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不同催熟条件对即食‘徐香’猕猴桃催熟效果的影响
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作者 高鹏 杨君 +4 位作者 王新军 闫丽倩 王鹏 张润光 张有林 《食品研究与开发》 2025年第12期9-16,共8页
猕猴桃为呼吸跃变型果实,贮藏运输期间需要硬果,食用却需要软果且处于最佳食用状态。该文以‘徐香’猕猴桃为研究对象,考察不同催熟温度以及不同催熟剂种类和用量对猕猴桃果实催熟效果的影响。结果表明,以催熟温度20℃猕猴桃后熟效果为... 猕猴桃为呼吸跃变型果实,贮藏运输期间需要硬果,食用却需要软果且处于最佳食用状态。该文以‘徐香’猕猴桃为研究对象,考察不同催熟温度以及不同催熟剂种类和用量对猕猴桃果实催熟效果的影响。结果表明,以催熟温度20℃猕猴桃后熟效果为佳,乙烯气体和乙烯利溶剂均能加快猕猴桃后熟速度,用浓度为1 250 mg/kg的乙烯利浓度催熟1 d可达到最佳食用期,75μL/L的乙烯气体或500 mg/kg的乙烯利催熟2 d可达到最佳食用期,50μL/L的乙烯气体或250 mg/kg的乙烯利催熟3 d可达到最佳食用期。综上,在20℃的条件下选用不同浓度的乙烯气体和乙烯利溶剂均可满足即食猕猴桃的市场需求。 展开更多
关键词 即食猕猴桃 ‘徐香’ 催熟技术 外源乙烯 果实品质
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石榴贮期生理变化及贮藏保鲜技术研究 被引量:24
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作者 张有林 陈锦屏 杜万军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期118-121,共4页
研究了不同处理的石榴贮期生理变化特性,通过外观和内部籽粒品质比较,获得了较好的贮藏保鲜方法。实验表明,塑料袋包装,气体成分调节为5%CO2和8%O2,在90%的相对湿度和4~6℃条件下贮藏效果好。用该技术贮藏临潼净面甜石榴120d,总糖含量1... 研究了不同处理的石榴贮期生理变化特性,通过外观和内部籽粒品质比较,获得了较好的贮藏保鲜方法。实验表明,塑料袋包装,气体成分调节为5%CO2和8%O2,在90%的相对湿度和4~6℃条件下贮藏效果好。用该技术贮藏临潼净面甜石榴120d,总糖含量13.2%,总酸含量0.41%,果面褐变率6%,褐变指数0.055,没有腐烂果,贮后果粒酸甜适口,色泽鲜艳,香气浓郁。 展开更多
关键词 石榴采后 生理变化 贮藏技术
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莲藕贮期褐变机理与防褐变技术研究 被引量:27
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作者 张有林 朱芬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期87-89,86,共4页
莲藕贮期褐变是影响质量的关键。本文研究了莲藕贮期内多酚氧化酶和褐变度的关系,探讨了温度、氧气等环境条件对多酚氧化酶的活性和莲藕褐变的影响作用,通过褐变抑制效果试验,寻找出了几种较好的处理方法和贮藏环境。实验表明,多酚氧化... 莲藕贮期褐变是影响质量的关键。本文研究了莲藕贮期内多酚氧化酶和褐变度的关系,探讨了温度、氧气等环境条件对多酚氧化酶的活性和莲藕褐变的影响作用,通过褐变抑制效果试验,寻找出了几种较好的处理方法和贮藏环境。实验表明,多酚氧化酶是引起莲藕褐变的主要因素,莲藕贮期内多酚氧化酶的活性与褐变度成正相关,真空包装及低温贮藏能有效地抑制莲藕褐变,具有良好的保鲜作用。 展开更多
关键词 褐变机理 防褐变技术 莲藕 贮藏
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食品科学的历史、现状及发展 被引量:7
4
作者 张有林 苏东华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期139-141,共3页
介绍了食品科学的发展简史;回顾了二十世纪末的食品;展示了进入二十一世纪的食品;论述了食品科学的发展趋势。
关键词 食品科学 发展历史 发展趋势 微波热处理食品 辐射食品 发酵食品 人造食品 方便食品
