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淀粉多晶体系结晶度测定方法研究 被引量：79
1
作者 张本山 张友全 +1 位作者 杨连生 于淑娟 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期55-58,共4页
阐述了淀粉多晶体系X射线衍射曲线图中 ,微晶衍射区、亚微晶衍射区和非晶衍射区的划分方法 ;同时提出了根据一条X射线衍射曲线计算淀粉样品绝对结晶度和亚微晶结晶度的近似方法 .
关键词 淀粉 结晶度 X射线衍射 多晶体系 亚微晶结晶度 测定方法 结晶结构
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淀粉多晶体系的亚微晶结构研究 被引量：29
2
作者 张本山 张友全 +1 位作者 杨连生 李国基 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期27-30,共4页
通过对淀粉凝胶、预糊化淀粉以及不同状态的玉米原淀粉颗粒的广角X射线衍射研究 ,提出在淀粉多晶体系中存在大量的介于微晶和非晶之间的亚微晶结构 ,同时明确了这三种结构在X射线衍射曲线中的对应区域 。
关键词 淀粉 微晶 亚微晶 X射线衍射
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聚焦光束反射分析仪测定淀粉颗粒粒径分布 被引量：12
3
作者 张本山 陈福泉 +4 位作者 赵永青 高凌云 陈翠兰 卢海凤 韩忠 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期55-60,共6页
为了在线监测淀粉在物理或化学处理过程中的粒径变化,研究了淀粉乳浓度、搅拌速率和介质等因素对聚焦光束反射分析仪(FBRM)测定淀粉颗粒粒径分布的影响,分析了不同种类淀粉颗粒的粒径分布曲线以及同种淀粉在不同粒度测定方法下的粒径大... 为了在线监测淀粉在物理或化学处理过程中的粒径变化,研究了淀粉乳浓度、搅拌速率和介质等因素对聚焦光束反射分析仪(FBRM)测定淀粉颗粒粒径分布的影响,分析了不同种类淀粉颗粒的粒径分布曲线以及同种淀粉在不同粒度测定方法下的粒径大小.结果表明:随着淀粉乳浓度的增加,FBRM测得的淀粉颗粒粒径呈现先增加后减小的趋势,淀粉乳浓度为1%时达最大值;搅拌速率对淀粉颗粒粒径测定的影响不显著;采用浓度小于50%的乙醇和异丙醇或浓度高于75%甘油作为介质时,可以得到较为稳定的粒度分布;不同种类的淀粉颗粒具有不同的粒径分布曲线趋势;同种淀粉颗粒在不同粒度测定方法下,粒径大小有一定的差别. 展开更多
关键词 聚焦光束反射分析仪 淀粉颗粒 粒径 粒径分布 淀粉乳浓度
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玉米、木薯及马铃薯淀粉颗粒微晶结构及性质的研究 被引量：26
4
作者 张本山 张友全 +1 位作者 杨连生 陈杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期11-14,共4页
运用广角X射线衍射分析方法对玉米、木薯及马铃薯淀粉颗粒结晶结构及常温下水的溶胀作用对淀粉颗粒不同微晶结构的影响进行了系统研究，提出在淀粉颗粒中存在着大量的介于微晶和非晶之间的亚微晶结构，并提供了在一条X射线衍射曲线图中... 运用广角X射线衍射分析方法对玉米、木薯及马铃薯淀粉颗粒结晶结构及常温下水的溶胀作用对淀粉颗粒不同微晶结构的影响进行了系统研究，提出在淀粉颗粒中存在着大量的介于微晶和非晶之间的亚微晶结构，并提供了在一条X射线衍射曲线图中确定微晶、亚微晶和非晶区域的方法。 展开更多
关键词 亚微晶 非晶 玉米 木薯 马铃薯 淀粉颗粒 微晶结构 X射线衍射
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高交联马铃薯淀粉非晶化特性研究 被引量：27
5
作者 张本山 高大维 +1 位作者 林勤保 王杰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第1期19-22,共4页
