期刊文献+
共找到117篇文章
< 1 2 6 >
每页显示 20 50 100
全力打造中国绿色信息工程——专访中国网通集团董事长张春江
1
作者 高占生 唐崇华 +1 位作者 朱中原 张春江 《中国报道》 2006年第7期41-43,共3页
为倡导良好网络道德,响应中央“文明办网,文明上网”的要求,在国务院新闻办、国家信息产业部、违法和不良信息举报中心等部门支持下,人民网、新华网、央视国际等国家重点新闻网站联合举行“文明办网,文明上网——电信运营商在行动”系... 为倡导良好网络道德,响应中央“文明办网,文明上网”的要求,在国务院新闻办、国家信息产业部、违法和不良信息举报中心等部门支持下,人民网、新华网、央视国际等国家重点新闻网站联合举行“文明办网,文明上网——电信运营商在行动”系列专题,重点报道我国主要电信运营商在防范网上不良信息、打击非法网上服务、创建健康和谐网络环境等方面所采取的措施,以进一步推进网络文明新风,构建和谐社会。为此,本刊专访了中国网通集团公司董事长张春江。 展开更多
关键词 中国网通集团 电信运营商 小灵通 宽带化 张春江 网络安全 信息产业部 固定通信 董事长
在线阅读 下载PDF
传统果木烤鸡风味分析和多元统计学表征
2
作者 喻余梅 何金华 +5 位作者 孙祥祥 张德权 王振宇 Akhtar Kumayl hassan 张春江 陆旸 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期133-143,共11页
以我国传统果木烤鸡菜肴为研究对象,采用溶剂辅助风味蒸发萃取-气相色谱-嗅闻-质谱解析我国传统烤鸡菜肴风味指纹图谱,阐明香辛料对烤鸡风味的贡献。结果表明:烤鸡中共鉴定出73种挥发性风味物质,其中关键风味物质有29种;结合气味活度值... 以我国传统果木烤鸡菜肴为研究对象,采用溶剂辅助风味蒸发萃取-气相色谱-嗅闻-质谱解析我国传统烤鸡菜肴风味指纹图谱,阐明香辛料对烤鸡风味的贡献。结果表明:烤鸡中共鉴定出73种挥发性风味物质,其中关键风味物质有29种;结合气味活度值和稀释因子分析发现,来源于茴香中的茴香醛与茴香脑对烤鸡风味有极显著影响,为烤鸡带来了茴香香味。通过偏最小二乘判别分析发现,羟基丙酮、茴香醛、茴香脑、甲基丁香酚、乙酸乙酯、丁香酚、乙基吡嗪、肉豆蔻醚、乙酸丁酯、α-水芹烯、苯甲醛、γ-松油烯12种挥发性风味物质是导致烤鸡香气差异的重要指标。香辛料添加改变了挥发性风味化合物的种类和含量,以及它们之间的平衡和相互作用,赋予烤鸡独特香气特征。研究旨在为我国传统烤鸡预制菜肴风味的标准化调控、新工艺优化和专用香辛料开发提供数据支持。 展开更多
关键词 传统果木烤鸡 溶剂辅助风味蒸发萃取 香气稀释因子 气味活度值 偏最小二乘判别分析 香辛料
在线阅读 下载PDF
模糊数学综合评判法在酱牛肉感官评价中的应用 被引量:28
3
作者 张春江 王宇 +3 位作者 臧明伍 杨君娜 韩凯 乔晓玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期60-62,共3页
选取色泽、组织状态、香气、口感、滋味和残留肉滋味为评价因素,通过计算确定各因素合理的权重,对七种具有代表性的酱牛肉产品进行了模糊数学综合评价。结果表明,模糊综合评判法客观而准确的区分出不同产品的优劣程度和等级,七种产品中... 选取色泽、组织状态、香气、口感、滋味和残留肉滋味为评价因素,通过计算确定各因素合理的权重,对七种具有代表性的酱牛肉产品进行了模糊数学综合评价。结果表明,模糊综合评判法客观而准确的区分出不同产品的优劣程度和等级,七种产品中以香港酱牛肉综合评价最高。模糊综合评判法可以广泛应用于酱牛肉等传统中式肉制品感官品质的评价。 展开更多
关键词 模糊数学 酱牛肉 感官评价 感官品质
在线阅读 下载PDF
槟榔果及其制品中总酚和单宁含量的测定 被引量:19
4
