贵州白酸汤添加石斛花后品质及风味的提升研究 被引量：2

1

作者 苑静 唐国芳 +1 位作者 张建炀 石敏 《美食研究》 北大核心 2024年第1期67-77,共11页

将不同地方不同质量的石斛鲜花浸泡在白酸汤中,检测添加石斛花后白酸汤中1~7 d有机酸、亚硝酸盐、总酸的含量及pH值和DPPH·、·OH清除率的变化。结果表明:白酸汤中有机酸前4 d的主要成分是乳酸,后3 d的主要成分是酒石酸和枸橼... 将不同地方不同质量的石斛鲜花浸泡在白酸汤中,检测添加石斛花后白酸汤中1~7 d有机酸、亚硝酸盐、总酸的含量及pH值和DPPH·、·OH清除率的变化。结果表明:白酸汤中有机酸前4 d的主要成分是乳酸,后3 d的主要成分是酒石酸和枸橼酸,总酸(以乳酸计)含量和pH值在第5天达到最大值;抗氧化实验的清除能力都达到80%以上。添加石斛花多的白酸汤中有机酸含量大、抗氧化性强,石斛鲜花加入白酸汤后,白酸汤呈淡粉色,增加了白酸汤中的营养成分,提高了白酸汤的品质。 展开更多

关键词 石斛鲜花 白酸汤 有机酸 亚硝酸盐 抗氧化

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蓝莓果醋饮料的研制及香气物质检测 被引量：8

2

作者 张建炀 隋秀芳 +2 位作者 熊建军 邹大维 李祥 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第2期142-147,共6页

为研制出一款口味独特,品质优良的蓝莓果醋饮料,基于模糊数学综合评价法筛选蓝莓果醋饮料配方,采用GC-MS分析成品饮料和发酵原醋的挥发性香气成分。结果表明:蓝莓果醋饮料的最优配方是蓝莓发酵原醋20%,白砂糖10%,蓝莓汁20%,蜂蜜1%。蓝... 为研制出一款口味独特,品质优良的蓝莓果醋饮料,基于模糊数学综合评价法筛选蓝莓果醋饮料配方,采用GC-MS分析成品饮料和发酵原醋的挥发性香气成分。结果表明:蓝莓果醋饮料的最优配方是蓝莓发酵原醋20%,白砂糖10%,蓝莓汁20%,蜂蜜1%。蓝莓发酵原醋共检测出香气物质44种,包括醇类9种,酯类8种,酸类6种,醛类5种,酚类5种,烃类5种,其余类6种。蓝莓果醋饮料共检出香气物质66种,包括烃类17种,醇类10种,酯类8种,苯类7种,醛类6种,酮类4种,其余类4种。 展开更多

关键词 蓝莓果醋 配方 香气物质

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凯里酸汤- 白酸汤产品检测及标准制定 被引量：1

3

作者 张建炀 吴凯仪 +3 位作者 刘桂琼 杨坤 唐国芳 严红光 《食品安全导刊》 2021年第26期106-107,114,共3页

对在黔东南州境内随机抽取的20个白酸汤样品进行感官和理化检测,经过结果分析,为制定凯里酸汤-白酸汤的团体标准制定提供数据参考,有利于凯里酸汤-白酸汤品牌建设,推动白酸汤生产企业及小作坊的标准化生产。

关键词 白酸汤 检测 标准制定

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改良QuEChERS/气相色谱法测定蔬菜中35种有机磷农药的残留量 被引量：16

4

作者 杨坤 龙姜柳 +2 位作者 周曦曦 李丽 张建炀 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第5期1311-1317,共7页

