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利用氨基氮含量及缓冲能力检测西番莲果汁饮料中果汁含量的研究 被引量:7
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作者 张爱玉 张秋明 +6 位作者 张展薇 蔡长河 熊兴耀 肖维强 戴宏芬 吴洁芳 李万颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期49-51,共3页
西番莲果汁饮料中氨基氮的含量和酸碱缓冲能力的大小与原果汁的含量相关。本文通过对氨基氮含量测定与西番莲原汁含量间的相关性、果汁饮料的缓冲系数与西番莲原汁含量的关系式来推算出西番莲果汁饮料中西番莲原汁的含量。
关键词 原汁 果汁饮料 氨基氮含量 西番莲 缓冲系数 缓冲能力 酸碱 利用 相关性
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韭菜提取物对芒果炭疽菌和蒂腐菌的抑制作用 被引量:8
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作者 张爱玉 刘岩 +3 位作者 梁伟能 李俊 戴宏芬 刘传和 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第S1期68-71,共4页
利用生长速率法、活体接种试验法、自然感病试验法研究了韭菜提取物对芒果炭疽病菌colletotrichum gloeosporioides Penz.和芒果蒂腐病菌Botryodiplodia theobromae Pat.的抑制作用。结果表明韭菜提取物对芒果炭疽菌和芒果蒂腐菌都具有... 利用生长速率法、活体接种试验法、自然感病试验法研究了韭菜提取物对芒果炭疽病菌colletotrichum gloeosporioides Penz.和芒果蒂腐病菌Botryodiplodia theobromae Pat.的抑制作用。结果表明韭菜提取物对芒果炭疽菌和芒果蒂腐菌都具有抑制作用,其有效中浓度(EC50)分别为3.6%、5.8%;活体接种试验中,用试液处理,从开始有发病情况出现的第5天,能使芒果在20℃的条件下,其由外接芒果炭疽菌引发的芒果炭疽病发病率为8%~19%,抑菌率为67.7%~88.6%,而对照组的发病率为100%;在芒果自然感病试验中,韭菜提取物处理芒果也能够明显减轻芒果蒂腐病的发病程度。 展开更多
关键词 韭菜提取物 芒果炭疽病菌 芒果蒂腐病菌 抑制作用
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韭菜提取物对香蕉后熟过程中主要生理指标变化的影响 被引量:4
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作者 张爱玉 李俊 +3 位作者 黄秉智 孟祥春 段冬洋 蒋侬辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第20期253-256,共4页
利用浸泡时间、浓度、浸泡方式3因素研究韭菜提取物对采后香蕉后熟过程中主要生理指标色泽、硬度、可溶性固形物、呼吸、乙烯释放等的影响。结果表明:韭菜提取物能够明显减缓香蕉果皮转黄,在第6天时处理果皮颜色为绿黄色,同时处理能够... 利用浸泡时间、浓度、浸泡方式3因素研究韭菜提取物对采后香蕉后熟过程中主要生理指标色泽、硬度、可溶性固形物、呼吸、乙烯释放等的影响。结果表明:韭菜提取物能够明显减缓香蕉果皮转黄,在第6天时处理果皮颜色为绿黄色,同时处理能够明显提高果皮的色饱和度;用20%韭菜提取物每24h浸泡2min共3次的处理在贮藏过程中硬度下降趋势明显低于对照;可溶性固形物的变化在贮藏过程中与对照没有明显的差异;贮藏过程中香蕉果实在第3天达乙烯高峰,处理的香蕉其乙烯一直处于较低水平并且低于对照;用20%韭菜提取物每24h浸泡2min共3次的处理,其保鲜效果最好,它能够明显延缓香蕉果实转黄,并且在贮藏过程中乙烯释放和呼吸强度都保持在较低水平。 展开更多
关键词 香蕉 后熟 颜色 呼吸 乙烯
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西番莲与番木瓜混合果汁的研制 被引量:5
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作者 张爱玉 蔡长河 +4 位作者 张秋明 张展薇 熊兴耀 李万颖 吴洁芳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期107-108,共2页
通过检测西番莲两个不同品种、番木瓜三个不同品种原果汁(浆)的主要营养物质含量,结合感官评价,筛选出适合混合果汁饮料加工的品种,并通过正交实验优选复合果汁饮料工艺配方。结果表明,“黄果”西番莲和“穗钟红”番木瓜可达到较佳混合... 通过检测西番莲两个不同品种、番木瓜三个不同品种原果汁(浆)的主要营养物质含量,结合感官评价,筛选出适合混合果汁饮料加工的品种,并通过正交实验优选复合果汁饮料工艺配方。结果表明,“黄果”西番莲和“穗钟红”番木瓜可达到较佳混合效果,复合果汁的配比含量最佳范围是西番莲原汁15%左右,番木瓜35%左右,糖浓度11%~13%,酸度0.25%左右。 展开更多