作者 张春江 吕飞杰 +2 位作者 台建祥 王祝年 付勤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第6期119-121,共3页
以分光光度法对槟榔果果实及其加工后制品中的总酚、缩合单宁和原花青素进行了测定。结果表明,不同槟榔青果间酚类物质含量差异明显,榔玉的酚类物质含量远高于槟榔青果和槟榔外壳。经加工后的槟榔制品中,酚类物质含量明显减少。
关键词 槟榔 鞣质 酚类
在线阅读 下载PDF
槟榔及其产品中生物碱成分的反相离子对高效液相色谱法测定 被引量:6
5
作者 张春江 吕飞杰 +2 位作者 台建祥 王祝年 付勤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期345-347,共3页
通过反相离子对高效液相色谱法测定了槟榔及其产品中的生物碱。采用HypersilBDSC18(250×4.6mm,5μm)色谱柱,柱温60℃;流动相为水-甲醇-磷酸-SDS(55ml∶45ml∶0.1ml∶1g),流速为1.0ml/min;采用SPD-20A紫外检测器,检测波长为215nm。... 通过反相离子对高效液相色谱法测定了槟榔及其产品中的生物碱。采用HypersilBDSC18(250×4.6mm,5μm)色谱柱,柱温60℃;流动相为水-甲醇-磷酸-SDS(55ml∶45ml∶0.1ml∶1g),流速为1.0ml/min;采用SPD-20A紫外检测器,检测波长为215nm。结果显示,槟榔碱和槟榔次碱在25min内分离良好。测定的精密度为0.87%~1.58%,加标回收率为96.77%~100.23%。应用该方法对槟榔及其产品中槟榔碱和槟榔次碱的含量进行了测定分析。 展开更多
关键词 高效液相色谱 槟榔 槟榔碱 槟榔次碱
在线阅读 下载PDF
1,25-(OH)_2D_3对大鼠系膜细胞增殖的影响及机制探讨 被引量:6
6
作者 张春江 赵丹 +2 位作者 贺德刚 陈质刚 杨晓萍 《山东医药》 CAS 北大核心 2011年第47期32-34,共3页
目的探讨1,25-二羟基维生素D3[12,5-(OH)2D3]对大鼠肾小球系膜细胞(MC)增殖的影响及机制,为其临床应用提供依据。方法将体外培养的对数生长期大鼠MC分为对照组和观察组。观察组采用1,25-(OH)2D3(浓度为10-8mol/L)干预,对照组不干预。采... 目的探讨1,25-二羟基维生素D3[12,5-(OH)2D3]对大鼠肾小球系膜细胞(MC)增殖的影响及机制,为其临床应用提供依据。方法将体外培养的对数生长期大鼠MC分为对照组和观察组。观察组采用1,25-(OH)2D3(浓度为10-8mol/L)干预,对照组不干预。采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)比色法检测细胞增殖情况,流式细胞仪检测细胞周期,免疫荧光染色法检测蛋白激酶(Akt)/哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mTOR)表达。结果与对照组比较,观察组MC增殖受抑,细胞周期阻滞于G1期;Akt、mTOR蛋白表达降低,P均<0.05。结论 1,25-(OH)2D3可抑制大鼠肾小球MC增殖,其作用机制可能为抑制磷脂酰肌醇-3激酶/Akt/mTOR信号传导通路。 展开更多
关键词 肾小球系膜细胞 1 25-二羟基维生素D3 雷帕霉素靶蛋白
在线阅读 下载PDF
槟榔活性成分及其功能作用的研究进展 被引量:72
7
作者 张春江 吕飞杰 陶海腾 《中国食物与营养》 2008年第6期50-53,共4页
槟榔生理作用广泛,既作药用,又可食用。本文综述了槟榔的化学成分、检测方法、药理功能等近年来的研究进展及其应用和发展前景。
关键词 槟榔 槟榔碱 鞣质 生物活性
在线阅读 下载PDF
基于分解的多目标进化算法在工程优化中的应用 被引量:5
8
