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乳酸菌和酵母菌复合发酵南瓜汁工艺研究被引量：9: 1; 作者梁莉程晨 +3 位作者张柳茵谢学文陈信友李全宏《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第13期88-92,共5页; 研究乳酸菌和酵母菌复合发酵南瓜汁的工艺,采用正交设计、感官评价等方式进行发酵南瓜汁工艺参数的优选、稳定剂和甜味剂的筛选。结果确定发酵种子培养基配方为:南瓜浆含量40%,葡萄糖2%,豆浆5%和碳酸钙0.4%。南瓜汁最佳发酵工艺为发酵温... 展开更多; 关键词乳酸菌酵母菌南瓜汁工艺活菌数; 在线阅读下载PDF 职称材料

动物性食品加工领域的专业讲述——农业部“十二五”规划教材《动物性食品加工学》(第二版)书评被引量：1: 2; 作者张柳茵《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期347-347,共1页; 随着我国人民的生活越来越富足,肉、蛋、奶成为了餐桌上的“常客”,动物性食品的市场需求量越来越大,带动了动物性食品加工业的规模化发展。动物性蛋白质的摄入与国民身体素质水平挂钩,所以提高我国动物性食品的加工技术和水平显得尤为... 展开更多; 关键词动物性食品食品加工业规划教材第二版农业部动物性蛋白质书评市场需求量; 在线阅读下载PDF 职称材料

不容忽视的专业英语学习被引量：1: 3; 作者张柳茵《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第22期334-334,共1页; 英语是食品专业学生阅读英文文献、撰写英语论文、阅读外国参考书的重要工具,同时也是考研的必考科目,学好英语对学生的学习、科研、就业均有益处。但是,由于食品专业中存在大量专业词汇,普通的英语学习材料无法贴合专业需要,根据“食... 展开更多; 关键词英语学习中国农业出版社南京农业大学食品专业阅读材料专业英语规划教材普通高等教育; 在线阅读下载PDF 职称材料

开启生化学习“简单模式”——《食品生物化学》(第二版)书评被引量：1: 4; 作者张柳茵《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第18期326-326,共1页; 生物化学是食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄酒工程、生物工程等专业的必修课程,也是食品类专业研究生考试的重要内容。生物化学与食品专业的各门课程均密切相关,对于食品专业的学生而言,“生物化学”是学习、理解专业知识的“工... 展开更多; 关键词食品生物化学学习食品科学与工程第二版单模式食品专业书评生化; 在线阅读下载PDF 职称材料

