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临床医学本科生毒理学教学评价及课堂创新改革初探
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作者 张文娟 张心煜 +2 位作者 李敏 谭璐艺 朱晨雨 《中国医药导报》 2025年第4期99-103,共5页
目的分析临床医学生对毒理学教学现状评价及探讨课堂科普和案例演绎的教学改革方法新思路。方法对暨南大学毒理学选课的2021级临床医学专业五年制学生整群抽样,课程结束时采用随堂问卷调查,运用统计学描述、相关热图和四象限图等方法,... 目的分析临床医学生对毒理学教学现状评价及探讨课堂科普和案例演绎的教学改革方法新思路。方法对暨南大学毒理学选课的2021级临床医学专业五年制学生整群抽样,课程结束时采用随堂问卷调查,运用统计学描述、相关热图和四象限图等方法,分析其对毒理学教学各板块重要性和满意度、相关性及优化措施等情况及其对教学改革的看法和建议。结果105名调查对象中,男生占44.8%,女生占55.2%。选毒理学最重要原因,44.8%的学生认为课程很有用,26.7%的学生因内心喜欢,25.7%的学生因学分需要。对毒理学总体重要性和满意度分别达到了93.3%和96.2%。对教学内容,86.7%的学生认为很有印象且教材合适;74.3%的学生认为36学时可保持;42.9%的学生对教学案例印象最深刻。92.2%的学生认为期末卷面考试可增加开放性考试题目。在选修毒理学原因方面,教学内容和考核方法重要性不同;对于教学方式和考核方法满意度,不同原因间存在差异,认为本课程很有用的学生对课程满意度最高。教学方法是学生最重视板块。94.2%的学生均喜欢科普创新或随堂案例演绎,认为对课程学习有帮助,并建议演绎形式多样化。结论暨南大学临床医学生对毒理学教学满意度高,随堂案例模拟和科普创新方法应持续加强。 展开更多
关键词 临床医学 毒理学 新医科 教学改革 科普创新 案例演绎
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基于卷积神经网络视觉识别的智能输液系统的研发与初步应用
2
作者 徐海利 潘红英 +4 位作者 黄晨 徐虹霞 陈玉萍 张文娟 乔凯 《中国护理管理》 北大核心 2025年第4期625-629,共5页
目的:探讨基于卷积神经网络视觉识别的智能输液系统在临床应用中的有效性和安全性,以期为智能输液系统在普通病房的应用提供参考借鉴。方法:便利选取2022年10月及2023年3月于浙江省某三级甲等医院普通外科病房的280例患者及16名护士为... 目的:探讨基于卷积神经网络视觉识别的智能输液系统在临床应用中的有效性和安全性,以期为智能输液系统在普通病房的应用提供参考借鉴。方法:便利选取2022年10月及2023年3月于浙江省某三级甲等医院普通外科病房的280例患者及16名护士为研究对象,其中患者包括智能输液系统建立前的140例和建立后的140例。比较智能输液系统建立前后护士的工作负担、患者的满意度以及病区的噪声水平。结果:智能输液系统建立后护士往返护士站的次数少于之前(P<0.05);患者对智能输液系统的满意度高于之前(P<0.05);护士应铃时长短于之前(P<0.05);噪声水平低于之前(P<0.05)。结论:基于卷积网络视觉识别的智能输液系统可以减轻护士的工作负担,提升患者满意度,对改善输液护理质量及病区环境具有重要价值。 展开更多
关键词 卷积神经网络 视觉识别 智能输液系统 护理质量
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《宠物普通病防治技术》课程教学实践探索
3
作者 尹宝英 朱小甫 +1 位作者 张文娟 王姝懿 《现代畜牧科技》 2025年第4期186-188,共3页
《宠物普通病防治技术》是高职宠物养护与驯导专业的核心课程之一,具有较强的理论性及实践性,蕴含着丰富的德育元素。结合专业人才培养方案和该课程特点,深入挖掘其中的德育元素,在课程教学和实践教学过程中融合实施,发挥专业课育人功能... 《宠物普通病防治技术》是高职宠物养护与驯导专业的核心课程之一,具有较强的理论性及实践性,蕴含着丰富的德育元素。结合专业人才培养方案和该课程特点,深入挖掘其中的德育元素,在课程教学和实践教学过程中融合实施,发挥专业课育人功能,帮助学生树立正确的社会价值观、职业素质和文化自信。 展开更多
关键词 宠物普通病防治技术 教学 实践
