目的研究姜黄素和维生素C添加对三文鱼烤制过程中有害物杂环胺(heterocyclic amines,HAAs)和晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)的抑制作用,以及外源添加物对烤三文鱼风味的影响。方法通过高效液相色谱-串联质...目的研究姜黄素和维生素C添加对三文鱼烤制过程中有害物杂环胺(heterocyclic amines,HAAs)和晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)的抑制作用,以及外源添加物对烤三文鱼风味的影响。方法通过高效液相色谱-串联质谱法测定HAAs和AGEs浓度,进一步测定还原糖、肌酸、肌酐、乙二醛等前体物以及脂质氧化水平解析其抑制机制,运用气相色谱-离子迁移谱法分析三文鱼烤制中挥发性风味变化。结果与对照组相比,姜黄素和维生素C对HAAs和AGEs表现出显著抑制效果(P˂0.05),总HAAs抑制率分别为75.21%和59.52%;AGEs中Nε-羧甲基赖氨酸抑制率分别为90.56%和90.87%,N^(ε)-羧乙基赖氨酸抑制率为94.57%和94.80%。还原糖、肌酸、肌酐、乙二醛等前体物浓度与HAAs和AGEs含量呈现高度相关。此外,通过挥发性风味分析表明添加姜黄素和维生素C对烤三文鱼风味有一定影响,增加了香味物质3-羟基-2-丁酮、2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇、薄荷醇等化合物浓度,为三文鱼总体气味贡献重要作用。结论姜黄素和维生素C影响了HAAs和AGEs形成的关键前体物、中间体,具有显著抑制效果。本研究的开展为鱼肉制品热加工有害物控制提供了理论指导,并为优化鱼肉制品加工工艺提供了参考。展开更多
【活动理念】《中小学心理健康教育指导纲要(2012年修订)》指出,心理健康教育的总目标是提高全体学生的心理素质。培养他们积极乐观、健康向上的心理品质。塞利格曼将解释风格分为乐观解释风格和悲观解释风格。悲观解释风格认为失败是...【活动理念】《中小学心理健康教育指导纲要(2012年修订)》指出,心理健康教育的总目标是提高全体学生的心理素质。培养他们积极乐观、健康向上的心理品质。塞利格曼将解释风格分为乐观解释风格和悲观解释风格。悲观解释风格认为失败是永久的、普遍的、个人化的。乐观的解释风格认为失败是暂时的、可改变的、有原因的。乐观的解释风格可以通过后天的训练习得。他提出习得性乐观ABCDE理论包含五个步骤,分别是:A(Adversity):不希望发生的客观事实;B(Belief):在一个客观事实发生之后出现的信念、看法;C(Consequence)信念出现之后导致的行为结果;D(Dispute):辩驳,重新审视B的看法是否正确,有没有其他角度来看这件事情;E(Effective new belief):在经过D的反驳之后,形成了新的看法并激发新的行动[1]。展开更多
采用高效液相色谱-串联质谱法测定了猪肉中9种β-受体激动剂的残留量。样品经β-葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶酶解后加入高氯酸沉淀蛋白并离心,取上清液过PCX阳离子固相萃取小柱净化,用氨水-甲醇(5+95)混合液洗脱,氮气吹干后用乙腈定容至1...采用高效液相色谱-串联质谱法测定了猪肉中9种β-受体激动剂的残留量。样品经β-葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶酶解后加入高氯酸沉淀蛋白并离心,取上清液过PCX阳离子固相萃取小柱净化,用氨水-甲醇(5+95)混合液洗脱,氮气吹干后用乙腈定容至1 mL。以CAPCELL PAK CR色谱柱为分离柱,以10mmol·L-1乙酸铵溶液-乙腈(55+45)混合溶液(含体积分数为0.1%的甲酸)为流动相进行洗脱,采用电喷雾正离子源及选择反应监测模式进行测定,内标法进行定量。9种β-受体激动剂的质量浓度在4.00~100μg·L-1范围内与其峰面积呈线性关系,方法的检出限(3S/N)在0.09~0.50μg·L-1之间。对空白样品进行加标回收试验,回收率在83.2%~102%之间,测定值的相对标准偏差(n=6)在5.0%~12%之间。展开更多
文摘目的研究姜黄素和维生素C添加对三文鱼烤制过程中有害物杂环胺(heterocyclic amines,HAAs)和晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products,AGEs)的抑制作用,以及外源添加物对烤三文鱼风味的影响。方法通过高效液相色谱-串联质谱法测定HAAs和AGEs浓度,进一步测定还原糖、肌酸、肌酐、乙二醛等前体物以及脂质氧化水平解析其抑制机制,运用气相色谱-离子迁移谱法分析三文鱼烤制中挥发性风味变化。结果与对照组相比,姜黄素和维生素C对HAAs和AGEs表现出显著抑制效果(P˂0.05),总HAAs抑制率分别为75.21%和59.52%;AGEs中Nε-羧甲基赖氨酸抑制率分别为90.56%和90.87%,N^(ε)-羧乙基赖氨酸抑制率为94.57%和94.80%。还原糖、肌酸、肌酐、乙二醛等前体物浓度与HAAs和AGEs含量呈现高度相关。此外,通过挥发性风味分析表明添加姜黄素和维生素C对烤三文鱼风味有一定影响,增加了香味物质3-羟基-2-丁酮、2,6-二甲基-7-辛烯-2-醇、薄荷醇等化合物浓度,为三文鱼总体气味贡献重要作用。结论姜黄素和维生素C影响了HAAs和AGEs形成的关键前体物、中间体,具有显著抑制效果。本研究的开展为鱼肉制品热加工有害物控制提供了理论指导,并为优化鱼肉制品加工工艺提供了参考。
文摘【活动理念】《中小学心理健康教育指导纲要(2012年修订)》指出,心理健康教育的总目标是提高全体学生的心理素质。培养他们积极乐观、健康向上的心理品质。塞利格曼将解释风格分为乐观解释风格和悲观解释风格。悲观解释风格认为失败是永久的、普遍的、个人化的。乐观的解释风格认为失败是暂时的、可改变的、有原因的。乐观的解释风格可以通过后天的训练习得。他提出习得性乐观ABCDE理论包含五个步骤,分别是:A(Adversity):不希望发生的客观事实;B(Belief):在一个客观事实发生之后出现的信念、看法;C(Consequence)信念出现之后导致的行为结果;D(Dispute):辩驳,重新审视B的看法是否正确,有没有其他角度来看这件事情;E(Effective new belief):在经过D的反驳之后,形成了新的看法并激发新的行动[1]。
文摘采用高效液相色谱-串联质谱法测定了猪肉中9种β-受体激动剂的残留量。样品经β-葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶酶解后加入高氯酸沉淀蛋白并离心,取上清液过PCX阳离子固相萃取小柱净化,用氨水-甲醇(5+95)混合液洗脱,氮气吹干后用乙腈定容至1 mL。以CAPCELL PAK CR色谱柱为分离柱,以10mmol·L-1乙酸铵溶液-乙腈(55+45)混合溶液(含体积分数为0.1%的甲酸)为流动相进行洗脱,采用电喷雾正离子源及选择反应监测模式进行测定,内标法进行定量。9种β-受体激动剂的质量浓度在4.00~100μg·L-1范围内与其峰面积呈线性关系,方法的检出限(3S/N)在0.09~0.50μg·L-1之间。对空白样品进行加标回收试验,回收率在83.2%~102%之间,测定值的相对标准偏差(n=6)在5.0%~12%之间。