目的建立改良QuEChERS/气相色谱法测定蔬菜中35种有机磷农药残留的快速分析方法。方法样品由乙腈提取,氯化钠盐析后,经PSA (primary secondary amine sorbent)填料和无水硫酸镁分散固相萃取净化,气相色谱火焰光度检测器(flamephotometri... 目的建立改良QuEChERS/气相色谱法测定蔬菜中35种有机磷农药残留的快速分析方法。方法样品由乙腈提取,氯化钠盐析后,经PSA (primary secondary amine sorbent)填料和无水硫酸镁分散固相萃取净化,气相色谱火焰光度检测器(flamephotometricdetector,FDP)检测,基质匹配标准曲线校正,外标法定量。结果在50.0～1000.0μg·kg^(-1)线性范围内线性良好,相关系数(r)为0.9959～0.9998,在0.08、0.20、0.40 mg·kg^(-1) 3个添加水平下35种有机磷农药的平均回收率为75.32%～118.82%,相对标准偏差为0.46%～5.62%,方法检出限(limit of detection, LOD)为0.01～0.05 mg·kg^(-1),定量限(limit of quantitation, LOQ)为0.03～0.10 mg·kg^(-1)。结论该方法简便快速、准确灵敏,有机溶剂用量少,可满足蔬菜中35种有机磷农药残留同时快速检测的实际需要。 展开更多

关键词 QUECHERS 气相色谱法 蔬菜 有机磷农药

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鱼酱酸调味料中总酸、氨基酸态氮检测分析 被引量：12

5

作者 邹大维 熊建军 +1 位作者 刘桂琼 张建炀 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第3期143-145,共3页

总酸、氨基酸态氮是鱼酱酸调味料中2个重要的特征指标,而鱼酱酸是一种新产品,国家没有相关的检测方法,文章旨在建立同一个前处理,同时检测样品中总酸、氨基酸态氮2个指标。在优化的实验条件下,该方法回收率:总酸(以加标乳酸为例)为85%~1... 总酸、氨基酸态氮是鱼酱酸调味料中2个重要的特征指标,而鱼酱酸是一种新产品,国家没有相关的检测方法,文章旨在建立同一个前处理,同时检测样品中总酸、氨基酸态氮2个指标。在优化的实验条件下,该方法回收率:总酸(以加标乳酸为例)为85%~105%,氨基酸态氮为90%~102%。结果表明:该方法操作简单,快速准确,适用于鱼酱酸调味料中总酸、氨基酸态氮含量的测定。 展开更多

关键词 鱼酱酸调味料 总酸 氨基酸态氮 含量 测定 回收率

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蓝莓发酵酒澄清剂的筛选 被引量：23

6

作者 隋秀芳 张建炀 +2 位作者 熊建军 邹大维 李祥 《中国酿造》 CAS 2014年第2期97-100,共4页

以自制蓝莓发酵酒为原料,采用明胶、单宁、硅藻土、膨润土、壳聚糖、果胶酶对蓝莓果酒进行一系列单一澄清剂和复合澄清剂的澄清实验,对最优澄清剂处理后的蓝莓发酵酒进行透光率、酒精度、酸度、花青素、可溶性固形物含量进行测定。研究... 以自制蓝莓发酵酒为原料,采用明胶、单宁、硅藻土、膨润土、壳聚糖、果胶酶对蓝莓果酒进行一系列单一澄清剂和复合澄清剂的澄清实验,对最优澄清剂处理后的蓝莓发酵酒进行透光率、酒精度、酸度、花青素、可溶性固形物含量进行测定。研究结果表明:添加不同种类、含量的澄清剂,蓝莓果酒的澄清效果不同;单一澄清剂中,膨润土是一种较为理想的澄清剂,最佳添加量为6%,透光率77.3%;复合澄清剂中,明胶/单宁/膨润土澄清效果最好,最佳添加量为明胶溶液2%、单宁溶液2%、膨润土溶液3.0%,透光率94.5%。澄清剂对蓝莓发酵酒的主要成分和感官品质无明显影响,成品酒果香怡人、酒体澄清丰满。 展开更多

关键词 蓝莓果酒 透光率 澄清剂

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QuEChERS前处理结合超高液相色谱-串联质谱法测定高硫蔬菜中16种氨基甲酸酯类农药残留 被引量：13