关键词 西番莲 番木瓜 复合果汁饮料
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广东省猕猴桃生产现状、问题及对策 被引量:3
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作者 张爱玉 逯万兵 《广东农业科学》 CAS CSCD 1997年第4期25-26,共2页
广东省猕猴桃生产现状、问题及对策张爱玉逯万兵(广东省农科院果树研究所广州510640)猕猴桃以其营养丰富、风味独特、市场潜力大等特点成为当今世界的新兴水果,被誉称为“果中之王”。据有关部门估测:1995年全球猕猴桃总... 广东省猕猴桃生产现状、问题及对策张爱玉逯万兵(广东省农科院果树研究所广州510640)猕猴桃以其营养丰富、风味独特、市场潜力大等特点成为当今世界的新兴水果,被誉称为“果中之王”。据有关部门估测:1995年全球猕猴桃总产量超过100万吨,栽培面积在8.... 展开更多
关键词 猕猴桃 栽培 现状 问题 对策 广东
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IVF-ET不孕症患者就医延迟现状及影响因素分析 被引量:1
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作者 张爱玉 栾翠玉 +1 位作者 王冬梅 蒋帅 《国际生殖健康/计划生育杂志》 2024年第3期190-194,200,共6页
目的:调查体外受精-胚胎移植(in vitro fertilization-embryo transfer,IVF-ET)女性不孕症患者就医延迟(medical treatment delay)现状,分析其影响因素。方法:目的抽样法选取2022年1—12月首次建档并于烟台市烟台山医院生殖医学中心行IV... 目的:调查体外受精-胚胎移植(in vitro fertilization-embryo transfer,IVF-ET)女性不孕症患者就医延迟(medical treatment delay)现状,分析其影响因素。方法:目的抽样法选取2022年1—12月首次建档并于烟台市烟台山医院生殖医学中心行IVF-ET助孕治疗的203例女性不孕症患者作为研究对象,以确诊不孕至首次就医行IVF-ET助孕间隔时间的中位时间为标准截点将研究对象分为就医延迟组和未就医延迟组。应用一般资料调查表、疾病感知问卷简化版(Brief Illness Perception Questionnaire,BIPQ)、领悟社会支持量表(Perceived Social Support Scale,PSSS)、就医行为感知障碍量表中文版(Perceived Barriers to Health Careseeking Decision in Chinese patients,PBHSD-C)进行调查,比较2组各指标的差异,并采用Logistic回归分析患者就医延迟的影响因素。结果:203例患者确诊不孕症至首次就医行IVF-ET治疗的间隔时间中位数为18个月,四分位数(P_(25),P_(75))为(6,42)个月,其中121例(59.61%)就医延迟,82例未就医延迟。2组患者的夫妻双方文化程度、双方婚史情况、家庭月收入、BIPQ总分、PSSS总分和PBHSD-C总分比较,差异有统计学意义(均P<0.05)。Logistic回归分析显示,BIPQ总分升高(OR=0.833,P=0.001)、PSSS总分升高(OR=0.887,P=0.002)是就医延迟的保护因素;PBHSD-C总分升高(OR=1.754,P<0.001)是就医延迟的危险因素。结论:IVF-ET不孕症患者总体就医延迟发生率较高,低疾病感知、低领悟社会支持、高就医行为感知障碍的患者更易发生就医延迟。医护人员应关注就医延迟的高风险人群,通过个性化就医行为指导、普及孕前健康体检,提高患者对疾病的正确认知和理解,提高领悟社会支持水平,降低阻碍就医行为因素,促进及时就医。 展开更多
关键词 体外受精 胚胎移植 不育 女(雌)性 影响因素分析 就医延迟
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龙眼肉的食疗价值及其开发利用前景 被引量:87
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作者 蔡长河 唐小浪 +3 位作者 张爱玉 舒肇甦 肖维强 李万颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期328-330,共3页
龙眼是我国南方的特色大宗水果,种植面积大,约有80万公顷。其假种皮-龙眼肉的营养价值高,是历史悠久的知名的滋补食品。随着龙眼果肉中的有效成分及保健机理被人们逐渐认识,龙眼肉的开发利用前景将更为广阔。
关键词 龙眼肉 食疗价值 开发 利用 保健食品
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低温真空干燥焙制荔枝干、龙眼干的研究 被引量:20