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“先置”与“后致”:家庭资本与人力资本何以影响高校毕业生就业质量
4
作者 张文娟 李雪辉 《山东高等教育》 2025年第1期69-74,92,共7页
实现高质量充分就业是我国“十四五”时期发展的重要目标,高校毕业生作为就业重点关注群体,其就业质量备受关注。基于2022年全国高校毕业生就业调查数据,从就业起薪、就业单位类型、就业满意度三个方面对高校毕业生的就业质量进行研究,... 实现高质量充分就业是我国“十四五”时期发展的重要目标,高校毕业生作为就业重点关注群体,其就业质量备受关注。基于2022年全国高校毕业生就业调查数据,从就业起薪、就业单位类型、就业满意度三个方面对高校毕业生的就业质量进行研究,结合回归分析和中介效应检验,探讨“先置”的家庭资本和“后致”的人力资本对高校毕业生就业质量的影响机制与作用路径。回归分析结果表明,不同类型的家庭资本和人力资本对高校毕业生的就业质量具有显著影响,并且“后致”的人力资本的影响相对更大。中介效应检验结果表明,“后致”人力资本在“先置”社会资本与就业质量间起部分中介作用。家庭资本不仅对就业质量有直接影响,还通过提升人力资本间接影响就业质量,且主要通过教育获得产生间接影响,能力表现的间接效应次之。研究为理解“先置”与“后致”因素如何塑造高校毕业生就业质量提供了新视角,并对提升教育公平和就业质量提升具有一定的实践启示。 展开更多
关键词 就业质量 家庭资本 人力资本 高校毕业生
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面向近紫外地表反射率生成的机器学习算法对比研究
5
作者 奥勇 唐冰倩 +3 位作者 张文娟 李红丽 王博文 李翔宇 《宇航学报》 北大核心 2025年第4期775-787,共13页
针对现有卫星近紫外波段数据量不足的问题,对基于机器学习算法的近紫外地表反射率生成方法进行了对比研究。首先,以Sentinel-2数据为数据源,基于地物光谱库中典型地物光谱数据,并利用光谱响应函数进行等效计算。然后,采用RR、SVR-LR、SV... 针对现有卫星近紫外波段数据量不足的问题,对基于机器学习算法的近紫外地表反射率生成方法进行了对比研究。首先,以Sentinel-2数据为数据源,基于地物光谱库中典型地物光谱数据,并利用光谱响应函数进行等效计算。然后,采用RR、SVR-LR、SVR-POLY2、SVR-POLY3、SVR-RBF、XGBoost和RFR 7种机器学习算法,分别构建了近紫外地表反射率回归模型,生成了地表反射率数据;对比分析7种模型在不同波段、不同地物地表反射率数据生成的适用性。结果表明,机器学习算法用于近紫外地表反射率生成取得了良好的效果,越临近数据源波段,模拟精度越高,其中RFR模型在各个波段和不同地物类型上表现最佳;采用最优模型RFR生成近紫外地表反射率图像,生成的图像清晰地体现出地物的纹理和光谱特征。 展开更多
关键词 近紫外波段 地表反射率 机器学习
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水网结构对多灾害情景的韧性响应研究 被引量:2
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作者 李锋 张鹏超 +1 位作者 李慧敏 张文娟 《华北水利水电大学学报(自然科学版)》 北大核心 2024年第1期63-72,108,共11页
通过识别基础设施系统内部重要节点以提高基础设施韧性,对增强城市韧性具有重要意义。水网作为基础设施的重要组成部分,对水资源统筹调配与水旱灾害防控等发挥着重要作用。基于复杂网络理论,构建水网网络拓扑结构,计算水网各节点参数与... 通过识别基础设施系统内部重要节点以提高基础设施韧性,对增强城市韧性具有重要意义。水网作为基础设施的重要组成部分,对水资源统筹调配与水旱灾害防控等发挥着重要作用。基于复杂网络理论,构建水网网络拓扑结构,计算水网各节点参数与灾害风险度,采用不同节点攻击策略,使用随机攻击、蓄意攻击和自然灾害3种攻击方式,得到整体网络效率与最大连通子图大小,对水网韧性进行分析。研究结果表明:水网结构遭到随机攻击或自然灾害时,破坏节点达80%左右,水网韧性趋近于0;水网结构遭到蓄意攻击时,破坏节点达50%左右,水网结构系统崩溃;在蓄意攻击中,PageRank攻击对水网韧性影响较大;在自然灾害攻击中,水网结构在面对暴雨洪涝时表现出较强的韧性。在网络拓扑结构研究水平的基础上,在工程真实物理状态下对水网结构遭到随机攻击、蓄意攻击与自然灾害后的水网韧性进行了更全面的分析与评价,为水网工程建设与管理研究提供参考。 展开更多