7

作者 杨坤 张建炀 周斌 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期45-51,共7页

采用QuEChERS结合超高液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS/MS)测定了洋葱、葱、韭菜、蒜薹、生姜和大蒜等6种高硫蔬菜中16种氨基甲酸酯类农药残留量。样品用冷冻后的乙腈涡旋提取,用无水硫酸镁及氯化钠盐析,用无水硫酸镁、N-丙基乙二胺(PSA)... 采用QuEChERS结合超高液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS/MS)测定了洋葱、葱、韭菜、蒜薹、生姜和大蒜等6种高硫蔬菜中16种氨基甲酸酯类农药残留量。样品用冷冻后的乙腈涡旋提取,用无水硫酸镁及氯化钠盐析,用无水硫酸镁、N-丙基乙二胺(PSA)和C18对上层提取物进行分散固相萃取净化,待测液在优化的仪器工作条件下测定。在色谱分离中,选择Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)色谱柱作固定相,用不同比例的含0.1%(体积分数)甲酸的乙腈溶液(A)和0.1%甲酸溶液(B)为流动相进行梯度洗脱;采用电喷雾离子源正离子(ESI^(+))和多反应监测(MRM)模式进行质谱分析。采用基质匹配标准溶液制作标准曲线,结果显示,16种农药的质量浓度均在一定的范围内与其对应的峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)为0.1~20μg·kg^(-1)。对蒜薹进行3个浓度水平的加标回收试验,回收率为65.7%~112%,相对标准偏差(n=6)为1.5%~11%。按此方法分析了34批次高硫蔬菜,在其中2批洋葱中检出了乙霉威,其质量分数为0.040,0.178mg·kg^(-1);1批生姜中检出仲丁威,其质量分数为0.092mg·kg^(-1)。 展开更多

关键词 QUECHERS 超高效液相色谱-串联质谱法 氨基甲酸酯类农药 高硫蔬菜

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基于GC-IMS技术分析不同酵母菌发酵蓝莓酒风味物质 被引量：12

8

作者 严红光 张建炀 +1 位作者 霍羽佳 袁玮 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第8期235-241,共7页

利用气相离子迁徙色谱分析四种商业活性干酵母(Lalvin K1、DV10、Angel ADT和UV43)发酵蓝莓果酒的挥发性成分,根据特征性风味成分指纹图谱及主成分分析探究风味差异。结果表明,从蓝莓果酒中共检测出26种挥发性物质,包括一些物质的二聚... 利用气相离子迁徙色谱分析四种商业活性干酵母(Lalvin K1、DV10、Angel ADT和UV43)发酵蓝莓果酒的挥发性成分,根据特征性风味成分指纹图谱及主成分分析探究风味差异。结果表明,从蓝莓果酒中共检测出26种挥发性物质,包括一些物质的二聚体。主要有酯类、醇类物质,还有少量酸类、醛类、酮类等物质;其中乙酸乙酯、甲酸乙酯、丙酸乙酯、异丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸正丙酯、乙酸异丁酯等为不同蓝莓酒样品主要酯类风味物质。指纹图谱信息和主成分分析结果表明,Lalvin K1和DV10商业酵母发酵后酯类成分相对较高,Angel ADT酵母发酵后乙偶姻含量较高,UV43酵母发酵后乙酸、2-甲基丙酸含量较高。应用气相离子迁徙色谱技术可以有效识别不同来源酵母菌发酵蓝莓酒制品风味特征。研究结果为改进蓝莓果酒香气特征品质提供参考依据。 展开更多

关键词 蓝莓酒 气相离子迁徙色谱 挥发性有机物 主成分分析 活性干酵母

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蓝莓果醋澄清剂的筛选 被引量：10

9

作者 吴凯仪 隋秀芳 +2 位作者 张建炀 熊建军 李祥 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第3期122-125,共4页