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苦菜沙棘复合饮料的研制 被引量:4
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作者 张有林 张宝善 陈锦屏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期65-66,共2页
关键词 苦菜 沙棘 复合饮料 饮料
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向家坝枢纽非恒定泄流对落锅滩河段航道通航条件的影响 被引量:6
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作者 张有林 李文杰 +1 位作者 张谧 李欢 《水运工程》 北大核心 2018年第11期91-96,共6页
电站日调节非恒定流对下游河道的影响是向家坝工程在运行时需要考虑的主要问题。通过长河段二维非恒定数学模型计算分析向家坝日调节非恒定流对落锅滩河段航道通航水流条件的影响,选取两种典型日调节工况和泄洪工况分析河段内水位、流... 电站日调节非恒定流对下游河道的影响是向家坝工程在运行时需要考虑的主要问题。通过长河段二维非恒定数学模型计算分析向家坝日调节非恒定流对落锅滩河段航道通航水流条件的影响,选取两种典型日调节工况和泄洪工况分析河段内水位、流量、流速等水力因素变化特性。结果表明,两种典型日调节工况下非恒定流传播至落锅滩水位变幅在1. 26~1. 46 m,泄洪工况下水位最大日变幅在2. 05~2. 96 m,非恒定流对河段产生了一定影响,根据目前通航标准来看,4种工况下河段内水力指标均能够达到通航水力指标。建议对坝下非恒定流特征及其对航道、港口码头的影响情况进行原型观测,积累实践经验,为进一步优化电站调度方案和下游航道维护等方面提供依据。 展开更多
关键词 向家坝 日调节 非恒定流 泄洪 落锅滩 通航条件
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沙漠红枣栽培关键技术研究 被引量:6
7
作者 张有林 陈文红 +5 位作者 刘统民 张润光 吕学艺 王长成 张彦昶 邹亚平 《北京林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期72-81,共10页
【目的】我国沙漠广袤,阳光充足,昼夜温差大,气候干燥,沙粒漏肥漏水严重。在沙漠栽植经济林木,成活率低,生长缓慢,经济、生态效益低下。枣树耐干旱,喜光照,研究沙漠枣树栽培技术,使沙漠建设枣园成为可能,提高沙漠红枣产量及质量,以期获... 【目的】我国沙漠广袤,阳光充足,昼夜温差大,气候干燥,沙粒漏肥漏水严重。在沙漠栽植经济林木,成活率低,生长缓慢,经济、生态效益低下。枣树耐干旱,喜光照,研究沙漠枣树栽培技术,使沙漠建设枣园成为可能,提高沙漠红枣产量及质量,以期获得更高的经济效益。【方法】本文以陕西榆林毛乌素沙漠和新疆喀什塔克拉玛干沙漠为实验基地,采用观察法和对比试验法研究了沙漠枣的物候期、适宜品种、适宜树形、施肥灌溉、配方换土、生态作用、设施栽培、水肥一体化等内容。【结果】在沙漠种植枣树的栽植穴换土,以体积比为优质土∶农家肥=7∶3的比例搅拌制得,每栽植穴更换配方土0.08 m^3。采用行距3.0 m、株距1.0 m栽植,密度适宜,且便于机械化作业。每年施基肥农家肥1次,施肥量30 m^3/hm^2,追施化肥2次,每次磷酸二铵300 kg/hm^2、尿素120 kg/hm^2,混合开沟施入或水肥一体化施入,用尿素0.4%、磷酸二氢钾0.3%、硫酸锌0.3%、硼砂0.5%、硫酸亚铁0.3%配制成混合液喷洒叶面2次,每年分别于4月初、5月中旬、6月下旬、8月初、12月初滴灌5次。栽培品种鲜食枣以秦宝冬枣、冬枣2号、早脆王、伏蜜脆为好,制干枣以骏枣、灰枣为好,鲜食枣的经济效益高于制干枣。树冠以纺锤形、开心形、小冠疏层形等小冠形为好。沙漠红枣采用水肥一体化和塑料大棚设施栽培,比露地栽培能提高产量3.2倍,提高经济效益6.5倍。【结论】本研究依据沙漠气候特点和枣树生长发育特性,攻克了沙漠红枣栽培土肥水三大技术难关,达到了沙漠红枣高产、优质、高效和防风固沙、保护生态的作用,实现了经济生态双赢利。 展开更多
关键词 沙漠 红枣 栽培
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苦菜沙棘复合饮料的研制 被引量:2