研究了以三氯氧磷为交联剂的高交联马铃薯淀粉的制备方法，报道了高交联马铃薯淀粉颗粒随反应取代度增加而逐渐非晶化的现象，同时，采用偏光显微镜和广角Ｘ－射线衍射对其由多晶态向非晶态的渐变过程进行了研究，提出高交联马铃薯淀粉... 研究了以三氯氧磷为交联剂的高交联马铃薯淀粉的制备方法，报道了高交联马铃薯淀粉颗粒随反应取代度增加而逐渐非晶化的现象，同时，采用偏光显微镜和广角Ｘ－射线衍射对其由多晶态向非晶态的渐变过程进行了研究，提出高交联马铃薯淀粉存在着不同于原淀粉多晶颗粒态的只含无定形结构的非晶颗态。对非晶颗粒态高交联马铃薯淀粉颗粒的粒度分布的进一步研究结果还表明，此时的淀粉颗粒发生了轻度有限的膨胀。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 非晶化 淀粉颗粒 交联淀粉
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淀粉颗粒形貌与结构的研究_注 被引量：20
6
作者 张本山 梁勇 +1 位作者 高大维 耿予欢 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第3期47-50,共4页
利用光学显微镜对玉米、木薯、马铃薯淀粉颗粒形貌及结构特征进行了详细的研究和讨论 ,揭示了不同淀粉颗粒形貌及结构特征之间的共同点和差别 ,提出了木薯和马铃薯淀粉颗粒首端和尾端的概念以及玉米和木薯淀粉颗粒也存在轮纹和脐点的观点。
关键词 形貌 淀粉颗粒 结构特征 脐点 轮纹
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高交联玉米淀粉的非晶化特性 被引量：29
7
作者 张本山 徐立宏 +1 位作者 高大维 王杰 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期233-237,共5页
研究了以三氯氧磷为交联剂的高交联玉米淀粉的制备方法 ,报道了高交联玉米淀粉颗粒随反应取代度增加而逐渐非晶化的现象 .采用偏光显微镜和广角X 射线衍射对其由多晶态向非晶态的渐变过程进行了研究 ,提出高交联玉米淀粉中存在不同于原... 研究了以三氯氧磷为交联剂的高交联玉米淀粉的制备方法 ,报道了高交联玉米淀粉颗粒随反应取代度增加而逐渐非晶化的现象 .采用偏光显微镜和广角X 射线衍射对其由多晶态向非晶态的渐变过程进行了研究 ,提出高交联玉米淀粉中存在不同于原淀粉多晶颗粒态的只含无定形结构的非晶颗粒态。对非晶颗粒态高交联玉米淀粉颗粒的粒度分布的进一步研究结果还表明 ,此时的淀粉颗粒发生了轻度的膨胀。 展开更多
关键词 非晶化 淀粉颗粒 高交联玉米淀粉 变性淀粉
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微波萃取气相色谱法测定淀粉中14种有机氯农药残留 被引量：13
8
作者 张本山 于淑娟 +1 位作者 曾新安 梁勇 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期344-348,共5页
建立了淀粉中14种有机氯农药：六六六及滴滴涕的4种异构体、五氯硝基苯、四氯硝基苯、四氯苯胺、五氯苯胺、腐霉利、甲基五氯苯基硫醚（MPCPS）的微波辅助和气相色谱分析方法。优化了气相色谱检测条件，考察了提取方法、萃取条件、净化... 建立了淀粉中14种有机氯农药：六六六及滴滴涕的4种异构体、五氯硝基苯、四氯硝基苯、四氯苯胺、五氯苯胺、腐霉利、甲基五氯苯基硫醚（MPCPS）的微波辅助和气相色谱分析方法。优化了气相色谱检测条件，考察了提取方法、萃取条件、净化条件对提取效果的影响。目标农药在20，200μg／kg范围内线性良好，平均回收率在68％～108％范围内，检出限为0．1-0．3μg／kg，定量下限为0．5～0．8μg／kg。该方法操作简单、快速，灵敏度高，可用于淀粉中有机氯农药残留的快速检测。 展开更多
关键词 微波萃取 气相色谱 淀粉 有机氯 农残
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用差示扫描量热法研究高交联非糊化淀粉的物态性质 被引量：13
9
作者 张本山 徐立宏 高大维 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期91-93,共3页
用差示扫描量热法(DSC技术)对高交联非糊化玉米淀粉和高交联非糊化木薯淀粉,在水分散体系中随温度的升高而发生的物态变化进行了研究,结果表明三氯氧磷高交联变性淀粉,尽管已经失去了糊化的性质而保持颗粒状态,但在相应的原淀粉糊化温... 用差示扫描量热法(DSC技术)对高交联非糊化玉米淀粉和高交联非糊化木薯淀粉,在水分散体系中随温度的升高而发生的物态变化进行了研究,结果表明三氯氧磷高交联变性淀粉,尽管已经失去了糊化的性质而保持颗粒状态,但在相应的原淀粉糊化温度范围内,仍然发生了由多晶态向非晶态的相转变。 展开更多
关键词 差示扫描量热法 交联 非糊化淀粉 物态性质 温度 相变 热分析技术