以自制蓝莓发酵果醋为原料,采用壳聚糖、硅藻土、果胶酶、明胶、单宁对蓝莓果醋进行一系列单一澄清剂和复合澄清剂的澄清实验,并对透光率、酸度、可溶性固形物含量进行测定。研究结果表明,单一澄清剂中,果胶酶、明胶、单宁澄清效果较为... 以自制蓝莓发酵果醋为原料,采用壳聚糖、硅藻土、果胶酶、明胶、单宁对蓝莓果醋进行一系列单一澄清剂和复合澄清剂的澄清实验,并对透光率、酸度、可溶性固形物含量进行测定。研究结果表明,单一澄清剂中,果胶酶、明胶、单宁澄清效果较为理想,最佳添加量为3%,透光率分别为64.7%、62.0%、61.0%;复合澄清剂中,果胶酶∶明胶∶单宁(8∶1∶1),添加量5%澄清处理蓝莓果醋,透光率达64.5%。综合澄清稳定性考虑,选择复合澄清剂果胶酶∶明胶∶单宁(8∶1∶1)处理蓝莓果醋效果最佳。成品果香怡人、酒体澄清丰满。 展开更多

关键词 蓝莓 果醋 澄清剂 透光率

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凯里米酸汤挥发性成分HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS分析 被引量：5

10

作者 严红光 张建炀 +1 位作者 林莉 袁华伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期245-252,共8页

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和顶空气相色谱-离子迁移谱技术协同分析凯里米酸汤3个代表性企业产品MC、NH和YM挥发性风味成分。采用气质联用技术鉴定出10种醇类、10种酯类、3种酸类、1种酮类、1种呋喃类、2种醚类、1种酚类,共2... 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和顶空气相色谱-离子迁移谱技术协同分析凯里米酸汤3个代表性企业产品MC、NH和YM挥发性风味成分。采用气质联用技术鉴定出10种醇类、10种酯类、3种酸类、1种酮类、1种呋喃类、2种醚类、1种酚类,共28种挥发性成分。气味活度值分析结果表明:与米酸汤MC样品比较,YM样品中丁酸、乙酸丁酯、丁酸丙酯和丁酸丁酯含量较低,而丙酸、丙酸乙酯和丙酸丙酯含量较高。顶空气相色谱-离子迁移谱技术分析出33种挥发性成分,其中13种挥发性成分为2种技术手段共同检出;指纹谱图直观显示出3种米酸汤样品挥发性成分组成的差异;主成分分析能够有效区分每种米酸汤样品。采用2种技术手段协同分析,获得3种凯里米酸汤更加全面的挥发性风味成分信息。研究结果为改进凯里米酸汤风味特征提供参考依据。 展开更多

关键词 挥发性成分 顶空固相微萃取气相色谱质谱联用 顶空气相色谱离子迁徙谱 主成分分析 米酸汤

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蓝莓发酵酒的研制及品质评价 被引量：5

11

作者 李祥 隋秀芳 +2 位作者 张建炀 熊建军 邹大维 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第2期87-91,共5页

该文介绍一种蓝莓发酵果酒的制作工艺,并对产品进行理化指标及香气成分的测定。结果表明:蓝莓发酵果酒成品呈紫红色,酒体澄清透明,酒香浓郁。酒精度12.6%vol;总酸(以乙酸计)6.10 g/L:总糖(以葡萄糖计)2.5 g/L;铁<0.2 mg/L;铜<0.1 ... 该文介绍一种蓝莓发酵果酒的制作工艺,并对产品进行理化指标及香气成分的测定。结果表明:蓝莓发酵果酒成品呈紫红色,酒体澄清透明,酒香浓郁。酒精度12.6%vol;总酸(以乙酸计)6.10 g/L:总糖(以葡萄糖计)2.5 g/L;铁<0.2 mg/L;铜<0.1 mg/L;可溶性固形物(20℃以折光计)7.8%;微生物指标符合标准;前花青素含量0.311 g/L。采用GC-MS分析蓝莓果酒香气成分,共提取香气成分40种,其中酯类12种,醇类8种,烃类6种,酸类3种,其他香气成分11种。蓝莓发酵果酒的主要挥发性芳香成分是:反式二甲基环丙烷,1,5-庚二烯-3-炔,1,2,3-三氯丙烷,2-(3-羟基苯基)乙醇,4-羟基丁酸乙酰酯。 展开更多

