富
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2011年第5期935-938,共4页
番茄红素在受热的情况下会发生反式异构体(all-trans)向顺式异构体(cis-isomers)的转化。本文研究了乙酸乙酯热回流、微波法及超声-微波协同法对番茄红素异构化的影响。结果表明:乙酸乙酯热回流处理后,6%番茄红素油树脂中顺式异构体占...
番茄红素在受热的情况下会发生反式异构体(all-trans)向顺式异构体(cis-isomers)的转化。本文研究了乙酸乙酯热回流、微波法及超声-微波协同法对番茄红素异构化的影响。结果表明:乙酸乙酯热回流处理后,6%番茄红素油树脂中顺式异构体占比高于90%番茄红素中顺式异构体占比;氮气保护对番茄红素的异构化无明显保护作用;微波对番茄红素异构化有较强的促进作用,处理5 h后顺式占比可以高达54.7%,但超声-微波协同法对番茄红素异构化的影响与微波单独使用时无明显变化。所以微波是较好的番茄红素热处理异构化方法。
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关键词
番茄红素
顺式异构体
异构化
微波
超声-微波协同
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职称材料
Cosmosil Cholester-HPLC法分离番茄红素异构体的研究
被引量：
6
2
作者
张连富
张环伟
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第5期698-703,共6页
番茄红素是一种由11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型多不饱和烯烃。由于分子中双键数目较多,番茄红素有很多空间异构体。对COSMOSIL Cholester-HPLC法分离番茄红素异构体的方法进行了研究并优化了分离条件。最终确定的试验条件如...
番茄红素是一种由11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型多不饱和烯烃。由于分子中双键数目较多,番茄红素有很多空间异构体。对COSMOSIL Cholester-HPLC法分离番茄红素异构体的方法进行了研究并优化了分离条件。最终确定的试验条件如下:流动相为V(四氢呋喃)∶V(乙腈)=10∶90,进样量20μL,流速1 mL/min,检测波长472 nm。此试验条件下进行的重复性试验表明,该方法分离效果比较理想,重复性良好。
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关键词
番茄红素
异构体
分离
Cholester色谱柱
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职称材料
题名
番茄红素热处理异构化方法研究
被引量：
8
1
作者
张环伟
Kessy N.Honest
蒋雅美
张连富
机构
江南大学食品学院
江南大学食品科学与技术国家重点试验室
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2011年第5期935-938,共4页
基金
国家科技支撑计划(2006BAD27B03)
江苏省自然科学基金(BK2009517)
食品科学与技术国家重点实验室(SKLF-TS-200912)
文摘
番茄红素在受热的情况下会发生反式异构体(all-trans)向顺式异构体(cis-isomers)的转化。本文研究了乙酸乙酯热回流、微波法及超声-微波协同法对番茄红素异构化的影响。结果表明:乙酸乙酯热回流处理后,6%番茄红素油树脂中顺式异构体占比高于90%番茄红素中顺式异构体占比;氮气保护对番茄红素的异构化无明显保护作用;微波对番茄红素异构化有较强的促进作用,处理5 h后顺式占比可以高达54.7%,但超声-微波协同法对番茄红素异构化的影响与微波单独使用时无明显变化。所以微波是较好的番茄红素热处理异构化方法。
关键词
番茄红素
顺式异构体
异构化
微波
超声-微波协同
Keywords
lycopene
cis-isomers
isomerization
microwave
ultrasound-microwave
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
Cosmosil Cholester-HPLC法分离番茄红素异构体的研究
被引量：
6
2
作者
张连富
张环伟
机构
食品科学与技术国家重点实验室
江南大学食品学院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第5期698-703,共6页
基金
国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BAD27B03)
江苏省自然科学基金项目(BK2009517)
食品科学与技术国家重点实验室资助项目(SKLF-TS-200912)
文摘
番茄红素是一种由11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型多不饱和烯烃。由于分子中双键数目较多,番茄红素有很多空间异构体。对COSMOSIL Cholester-HPLC法分离番茄红素异构体的方法进行了研究并优化了分离条件。最终确定的试验条件如下:流动相为V(四氢呋喃)∶V(乙腈)=10∶90,进样量20μL,流速1 mL/min,检测波长472 nm。此试验条件下进行的重复性试验表明,该方法分离效果比较理想,重复性良好。
关键词
番茄红素
异构体
分离
Cholester色谱柱
Keywords
lycopene
isomers
separation
Cholester column
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
番茄红素热处理异构化方法研究
张环伟
Kessy N.Honest
蒋雅美
张连富
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2011
8
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职称材料
2
Cosmosil Cholester-HPLC法分离番茄红素异构体的研究
张连富
张环伟
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010
6
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