8
作者 张有林 张宝善 陈锦屏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期41-42,共2页
天然苦味饮料是当今软饮料中的一种新型产品,苦菜是加工苦味饮料的好原料。本试验对苦菜沙棘复合饮料的加工工艺和操作技术进行了研究,获得了最佳配方和加工工艺。
关键词 苦菜 沙棘 饮料 工艺 复合饮料
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山区桥群河段桥梁间距与净跨关系研究 被引量:1
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作者 张有林 陈明 +1 位作者 魏彭林 张谧 《水运工程》 北大核心 2016年第4期136-140,147,共6页
桥群的形成增加了碍航程度,给船舶的正常航行及通航安全带来较大影响。基于概化弯道桥群河道条件,采用船舶操纵运动数值模拟方法,拟定出了概化弯道桥群河段上的桥间距与桥梁净跨间的内在关系。同时考虑实际的河道条件,给出了桥群河段桥... 桥群的形成增加了碍航程度,给船舶的正常航行及通航安全带来较大影响。基于概化弯道桥群河道条件,采用船舶操纵运动数值模拟方法,拟定出了概化弯道桥群河段上的桥间距与桥梁净跨间的内在关系。同时考虑实际的河道条件,给出了桥群河段桥间距与桥梁净跨耦合关系的一般形式。利用上述研究成果,分别以四川沱江邓家坝和重庆长江菜园坝桥群河段为例,分析研究了拟建邓家坝大桥桥址与桥跨布设方案的可行性,评估了菜园坝桥群河段的通航环境。 展开更多
关键词 桥群 桥间距 桥梁净跨 二维水流数学模型 船舶运动数学模型
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长江上游香炉滩河段航道提等升级关键问题 被引量:1
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作者 张有林 李文杰 +1 位作者 张谧 李欢 《中国水运》 2018年第4期43-45,共3页
长江上游区域矿产资源丰富,蕴藏着巨大的投资与开发潜力,是培育长江流域经济新的增长极的迫切需要,长江四川段航道提等升级研究意义重大。通过对长江上游航道香炉滩水道实测资料的分析,提出向家坝及岷江下泄非恒定流、卵石推移质运动以... 长江上游区域矿产资源丰富,蕴藏着巨大的投资与开发潜力,是培育长江流域经济新的增长极的迫切需要,长江四川段航道提等升级研究意义重大。通过对长江上游航道香炉滩水道实测资料的分析,提出向家坝及岷江下泄非恒定流、卵石推移质运动以及人工采砂引起的河道地貌改变是航道提等升级的三个需要解决的关键问题,建议在未来的长江上游航道提等升级建设工程中予以考虑。 展开更多
关键词 长江上游 香炉滩 非恒定流 卵石推移质 人工采砂
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食品损害侵权的诉讼救济机制探究
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作者 张有林 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第10期78-80,共3页
食品损害侵权相对于普通侵权具有受害者规模化、侵权主体多元化以及危害严重化等独有特征。然而,当前食品损害侵权诉讼救济机制并没有对这些特征予以足够的重视,从而产生了受害者举证困难、诉讼救济成本高昂,以及侵权赔偿责任过于宽松... 食品损害侵权相对于普通侵权具有受害者规模化、侵权主体多元化以及危害严重化等独有特征。然而,当前食品损害侵权诉讼救济机制并没有对这些特征予以足够的重视,从而产生了受害者举证困难、诉讼救济成本高昂,以及侵权赔偿责任过于宽松等问题。建议采取建立科学的食品损害侵权公益诉讼制度、在食品损害侵权诉讼中实行证明责任倒置,以及加大食品损害侵权责任等针对性措施,促进食品损害侵权诉讼救济机制保护受害者合法权益功能的顺利实现。 展开更多
关键词 食品安全 食品损害侵权 侵权诉讼 诉讼救济机制
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核桃粕中蛋白提取工艺的优化 被引量:33
12
作者 赵见军 张润光 +4 位作者 马玉娟 王小纪 封斌奎 张有林 李龙柱 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第18期40-46,共7页