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作者 肖维强 蔡长河 +4 位作者 张爱玉 袁沛元 李万颖 韩冬梅 吴洁芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第8期218-219,共2页
研究了荔枝、龙眼真空干燥时间、真空度、温度等的影响,提出适宜的工艺参数,研制了高质量的荔枝干、龙眼干。
关键词 低温真空干燥 焙制 荔枝干 龙眼干 产品质量 工艺参数
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茶树油粕中茶皂素研究进展 被引量:27
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作者 李俊 张爱玉 +2 位作者 齐永杰 孟祥春 张昭其 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期276-279,共4页
茶树油粕中除含有残油外,还含有其他功能性成分(茶皂素、黄酮类、多酚、多糖等),具有不同的生物活性。对于茶皂素的分离和结构鉴定,结构鉴定是其研究的热点和难点。茶皂素是一种性能优良的非离子型表面活性剂,同时其具有抑菌、杀虫、抗... 茶树油粕中除含有残油外,还含有其他功能性成分(茶皂素、黄酮类、多酚、多糖等),具有不同的生物活性。对于茶皂素的分离和结构鉴定,结构鉴定是其研究的热点和难点。茶皂素是一种性能优良的非离子型表面活性剂,同时其具有抑菌、杀虫、抗氧化、抗消炎、溶血等生物活性。本文着重对茶皂素的化学结构、理化性质、表面活性及生物活性研究方面进行综述。 展开更多
关键词 茶树油粕 茶皂素 结构 生物活性
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龙眼酒加工工艺研究 被引量:19
10
作者 蔡长河 张爱玉 +2 位作者 易文红 唐小浪 李万颖 《广东农业科学》 CAS CSCD 2001年第6期44-45,共2页
关键词 龙眼酒 加工工艺 发酵 温度 果汁酒
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冷冻处理对荔枝香气成分的影响 被引量:16
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作者 蔡长河 陈玉旭 +1 位作者 曾庆孝 张爱玉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期557-561,共5页
以晚熟糯米糍荔枝品种为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)提取新鲜糯米糍荔枝果肉和冷冻处理60d后荔枝果肉的香气成分,用GC-MS联用仪对香气化合物进行分析鉴定。结果表明,冷冻处理前后荔枝在香气组成和含量上具有显著差异。新鲜糯米糍... 以晚熟糯米糍荔枝品种为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)提取新鲜糯米糍荔枝果肉和冷冻处理60d后荔枝果肉的香气成分,用GC-MS联用仪对香气化合物进行分析鉴定。结果表明,冷冻处理前后荔枝在香气组成和含量上具有显著差异。新鲜糯米糍荔枝和冷冻糯米糍荔枝分别鉴定出36、29种香气成分。相对总含量分别为96.97%、99.98%,具有8种共有香气成分。烯类是荔枝果肉风味的主要组成成分。经冷冻处理后,醇类和烷烃类物质相对含量明显增加,酯类物质相对含量明显减少。此外,在冷冻处理后的荔枝果肉中还检测到了醚类、醛类和羧酸类物质各1种。 展开更多
关键词 荔枝 香气 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用
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HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用 被引量:5
12
作者 蔡长河 张爱玉 +3 位作者 袁沛元 肖维强 韩冬梅 李万颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期73-74,共2页
为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析,确定工艺流程中的原料选择、烘干过程、包装、杀菌、存放及销售过程等为关键环节控制点,采取适宜措施后,可显著改善荔枝干、龙眼干的食用安全性。
关键词 荔枝干 龙眼干 卫生质量 HACCP 食用安全性 质量控制
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脆香杨桃脯的加工工艺研究 被引量:9
13
作者 李万颖 蔡长河 +1 位作者 张爱玉 易文红 《中国南方果树》 北大核心 2002年第5期33-34,共2页
关键词 脆香杨桃脯 加工工艺 质量标准 操作技术要点
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荔枝干、龙眼干安全食品的加工 被引量:5
14
作者 蔡长河 张爱玉 +2 位作者 袁沛元 肖维强 李万颖 《中国南方果树》 北大核心 2004年第2期34-35,共2页
关键词 荔枝干 龙眼干 安全 食品 加工