关键词 复杂网络 韧性 水网结构 节点攻击
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基于网络药理学探讨琥珀散治疗子宫内膜异位症的作用机制
7
作者 张文娟 李江 +4 位作者 林陶秀 孙新慧 何甜甜 霍超越 马小娜 《西部中医药》 2025年第2期81-86,共6页
目的:基于网络药理学研究琥珀散调控上皮-间质转化(epithelial mesenchymal transition,EMT)治疗子宫内膜异位症(endometriosis,EMs)的作用机制。方法:通过中药系统药理学数据库与分析平台(traditional Chinese medicine systems pharma... 目的:基于网络药理学研究琥珀散调控上皮-间质转化(epithelial mesenchymal transition,EMT)治疗子宫内膜异位症(endometriosis,EMs)的作用机制。方法:通过中药系统药理学数据库与分析平台(traditional Chinese medicine systems pharmacology database and analysis platform,TCMSP)、SwissTargetPrediction数据库检索琥珀散的活性成分及靶点;利用人类基因数据库(the human gene database,GeneCards)、在线人类孟德尔遗传数据库(online mendelian inheritance in man,OMIM)、药物靶标数据库(therapeutic targetdatabase,TTD)以及DrugBank、PharmGkb数据库检索EMs和EMT靶点,并绘制韦恩图;通过Cytoscape 3.7.2软件构建“药物-有效成分-靶点”网络;对关键靶点进行基因本体论(gene ontology,GO)和京都基因与基因组百科全书(kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)富集分析。结果:共筛出琥珀散活性成分111个,主要包括山柰酚、槲皮素、黄芩苷等;获得“药物-疾病-表型”靶点198个;GO分析发现主要生物学过程富集在细胞对氧化应激的反应、对活性氧的反应等方面;KEGG分析发现主要富集在PI3K/AKT、MAPK、HIF-1等信号通路方面。结论:琥珀散调控EMT治疗EMS的作用机制可能与其抑制黏附、侵袭、血管生成等途径有关。 展开更多
关键词 子宫内膜异位症 上皮-间质转化 琥珀散 网络药理学 作用机制
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基于CiteSpace的农业物联网研究热点与趋势分析
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作者 张文娟 邵慧敏 卢梁彦 《安徽农业科学》 2025年第9期203-211,共9页
为了解农业物联网领域的研究热点及趋势变化,让物联网的发展更好地带动农业现代化的进程,以知网收录的2010—2023年1943篇国内相关文献和Web of Science收录的2012—2024年754篇国外相关文献作为数据来源,利用CiteSpace可视化分析软件... 为了解农业物联网领域的研究热点及趋势变化,让物联网的发展更好地带动农业现代化的进程,以知网收录的2010—2023年1943篇国内相关文献和Web of Science收录的2012—2024年754篇国外相关文献作为数据来源,利用CiteSpace可视化分析软件进行分析处理,绘制出了国内外作者及研究机构的网络知识图谱,就其合作关系进行了分析,对关键词共现、聚类、时间线及突现情况也进行了分析。结果表明,相较于国外的研究,国内研究的作者和机构之间的合作程度较低,尚未形成比较紧密的合作关系,还需要加强合作;当前国内外的研究热点都集中在智慧农业及精准农业,以及如何通过物联网技术推动农业农村发展方面。 展开更多
关键词 农业物联网 智慧农业 知识图谱 CiteSpace分析
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企业财务内控制度的构建与优化研究
