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管理学实证研究的严谨性:概念化与标准体系研究 被引量：3
1
作者 章凯 张娇娇 罗文豪 《南开管理评论》 北大核心 2025年第1期199-208,共10页
管理学实证研究追求严谨性,但学界对严谨性的定义依然模糊,对其标准体系的认识也不够完善。本文在科学哲学层面为严谨性研究引入了新的理论基础,提出了新的严谨性定义和标准体系,区分出了过程规范性标准和结论适用性标准。其中,过程规... 管理学实证研究追求严谨性,但学界对严谨性的定义依然模糊,对其标准体系的认识也不够完善。本文在科学哲学层面为严谨性研究引入了新的理论基础,提出了新的严谨性定义和标准体系,区分出了过程规范性标准和结论适用性标准。其中,过程规范性标准包括理论严谨性和方法严谨性,结论适用性标准包括结果的可复制性和结论的外部效度。在此基础上,本文分别分析和论述了这四项严谨性标准所包含的评价指标和具体内容,并总结了在各项评价指标上出现的不良表现。最后本文讨论了该严谨性标准体系的内在逻辑与本研究的理论贡献,并分析了研究结果对提升管理学实证研究严谨性的启示。 展开更多
关键词 科学哲学 实证研究 严谨性 标准体系
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电针通过调控海马谷氨酸释放抑制HPA轴亢进从而改善急性心肌缺血大鼠的心肌损伤
2
作者 王堃 左海燕 +4 位作者 张娇娇 吴欣 王文慧 吴生兵 周美启 《南方医科大学学报》 北大核心 2025年第8期1599-1607,共9页
目的验证海马谷氨酸(Glu)能系统介导调控下丘脑-垂体-肾上腺轴(HPA)在电针心经改善急性心肌缺血(AMI)大鼠心肌损伤中的作用。方法雄性SD大鼠随机分成4组,分别为假手术组(Sham)、模型组(Model)、针刺组(EA)及L-谷氨酸+针刺组(Glu+EA),9只... 目的验证海马谷氨酸(Glu)能系统介导调控下丘脑-垂体-肾上腺轴(HPA)在电针心经改善急性心肌缺血(AMI)大鼠心肌损伤中的作用。方法雄性SD大鼠随机分成4组,分别为假手术组(Sham)、模型组(Model)、针刺组(EA)及L-谷氨酸+针刺组(Glu+EA),9只/组。采用左冠状动脉前降支结扎法制备AMI模型,并选择“神门-通里”段进行电针治疗。其中Glu+EA组在海马双侧注射L-谷氨酸的基础上复制AMI模型后予以电针治疗。采用心动超声左室射血分数(LVEF)、左室短轴缩短指数(LVFS)评估心功能,PowerLab记录心电图,LabChart分析心率变异性(HRV)中频域指标低频功率(LF)和高频功率(HF)及LF/HF比值变化,HE染色法检测心肌组织病理学变化,ELISA法检测血清肌酸激酶同工酶(CK-MB)、心肌肌钙蛋白(cTnT)、促肾上腺皮质激素释放激素(CRH)、皮质醇(CORT)、去甲肾上腺素(NE)、肾上腺素(E)及海马Glu含量,免疫组化染色观察心肌酪氨酸羟化酶(TH)、生长相关蛋白-43(GAP 43)的阳性表达,免疫荧光染色观察海马囊泡谷氨酸转运蛋白1(VGLUT1)、囊泡谷氨酸转运蛋白2(VGLUT2)和原癌基因蛋白(c-fos)共定位,Western Blotting检测海马VGLUT1、VGLUT2、N-甲基-D-天门冬氨酸受体1(NMDAR1)、N-甲基-D-天冬氨酸受体2B(NMDAR2B)蛋白表达。结果与Sham组比较,Model组大鼠LVEF、LVFS降低(P<0.01),心肌酶CK-MB、cTnT含量增加(P<0.01),HE染色观察到心肌组织明显的细胞水肿、心肌纤维排列紊乱及炎性细胞广泛浸润,HPA轴激素CRH、CORT含量明显增加(P<0.01),且与心肌酶呈正相关,与LVEF、LVFS呈负相关(P<0.01),HRV中HF比值降低,LF比值与LF/HF升高(P<0.01),交感神经活性标记物TH、GAP 43的阳性神经纤维分布增加,儿茶酚胺递质NE、E表达升高(P<0.01),海马VGLUT1、VGLUT2与c-fos共定位的阳性细胞数量增加(P<0.01),VGLUT1、VGLUT2、NMDAR1、NMDAR2B蛋白及Glu递质水平升高(P<0.01);与Model组和Glu+EA组比较,EA组大鼠LVEF、LVFS均升高(P<0.01,P<0.05),心肌酶水平降低(P<0.05,P<0.01),心肌组织病理损伤程度减轻,HF比值升高,LF比值与LF/HF降低(P<0.01),交感神经活性标记物的阳性神经纤维分布降低,儿茶酚胺类递质及HPA轴激素表达均减少(P<0.01),海马VGLUT1、VGLUT2与c-fos共定位的阳性细胞数量减少(P<0.01),Glu递质及受体表达明显降低(P<0.01,P<0.05)。结论电针心经可能通过调控海马谷氨酸释放,抑制HPA轴过度亢进,从而调节交感神经活性,达到保护心肌的作用。 展开更多
