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苹果渣在无麸质烘焙产品中的应用现状及展望
1
作者
张婷裕
何靖柳
+1 位作者
杨志伟
韦婷
《农产品加工》
2025年第11期99-102,共4页
苹果渣作为一种丰富的膳食纤维来源,同时含有大量维生素、矿物质和抗氧化物质,为无麸质烘焙产品提供了一种既健康又环保的原料选择。然而苹果渣的利用也面临着一系列挑战,包括水分控制、口感调理、产品保存稳定性和消费者接受度等问题...
苹果渣作为一种丰富的膳食纤维来源,同时含有大量维生素、矿物质和抗氧化物质,为无麸质烘焙产品提供了一种既健康又环保的原料选择。然而苹果渣的利用也面临着一系列挑战,包括水分控制、口感调理、产品保存稳定性和消费者接受度等问题。通过技术创新和市场推广应对以上挑战,是推动苹果渣在无麸质烘焙产品中广泛应用的必经之路。
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关键词
苹果渣
营养价值
无麸质烘焙产品
应用
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题名
苹果渣在无麸质烘焙产品中的应用现状及展望
1
作者
张婷裕
何靖柳
杨志伟
韦婷
机构
雅安职业技术学院
出处
《农产品加工》
2025年第11期99-102,共4页
基金
全国高校、职业院校物流教改教研课题(JZW2023232)
雅安市食品药品应用开发工程技术研究中心(2022年)
+1 种基金
雅安职业技术学院教改项目(2021-20-11)
雅安职业技术学院创新团队项目(YZYTD202001)。
文摘
苹果渣作为一种丰富的膳食纤维来源,同时含有大量维生素、矿物质和抗氧化物质,为无麸质烘焙产品提供了一种既健康又环保的原料选择。然而苹果渣的利用也面临着一系列挑战,包括水分控制、口感调理、产品保存稳定性和消费者接受度等问题。通过技术创新和市场推广应对以上挑战,是推动苹果渣在无麸质烘焙产品中广泛应用的必经之路。
关键词
苹果渣
营养价值
无麸质烘焙产品
应用
Keywords
apple pomace
nutritional value
gluten free baking products
application
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
苹果渣在无麸质烘焙产品中的应用现状及展望
张婷裕
何靖柳
杨志伟
韦婷
《农产品加工》
2025
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