作者 张春江 TAN Kay Chen +1 位作者 高亮 吴擎 《郑州大学学报(工学版)》 CAS 北大核心 2015年第6期38-46,共9页
将基于分解的多目标进化算法(Multi-objective Evolutionary Algorithm Based on Decomposition,MOEA/D)应用于工程优化问题时,由于各目标函数在数量级及量纲上的不同,需要对目标函数进行归一化处理.首先,采用一种自适应ε约束差分进化... 将基于分解的多目标进化算法(Multi-objective Evolutionary Algorithm Based on Decomposition,MOEA/D)应用于工程优化问题时,由于各目标函数在数量级及量纲上的不同,需要对目标函数进行归一化处理.首先,采用一种自适应ε约束差分进化算法(εConstrained Differential Evolution,εDE)寻找各个目标在Pareto前沿上的最大值和最小值,利用这些值对各目标进行归一化处理;然后,用MOEA/D进行求解,并在算法中加入了自适应ε约束处理技术;最后,采用一个标准测试问题和一个焊接梁设计优化问题对该算法进行测试,并与其他两种归一化方法进行了比较.根据提出的方法,MOEA/D能对Pareto前沿的一端进行集中优化,因而能处理一些Pareto前沿两端难以优化的问题. 展开更多
关键词 多目标进化算法 MOEA/D 归一化 工程优化 差分进化 ε约束处理
在线阅读 下载PDF
Nisin的特性及在肉制品中的应用 被引量:18
9
作者 张春江 罗欣 王海燕 《肉类研究》 2002年第3期31-33,共3页
本文就生物防腐剂Nisin的特性、抑菌范围、抑菌机理、抑菌影响因素及在肉品保藏中的应用等方面综述了国内外研究现状。
关键词 肉制品 乳酸链球菌素 抑菌作用 天然防腐剂 保鲜
在线阅读 下载PDF
蛋白质氧化与腊肉品质调控 被引量:8
10
作者 张春江 黄峰 +3 位作者 胡宏海 张雪 张泓 张睿梅 《肉类研究》 2014年第5期41-45,共5页
氧化反应贯穿于整个腊肉加工过程,适度氧化能促进风味物质的形成,但过度氧化会导致腊肉发生哈败。蛋白质是腊肉的主要成分,在加工与贮藏过程中会发生一系列氧化变化,包括产生氧化标志产物、小分子挥发性物质,发生物理结构改变等,从而对... 氧化反应贯穿于整个腊肉加工过程,适度氧化能促进风味物质的形成,但过度氧化会导致腊肉发生哈败。蛋白质是腊肉的主要成分,在加工与贮藏过程中会发生一系列氧化变化,包括产生氧化标志产物、小分子挥发性物质,发生物理结构改变等,从而对腊肉的风味产生重要影响,但其氧化进程和作用机制并不明确。本文对蛋白质氧化机制、蛋白质氧化对肉类品质的影响、蛋白质氧化控制、腊肉中蛋白质氧化研究现状进行综述,为进一步开展研究,揭示腊肉中蛋白质氧化演变规律,阐明蛋白氧化在腊肉品质形成与保持中的作用机制,实现腊肉加工中氧化的精准控制提供参考。 展开更多
关键词 腊肉 蛋白质氧化 品质
在线阅读 下载PDF
肉制品中生物胺产生与控制研究进展 被引量:14
11
作者 张春江 杨君娜 +1 位作者 王芳芳 乔晓玲 《中国食物与营养》 2010年第7期17-20,共4页
生物胺是一类小分子量含氮化合物,通常存在于蛋白质或氨基酸含量丰富的肉制品等食物中。肉制品中生物胺含量过高,会导致食物中毒的发生。本文对生物胺的毒性作用、肉制品中生物胺的分布、产生条件与控制、生物胺的检测方法等进行了综述... 生物胺是一类小分子量含氮化合物,通常存在于蛋白质或氨基酸含量丰富的肉制品等食物中。肉制品中生物胺含量过高,会导致食物中毒的发生。本文对生物胺的毒性作用、肉制品中生物胺的分布、产生条件与控制、生物胺的检测方法等进行了综述,并提出关于我国传统肉制品中生物胺含量控制研究的建议。 展开更多
关键词 生物胺 肉制品 质量控制 进展
在线阅读 下载PDF
我国、CAC和ISO畜产品标准现状与分析 被引量:2
12