关键词 心肌缺血 电针 海马 HPA轴 谷氨酸
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递归门控增强与金字塔预测的铁路全景分割
3
作者 陈永 周方春 张娇娇 《北京航空航天大学学报》 北大核心 2025年第7期2229-2239,共11页
针对高速铁路场景全景分割时存在目标特征提取不充分、边缘轮廓分割模糊等问题,提出了一种递归门控增强与金字塔预测的铁路全景分割网络。在DETR模型的基础上,构建改进多尺度级联CSP-DarkNet53特征提取网络,提升对不同尺度的铁路场景目... 针对高速铁路场景全景分割时存在目标特征提取不充分、边缘轮廓分割模糊等问题,提出了一种递归门控增强与金字塔预测的铁路全景分割网络。在DETR模型的基础上,构建改进多尺度级联CSP-DarkNet53特征提取网络,提升对不同尺度的铁路场景目标特征提取能力;提出递归门控与类特征增强模块,获取更丰富的边缘特征信息,增强对边缘轮廓信息的提取和分割的能力;将多尺度可变形注意力引入编码骨干网络中,进一步捕获多尺度上下文信息,减少分割细节特征丢失;通过改进金字塔预测与像素类别分割模块,实现铁路全景的分割输出。实验结果表明:相比于原始DETR模型,所提方法的全景分割质量指标PQ提升了7.4%,前景实例目标评价指标PQ^(Th)提升了9.7%,背景填充区域质量评价指标PQ^(St)提升了6.6%。所提方法在铁路场景下图像全景分割具有较好的性能,主观评价均优于对比方法。 展开更多
关键词 全景分割 DETR 递归门控增强 金字塔预测 高速铁路
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空间混洗与链式残差增强的轻量级视频人群计数
4
作者 陈永 张娇娇 周方春 《北京航空航天大学学报》 北大核心 2025年第2期397-408,共12页
针对现有视频人群计数方法网络模型复杂度高、精确度和实时性差的问题,提出了一种空间混洗与链式残差增强的轻量级视频人群计数方法。所提模型由多尺度深度可分离反向卷积编码器、尺度回归解码器和预测输出层构成。在编码器部分,设计多... 针对现有视频人群计数方法网络模型复杂度高、精确度和实时性差的问题,提出了一种空间混洗与链式残差增强的轻量级视频人群计数方法。所提模型由多尺度深度可分离反向卷积编码器、尺度回归解码器和预测输出层构成。在编码器部分,设计多尺度深度可分离反向残差块,提取不同分辨率的人群特征及相邻帧之间的时域特征信息,提高模型的轻量化程度;提出空间混洗模块嵌入到编码骨干网络中,增强不同尺度人群特征提取能力。在解码器部分,改进多分辨率融合模块及链式残差模块,对编码器输出的不同分辨率特征逐层聚合,减少细节特征丢失。通过解码器预测输出,得到回归人群密度图,并通过对密度图逐像素求和输出计数结果。所提方法在Mall、UCSD、FDST、ShanghaiTech等人群视频数据集上进行对比实验,结果表明:所提方法检测帧率和参数量等评价指标均优于对比方法;在Mall数据集上,相较于ConvLSTM人群计数方法,所提方法的平均绝对误差(MAE)、均方误差(MSE)的误差值分别降低了43.75%、72.71%,对不同场景视频人群计数具有更高的准确率和实时性。 展开更多
关键词 人群计数 空间混洗 深度可分离反向残差 多分辨率融合 轻量级网络
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不同工艺酱香型白酒风味物质特征分析 被引量：7
5
作者 许忠平 郭红莉 +7 位作者 张娇娇 先婷婷 沈世明 李进 孙志伟 刘海坡 张翠英 韩兴林 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期209-217,共9页