关键词 蓝莓酒 感官评价 前花青素 香气物质

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超高效液相色谱-串联质谱法测定壮阳类保健品中非法添加的5种5型磷酸二酯酶抑制剂 被引量：2

12

作者 杨坤 张建炀 石庆楠 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期703-707,共5页

称取经研磨后的样品0.500 0g,用甲醇超声溶解,并定容至50mL,以10 000r·min-1转速离心10 min,上清液经0.25μm滤膜过滤后,采用Waters Symmetry Shield RP色谱柱(100mm×2.1mm,5μm)分离5种5型磷酸二酯酶(PDE-5)抑制剂(西地那非... 称取经研磨后的样品0.500 0g,用甲醇超声溶解,并定容至50mL,以10 000r·min-1转速离心10 min,上清液经0.25μm滤膜过滤后,采用Waters Symmetry Shield RP色谱柱(100mm×2.1mm,5μm)分离5种5型磷酸二酯酶(PDE-5)抑制剂(西地那非、他达拉非、红地那非、伐地那非、伪伐地那非),以含0.1%(体积分数,下同)甲酸的甲醇和含0.1%甲酸的10mmol·L-1乙酸铵溶液为流动相,进行梯度洗脱。在电喷雾正离子模式下以多反应监测模式检测,采用外标法定量。结果表明,5种PDE-5药物的质量浓度在一定范围内与其峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)为0.25~0.43mg·kg-1。加标回收率为97.2%~104%,测定值的相对标准偏差(n=6)为0.31%~1.1%。方法用于检测62种壮阳类保健品中上述5种PDE-5药物,共有37种保健品中检出非法添加药物。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 5型磷酸二酯酶抑制剂 西地那非 他达拉非 红地那非 伐地那非 伪伐地那非 壮阳类保健品

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民族特色食品鱼酱酸调味料加工工艺分析研究 被引量：2

13

作者 邹大维 熊建军 +1 位作者 刘桂琼 张建炀 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第5期138-140,共3页

研究的目的是找到代替传统工艺中鱼扇子的鱼类以及添加量等最佳配方,主要采用感官评定和特征理化指标试验方法对鱼酱酸调味料的加工工艺进行研究。感官评定和特征理化指标研究结果表明:鱼酱酸调味料的最佳配方为在试验的5个品种中,稻田... 研究的目的是找到代替传统工艺中鱼扇子的鱼类以及添加量等最佳配方,主要采用感官评定和特征理化指标试验方法对鱼酱酸调味料的加工工艺进行研究。感官评定和特征理化指标研究结果表明:鱼酱酸调味料的最佳配方为在试验的5个品种中,稻田鲤鱼添加量为20%;小河鱼添加量为20%。试验中这一配方是最适合当地鱼酱酸调味料生产企业选择原料的配方。 展开更多

关键词 加工工艺 鱼类 稻田鲤鱼 小河鱼 添加量 感官评定 配方

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鱼酱酸调味料中氨基酸含量分析 被引量：3

14

作者 杨坤 吴凯仪 +3 位作者 张建炀 顾阳 刘桂琼 管春成 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第6期144-148,共5页