以冷榨核桃粕为原料,研究核桃粕中蛋白提取工艺及优化。采用超声波辅助提取核桃粕中蛋白,在单因素试验的基础上,进行正交试验及Box-Behnken试验设计,通过比较、分析确定核桃粕蛋白最佳提取工艺及其优化方法。结果表明,响应面法较正交试... 以冷榨核桃粕为原料,研究核桃粕中蛋白提取工艺及优化。采用超声波辅助提取核桃粕中蛋白,在单因素试验的基础上,进行正交试验及Box-Behnken试验设计,通过比较、分析确定核桃粕蛋白最佳提取工艺及其优化方法。结果表明,响应面法较正交试验更好的对核桃粕中蛋白提取工艺进行了优化,各因素对蛋白提取率的影响次序为碱溶pH值>液料比>超声温度>超声时间,超声功率150 W时,核桃粕蛋白最佳提取工艺为超声时间60 min、超声温度48℃、液料比25:1(mL/g)、碱溶pH 8.7,pH 5.0时进行沉淀,此条件下核桃粕蛋白质的提取率达69.62%。 展开更多
关键词 核桃粕 正交试验 响应面法 核桃粕蛋白 优化
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黑蒜的营养价值及保健作用的研究进展 被引量:59
13
作者 雷逢超 郝果 +2 位作者 朱黎 杨颖 张有林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期429-432,共4页
本文总结了黑蒜的营养价值、化学成分以及其抗氧化作用、杀菌、抗衰老、增强免疫力、抗癌作用和调节血糖等生物学功能,介绍了黑蒜作为健康食品对人机体的积极作用,提出今后的研究方向。
关键词 黑蒜 营养价值 生物学功能 健康食品
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核桃油研究进展 被引量:29
14
作者 王丁丁 赵见军 +3 位作者 张润光 韩军岐 封斌奎 张有林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期383-387,共5页
本文综述了核桃油的营养价值、提取方法、精炼工艺、抗氧化特性以及国内外研究进展、发展趋势和生产状况,以期为核桃油的理论研究和产业化提供依据。
关键词 核桃油 提取 精炼 抗氧化 产业化
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食源性生物活性肽制备工艺、功能特性及应用研究进展 被引量:34
15
作者 阮晓慧 韩军岐 +1 位作者 张润光 张有林 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期248-253,共6页
食源性生物活性肽因具有原料广泛、安全性高、效果明显等特点,已成为研究热点。文中重点综述了食源性生物活性肽的制备工艺及功能特性,同时简述了食源性生物活性肽在食品、养殖业及其他领域的应用,并对其发展前景进行了展望。
关键词 食源性生物活性肽 生理功能 应用 研究进展
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不同pH值CMC涂膜对石榴果实采后生理指标及贮藏品质的影响 被引量:10
16
作者 张润光 张有林 +2 位作者 田呈瑞 赵蕾丹 田玉婷 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期225-229,共5页
以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了不同pH值CMC涂膜对石榴果实采后生理指标及贮藏品质的影响。结果表明:石榴在(4.0±0.5)℃条件下贮藏,采用pH值5.0、0.5%CMC溶液涂膜,能有效保持石榴籽粒可溶性固形物含量、总糖含量和可滴定酸含量... 以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了不同pH值CMC涂膜对石榴果实采后生理指标及贮藏品质的影响。结果表明:石榴在(4.0±0.5)℃条件下贮藏,采用pH值5.0、0.5%CMC溶液涂膜,能有效保持石榴籽粒可溶性固形物含量、总糖含量和可滴定酸含量,减缓果皮相对电导率和褐变指数升高速率,降低果实呼吸速率和腐烂率,抑制果皮抗坏血酸氧化酶(AAO)和多酚氧化酶(PPO)活性,保持果皮过氧化物酶(POD)活性相对较高水平。贮藏120d果实外观色泽鲜艳,籽粒感官品质良好,保鲜效果理想。 展开更多