通过测定坤沙、碎沙、翻沙和串沙4种不同工艺酱香型白酒总酸、总酯和骨架风味物质含量,结合香气活性值(Odor Activity Value,OAV)和主成分分析,探究风味物质构成及差异。结果表明坤沙工艺组平均总酸、总酯含量最高,且与其它工艺酒样呈... 通过测定坤沙、碎沙、翻沙和串沙4种不同工艺酱香型白酒总酸、总酯和骨架风味物质含量,结合香气活性值(Odor Activity Value,OAV)和主成分分析,探究风味物质构成及差异。结果表明坤沙工艺组平均总酸、总酯含量最高,且与其它工艺酒样呈现显著性差异。风味物质分析发现,坤沙组酸类、酯类和醇类风味物质含量均高于其它3组,翻沙组醛类物质总含量高于坤沙组。通过主成分分析发现不同工艺酱酒可以区分开来,其中坤沙酒聚类效果最优,对其分类贡献最大的风味物质有乙酸苯乙酯、己酸乙酯、己酸、棕榈酸乙酯、2,3-丁二醇(内消旋)和苯甲醛。OAV分析发现戊酸乙酯、己酸乙酯、乙醛、乙缩醛和异戊醛香气贡献明显,且坤沙酒中有香气贡献的风味物质数量超过其他工艺。 展开更多
关键词 酱香型白酒 不同工艺 风味物质 主成分分析 香气活性值
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有机肥配施生物炭对酸枣生长特性的影响
6
作者 张娇娇 刘米利 +4 位作者 霍彦波 朱国栋 付咪 段义忠 无 《农业与技术》 2025年第13期51-56,共6页
榆林市地处我国西北黄土高原和毛乌素沙地交界处,土壤贫瘠、盐碱化程度高及微生物活性低下等问题导致区域生态功能退化和农业生产效率低下。酸枣(Ziziphus jujuba var.spinosa)作为药食同源的经济植物,兼具较高的生态和药用价值。然而,... 榆林市地处我国西北黄土高原和毛乌素沙地交界处,土壤贫瘠、盐碱化程度高及微生物活性低下等问题导致区域生态功能退化和农业生产效率低下。酸枣(Ziziphus jujuba var.spinosa)作为药食同源的经济植物,兼具较高的生态和药用价值。然而,受制于土壤理化条件限制,酸枣在榆林地区的人工栽培过程中普遍存在生物量低、抗逆性差、生长缓慢等问题。传统的单一施肥方法养分利用率低,对植物生长的促进作用有限,甚至可能加剧土壤盐渍化风险,从而影响酸枣的生长产量和品质提升。因此,本研究以榆林地区酸枣为研究对象,采用有机肥、生物炭两因素三水平3×3回归正交设计(Y加S)及分别单施有机肥(Y)和生物炭(S)共12个处理对其根系开展田间施肥试验(CK为不施肥),探究不同施肥组合对酸枣苗生长生理特性、根系生长特性的影响。研究结果显示:在有机肥与生物炭配施处理中,Y3S2处理组合展现出最优协同效应,株高增幅达253.9%,叶绿素含量(8月)提升18.1%,可溶性糖与可溶性蛋白分别增加34.04%与51.83%,MDA含量下降31.73%,表现出良好的生理稳定性与抗逆能力。根系发育协调,根总长、根表面积与根体积较CK分别提升32.6%、35.6%与54.3%。该处理的优越性可能归因于有机肥在提供持续性养分的同时,生物炭优化了根际土壤的微生态环境,两者协同促进了酸枣苗的生长与代谢平衡。本研究为榆林市酸枣优质高效栽培提供了数据支撑,同时为榆林市土壤的改良提供了理论依据。 展开更多
关键词 有机肥 生物炭 酸枣生长
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樟子松育苗技术及病虫害防治 被引量：1
7
作者 张娇娇 《种子科技》 2025年第9期101-103,共3页
樟子松作为一种重要的经济树种,主要分布于我国干旱和半干旱地区,在武威市凉州区广泛种植。作为森林生态系统中的关键组成部分,樟子松不仅具有优良的生态功能,如水土保持和沙漠化防治,还在木材、纸浆等领域中发挥了重要的经济价值。为... 樟子松作为一种重要的经济树种,主要分布于我国干旱和半干旱地区,在武威市凉州区广泛种植。作为森林生态系统中的关键组成部分,樟子松不仅具有优良的生态功能,如水土保持和沙漠化防治,还在木材、纸浆等领域中发挥了重要的经济价值。为提高樟子松的栽培质量,应用高效育苗技术并采取有效的病虫害防治措施,可促进樟子松健康生长,对于保障生产力和生态功能具有重要意义。基于此,分析了樟子松育苗技术及病虫害防治技术,以期为相关人士提供参考。 展开更多
关键词 樟子松 育苗技术 病虫害防治