作者 张春江 任琳 +2 位作者 赵冰 陈文华 范蓓 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期350-353,共4页
我国是畜产品生产大国,截至目前已经制订畜产品标准900余项,包括肉类相关标准600余项,乳品标准240余项,蛋与蛋制品标准50余项。这些标准涵盖了产品、生产管理、检测方法等方面,畜产品标准体系已初步建立。但是与CAC和ISO国际标准相比,... 我国是畜产品生产大国,截至目前已经制订畜产品标准900余项,包括肉类相关标准600余项,乳品标准240余项,蛋与蛋制品标准50余项。这些标准涵盖了产品、生产管理、检测方法等方面,畜产品标准体系已初步建立。但是与CAC和ISO国际标准相比,仍有较大差距,明显落后于产业发展。通过对当前我国和CAC、ISO畜产品标准进行整理,分析国内外畜产品标准的差异,找出差距,提出促进我国畜产品标准体系建设的建议措施。 展开更多
关键词 畜产品 标准 现状 分析
在线阅读 下载PDF
肉制品中大豆蛋白的应用与检测研究进展 被引量:6
13
作者 张春江 杨君娜 +1 位作者 张红芬 乔晓玲 《中国食物与营养》 2010年第1期30-33,共4页
大豆蛋白已经广泛用于各类肉制品加工中。大豆蛋白对肉制品的保水性、质构具有一定的促进作用,但也存在豆腥味、致敏等不利影响。文中对大豆蛋白的功能性及其在肉制品中的应用、检测方法等进行了综述,并提出相关建议。
关键词 大豆蛋白 肉制品 检测技术
在线阅读 下载PDF
自热食品质量安全问题与监管建议 被引量:6
14
作者 张春江 刘崇歆 +2 位作者 司凯 艾鑫 魏文松 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第4期169-176,共8页
近年来自热食品产业发展迅猛,但其质量安全问题一直备受社会关注。通过概述自热食品产业发展的现状,从产业实践的角度系统分析了自热食品中各组件存在的质量安全风险问题,阐述了目前出台的自热食品监管政策及现行标准,同时对自热食品标... 近年来自热食品产业发展迅猛,但其质量安全问题一直备受社会关注。通过概述自热食品产业发展的现状,从产业实践的角度系统分析了自热食品中各组件存在的质量安全风险问题,阐述了目前出台的自热食品监管政策及现行标准,同时对自热食品标准发展趋势进行了探讨,并提出相应的对策和建议,以期为行业企业开展安全生产,监管部门强化监督,保障消费者的食品安全提供参考。 展开更多
关键词 自热食品 食品用加热包 质量安全风险 标准体系 监管措施
在线阅读 下载PDF
熏煮香肠保鲜剂配比的优选研究 被引量:1
15
作者 张春江 王海燕 罗欣 《肉类研究》 2004年第2期25-27,共3页
本文选用乳酸钠、nisin、壳寡糖等天然保鲜剂应用于熏煮香肠的保鲜。通过进行饱和D-最优设计实验,筛选出以TVBN值(Y)和细菌总数(Z)为因变量,三种防腐剂为自变量的回归方程。从而得出当x1,x2,x3因子编码值分别为1,0.7570,-1时Y取得最小值... 本文选用乳酸钠、nisin、壳寡糖等天然保鲜剂应用于熏煮香肠的保鲜。通过进行饱和D-最优设计实验,筛选出以TVBN值(Y)和细菌总数(Z)为因变量,三种防腐剂为自变量的回归方程。从而得出当x1,x2,x3因子编码值分别为1,0.7570,-1时Y取得最小值;当x1,x2,x3因子编码值分别为0.7244,0.6036,0.3779时Z取得最小值。 展开更多
关键词 熏煮香肠 保鲜剂 配比设计 乳酸钠 NISIN 壳寡糖
在线阅读 下载PDF
肉类重金属污染离我们有多远 被引量:3
16
作者 张春江 《中国食品》 2012年第3期44-45,共2页