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作者 张文娟 《广东经济》 2025年第8期35-37,共3页
在当前复杂多变的现代经济环境下,企业所面临的市场竞争越发激烈,在此背景下,财务内控制度对企业发展的重要性越发凸显。文章深入探讨了企业财务内控制度的构建过程与优化路径,详细分析了如何借助科学合理的制度设计与先进的信息技术手... 在当前复杂多变的现代经济环境下,企业所面临的市场竞争越发激烈,在此背景下,财务内控制度对企业发展的重要性越发凸显。文章深入探讨了企业财务内控制度的构建过程与优化路径,详细分析了如何借助科学合理的制度设计与先进的信息技术手段,对财务内控体系进行优化,使其能够精准适应不断变化的经济环境。结合当下数字化转型的趋势,提出了一系列具有针对性与可操作性的优化策略,旨在为企业财务管理提供理论支持,提升企业财务管理的安全性与高效性。 展开更多
关键词 财务内控 内控制度 风险管理 信息化建设
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动态平衡中的创新逻辑
10
作者 张文娟 《中国农村科技》 2025年第4期40-41,共2页
2025年中央一号文件首次提出“农业新质生产力”,并强调“以科技创新引领先进生产要素集聚,因地制宜发展农业新质生产力”。这一表述体现了现代农业发展的核心逻辑,是通过科技创新重构生产要素组合,形成与地域特征高度适配的生产力形态... 2025年中央一号文件首次提出“农业新质生产力”,并强调“以科技创新引领先进生产要素集聚,因地制宜发展农业新质生产力”。这一表述体现了现代农业发展的核心逻辑,是通过科技创新重构生产要素组合,形成与地域特征高度适配的生产力形态。其内涵包括以下三个层面。 展开更多
关键词 先进生产要素 农业新质生产力 地域特征
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老年2型糖尿病患者社会隔离发生现状及其影响因素 被引量:8
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作者 王静 刘宇 +3 位作者 张文娟 林可可 白小燕 赵欣然 《军事护理》 CSCD 北大核心 2024年第5期15-18,72,共5页
目的了解老年2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)患者社会隔离发生现状及影响因素。方法使用问卷调查2023年5-8月在北京市医院或社区医院就诊的老年T2DM患者的社会隔离现状;采用Logistic回归分析总体及各维度社会隔离发生的影响... 目的了解老年2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)患者社会隔离发生现状及影响因素。方法使用问卷调查2023年5-8月在北京市医院或社区医院就诊的老年T2DM患者的社会隔离现状;采用Logistic回归分析总体及各维度社会隔离发生的影响因素。结果397例老年T2DM患者中189例发生社会隔离,发生率为47.61%,其中家庭维度、朋友维度社会隔离的发生率分别为15.11%、49.37%。女性、退休、自理障碍、认知障碍、孤独感及中水平社会参与为社会隔离的危险因素,吸烟与中/高水平社会支持为保护因素(均P<0.05)。结论老年T2DM患者社会隔离发生率较高,朋友维度社会隔离发生率高于家庭维度。需关注女性、退休、有自理障碍、认知障碍、孤独感、低水平社会支持与社会参与的患者,采取措施减少其社会隔离的风险。 展开更多
关键词 2型糖尿病 老年 社会隔离 影响因素
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桉叶油醇和α-松油醇复配对赤拟谷盗的抗虫作用机制研究 被引量:1
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作者 刘倩影 张佳琪 +4 位作者 刘琛 耿珠峰 尤春雪 刘鼎阔 张文娟 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第2期1-8,共8页