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稻谷产后镉污染清除及高值化利用技术研究进展 被引量：1
8
作者 江迪莎 张烨 +5 位作者 俞凯文 李思科 潘丹杰 张娇娇 刘兴泉 胡浩 《中国稻米》 北大核心 2025年第2期13-19,共7页
随着工业化步伐的加快和农业活动的密集化,地质条件、气候变化以及环境污染等多重因素相互作用,使得稻谷镉(Cd)超标问题突出,对粮食安全和人体健康构成了极大威胁。Cd作为一种有害的重金属元素,其在稻谷中的累积不仅降低稻米品质,还可... 随着工业化步伐的加快和农业活动的密集化,地质条件、气候变化以及环境污染等多重因素相互作用,使得稻谷镉(Cd)超标问题突出,对粮食安全和人体健康构成了极大威胁。Cd作为一种有害的重金属元素,其在稻谷中的累积不仅降低稻米品质,还可能经由食物链进入人体,诱发慢性中毒等健康问题。因此,探索安全、高效、绿色且经济的方法清除受污染稻谷中的Cd元素,并开展Cd污染稻谷的高值化利用,在新质生产力发展背景下备受关注。本文全面回顾了多种清除技术在降低稻谷Cd含量方面的成效,深入剖析了这些技术的作用机理、适用场景、成本效益等多个维度。同时,本文还详细阐述了Cd污染稻谷产后高值化利用技术,这些技术不仅可以有效削减Cd含量,更着眼于提取并高效利用稻谷中的有益成分,从而实现资源价值的最大化。高值化利用技术不仅具备一定的经济效益和环境效益,还能为相关行业开辟新的原材料来源,推动产业链的拓展与升级。此外,本文指出了未来行业研究的重点方向。 展开更多
关键词 稻谷 镉污染 清除技术
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转谷氨酰胺酶对高水分挤压大豆组织蛋白结构特性及品质的影响
9
作者 张茵 袁钦杰 +4 位作者 胡浩 吴峰华 何志平 刘兴泉 张娇娇 《食品工业科技》 北大核心 2025年第20期41-47,共7页
为探究不同谷氨酰胺转氨酶(TG酶)含量对大豆组织化蛋白形成过程中纤维结构以及品质的影响,以大豆分离蛋白为主要原料,添加不同比例的TG酶以形成无TG酶组(0%)、低TG酶组(0.1%)以及高TG酶组(0.3%),利用双螺杆挤压机进行高水分挤压制备大... 为探究不同谷氨酰胺转氨酶(TG酶)含量对大豆组织化蛋白形成过程中纤维结构以及品质的影响,以大豆分离蛋白为主要原料,添加不同比例的TG酶以形成无TG酶组(0%)、低TG酶组(0.1%)以及高TG酶组(0.3%),利用双螺杆挤压机进行高水分挤压制备大豆组织化蛋白,通过质构仪、扫描电镜、傅里叶红外光谱仪等对大豆组织化蛋白的结构特性进行表征。通过测定色泽、膨化度、持水性和持油性等评价大豆组织化蛋白的品质。结果显示,相较于未添加TG酶组,TG酶组的弹性(0.92)和咀嚼度(2525.39 g)显著(P<0.05)提高,当TG酶添加量达到0.3%时,其硬度达到最大值(3514.50 g)。大豆组织化蛋白的膨化度随TG酶占比增加而显著增大(P<0.05),同时颜色深度也有所提高。添加适量TG酶可以提升大豆组织化蛋白的持水性(0.1%)和持油性(0.3%)。扫描电镜显示,添加0.3%TG酶使蛋白质形成更类似肉类的纤维结构。TG酶诱导促使组织化α-螺旋和β-转角向β-折叠构象转变,表明TG酶的加入有助于蛋白质分子间的化学键断裂,原始构象得以伸展,进而引发蛋白质变性与聚集。该研究为深入了解组织化蛋白形成机理以及开发植物基蛋白产品提供了理论基础。 展开更多
关键词 大豆蛋白 谷氨酰胺转氨(TG)酶 高水分挤压 结构特性 品质调控
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国槐养护技术及病虫害防治措施
10
作者 张娇娇 《现代农村科技》 2025年第7期57-58,共2页
本文主要总结了国槐养护技术要点及国槐病虫害防治技术,以期为种植者提供参考。
关键词 国槐 养护技术 病虫害防治
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河西走廊绿洲区灌溉和施氮肥下苜蓿生殖期叶片养分特性及其与种子产量的关联
11
作者 本转林 金慧兴 +4 位作者 吴晓娟 牟乐 张娇娇 韩云华 杨惠敏 《草业学报》 北大核心 2025年第1期94-106,共13页