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花旗参桂圆膏加工工艺 被引量:2
15
作者 蔡长河 张爱玉 +1 位作者 李万颖 肖维强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期77-78,共2页
以花旗参、桂圆为主要原料,经过热浸、离心取汁、调配、浓缩、灌装、杀菌等工序制成风味独特,有保健作用的花旗参桂圆膏。研究了原料配比、增稠稳定剂类型及其用量等对产品质量的影响。
关键词 花旗参 桂圆 滋补品 原料配比 加工工艺 稳定剂 产品质量 花旗参桂圆膏
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蜜炼杨桃膏的研制 被引量:4
16
作者 李万颖 蔡长河 +1 位作者 张爱玉 易文红 《中国南方果树》 北大核心 2002年第3期44-44,共1页
关键词 蜜炼杨桃膏 杨桃膏 研制 配方 营养价值
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帕瑞昔布术后镇痛在妇科腔镜手术中的应用 被引量:2
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作者 安娜 付建峰 +3 位作者 高雁 张爱玉 赵雪莲 刘华琴 《山东医药》 CAS 北大核心 2011年第25期92-93,共2页
目的探讨帕瑞昔布钠用于卵巢囊肿剥除术、子宫肌瘤剥除术后的镇痛效果及安全性。方法将80例行腹腔镜下卵巢囊肿剥除术、子宫肌瘤剥除术患者随机分为观察组、对照组各40例,两组麻醉用药相同;在插管后、切皮前,观察组静注帕瑞昔布钠,对照... 目的探讨帕瑞昔布钠用于卵巢囊肿剥除术、子宫肌瘤剥除术后的镇痛效果及安全性。方法将80例行腹腔镜下卵巢囊肿剥除术、子宫肌瘤剥除术患者随机分为观察组、对照组各40例,两组麻醉用药相同;在插管后、切皮前,观察组静注帕瑞昔布钠,对照组静注曲马多。比较两组清醒后视觉模拟评分(VAS),观察不良反应及追加吗啡的情况。结果与对照组比较,观察组清醒后1、2、6 h VAS减少、不良反应少、追加吗啡镇痛例数少(P均<0.05)。结论帕瑞昔布钠用于卵巢囊肿、子宫肌瘤术后镇痛安全、有效。 展开更多
关键词 卵巢囊肿 子宫肌瘤 腹腔镜手术 帕瑞昔布钠 镇痛
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沙糖桔产地简易贮藏保鲜技术 被引量:2
18
作者 孟祥春 张爱玉 +2 位作者 窦同心 张昭其 易干军 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期129-130,共2页
为了缓解沙糖桔采收旺季销售难、市价低的现状,延长鲜果供应时间,并避免成熟期间的低温冷害,提出建立成本低、实用性和可操作性强的沙糖桔产地简易贮藏保鲜技术。即利用自然的低温高湿条件,在沙糖桔果园或离果园较近的地方搭建简易设施... 为了缓解沙糖桔采收旺季销售难、市价低的现状,延长鲜果供应时间,并避免成熟期间的低温冷害,提出建立成本低、实用性和可操作性强的沙糖桔产地简易贮藏保鲜技术。即利用自然的低温高湿条件,在沙糖桔果园或离果园较近的地方搭建简易设施进行就地防腐处理,就地贮藏,以达到贮藏保鲜的目的。使用这种方法,可使沙糖桔的贮藏保鲜期延长至60 d左右,而基本不影响其品质和风味。 展开更多
关键词 沙糖桔 产地贮藏 保鲜
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浅谈在历史课堂教学中培养学生创新能力的策略
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作者 张爱玉 《教师》 2010年第21期51-51,共1页
如何在中学历史教学中培养学生的创新能力是中学历史学科新课程改革要研究的重要课题,本文作者结合自己的教学实践.针对中学历史教学中存在的问题,阐述了在历史教学中培养学生创新能力的策略。
关键词 历史教学 培养学生 创新能力
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鲜切木瓜保鲜的影响因素 被引量:2
20
作者 陈平生 王娟 +1 位作者 孟祥春 张爱玉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第12期168-171,共4页
以感官品质、理化指标和微生物指标为评价手段,研究木瓜品种,切块大小,紫外线照射,外加苹果酸、香兰素及薄荷油等因素对鲜切木瓜保鲜质量的影响。结果表明:在试验的几个木瓜品种中,红玲1号品种最适合于鲜切加工,切块较大,切块后紫外线照... 以感官品质、理化指标和微生物指标为评价手段,研究木瓜品种,切块大小,紫外线照射,外加苹果酸、香兰素及薄荷油等因素对鲜切木瓜保鲜质量的影响。结果表明:在试验的几个木瓜品种中,红玲1号品种最适合于鲜切加工,切块较大,切块后紫外线照射,及加入适量的香兰素,薄荷油均有利于延长鲜切木瓜的保鲜期。 展开更多
关键词 鲜切 木瓜 保鲜 影响因素
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