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冷冻干燥处理后糊化玉米淀粉的性质 被引量：14
10
作者 张本山 高凌云 陈福泉 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第8期105-110,共6页
采用真空冷冻干燥技术对糊化的玉米淀粉进行干燥,通过扫描电子显微镜、Bra-bender黏度计以及X射线衍射仪等对其理化性质进行系统研究,同时与滚筒干燥的预糊化淀粉以及原淀粉的性质进行对比.发现冻干后的糊化淀粉具有以下特点:多数呈现... 采用真空冷冻干燥技术对糊化的玉米淀粉进行干燥,通过扫描电子显微镜、Bra-bender黏度计以及X射线衍射仪等对其理化性质进行系统研究,同时与滚筒干燥的预糊化淀粉以及原淀粉的性质进行对比.发现冻干后的糊化淀粉具有以下特点:多数呈现疏松多孔的结构,少数呈现碎片状;其Brabender黏度曲线的趋势与滚筒干燥的糊化淀粉有显著的差异,与原淀粉类似;X射线衍射谱具有与滚筒干燥的预糊化淀粉相类似的弥散峰特征,峰强度略小于预糊化淀粉;颗粒粒径最大,为110.468μm;冷水可溶性较差,透明度较低,稍高于原淀粉;属于剪切稀化体系,表观黏度较低,冻融稳定性优异. 展开更多
关键词 玉米淀粉 糊化 冷冻干燥 滚筒干燥
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几种淀粉颗粒的结构与形貌特征 被引量：37
11
作者 张本山 刘培玲 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期68-73,共6页
为研究马铃薯、木薯和玉米淀粉的结构与形貌特征,采用光学显微镜及扫描电子显微镜系统分析了3种原淀粉颗粒的脐点、轮纹等结构及整体形貌;用三氯氧磷作交联剂,对这些原淀粉进行了交联改性等相关处理,使观察结果更为清晰明确.结果表明,... 为研究马铃薯、木薯和玉米淀粉的结构与形貌特征,采用光学显微镜及扫描电子显微镜系统分析了3种原淀粉颗粒的脐点、轮纹等结构及整体形貌;用三氯氧磷作交联剂,对这些原淀粉进行了交联改性等相关处理,使观察结果更为清晰明确.结果表明,马铃薯、木薯和玉米的淀粉都有脐点和轮纹.文中还给出了各淀粉颗粒的形状及结构特征简图,提出了马铃薯和木薯淀粉颗粒首端和尾端的概念. 展开更多
关键词 淀粉颗粒 结构 形貌
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淀粉多晶体系中的链链结晶与链水结晶结构研究 被引量：16
12
作者 张本山 王斌 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期48-50,共3页
利用广角X射线衍射分析技术和DSC分析技术,对不同水分含量玉米淀粉的颗粒微晶组成结构以及微晶熔融规律进行了研究,提出淀粉颗粒中水分参与结晶,同时提出原玉米淀粉颗粒内存在两种组成及性质不同的结晶结构,一种是淀粉分子链间通过氢键... 利用广角X射线衍射分析技术和DSC分析技术,对不同水分含量玉米淀粉的颗粒微晶组成结构以及微晶熔融规律进行了研究,提出淀粉颗粒中水分参与结晶,同时提出原玉米淀粉颗粒内存在两种组成及性质不同的结晶结构,一种是淀粉分子链间通过氢键形成的链链结晶结构,另外一种是淀粉分子链和水分子间通过氢键形成的链水结晶结构。 展开更多
关键词 淀粉 颗粒 微晶 结晶 链链 链水
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高交联木薯淀粉的非糊化特性 被引量：8
13
作者 张本山 高大维 +1 位作者 耿予欢 王杰 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CAS CSCD 1999年第2期13-17,共5页
以三氯氧磷为交联剂制备非糊化的高交联木薯淀粉，并测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线，研究了在沸水中受热后非糊化淀粉的颗粒形貌及粒度分布等特性．
关键词 木薯淀粉 非糊化淀粉颗粒 交联淀粉
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脉冲电场对西米淀粉物化性质的影响 被引量：5
14
作者 张本山 李芬芬 陈福泉 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期17-21,共5页