灌溉和施肥是提高苜蓿种子生产力的重要管理措施,进一步阐明其影响种子产量形成的机制有助于水肥管理措施优化。苜蓿生殖期叶片养分特性与种子产量的关系尚不明确。研究不同灌溉[全生育期充分灌溉(W1)、轻度亏水(W2)和中度亏水(W3),以... 灌溉和施肥是提高苜蓿种子生产力的重要管理措施,进一步阐明其影响种子产量形成的机制有助于水肥管理措施优化。苜蓿生殖期叶片养分特性与种子产量的关系尚不明确。研究不同灌溉[全生育期充分灌溉(W1)、轻度亏水(W2)和中度亏水(W3),以及现蕾期和结荚期亏灌(W4)、返青期和结荚期亏灌(W5)、返青期和现蕾期亏灌(W6)]和施氮肥(10和40 kg·hm^(-2),分别以N1和N2表示)下,苜蓿生殖生长期叶片养分含量、重吸收效率及其与种子产量的关系。结果表明:1)随灌溉量减少和生育时期推进,生殖期绿叶N、P含量降低;亏缺灌溉下绿叶养分含量不低于W3甚至W2;现蕾期和结荚期N2下绿叶养分含量显著高于N1。生殖期枯叶N、P含量随灌溉量减少和生育时期推进呈升高趋势;亏缺灌溉下现蕾期枯叶N含量低于W1~W3,而结荚期和成熟期高于W1甚至W2;成熟期N2下枯叶N含量高于N1,而结荚期N2下P含量较高。2)随灌溉量减少和生育时期推进,生殖期叶片养分重吸收效率降低;亏缺灌溉下现蕾期养分重吸收效率高于W1~W3,结荚期和成熟期不低于W3;现蕾期N2下N重吸收效率高于N1,其他时期相反,而各时期N2下P重吸收效率较高。3)W3下种子产量低于W1和W2,特定时期亏缺灌溉下种子产量不低于W1甚至W2,W6下最高;N2下种子产量显著高于N1。4)种子产量与结荚期绿叶N、P含量、养分重吸收效率极显著正相关,与枯叶养分含量显著负相关。因此,灌溉和施氮肥对苜蓿生殖期叶片养分含量有显著影响,并表现出生育时期特异性。结荚期养分重吸收能增强种子形成所需养分的供应能力。综合来看,全生育期轻度亏水或返青期和现蕾期亏灌而结荚期充分灌溉下施氮肥40kg·hm^(-2)时可获得较高苜蓿种子产量。 展开更多
关键词 河西走廊 苜蓿 调亏灌溉 种子生产 养分重吸收
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主要白酒原料酿造性能差异性分析 被引量：1
12
作者 张英 胡景辉 +5 位作者 莫凯 徐姿静 张娇娇 宋先闯 韩兴林 赵金松 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第13期126-134,共9页
原料是白酒酿造的物质基础,决定了白酒的风味和口感。对高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种酿酒常用粮谷原料的质量指标和酿酒性能进行分析研究发现,质量指标方面,各原料水分均为10%~14%,其中玉米千粒重、大米和糯米容重、小麦的蛋白质、... 原料是白酒酿造的物质基础,决定了白酒的风味和口感。对高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种酿酒常用粮谷原料的质量指标和酿酒性能进行分析研究发现,质量指标方面,各原料水分均为10%~14%,其中玉米千粒重、大米和糯米容重、小麦的蛋白质、糯米总淀粉和支链淀粉(糯高粱除外)等指标均显著高于其他原料。酿酒性能方面,大米淀粉利用率、大米和糯米酒酒精度、糯高粱酒总酸分别显著高于其他原料;玉米酒总酯显著低于其他原料。通过主成分分析发现,糯高粱和玉米的整体质量品质和酿酒性能较为相似,2种原料的千粒重和产酒中总酸含量均较高;粳高粱、小麦、糯米和大米整体质量品质和酿酒性能差异大,粳高粱酒中总酯含量高,大米的蛋白质、水分、容重含量高且淀粉利用率和产酒能力强;糯米的总淀粉和支链淀粉含量高。同时,通过相关性分析发现,酿酒原料中水分与淀粉利用率之间呈现显著正相关(P<0.05),直链淀粉和总酯之间呈显著正相关(P<0.05);总淀粉与酒精度之间呈现极显著正相关(P<0.01),蛋白质与酒精度之间呈极显著正相关(P<0.01)。总淀粉与总酸之间呈现显著负相关(P<0.05),蛋白质与总酸之间呈显著负相关(P<0.05);酒精度与总酸之间呈极显著负相关(P<0.01)。高粱中直链淀粉与总酯之间呈极显著正相关(P<0.01);小麦中总酸和总酯呈显著负相关(P<0.05);大米中总淀粉与总酯之间呈极显著负相关(P<0.01)。 展开更多
关键词 原料品质 酿酒性能 发酵性能 淀粉利用率 相关性分析
