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混合型饲料添加剂中胆汁酸含量测定方法比较研究 被引量:1
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作者 聂倩倩 王鑫 +2 位作者 杨发树 杨娟 张凤枰 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期1942-1951,共10页
本试验采用高效液相色谱-示差折光(HPLC⁃RID)和高效液相色谱-荧光(HPLC⁃FLD)法,研究建立混合型饲料添加剂中猪胆酸、猪去氧胆酸、鹅去氧胆酸含量的高效液相色谱测定方法,并对2种高效液相色谱法、重量法、容量法胆汁酸含量测定结果进行... 本试验采用高效液相色谱-示差折光(HPLC⁃RID)和高效液相色谱-荧光(HPLC⁃FLD)法,研究建立混合型饲料添加剂中猪胆酸、猪去氧胆酸、鹅去氧胆酸含量的高效液相色谱测定方法,并对2种高效液相色谱法、重量法、容量法胆汁酸含量测定结果进行比较分析。HPLC⁃RID法:试样用甲醇-乙腈-水溶液提取,C18柱分离,HPLC⁃RID测定,3种胆汁酸的定量限为10.0~20.0 mg/g,平均回收率为82.54%~108.50%,相对标准偏差(RSD)为2.90%~7.61%;HPLC⁃FLD法:试样用甲醇提取,氢氧化钾甲醇溶液皂化,以1,4,7,10,13,16-六氧杂环十八烷乙腈液和4-溴甲基-7-甲氧基香豆素乙腈液衍生,C18柱分离,HPLC⁃FLD测定,3种胆汁酸的定量限为2.0~3.0 mg/g,平均回收率为70.43%~84.31%,RSD为4.82%~9.80%。结果表明:HPLC⁃RID法、HPLC⁃FLD法均可测定混合型饲料添加剂中的3种胆汁酸含量,但由于HPLC⁃FLD法胆汁酸需要衍生,易受样品基质影响,胆汁酸含量测定结果重现性、稳定性差;重量法、容量法测定的是混合型饲料添加剂中所有胆汁酸的总含量,但由于方法特性所限,容量法测定结果不能准确反映产品所有胆汁酸的总含量。本研究建立的HPLC⁃RID法重现性、稳定性、可信度高,适用于混合型饲料添加剂中猪胆酸、猪去氧胆酸和鹅去氧胆酸含量的测定;重量法适用于混合型饲料添加剂中胆汁酸总含量的测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 重量法 容量法 胆汁酸 混合型饲料添加剂
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毛细管气相色谱内标法测定沙棘油中的脂肪酸 被引量:10
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作者 张凤枰 索有瑞 +3 位作者 王洪伦 赵先恩 涂杰 张蓉健 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期198-202,共5页
建立了以十七烷酸甲酯为内标物,用毛细管气相色谱同时测定沙棘油中六种脂肪酸(棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸)的方法。样品经氢氧化钾-甲醇皂化、三氟化硼-甲醇酯化后使生成相应的脂肪酸甲酯,以DM—FFAP毛细管柱... 建立了以十七烷酸甲酯为内标物,用毛细管气相色谱同时测定沙棘油中六种脂肪酸(棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸)的方法。样品经氢氧化钾-甲醇皂化、三氟化硼-甲醇酯化后使生成相应的脂肪酸甲酯,以DM—FFAP毛细管柱分离,火焰离子化检测器测定。用保留时间定性,内标法定量。结果表明,在所选择的色谱条件下,上述脂肪酸在10min内获得较好的分离;六种脂肪酸的峰面积与其质量浓度有良好的线性关系,相关系数均大于0.9998;样品加标回收率(n=6)为92.1%~101.4%;相对标准偏差为2.37%~4.19%;最低检出限为4.0mg/L。该方法操作简便、快速、准确,适合批量样品的测定。 展开更多
关键词 毛细管气相色谱 内标法 脂肪酸 沙棘油
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养殖南方大口鲶肌肉营养成分分析和品质评价 被引量:65
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作者 张凤枰 宋军 +5 位作者 张瑞 毛艳贞 李应东 陈照 刘耀敏 王锡昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第17期274-278,共5页
以四川双流养殖南方大口鲶为材料,采用常规生化分析方法对肌肉营养成分进行分析,并对其营养品质进行评价。结果表明:养殖南方大口鲶肌肉中蛋白质、脂肪、灰分和水分含量分别为(18.06±0.49)%、(2.47±1.08)%、(1.17±0.06)%... 以四川双流养殖南方大口鲶为材料,采用常规生化分析方法对肌肉营养成分进行分析,并对其营养品质进行评价。结果表明:养殖南方大口鲶肌肉中蛋白质、脂肪、灰分和水分含量分别为(18.06±0.49)%、(2.47±1.08)%、(1.17±0.06)%和(78.49±0.45)%;肌肉中含有18种氨基酸,干基总量为(83.59±2.30)%,其中8种必需氨基酸(EAA)总量为(34.43±1.45)%,占氨基酸总量的41.19%,必需氨基酸/非必需氨基酸总量之比为70.04%,其必需氨基酸的构成比例完全符合FAO/WHO评价标准。南方大口鲶的第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为(甲硫氨酸+胱氨酸),必需氨基酸指数(EAAI)为74.82;4种鲜味氨基酸(DAA)含量较高,总量为(31.52±1.20)%;共测定出26种脂肪酸,多不饱和脂肪酸总量(PUFA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量分别为(41.05±0.77)%、(4.00±0.21)%和(7.80±1.42)%,明显高于斑点叉尾鮰和瓦氏黄颡鱼;脂肪酸动脉粥样硬化指数(IA)、血栓形成指数(IT)分别为0.4 2、0.3 5;矿物元素含量丰富,锌铁比合理。研究表明,养殖南方大口鲶肉味鲜美,必需氨基酸含量高、组成均衡,多不饱和脂肪酸、EPA和DHA含量较高,具有较高的食用和营养价值,值得进一步加工和利用。 展开更多