西米淀粉(8%)经过304,0和50kV/cm的脉冲电场处理后,利用扫描电镜、激光粒度仪、X射线衍射仪、差示扫描量热仪和Brabender黏度仪等对其处理后的物化性质进行了研究.结果表明:经过脉冲电场处理后,西米淀粉的颗粒形貌和结晶结构遭到破坏;... 西米淀粉(8%)经过304,0和50kV/cm的脉冲电场处理后,利用扫描电镜、激光粒度仪、X射线衍射仪、差示扫描量热仪和Brabender黏度仪等对其处理后的物化性质进行了研究.结果表明:经过脉冲电场处理后,西米淀粉的颗粒形貌和结晶结构遭到破坏;随脉冲电场强度的增加,淀粉颗粒形貌的破坏更加明显;经过50kV/cm脉冲电场处理后,西米淀粉相对结晶度显著减小;经脉冲电场处理后的西米淀粉,其体积平均粒径和表面积平均粒径减小;起糊温度、峰值温度、糊化焓及热糊稳定性下降,凝胶性和凝沉性增强. 展开更多
关键词 西米淀粉 物化性质 脉冲电场 电场强度
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贝林妥欧单抗治疗儿童微小残留病阳性的急性B淋巴细胞白血病临床分析
15
作者 邓绍阳 旷文勇 +3 位作者 张本山 何姗 宋娜 郑敏翠 《中国小儿血液与肿瘤杂志》 2025年第1期25-29,共5页
目的观察贝林妥欧单抗治疗儿童微小残留病阳性(MRD+)的急性B淋巴细胞白血病(B-ALL)的疗效和不良反应。方法回顾性研究2022年7月—2023年11月湖南省儿童医院血液肿瘤科使用贝林妥欧单抗治疗16例MRD+B-ALL患儿临床资料。结果治疗前8例患... 目的观察贝林妥欧单抗治疗儿童微小残留病阳性(MRD+)的急性B淋巴细胞白血病(B-ALL)的疗效和不良反应。方法回顾性研究2022年7月—2023年11月湖南省儿童医院血液肿瘤科使用贝林妥欧单抗治疗16例MRD+B-ALL患儿临床资料。结果治疗前8例患者诱导缓解后MRD持续阳性,1例骨髓复发治疗后MRD+,7例MRD转阳。8例完成1个疗程贝林妥欧单抗治疗,8例仅使用15-21天。贝林妥欧单抗治疗后MRD转阴率87.5%。11例患儿桥接异基因造血干细胞移植治疗,中位随访时间5.7(3.6-18.7)个月,16例患儿均存活且MRD均为阴性。不良反应有发热12例,中性粒细胞减少10例,皮疹5例,贫血3例,肝损害3例,胃肠道反应3例,血小板下降2例,细胞因子释放综合征2例,予相应对症处理后均消退,均未影响治疗。结论贝林妥欧单抗治疗儿童MRD+B-ALL缓解率高,不良反应较轻,桥接异基因造血干细胞移植可进一步提高MRD+B-ALL缓解率。 展开更多
关键词 贝林妥欧单抗 儿童 微小残留病 急性淋巴细胞白血病
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玉米预糊化淀粉结晶性质的研究 被引量：7
16
作者 张本山 杨连生 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第2期107-111,共5页
研究了玉米淀粉糊在加热干燥制成预糊化淀粉的过程中，Ｘ射线衍射曲线的变化规律。结果表明在加热干燥过程中，会随着水份含量的减少而逐渐形成大量的微晶结构。
关键词 结晶 X射线衍射 加热 干燥 微晶结构 预糊化淀粉
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高取代度羧甲基淀粉的理化性质 被引量：6
17
作者 张本山 郭陈锋 +1 位作者 李为民 汪建平 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期111-116,共6页
以原玉米淀粉为原料,在醇相中制备了高取代度羧甲基淀粉,采用红外光谱仪、扫描电镜、X射线衍射仪、DV-I Prime旋转黏度仪和紫外分光光度计对其理化性质进行了测定和分析,并与原玉米淀粉进行比较.结果表明:原玉米淀粉分子上成功接入了羧... 以原玉米淀粉为原料,在醇相中制备了高取代度羧甲基淀粉,采用红外光谱仪、扫描电镜、X射线衍射仪、DV-I Prime旋转黏度仪和紫外分光光度计对其理化性质进行了测定和分析,并与原玉米淀粉进行比较.结果表明:原玉米淀粉分子上成功接入了羧甲基官能团,而且取代度大于1.0;羧甲基淀粉颗粒发生膨胀,裂纹明显,表面粗糙,颗粒中心出现大的爆裂孔;羧甲基淀粉的结晶结构被破坏,甚至结晶区消失;羧甲基淀粉透明度和冻融稳定性远远优于原玉米淀粉,而且取代度越高透光率和冻融稳定性越好. 展开更多
关键词 羧甲基淀粉 取代度 理化性质
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三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究 被引量：1