果品蔬菜的“保护伞”——国家级规划教材《果品蔬菜贮藏运销学》(第三版)书评: 5; 作者张柳茵《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期333-333,共1页; 在我国国民的膳食结构中,水果、蔬菜占据着重要地位。随着现代物流的飞速发展,市面上的水果、蔬菜品种越发多样化,人们在大雪纷飞的北方能够轻松地订购到新鲜的热带水果以及各种各样的南方蔬菜,而这些＂长途跋涉＂而来的水果、蔬菜的品... 展开更多; 关键词蔬菜贮藏果品蔬菜运销规划教材第三版国家级热带水果书评; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌和酵母菌复合发酵南瓜汁工艺研究被引量：9: 1; 作者梁莉程晨张柳茵谢学文陈信友李全宏; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京市南口农场; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第13期88-92,共5页; 基金公益性行业(农业)科研专项经费资助项目(201303112); 文摘研究乳酸菌和酵母菌复合发酵南瓜汁的工艺,采用正交设计、感官评价等方式进行发酵南瓜汁工艺参数的优选、稳定剂和甜味剂的筛选。结果确定发酵种子培养基配方为:南瓜浆含量40%,葡萄糖2%,豆浆5%和碳酸钙0.4%。南瓜汁最佳发酵工艺为发酵温度36℃,酿酒酵母SY∶乳酸菌群=1∶3(体积比),接种量3%,发酵12 h后南瓜汁中乳酸菌的浓度可达9.20 lg(CFU/m L)。; 关键词乳酸菌酵母菌南瓜汁工艺活菌数; Keywords lactic acid bacteria yeast pumpkin juice processing technique living bacteria; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名动物性食品加工领域的专业讲述——农业部“十二五”规划教材《动物性食品加工学》(第二版)书评被引量：1: 2; 作者张柳茵; 机构中国农业出版社; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期347-347,共1页; 文摘随着我国人民的生活越来越富足,肉、蛋、奶成为了餐桌上的“常客”,动物性食品的市场需求量越来越大,带动了动物性食品加工业的规模化发展。动物性蛋白质的摄入与国民身体素质水平挂钩,所以提高我国动物性食品的加工技术和水平显得尤为重要,不仅能够促进畜牧业等相关行业的发展,提高经济效益,也能够保障国民营养与健康。; 关键词动物性食品食品加工业规划教材第二版农业部动物性蛋白质书评市场需求量; 分类号 TS205-5 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不容忽视的专业英语学习被引量：1: 3; 作者张柳茵; 机构中国农业出版社; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第22期334-334,共1页; 文摘英语是食品专业学生阅读英文文献、撰写英语论文、阅读外国参考书的重要工具,同时也是考研的必考科目,学好英语对学生的学习、科研、就业均有益处。但是,由于食品专业中存在大量专业词汇,普通的英语学习材料无法贴合专业需要,根据“食品专业英语”的课程需求,中国农业出版社出版了《食品专业英语(第二版)》及《实用食品英语阅读》两本教材。《食品专业英语(第二版)》是普通高等教育农业部“十二五”规划教材,南京农业大学、西南大学、中国农业大学等12所大学的13位食品专业英语教师参加了教材编写。该教材共有17课,Lesson1至Lesson3阐述了英语食品科技论文的特点、翻译技巧和一般写作方法,Lesson4介绍谷物原料,Lesson 5介绍食品安全,Lesson 6至Lesson 9介绍食品化学与营养,Lesson 10至Lesson 13介绍食品微生物与发酵,Lesson 14至Lesson 17介绍食品贮藏和加工,课文和阅读材料选自国外原版资料。除前3课外,其余每课课文后均有单词、注解、阅读材料和练习,以扩展学生的专业知识、增加词汇量。; 关键词英语学习中国农业出版社南京农业大学食品专业阅读材料专业英语规划教材普通高等教育; 分类号 TS201-43 [轻工技术与工程—食品科学] H319 [语言文字—英语]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名开启生化学习“简单模式”——《食品生物化学》(第二版)书评被引量：1: 4; 作者张柳茵; 机构中国农业出版社; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第18期326-326,共1页; 文摘生物化学是食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄酒工程、生物工程等专业的必修课程,也是食品类专业研究生考试的重要内容。生物化学与食品专业的各门课程均密切相关,对于食品专业的学生而言,“生物化学”是学习、理解专业知识的“工具”。“工欲善其事,必先利其器”,学好生物化学是学好食品专业课的前提。由于生物化学内容涵盖范围较广,传统的生物化学教材存在“课本厚、内容多、难理解”等问题,并且没有与食品专业知识进行关联、融合,使得食品专业的学生在学习时“事倍功半”。由谢达平教授主编的《食品生物化学》很好地结合了食品专业特质,该书由易到难,由浅入深,能够让学习达到“事半功倍”的效果。; 关键词食品生物化学学习食品科学与工程第二版单模式食品专业书评生化; 分类号 TS201-5 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果品蔬菜的“保护伞”——国家级规划教材《果品蔬菜贮藏运销学》(第三版)书评: 5; 作者张柳茵; 机构中国农业出版社; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期333-333,共1页; 文摘在我国国民的膳食结构中,水果、蔬菜占据着重要地位。随着现代物流的飞速发展,市面上的水果、蔬菜品种越发多样化,人们在大雪纷飞的北方能够轻松地订购到新鲜的热带水果以及各种各样的南方蔬菜,而这些＂长途跋涉＂而来的水果、蔬菜的品质则需要依靠果品蔬菜的贮藏运销技术来保障。果蔬的贮藏运销不仅与我国的农业经济息息相关,亦与国民的生活水平、身体素质挂钩,是食品学科中非常重要的一部分。; 关键词蔬菜贮藏果品蔬菜运销规划教材第三版国家级热带水果书评; 分类号 F326.6-5 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	乳酸菌和酵母菌复合发酵南瓜汁工艺研究	梁莉程晨张柳茵谢学文陈信友李全宏	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2016	9	在线阅读下载PDF 职称材料
2	动物性食品加工领域的专业讲述——农业部“十二五”规划教材《动物性食品加工学》(第二版)书评	张柳茵	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不容忽视的专业英语学习	张柳茵	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	开启生化学习“简单模式”——《食品生物化学》(第二版)书评	张柳茵	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	果品蔬菜的“保护伞”——国家级规划教材《果品蔬菜贮藏运销学》(第三版)书评	张柳茵	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	0	在线阅读下载PDF 职称材料