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四川资中血橙产业面临的问题及提档升级对策建议 被引量：1
13
作者 彭震宇 林玲 +6 位作者 张娇娇 苏伦 宋伟 陈亮 赖永辉 唐杰 金鑫 《中国果树》 2025年第5期135-139,共5页
资中血橙是知名“川果”品牌之一,其品质优良、种植优势明显,是资中县促进农业农村经济增长和发展的支柱产业,当地已建成全国最大的血橙生产基地,被誉为“中国血橙之乡”。在全国果业发展新形势下,资中血橙存在供过于求、结构不平衡等... 资中血橙是知名“川果”品牌之一,其品质优良、种植优势明显,是资中县促进农业农村经济增长和发展的支柱产业,当地已建成全国最大的血橙生产基地,被誉为“中国血橙之乡”。在全国果业发展新形势下,资中血橙存在供过于求、结构不平衡等共性问题,为推动资中血橙产业高质量发展,持续做强“资中血橙”品牌,通过系统分析资中血橙产业现状、优势和存在问题,并从种植生产、加工及营销、科技创新与要素保障等方面提出了相关对策建议,为资中血橙产业提档升级提供决策参考。 展开更多
关键词 四川 资中 血橙 产业 提档升级 对策建议
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馥香型白酒发酵过程微生物演替规律及核心微生物组分析
14
作者 谢三款 孙守营 +8 位作者 张娇娇 王增强 周涛 杨攀华 何猛超 任俊宇 胡景辉 陈禹锜 韩兴林 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第14期74-82,共9页
采用高通量测序等技术对馥香型白酒发酵过程中微生物演替规律进行分析,并进一步揭示风味形成和驱动发酵的核心微生物组。结果显示,堆积和窖池发酵过程中,优势细菌由堆积前期的芽孢杆菌属(Bacillus)快速演替为乳杆菌属(Lactobacillus),... 采用高通量测序等技术对馥香型白酒发酵过程中微生物演替规律进行分析,并进一步揭示风味形成和驱动发酵的核心微生物组。结果显示,堆积和窖池发酵过程中,优势细菌由堆积前期的芽孢杆菌属(Bacillus)快速演替为乳杆菌属(Lactobacillus),以及优势真菌伊萨酵母属(Issatchenkia)相对丰度逐渐提高。窖泥分别以己酸菌属(Caproiciproducens)和伊萨酵母属为优势细菌和真菌。发酵过程中共检测到风味物质84种,主要是酯类(33种)、醇类(17种)、酸类(10种)、酚类(10种)、醛类(3种)和吡嗪类(2种)等。结合风味贡献程度、微生物间相互作用和相对丰度,采用相关性分析和调控网络分析,揭示了包含15种微生物的馥香型白酒核心微生物组,其中细菌8种:己酸菌属、Blvii28_wastewater-sludge_group、甲烷短杆菌属(Methanobrevibacter)、拟杆菌属(Bacteroides)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、魏斯氏菌属(Weissella)、乳杆菌属、芽孢杆菌属(Bacillus);真菌6种:伊萨酵母属、克鲁维酵母属(Kluyveromyces)、Kazachstania、Diutina、曲霉属(Aspergillus)、覆膜孢酵母属(Saccharomycopsis);以及1种无胆甾原体属(Acholeplasma),这些微生物是贡献风味物质和驱动发酵的主要微生物。 展开更多
关键词 馥香型白酒 堆积 入池发酵 演替规律 风味贡献 核心微生物组
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白酒生产过程中窖泥品质研究进展
15
作者 宋先闯 胡建祥 +6 位作者 胡景辉 孟新莉 郝丽刚 张英 张娇娇 何猛超 韩兴林 《中国酿造》 北大核心 2025年第10期1-10,共10页
窖泥是白酒生产中的重要生产要素,在众多白酒香型的生产中都有窖泥的存在,在白酒生产过程中发挥重要作用,其微生物群落种类、结构对酒体风味具有重要影响。近年来,随着科学技术的不断发展,对于白酒窖泥品质的研究也在不断深入,该文从窖... 窖泥是白酒生产中的重要生产要素,在众多白酒香型的生产中都有窖泥的存在,在白酒生产过程中发挥重要作用,其微生物群落种类、结构对酒体风味具有重要影响。近年来,随着科学技术的不断发展,对于白酒窖泥品质的研究也在不断深入,该文从窖泥的来源、应用、作用、标准、制作等方面进行综合介绍,并对窖泥老化、钙化等退化的原因和改善措施的研究进展进行了相关介绍。以期帮助广大白酒从业者和爱好者了解窖泥,同时为酿酒行业工作者提供借鉴与参考。 展开更多