重金属污染关系到人体的健康,关系到广大消费者的生命安全,关系到整个社会可持续发展。重金属引起的食品安全问题日益引起广大消费者和科研工作者的广泛关注。2011年第7期中国经济周刊的报道“中国每年1200万吨粮食遭重金属污染”,... 重金属污染关系到人体的健康,关系到广大消费者的生命安全,关系到整个社会可持续发展。重金属引起的食品安全问题日益引起广大消费者和科研工作者的广泛关注。2011年第7期中国经济周刊的报道“中国每年1200万吨粮食遭重金属污染”,环境保护部2011年2月18日在京召开《重金属污染综合防治“十二五”规划》视频工作会议, 展开更多
关键词 重金属污染 社会可持续发展 肉类 食品安全问题 污染综合防治 中国经济 科研工作者 生命安全
在线阅读 下载PDF
深化教育改革 提高教师素质
17
作者 姜政国 张春江 +1 位作者 李舒华 王恩中 《现代教育管理》 北大核心 1994年第1期97-98,112,共3页
深化教育改革提高教师素质中国刑警学院姜政国,张春江,李舒华,王恩中《中国教育改革和发展纲要》指出,“振兴民族的希望在教育,振兴教育的希望在教师。建设一支具有良好政治业务素质、结构合理、相对稳定的教师队伍是教育改革和发... 深化教育改革提高教师素质中国刑警学院姜政国,张春江,李舒华,王恩中《中国教育改革和发展纲要》指出,“振兴民族的希望在教育,振兴教育的希望在教师。建设一支具有良好政治业务素质、结构合理、相对稳定的教师队伍是教育改革和发展的根本大计。”中国公安高等院校担... 展开更多
关键词 教育改革 教师业务素质 青年教师 张春江 发展纲要 中国公安 思想政治教育 教学工作 李舒 高级职称教师
在线阅读 下载PDF
Ti—1023钛合金的立铣问题
18
作者 张春江 滕霖 +1 位作者 袁镇新 苑伟政 《航空工艺技术》 1991年第4期12-14,共3页
本文对Ti-1023钛合金的立铣进行了研究。测量了顺铣逆铣时的切削力,分析了铣削力、立铣刀挠度对精度的影响,推荐了Ti-1023钛合金立铣(铣周边、铣槽)的切削参数。
关键词 钛合金 切削加工 立铣 铣削参数
在线阅读 下载PDF
Ti-1023钛合金切削的实验研究
19
作者 张春江 苑伟政 覃宜民 《航空工艺技术》 1990年第6期12-14,共3页
本文对Ti-1023钛合金的切削现象以及车削过程进行了系统的实验研究,建立了Ti-1023的切削力和切削速度的经验公式。
关键词 钛合金 切削 参数 Ti-1023型
在线阅读 下载PDF
不同加热条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理 被引量:55
20
作者 孙红霞 黄峰 +3 位作者 丁振江 张春江 张良 张泓 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第1期84-90,共7页
为探究不同加热条件下牛肉嫩度及保水性的变化机理,测定了牛肉在不同加热温度和时间条件下的蒸煮损失率、剪切力、肌原纤维小片化指数和肌节长度,并进行了差示扫描量热和低场核磁共振测定。结果表明,随加热温度的升高,蒸煮损失率显著增... 为探究不同加热条件下牛肉嫩度及保水性的变化机理,测定了牛肉在不同加热温度和时间条件下的蒸煮损失率、剪切力、肌原纤维小片化指数和肌节长度,并进行了差示扫描量热和低场核磁共振测定。结果表明,随加热温度的升高,蒸煮损失率显著增大(P<0.05);剪切力整体趋于上升,但在45~55℃和75℃以上温度时均出现下降趋势,肌原纤维小片化指数在55~65℃显著增加(P<0.05),可能由肌动球蛋白解离造成,这也是55℃时剪切力下降的主要原因;差示扫描量热测定中变性焓值和低场核磁共振T2弛豫谱测定中的T_(21)与A21逐渐降低,肌节长度呈缩短趋势,这与蒸煮损失率的变化一致。这些结果表明55~65℃是牛肉加热过程中的一个关键控制温度范围,可以为进一步形成牛肉类菜肴低温加热技术提供理论依据。 展开更多
关键词 牛肉 蒸煮 水分 蛋白质 嫩度
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 6 下一页 到第
使用帮助 返回顶部