本研究以桉叶油醇、α-松油醇为研究对象,探究化合物单体及复配对赤拟谷盗(Tribolium castaneum)的杀虫作用机制。结果显示,桉叶油醇、α-松油醇对赤拟谷盗具有触杀作用,且二者4∶6复配时杀虫效果增强,LD 50为20.30μg/头;结合分子对接... 本研究以桉叶油醇、α-松油醇为研究对象,探究化合物单体及复配对赤拟谷盗(Tribolium castaneum)的杀虫作用机制。结果显示,桉叶油醇、α-松油醇对赤拟谷盗具有触杀作用,且二者4∶6复配时杀虫效果增强,LD 50为20.30μg/头;结合分子对接技术对赤拟谷盗解毒酶进行筛选,发现桉叶油醇、α-松油醇及复配对代谢型谷氨酸受体样蛋白(TcMGRP)结合较为稳定,结合能分别为-6.53、-6.79、-11.49 kJ/moL;此外,实时荧光定量PCR(RT-PCR)结果显示,随着桉叶油醇、α-松油醇单体及复配(4∶6)处理时间的延长,TcMGRP的基因表达量逐渐下降,呈时间依赖性,而且,在6、12 h时,桉叶油醇、α-松油醇4∶6复配作用下赤拟谷盗TcMGRP基因表达量显著高于单体化合物的作用(P<0.05)。桉叶油醇、α-松油醇单体及复配(4∶6)通过抑制赤拟谷盗TcMGRP基因的表达发挥杀虫作用。 展开更多
关键词 桉叶油醇 Α-松油醇 复配 赤拟谷盗 触杀活性 实时荧光定量PCR 分子对接
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基于LNA-TaqMan探针实时荧光定量PCR检测技术的药用黄精掺伪研究 被引量:1
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作者 王多梅 胡冲 +4 位作者 蒲婧哲 陈灵丽 杨建波 张亚中 张文娟 《中国现代中药》 CAS 2024年第3期457-462,共6页
目的:建立一种快速、灵敏、有效的实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)方法,用于检测湖北黄精掺伪药用黄精。方法:基于锁核酸(LNA)-TaqMan探针实时荧光定量PCR技术,利用不同基原药用黄精样品的叶绿体DNA中trnC-petN基因序列差异,根据常见... 目的:建立一种快速、灵敏、有效的实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)方法,用于检测湖北黄精掺伪药用黄精。方法:基于锁核酸(LNA)-TaqMan探针实时荧光定量PCR技术,利用不同基原药用黄精样品的叶绿体DNA中trnC-petN基因序列差异,根据常见混伪品湖北黄精特异性差异位点设计筛选探针引物,并对引物及LNA-TaqMan探针的特异性进行验证。根据扩增曲线临界循环数(Ct)值的差值计算湖北黄精掺伪比例。结果:基于LNA-TaqMan探针能够特异性地检测出湖北黄精并确定掺伪比例,在湖北黄精掺伪1%时,仍可稳定检出。结论:该方法简便准确、稳定可靠,可以用于药用黄精掺伪湖北黄精定量检测。 展开更多
关键词 湖北黄精 锁核酸-TaqMan探针 实时荧光定量聚合酶链式反应 掺伪 鉴定
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某院继续医学教育现状调查与分析 被引量:1
14
作者 白琳茹 叶梅 +5 位作者 何欢 杨永歆 刘敏 张文娟 赵建军 李淼 《中国医药科学》 2024年第12期43-46,89,共5页
目的通过对天津市第二医院卫生技术人员参加继续医学教育的现状进行调查分析,为进一步完善医院继续医学教育工作提供理论依据。方法医院科教科于2022年7—8月通过问卷调查和访谈形式就医院卫生技术人员对继续医学教育工作认知、需求等... 目的通过对天津市第二医院卫生技术人员参加继续医学教育的现状进行调查分析,为进一步完善医院继续医学教育工作提供理论依据。方法医院科教科于2022年7—8月通过问卷调查和访谈形式就医院卫生技术人员对继续医学教育工作认知、需求等情况进行调研分析。结果医院继续医学教育工作缺乏领导层政策支持和医院完善制度保护,继续医学教育工作各维度发展不平衡,教育经费投入明显不足,教育活动形式单一,不能切实贴合医院卫生技术人员临床需要,教育手段和教学形式还不够灵活多样。结论要加快继续教育模式的转变,整体提高专业技术人员的继续医学教育水平,同时加快卫生专业技术人员进行继续医学教育的步伐,不断探索符合二级医院继续医学教育的新模式,提出切实可行的发展战略,从而更好地开展医院的继续医学教育工作。 展开更多
关键词 继续医学教育 问卷调查 专题访谈 卫生技术人员 问题分析
