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不同杀菌温度对巴氏杀菌乳品质的影响
1
作者 张加稳 张联琴 +3 位作者 刘羽晏 左诚 王蕊 刁玉华 《中国乳业》 2025年第3期71-76,共6页
[目的]以牛乳中的乳清蛋白为研究对象,探究不同杀菌温度(72℃/15 s、75℃/15 s、80℃/15 s、85℃/15 s、90℃/15 s、95℃/15 s)对巴氏杀菌乳中乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白含量影响。[方法]利用高效液相色谱法测定3种乳清蛋白含... [目的]以牛乳中的乳清蛋白为研究对象,探究不同杀菌温度(72℃/15 s、75℃/15 s、80℃/15 s、85℃/15 s、90℃/15 s、95℃/15 s)对巴氏杀菌乳中乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白含量影响。[方法]利用高效液相色谱法测定3种乳清蛋白含量变化,结合菌落总数、大肠菌群、嗜冷菌数量评价最适宜热处理工艺。[结果]随杀菌温度升高,乳清蛋白含量和微生物指标数量均逐渐降低,但75℃/15 s能使乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等活性成分含量保持相对较高水平,分别为(66.77±0.34)mg/L、(1679.89±1.95)mg/L、(5844.96±49.03)mg/L,且菌落总数仅为(104±8.49)CFU/mL,嗜冷菌和大肠菌群均未检出。[结论]杀菌温度对乳清蛋白影响较大,75℃/15 s在保证尽可能杀灭细菌污染前提下能保留更多乳清蛋白成分,该试验结果可为巴氏杀菌乳实际生产工艺提供理论指导。 展开更多
关键词 巴氏杀菌乳 乳铁蛋白 Α-乳白蛋白 Β-乳球蛋白 高效液相色谱法 细菌污染
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水体青苔发酵产沼气潜力的实验研究 被引量：2
2
作者 张加稳 尹芳 +5 位作者 张无敌 王昌梅 赵兴玲 柳静 杨红 刘士清 《农机化研究》 北大核心 2015年第6期229-233,共5页
以水体中的丝状青苔为实验原料,在30℃恒温水浴条件下,采用批量工艺模式进行厌氧消化,来研究其产沼气潜力和产气特性。实验结果表明,发酵周期25d,丝状青苔的产气潜力为198 m L/g(TS)和320m L/g(VS),池容产气率为0.2m L/m L·d。
关键词 青苔 厌氧消化 产气潜力 沼气
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沼气系统在稻田养鱼中的应用 被引量：1
3
作者 张加稳 林卫东 +6 位作者 张无敌 尹芳 王昌梅 赵兴玲 柳静 杨红 刘士清 《安徽农业科学》 CAS 2015年第1期236-238,241,共4页
稻田养鱼是把水稻种植和鱼类养殖有机结合的一种综合生态农业模式,它同时优化了种植业和养殖业,最终让农民实现稻鱼双丰收,这种高效的生态模式对于推动农业经济发展具有较大的促进作用。该研究的核心是在传统稻田养鱼的基础之上,以"... 稻田养鱼是把水稻种植和鱼类养殖有机结合的一种综合生态农业模式,它同时优化了种植业和养殖业,最终让农民实现稻鱼双丰收,这种高效的生态模式对于推动农业经济发展具有较大的促进作用。该研究的核心是在传统稻田养鱼的基础之上,以"沼气系统"为纽带,把除水稻之外的种植业和畜禽养殖业连入其中,形成"以农带牧、以牧促沼、以沼促鱼促稻"的立体生态农业模式。分别从传统稻田养鱼的生态循环及意义、沼气系统与稻田养鱼联合后的生态循环及效益和稻田养鱼的未来展望等方面展开论述,并通过沼气系统联合前后效益的对比凸显出了其对于稻田养鱼的发展具有重要地位和作用——它扩大了稻田养鱼的生态范围,增强了农业生态系统的活力和稳定性,最终实现了农村经济的可持续发展。 展开更多
关键词 稻田养鱼 沼气系统 生态农业 可持续发展
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凯特杏大棚高产优质栽培技术 被引量：1
4
作者 张加稳 厉妍妍 +3 位作者 陶丽英 王汉军 王吉奎 张华 《山西果树》 2003年第5期25-26,共2页
关键词 凯特杏 大棚 栽培技术 大棚设置 大棚结构 壮苗培育 土肥水管理 病虫害防治
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套袋对苹果品质及成熟度的影响 被引量：11
5
作者 秦安富 于庆美 +3 位作者 张祖仁 张加稳 王吉奎 冯展光 《山西果树》 2001年第3期9-10,共2页
关键词 苹果 果实套袋 果实品质 成熟度 可溶性固形物
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凯特杏叶面喷施无机肥的效果
6
作者 王学荣 张祖仁 +3 位作者 李燕 张加稳 王吉奎 陈为胜 《北方果树》 2002年第2期13-13,共1页
关键词 肥效试验 坐果率 果实品质 叶绿素含量 凯特杏 叶面喷施 无机肥
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丘陵杏园间作技术
7
作者 方川西 孙树国 +3 位作者 张加忠 张加稳 王吉奎 陶丽英 《河北果树》 2005年第5期16-17,共2页
关键词 间作技术 杏园 丘陵 经济效益 间作试验