建立采用超高效液相色谱-串联质谱法测定鱼酱酸中17种氨基酸含量的分析方法。样品经处理后,以0.1%甲酸的甲醇和0.1%甲酸水溶液作为流动相梯度洗脱,经Waters ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)分离,喷雾源正离子扫... 建立采用超高效液相色谱-串联质谱法测定鱼酱酸中17种氨基酸含量的分析方法。样品经处理后,以0.1%甲酸的甲醇和0.1%甲酸水溶液作为流动相梯度洗脱,经Waters ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)分离,喷雾源正离子扫描及多反应监测(MRM)模式监测,外标法定量。结果表明:17种氨基酸在一定质量浓度范围内有良好的线性关系,相关系数在0.9982~0.9999,检出限为0.000004%~0.0001%,定量下限为0.00001%~0.0002%,17种氨基酸水解总含量为0.520%~3.335%,17种氨基酸酸水解总含量为1.807%~3.889%,7批次鱼酱酸调味料中亮氨酸含量较高,质量分数为0.338%~1.219%,胱氨酸含量低于0.006%。 展开更多

关键词 鱼酱酸 氨基酸 超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)

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Atlantis~?T3色谱柱检测保健酒中西地那非和他达拉非的含量

15

作者 张建炀 杨坤 唐国芳 《现代食品》 2018年第7期132-137,共6页

目的:建立Waters Atlantis~?T3色谱柱检测保健酒中西地那非和他达拉非含量的液相色谱法。方法:保健酒样品经乙腈涡旋混合提取,Atlantis~?T3色谱柱分离,以甲醇-10 mmol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,进样量为10μL... 目的:建立Waters Atlantis~?T3色谱柱检测保健酒中西地那非和他达拉非含量的液相色谱法。方法:保健酒样品经乙腈涡旋混合提取,Atlantis~?T3色谱柱分离,以甲醇-10 mmol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,进样量为10μL,波长为230 nm,采用DAD光谱图进行定性,外标法定量。结果:西地那非和他达拉非在0.2~20μg/m L范围内线性关系良好,线性相关系数R均大于0.999;西地那非的检出限为0.82 mg/kg,他达拉非的检出限为0.94 mg/kg;西地那非在0.1、0.3和0.5 mg/kg水平上的加标回收率为96.0%~102.0%,他达拉非在0.1、0.3和0.5 mg/kg水平上的加标回收率为90.0%~96.6%,西地那非的相对标准偏差为0.11%~0.41%,他达拉非的相对标准偏差为0.11%~0.37%。结论:本方法操作简便、快速、灵敏度高、重复性好,可用于保健酒中西地那非和他达拉非的含量测定。 展开更多

关键词 保健酒 西地那非 他达拉非

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苗家(原生态)香草酒安全指标及香气成分分析研究 被引量：4

16

作者 邹大维 龙滢 +3 位作者 杨鑫 张廷辉 张建炀 杨坤 《酿酒科技》 2019年第7期100-103,109,共5页

通过对苗家(原生态)香草酒的安全指标甲醇、铅、氰化物检测分析;采用气质联用分析技术检测其香气成分,并与市场购买的5种米酒进行对比分析。结果表明,苗家(原生态)香草酒安全指标符合国家标准,且远远低于国家标准的安全限量;香气成分共... 通过对苗家(原生态)香草酒的安全指标甲醇、铅、氰化物检测分析;采用气质联用分析技术检测其香气成分,并与市场购买的5种米酒进行对比分析。结果表明,苗家(原生态)香草酒安全指标符合国家标准,且远远低于国家标准的安全限量;香气成分共检测出15种,与其他米酒比较,其香气成分更为丰富,特别是含有少量的3-羟基-2-丁酮和3-乙氧基-1-丙醇,是苗家(原生态)香草酒含有特殊香味的重要因素。该分析研究结果为苗家(原生态)香草酒的品质和风格研究奠定了基础,为制定苗家(原生态)香草酒的产品标准提供了理论依据。 展开更多

关键词 苗家 原生态 香草酒 安全指标 气质联用分析技术 香气成分

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凯氏定氮-气相色谱法测定蓝莓利口酒中微量甲醇的含量 被引量：2