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产教融合视域下工匠型人才培养模式的创新研究——以中职机电、汽修专业为例 被引量:2
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作者 杨继光 张文娟 《汽车维修技师》 2025年第4期83-84,共2页
本文探讨了产教融合视域下中职机电、汽修专业工匠型人才培养模式的创新,通过分析当前产教融合现状及存在问题,提出了优化课程体系、加强实践教学与校企合作、建立科学评价体系等创新策略,并以具体案例为分析对象,验证了产教融合在提升... 本文探讨了产教融合视域下中职机电、汽修专业工匠型人才培养模式的创新,通过分析当前产教融合现状及存在问题,提出了优化课程体系、加强实践教学与校企合作、建立科学评价体系等创新策略,并以具体案例为分析对象,验证了产教融合在提升工匠型人才培养质量中的有效性。研究表明,产教融合是中职机电、汽修专业工匠型人才培养的重要途径。 展开更多
关键词 产教融合 工匠型人才 中职 机电、汽修专业 培养模式
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基于生物技术的制浆造纸废水深度处理研究 被引量:2
16
作者 丁珊 张文娟 +1 位作者 雷东强 张豆豆 《造纸科学与技术》 2025年第2期64-67,共4页
探讨了基于生物技术的制浆造纸废水深度处理方法。通过分析废水的来源与特性,阐述生物处理技术的作用机制,重点研究了生物膜反应器的类型及其在废水处理中的应用效果,探讨了优良菌种的筛选与驯化以及基因工程菌的应用前景。研究结果表明... 探讨了基于生物技术的制浆造纸废水深度处理方法。通过分析废水的来源与特性,阐述生物处理技术的作用机制,重点研究了生物膜反应器的类型及其在废水处理中的应用效果,探讨了优良菌种的筛选与驯化以及基因工程菌的应用前景。研究结果表明,生物技术具有高效性、经济性和环境友好性,能够有效降解废水中的难降解有机物,降低处理成本,减少二次污染,为制浆造纸废水的高效处理提供了可行的技术途径。 展开更多
关键词 废水处理 制浆造纸 生物技术 膜生物反应器
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陶瓷装饰元素与国潮服饰设计的融合研究 被引量:2
17
作者 王晓娜 张文娟 《印染》 CAS 北大核心 2024年第6期100-103,共4页
陶瓷艺术源远流长,将其装饰元素融入国潮服饰设计中,不仅体现了对传统文化的尊重与传承,也为国潮服饰注入了独特的文化底蕴和审美内涵。深入分析国潮服饰设计与陶瓷装饰元素之间的关联性,研究国潮服饰的发展背景和现状,探究陶瓷装饰元... 陶瓷艺术源远流长,将其装饰元素融入国潮服饰设计中,不仅体现了对传统文化的尊重与传承,也为国潮服饰注入了独特的文化底蕴和审美内涵。深入分析国潮服饰设计与陶瓷装饰元素之间的关联性,研究国潮服饰的发展背景和现状,探究陶瓷装饰元素融入国潮服饰的设计方法及其融合策略,旨在丰富国潮服饰的设计语言,将传统文化的精髓与现代时尚有机融合,彰显文化自信与创新精神。 展开更多
关键词 陶瓷装饰元素 国潮服饰设计 融合方法 融合策略
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基于全身体积描记技术评估代表性辣感风味物质的感官刺激强度
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作者 刘富强 郭露露 +7 位作者 毛健 柴国璧 张启东 张文娟 刘兴余 张天兵 谢寄清 谢剑平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第17期17-25,共9页
研究辣感物质气溶胶吸入条件下辣感刺激对大鼠呼吸状态的影响,通过考察多项呼吸功能指标的变化表征辣感刺激的强度。选取代表性辣感物质辣椒素和烟碱为研究对象,采用无束缚全身体积描记系统并结合雾化给药装置,实时监测大鼠在不同质量... 研究辣感物质气溶胶吸入条件下辣感刺激对大鼠呼吸状态的影响,通过考察多项呼吸功能指标的变化表征辣感刺激的强度。选取代表性辣感物质辣椒素和烟碱为研究对象,采用无束缚全身体积描记系统并结合雾化给药装置,实时监测大鼠在不同质量浓度辣椒素和烟碱溶液雾化吸入下多项呼吸功能指标的变化。结果显示,辣椒素和烟碱的感官刺激引发相同的呼吸模式,表现为低质量浓度促进呼吸,而高质量浓度抑制呼吸。低强度辣感刺激促进呼吸频率上升、松弛时间缩短和呼气中期流速增大;高强度辣感刺激降低呼吸频率,延长松弛时间和降低呼吸中期流速。同时辣感刺激强度的增加还导致气道狭窄指数的持续性增大。浓度效应曲线进一步表明辣感刺激强度与呼吸功能指标存在明显的关联性,可通过监控气道狭窄指数等的变化客观表征不同辣感物质的感官刺激强度。本研究建立了客观评估辣感物质感官刺激强度新方法,为在实验动物层面进一步探讨辣感风味感知的脑区效应机制提供了新的手段和参考。 展开更多