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2020—2022年昆明市鲜奶吧巴氏杀菌乳中微生物污染现状分析 被引量：2
8
作者 刘羽晏 刁玉华 +3 位作者 张联琴 左诚 王蕊 张加稳 《中国乳业》 2024年第12期98-103,共6页
[目的]了解2020—2022年昆明市4家鲜奶吧生产巴氏杀菌乳中微生物污染现状,为市场监管部门靶向监管提供数据支撑,进一步提升巴氏杀菌乳的质量安全。[方法]每月定期对巴氏杀菌乳样品开展微生物指标监测,包括菌落总数、大肠菌群、金黄色葡... [目的]了解2020—2022年昆明市4家鲜奶吧生产巴氏杀菌乳中微生物污染现状,为市场监管部门靶向监管提供数据支撑,进一步提升巴氏杀菌乳的质量安全。[方法]每月定期对巴氏杀菌乳样品开展微生物指标监测,包括菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌4个指标。用SPSS 27.0统计软件中的χ2检验进行数据统计与分析。[结果]2020—2022年检测145批次样品,不合格15批次,不合格率10.34%。其中,菌落总数不合格率0.69%,大肠菌群不合格率9.66%,金黄色葡萄球菌、沙门氏菌未检出。从厂家看,A、B、C、D 4家鲜奶吧相比巴氏杀菌乳不合格率有统计学意义(χ2=9.312,P<0.05)。从年度看,2020—2022年3年度巴氏杀菌乳不合格率差异有统计学意义(χ2=10.300,P<0.05)。从季节看,春、夏、秋3个季节相比差异无统计学意义(χ2=1.647,P>0.05),但夏季样品不合格率比春、秋季高。[结论]昆明市鲜奶吧的巴氏杀菌乳中微生物污染主要是大肠菌群超标所致,表明生产过程卫生条件或灭菌工艺不达标,考虑到产品、食用人群的特殊性,存在一定的食品安全隐患,应加强相关产品监测、监管。 展开更多
关键词 昆明 鲜奶吧 巴氏杀菌乳 细菌污染 风险监测 食品安全
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UPLC-MS/MS测定猪肉中3种β-受体激动剂残留量 被引量：2
9
作者 张加稳 白文莉 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第3期172-176,共5页
建立超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱快速、高效检测肉制品中克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺3种β-受体激动剂的方法。混合加标猪肉经正己烷去除油脂,异丙醇-乙酸乙酯(6∶4,V/V)提取浓缩,MCX柱富集净化,以乙腈-0.1%甲酸水溶液为流动... 建立超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱快速、高效检测肉制品中克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺3种β-受体激动剂的方法。混合加标猪肉经正己烷去除油脂,异丙醇-乙酸乙酯(6∶4,V/V)提取浓缩,MCX柱富集净化,以乙腈-0.1%甲酸水溶液为流动相,用Agilent C18色谱柱进行梯度洗脱分离,多级反应监测(MRM)模式进行检测,外标法定量。3种β-受体激动剂残留量的检出限为0.3~0.4μg/kg,在5~100 ng/mL的线性范围内,相关系数R2均>0.998,平均加标回收率为81.8%~103.1%,相对标准偏差(RSDs)均<10%。因此本方法基质干扰小、灵敏度高、重复性好、定性和定量准确可靠,满足于动物源性食品中β-受体激动剂残留量的测定要求。 展开更多
关键词 猪肉 β-受体激动剂 提取溶剂 超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法
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贮藏温度对鲜奶吧巴氏杀菌乳货架期及品质的影响
10
作者 刘羽晏 刁玉华 +3 位作者 张联琴 左诚 王蕊 张加稳 《中国奶牛》 2025年第9期42-47,共6页
本文研究了不同生产工艺的鲜奶吧巴氏杀菌乳贮藏温度对其货架期及品质的影响。以昆明市某鲜奶吧三种不同生产工艺(75℃,15s,均质;85℃,15s,均质;75℃,15s,未均质)的巴氏杀菌乳A、B、C为研究对象,分别在4℃、20℃、37℃下贮藏,定时测定... 本文研究了不同生产工艺的鲜奶吧巴氏杀菌乳贮藏温度对其货架期及品质的影响。以昆明市某鲜奶吧三种不同生产工艺(75℃,15s,均质;85℃,15s,均质;75℃,15s,未均质)的巴氏杀菌乳A、B、C为研究对象,分别在4℃、20℃、37℃下贮藏,定时测定微生物指标的变化,再以巴氏杀菌乳A为研究对象,定时测定不同贮藏条件下理化指标的变化,对两种指标检测结果进行5%水平的显著性分析。结果从微生物指标来看:在4℃下贮藏,巴氏杀菌乳A和C的货架期不超过3d,但增加均质工艺的产品A中菌落总数数量明显低于产品C,巴氏杀菌乳B的货架期不超过7d。从理化指标来看:产品A在三个温度下贮藏1~7d,其蛋白质、脂肪、pH值含量均呈下降趋势,而酸度总体呈上升趋势,以上四个指标在三个贮藏温度下比较呈现显著性差异(P<0.05)。结论:低温贮藏能较好地延长产品货架期,并在一定程度上维持产品理化指标的稳定性;同时均质工艺可以适当提升对产品中微生物的杀灭效果。 展开更多
关键词 巴氏杀菌乳 贮藏温度 货架期 理化指标 微生物指标 影响
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