18
作者 张本山 梁勇 +1 位作者 高大维 李国基 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第10期15-18,共4页
利用木薯淀粉与三氯氧磷的交联反应,通过控制交联反应程度,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀并使其停留在不同的溶胀阶段,详细地研究了处在不同溶胀阶段的三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒的结构特征和变化趋势,揭示了三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒... 利用木薯淀粉与三氯氧磷的交联反应,通过控制交联反应程度,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀并使其停留在不同的溶胀阶段,详细地研究了处在不同溶胀阶段的三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒的结构特征和变化趋势,揭示了三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒的具体的膨胀历程及溶胀机理,即木薯淀粉是“花蕾绽放式”膨胀历程。 展开更多
关键词 颗粒态 交联淀粉 变性淀粉 三氯氧磷 木薯淀粉 溶胀机理 膨胀历程
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三氯氧磷交联马铃薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究 被引量：1
19
作者 张本山 梁勇 +1 位作者 高大维 曾新安 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第8期1-4,共4页
利用淀粉与三氯氧磷的交联反应 ,通过控制交联反应程度 ,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀并使其停留在不同的溶胀阶段。本文详细地研究了处在不同溶胀阶段交联淀粉颗粒的结构特征和变化趋势 ,揭示了交联淀粉颗粒由高交联非糊化到低交联... 利用淀粉与三氯氧磷的交联反应 ,通过控制交联反应程度 ,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀并使其停留在不同的溶胀阶段。本文详细地研究了处在不同溶胀阶段交联淀粉颗粒的结构特征和变化趋势 ,揭示了交联淀粉颗粒由高交联非糊化到低交联溶胀糊化的膨胀历程及溶胀机理 ,即交联马铃薯淀粉是以颗粒尾端为主的不均衡膨胀。 展开更多
关键词 交联 溶胀 三氯氧磷 淀粉颗粒 膨胀历程
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高取代度淀粉苯甲酸酯的水相法制备及其性质 被引量：2
20
作者 张本山 郭陈锋 +2 位作者 汪建平 余欢 郑宏涛 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期103-108,共6页
以玉米淀粉为原料,苯甲酰氯(BC)为酯化剂,在水相中制备了淀粉苯甲酸酯(SB),并对其理化性质进行了系统研究.实验结果表明,最佳的反应条件为:BC与AGU摩尔比为3. 0,NaOH与BC摩尔比为1. 95,反应时间1 h,反应温度24℃,此时,取代度(DS)可达到0... 以玉米淀粉为原料,苯甲酰氯(BC)为酯化剂,在水相中制备了淀粉苯甲酸酯(SB),并对其理化性质进行了系统研究.实验结果表明,最佳的反应条件为:BC与AGU摩尔比为3. 0,NaOH与BC摩尔比为1. 95,反应时间1 h,反应温度24℃,此时,取代度(DS)可达到0. 66. FTIR分析表明淀粉分子上成功接入了苯甲酰基团,羟基峰随取代度增大不断减弱; SEM测试显示淀粉苯甲酸酯基本保留原有的颗粒型态,颗粒表面形貌遭到了一定程度的破坏; XRD测试表明淀粉苯甲酸酯的结晶结构被破坏,微晶区已经完全消失,亚微晶区相对完整;接触角的变化表明淀粉苯甲酸酯与原淀粉相比具有更强的疏水性;同时淀粉苯甲酸酯具有优良的乳化性能且当取代度为0. 30时性能最佳;热重分析表明淀粉苯甲酸酯的持水力比原淀粉弱,耐温性较差. 展开更多
关键词 淀粉苯甲酸酯 苯甲酰氯 水相 疏水淀粉
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