关键词 辣感风味 感官刺激 全身体积描记 呼吸功能指标
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风味科学的研究内涵与前沿挑战
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作者 谢剑平 毛健 +12 位作者 张启东 郭露露 郝志林 刘畅 张辰 崔琨 王景蓉 刘兴余 柴国璧 范武 史清照 孙世豪 张文娟 《食品科学技术学报》 北大核心 2025年第1期1-16,共16页
风味是食品感知的主要内容,也是人类感官效应的重要组成部分,对人们的情感、认知以及行为取向等具有深远影响。现代科学技术的不断发展,促进了对风味所属的化学感官效应的科学化认知,风味科学在理论与应用层面的重要性也日益凸显。然而... 风味是食品感知的主要内容,也是人类感官效应的重要组成部分,对人们的情感、认知以及行为取向等具有深远影响。现代科学技术的不断发展,促进了对风味所属的化学感官效应的科学化认知,风味科学在理论与应用层面的重要性也日益凸显。然而,由于风味效应感知与调控的复杂性以及相关研究涉及多领域、多学科的交叉融合,目前人们对于风味科学内涵的认识尚不十分清晰。从嗅觉、味觉和化学物理觉3个基本维度出发,通过系统梳理和总结近年来风味科学研究领域取得的成果与进展,融合化学、生物学、医药学、工程学等多学科的研究前沿与热点,阐述了风味科学研究内涵的5个方面:风味特征解码与重构、风味受体识别与功能、风味神经效应与感知、风味物质功效与健康、风味设计评价与调控,在此基础上进一步提出了风味科学研究面临的前沿与挑战。风味科学的发展不但对于基础科学研究具有重大的学术价值,而且对于提高风味相关产业的核心竞争力也有着重要的应用价值。研究旨在以此加强人们对风味科学的理解和重视,为风味科学的未来发展提供参考。 展开更多
关键词 风味科学 嗅觉 味觉 化学物理觉 研究内涵 前沿挑战
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不同工艺酱香型白酒红外光谱性质差异及判别
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作者 吴德光 张文娟 +5 位作者 卢君 王凡 冯海燕 夏亚 唐平 李长文 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期41-46,共6页
为防范酱酒市场以次充好的乱象,实现白酒工艺的快速判别。采集坤沙、碎沙、翻沙、串沙4种工艺白酒干燥物的红外光谱,考察其一维光谱及二阶导数谱的特征,并以温度为外扰,构建各工艺白酒的同步和异步二维相关光谱。另外采集酒体的红外光谱... 为防范酱酒市场以次充好的乱象,实现白酒工艺的快速判别。采集坤沙、碎沙、翻沙、串沙4种工艺白酒干燥物的红外光谱,考察其一维光谱及二阶导数谱的特征,并以温度为外扰,构建各工艺白酒的同步和异步二维相关光谱。另外采集酒体的红外光谱,结合偏最小二乘法建立传统大曲酱香酒与复糟酒的判别模型。不同工艺酱酒干燥物在红外光谱上呈现出明显特征性,传统大曲酱香酒与复糟酒在1737 cm^(-1)附近特征峰为主要差异;在温度微扰下,不同工艺酱酒在二维相关红外光谱上体现出不同的敏感性与分子间作用。以酒体红外光谱建立的偏最小二乘判别模型,校正集R_(Cal)^(2)为0.9965,校正均方根误差(RMSEC)为0.0571,交叉验证集R_(Val)^(2)为0.9662,交叉验证均方根误差(RMSECV)为0.1902。不同工艺酱酒在红外光谱性质上具有明显特征,基于红外光谱技术的工艺判别模型可对酱酒工艺进行有效判别。 展开更多
关键词 酱香型白酒 复糟酒 红外光谱 偏最小二乘 二维相关
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