关键词 白酒 生产 窖泥 微生物 人工窖泥 老化
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饮用温度对无忧酱香型白酒感官品质的影响
16
作者 宋先闯 张娇娇 +6 位作者 任义平 熊林 胡景辉 王凤芹 李雅君 周帅 韩兴林 《中国酿造》 北大核心 2025年第4期49-55,共7页
在传统感官品评的基础上,基于消费者评价适合项勾选法(CATA)和脑电波(EEG)信号提取分析技术,探讨不同温度对酱香型白酒感官品质的影响。专业感官品评分析结果表明,酒体最佳品饮温度在10~25℃之间。消费者评价CATA法结果显示,最佳品饮温... 在传统感官品评的基础上,基于消费者评价适合项勾选法(CATA)和脑电波(EEG)信号提取分析技术,探讨不同温度对酱香型白酒感官品质的影响。专业感官品评分析结果表明,酒体最佳品饮温度在10~25℃之间。消费者评价CATA法结果显示,最佳品饮温度需高于15℃,且15~20℃口感较好,20~25℃香气较好。采用脑电波信号分析结果表明,在10~25℃之间,20℃时饮酒综合情绪指数(IAA)最高;通过频率筛选法得到最佳品饮温度16~17℃,此时消费者对于无忧酱香型白酒的喜好度最高。 展开更多
关键词 酱香型白酒 饮用温度 感官品评 适合项勾选法 脑电波信号
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不同年份酱香型白酒挥发性风味化合物分析
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作者 赖昱成 郭红莉 +6 位作者 张娇娇 先婷婷 孙志伟 李进 刘海坡 赵金松 韩兴林 《中国酿造》 北大核心 2025年第4期144-150,共7页
该研究以贮存5~17年的酱香型白酒样品(Y5~Y17)为研究对象,分别采用气相色谱-火焰离子化检测器(GC-FID)和离子色谱(IC)仪对其挥发性风味物质及有机酸含量进行检测,采用偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)筛选不同年份酒样的特征挥发性风味化合... 该研究以贮存5~17年的酱香型白酒样品(Y5~Y17)为研究对象,分别采用气相色谱-火焰离子化检测器(GC-FID)和离子色谱(IC)仪对其挥发性风味物质及有机酸含量进行检测,采用偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)筛选不同年份酒样的特征挥发性风味化合物。结果表明,不同酒样共检出挥发性风味物质51种,其中,醇类13种、酸类6种、酯类18种、醛酮类7种、芳香族类4种以及其他类3种。13个贮存年份酱香型白酒中挥发性风味物质以酯类物质(2863.85~5366.10 mg/L)、醇类物质(1279.77~4695.78 mg/L)以及酸类物质(2191.60~3053.50 mg/L)为主,其中,酯类、醇类以及酸类物质含量均以Y5酒样最高,其他类化合物总含量以Y6酒样最高,之后随着贮存年份的增加,其含量呈下降趋势,而醛酮类以及芳香族类化合物总含量随贮存年份的增加无明显变化趋势。PLS-DA结果表明,根据挥发性风味物质可将贮存10年内与10年以上的酒样区分开。基于变量重要性投影(VIP)值,筛选出仲丁醇、乳酸乙酯及己酸异戊酯等13种特征差异性化合物(VIP值>1),仲丁醇和乳酸乙酯为重要的特征差异挥发性风味化合物。 展开更多
关键词 酱香型白酒 挥发性风味物质 贮存年份 特征差异挥发性风味化合物
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施肥和刈割对高寒天然草场牧草产量及营养品质的影响 被引量：20
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作者 张娇娇 刘培培 +2 位作者 李小刚 张世挺 丁路明 《草地学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期885-887,共3页