关键词 石榴 PH值 CMC涂膜 生理指标 贮藏品质
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大孔吸附树脂在植物多酚分离纯化中的应用现状 被引量:15
17
作者 马乐 韩军歧 +4 位作者 张润光 王小纪 张卫民 杨红军 张有林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期364-367,374,共5页
本文综述了植物多酚特有的化学结构、生物活性及其分离纯化的常见方法,比较了各种方法的优缺点,结果表明大孔吸附树脂法在分离纯化多酚中具有独特的优势;进而重点阐述了大孔吸附树脂的特性、分离原理、吸附机理和解析作用,以及国内外应... 本文综述了植物多酚特有的化学结构、生物活性及其分离纯化的常见方法,比较了各种方法的优缺点,结果表明大孔吸附树脂法在分离纯化多酚中具有独特的优势;进而重点阐述了大孔吸附树脂的特性、分离原理、吸附机理和解析作用,以及国内外应用大孔树脂分离纯化多酚方面的研究进展,并对其应用前景进行了展望。 展开更多
关键词 植物多酚 分离纯化 大孔吸附树脂 应用前景
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臭氧处理对小麦储藏品质影响的研究 被引量:32
18
作者 蓝慎善 张有林 王若瑒 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期257-259,共3页
分析了不同浓度臭氧处理对小麦储藏期水分含量、发芽率、还原糖含量、淀粉含量、α-淀粉酶活性、小麦粉的面筋含量、面筋持水率以及小麦粉沉降值的影响。结果表明:用臭氧处理小麦,可以很好地抑制α-淀粉酶活性,防止小麦储藏过程中淀粉... 分析了不同浓度臭氧处理对小麦储藏期水分含量、发芽率、还原糖含量、淀粉含量、α-淀粉酶活性、小麦粉的面筋含量、面筋持水率以及小麦粉沉降值的影响。结果表明:用臭氧处理小麦,可以很好地抑制α-淀粉酶活性,防止小麦储藏过程中淀粉的降解,减缓糖的消耗,提高小麦的营养价值和商业价值,且以臭氧浓度200μg/L处理后的小麦储藏品质最佳。 展开更多
关键词 臭氧 小麦 储藏品质 影响
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采用大孔树脂分离纯化核桃青皮中多酚 被引量:13
19
作者 马乐 韩军岐 +1 位作者 白欢欢 张有林 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期237-242,共6页
通过吸附、解吸试验,筛选适合分离纯化核桃青皮多酚的大孔树脂,并对分离纯化条件进行优化。以没食子酸、原儿茶素等9种标准品绘制标准曲线,采用HPLC对所得核桃青皮多酚物质进行定性和定量分析。结果表明:NKA-9树脂是分离纯化核桃青皮多... 通过吸附、解吸试验,筛选适合分离纯化核桃青皮多酚的大孔树脂,并对分离纯化条件进行优化。以没食子酸、原儿茶素等9种标准品绘制标准曲线,采用HPLC对所得核桃青皮多酚物质进行定性和定量分析。结果表明:NKA-9树脂是分离纯化核桃青皮多酚的最佳树脂,吸附条件为上样液多酚浓度0.574 mg/m L,p H 1.0,上样速率1.3 m L/min,吸附率可达90.1%;洗脱条件为体积分数50%的乙醇洗脱剂,p H 3.0,洗脱速率0.43 m L/min,解吸率达87.9%。经HPLC鉴定和分析,核桃青皮酚类物质主要由原儿茶素、绿原酸、咖啡酸、表儿茶素、阿魏酸、芦丁等单体组成,其中含量较高的为表儿茶素、原儿茶素和芦丁。 展开更多
关键词 核桃青皮 多酚 大孔树脂 分离纯化
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农药残留降解方法研究 被引量:22
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作者 李艳 张有林 王宏 《食品研究与开发》 CAS 2004年第6期31-33,共3页
农药在人类防治农作物病虫害、草害等诸方面起到了巨大的贡献,但是随之而来的农药残留则对环境和人类健康带来了严重的危害。介绍了目前常用的几种降解农药残留的方法。
关键词 农药残留 农作物病虫害 草害 降解方法 人类健康 防治 危害 巨大 严重 研究
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