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作者 熊建军 杨坤 +1 位作者 张建炀 邹大维 《现代食品》 2018年第11期149-151,共3页

利用凯氏定氮仪蒸馏蓝莓利口酒中的甲醇,加入叔戊醇作为内标物,利用气相色谱法测定甲醇的含量。采用白酒分析专用毛细管柱CP-Wax57CB(50 m×0.25 mm×0.2μm)分离,用氢火焰离子检测器检测。进样口温度220℃,柱温35℃,程序升温:3... 利用凯氏定氮仪蒸馏蓝莓利口酒中的甲醇,加入叔戊醇作为内标物,利用气相色谱法测定甲醇的含量。采用白酒分析专用毛细管柱CP-Wax57CB(50 m×0.25 mm×0.2μm)分离,用氢火焰离子检测器检测。进样口温度220℃,柱温35℃,程序升温:35℃,保持4min;5℃/min升至80℃;25℃/min升至200℃,保持3 min,检测器温度260℃,用内标法定量。结果表明,在100~1 000 mg/L的线性范围良好,线性方程为Y=3.42×10^(-3)X-4.152×10^(-2),相关系数R为0.999 37,回收率为88.72%~96.99%,检出限为1.2 mg/L。该方法能快速蒸馏样品,操作简单,准确度高,稳定性好,能快速大批量检测蓝莓利口酒中微量甲醇的含量。 展开更多

关键词 蓝莓利口酒 凯氏定氮法 甲醇 气相色谱法

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鱼酱酸调味料生产技术规范研究 被引量：2

18

作者 邹大维 熊建军 +1 位作者 刘桂琼 张建炀 《现代食品》 2017年第18期10-13,共4页

本文通过查阅资料,实地考察、调研,结合贵州省苗族侗族自治州鱼酱酸调味料生产企业实际情况,撰写鱼酱酸调味料生产技术规范,其内容包括原辅材料要求、工厂设计与设施、人员、生产设备、关键过程控制、检验、包装、运输、贮存、标签、产... 本文通过查阅资料,实地考察、调研,结合贵州省苗族侗族自治州鱼酱酸调味料生产企业实际情况,撰写鱼酱酸调味料生产技术规范,其内容包括原辅材料要求、工厂设计与设施、人员、生产设备、关键过程控制、检验、包装、运输、贮存、标签、产品追溯与召回、文件和记录这几方面的要求,以期能为贵州省苗族侗族自治州的鱼酱酸调味料生产企业提供生产基础,规范贵州省苗族侗族自治州的鱼酱酸调味料企业的加工生产。 展开更多

关键词 鱼酱酸调味料 技术规范 原辅材料 工厂设计

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离子色谱法检测月饼中丙酸及其盐类分析研究 被引量：2

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作者 熊建军 邹大维 +1 位作者 杨坤 张建炀 《现代食品》 2018年第12期98-101,共4页

建立快速、简便的检测月饼中丙酸及其盐类含量的离子色谱法。样品经前处理,采用Dinex Ion Pac AS19(250 mm×4 mm)分离柱分离,以EGCⅡ-OH淋洗液自动发生器产生的KOH为淋洗液,流速1.0 m L/min,经抑制电导检测器检测。该方法在1～50μ... 建立快速、简便的检测月饼中丙酸及其盐类含量的离子色谱法。样品经前处理,采用Dinex Ion Pac AS19(250 mm×4 mm)分离柱分离,以EGCⅡ-OH淋洗液自动发生器产生的KOH为淋洗液,流速1.0 m L/min,经抑制电导检测器检测。该方法在1～50μg/m L范围内线性关系良好,相关系数R2=0.999 5,检出限为1.25 mg/kg,方法回收率97.8%～100.3%,重复性(精密度)1.04%。离子色谱法具有快速、简便、准确度和灵敏度高等明显优势,适用于月饼中丙酸及其盐类质量浓度的检测,实用性强。 展开更多

关键词 离子色谱法 月饼 丙酸

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