为探索青藏高原天然草场高效利用管理模式,在甘肃省甘南藏族自治州进行冬春天然草场有机无机复合肥添加及刈割试验,结果表明:施肥后天然草地牧草粗蛋白含量显著高于不施肥草场。施肥后在天然草场牧草生长中期进行刈割能提高牧草生物量... 为探索青藏高原天然草场高效利用管理模式,在甘肃省甘南藏族自治州进行冬春天然草场有机无机复合肥添加及刈割试验,结果表明:施肥后天然草地牧草粗蛋白含量显著高于不施肥草场。施肥后在天然草场牧草生长中期进行刈割能提高牧草生物量和粗蛋白含量。结果表明:施肥、刈割是青藏高原天然草场的有效利用方式。 展开更多
关键词 青藏高原 天然草地 施肥 刈割
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聚多巴胺涂覆改性聚丙烯腈纳米纤维膜及其油水分离性能 被引量：12
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作者 张娇娇 左晓飞 +2 位作者 覃小红 张弘楠 王荣武 《东华大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期10-17,32,共9页
以聚多巴胺(PDA)为涂层剂,静电纺聚丙烯腈(PAN)纳米纤维膜为基体,制备了PDA/PAN纳米纤维复合材料,测试多巴胺涂层处理对复合材料的表面形貌、力学性能、孔径分布、纯水通量与乳化油截留率等相关性能的影响。研究结果表明:涂层后的静电... 以聚多巴胺(PDA)为涂层剂,静电纺聚丙烯腈(PAN)纳米纤维膜为基体,制备了PDA/PAN纳米纤维复合材料,测试多巴胺涂层处理对复合材料的表面形貌、力学性能、孔径分布、纯水通量与乳化油截留率等相关性能的影响。研究结果表明:涂层后的静电纺纳米纤维断裂强度明显增加;膜纯水通量明显增大,在涂层液质量浓度为1 mg/mL时静电纺纳米纤维膜纯水通量最高达到14 656L/(m^2·h),较未改性纳米纤维膜增加63%;在涂层液质量浓度为1.5mg/mL时纤维膜获得了最小孔径,其乳化油截留率也达到最佳值(96.1%),同时可以保证高水通量和高乳化油截留率。 展开更多
关键词 聚多巴胺 静电纺 聚丙烯腈纳米纤维膜 涂层 纯水通量 乳化油截留率
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Ki-67增殖指数与脑膜瘤病理分级及预后的相关性 被引量：7
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作者 张娇娇 谢新明 +2 位作者 梁华 杨喆 宫惠琳 《临床与实验病理学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期1281-1283,共3页
目的 探讨Ki-67增殖指数与不同级别和亚型脑膜瘤及其复发的相关性。方法 依据WHO（2014）中枢神经系统诊断标准从607例脑膜瘤中随机选取Ⅰ级脑膜瘤60例、Ⅱ级脑膜瘤20例、Ⅲ级脑膜瘤18例、复发性脑膜瘤20例及侵犯脑组织脑膜瘤13例行Ki-6... 目的 探讨Ki-67增殖指数与不同级别和亚型脑膜瘤及其复发的相关性。方法 依据WHO（2014）中枢神经系统诊断标准从607例脑膜瘤中随机选取Ⅰ级脑膜瘤60例、Ⅱ级脑膜瘤20例、Ⅲ级脑膜瘤18例、复发性脑膜瘤20例及侵犯脑组织脑膜瘤13例行Ki-67免疫组化检测。607例中女性多发,发病年龄2~75岁,中位年龄53岁,其中7例年龄小于18岁。607例样本中Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ级脑膜瘤分别为551、38和18例。结果 Ki-67表达水平与脑膜瘤级别呈正相关（P〈0.05）;同级别复发和未复发、Ⅱ级脑膜瘤侵犯脑组织和未侵犯脑组织脑膜瘤中,Ki-67表达差异有统计学意义（P〈0.05）。结论 Ki-67表达水平与脑膜瘤级别呈正相关,复发性、侵犯脑组织脑膜瘤的Ki-67增殖指数较同级别脑膜瘤增高。 展开更多
关键词 脑膜瘤 WHO分级 Ki-67增殖指数 复发 脑浸润
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