关键词 养殖南方大口鲶 肌肉 营养成分 营养品质 氨基酸 脂肪酸
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毛细管气相色谱内标法测定核桃油中的脂肪酸 被引量:4
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作者 张凤枰 索有瑞 +3 位作者 赵先恩 王洪伦 涂杰 张蓉健 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第B08期262-267,共6页
测定了核桃油的脂肪酸组成,建立了以十七烷酸甲酯为内标物,用毛细管气相色谱同时测定核桃油五种脂肪酸(棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸)的方法。样品经氢氧化钾.甲醇皂化、三氟化硼.甲醇酯化后使生成相应的脂肪酸甲酯,以D... 测定了核桃油的脂肪酸组成,建立了以十七烷酸甲酯为内标物,用毛细管气相色谱同时测定核桃油五种脂肪酸(棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸)的方法。样品经氢氧化钾.甲醇皂化、三氟化硼.甲醇酯化后使生成相应的脂肪酸甲酯,以DM-FFAP毛细管柱分离,火焰离子化检测器测定。用保留时间定性,内标法定量。结果表明,在所选择的条件下,核桃油脂肪酸在10min内能获得较好的分离;五种脂肪酸的峰面积与其质量浓度有良好的线性关系,相关系数均大于0.998;样品加标回收率(n=6)为92.5%-100.3%,相对标准偏差为2.41%-4.31%。该方法操作简便、快速、准确,适合批量样品的测定。 展开更多
关键词 毛细管气相色谱法 内标法 脂肪酸 核桃油
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青藏高原白刺、枸杞和沙棘果粉中水溶性维生素含量比较分析 被引量:8
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作者 张凤枰 赵艳 +1 位作者 刘耀敏 索有瑞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期179-182,共4页
采用高效液相色谱(HPLC)法对青藏高原白刺、枸杞、沙棘果粉中的7种水溶性维生素进行分析测定。结果表明:一次提取、分离可同测定7种水溶性维生素的含量,加标回收率在88.0%~113.4%之间,相对标准偏差在1.1%~9.0%之间;3种果粉的VC、VB1、... 采用高效液相色谱(HPLC)法对青藏高原白刺、枸杞、沙棘果粉中的7种水溶性维生素进行分析测定。结果表明:一次提取、分离可同测定7种水溶性维生素的含量,加标回收率在88.0%~113.4%之间,相对标准偏差在1.1%~9.0%之间;3种果粉的VC、VB1、VB2含量差异显著,VC含量高低顺序为沙棘果粉>白刺果粉>枸杞果粉,沙棘、白刺果粉VC含量丰富,分别高达(18266.4±201.1)、(1468.5±24.6)mg/kg;VB1含量高低顺序为枸杞果粉>白刺果粉>沙棘果粉;VB2含量高低顺序为白刺果粉>枸杞果粉,而沙棘果粉未检出VB2;VB6、VB12、烟酸、叶酸均没有检出。 展开更多
关键词 白刺 枸杞 沙棘 果粉 水溶性维生素 高效液相色谱法
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气相色谱内标法测定水产饲料中的脂肪酸 被引量:5
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作者 张凤枰 罗彬月 +2 位作者 杜雪莉 曹静 刘耀敏 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期136-139,146,共5页
建立以十三烷酸为内标物,气相色谱定量测定水产饲料中脂肪酸含量的方法.饲料样品中的油脂经酸热法提取、氢氧化钾-甲醇皂化、三氟化硼-甲醇甲酯化后衍生为相应的脂肪酸甲酯,以SPTM-2560毛细管柱分离,氢火焰离子化检测器测定,保留时间定... 建立以十三烷酸为内标物,气相色谱定量测定水产饲料中脂肪酸含量的方法.饲料样品中的油脂经酸热法提取、氢氧化钾-甲醇皂化、三氟化硼-甲醇甲酯化后衍生为相应的脂肪酸甲酯,以SPTM-2560毛细管柱分离,氢火焰离子化检测器测定,保留时间定性、峰面积内标法定量.结果表明,在所选择的色谱条件下,37种脂肪酸甲酯在65 min内获得较好的分离;9种主要脂肪酸加标回收率(n=6)为88.4%~ 107.5%,相对标准偏差为2.28%~4.79%,最低定量限(S/N=10)为2.0 mg/kg.该方法操作简便、快速、重复性好,适合批量水产饲料样品脂肪酸的定量测定. 展开更多
关键词 气相色谱 内标法 脂肪酸 水产饲料
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气相色谱法测定菜粕异硫氰酸酯不确定度评定 被引量:3
7
作者 张凤枰 杜雪莉 +2 位作者 赵艳 李应东 刘耀敏 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第6期112-117,共6页
对采用气相色谱内标法测定菜粕中的异硫氰酸酯含量的测量不确定度进行了评定。建立测量模型,分析确定菜粕中异硫氰酸酯含量的不确定度来源,并对测量过程中的不确定度分量进行逐层分析与合成,当菜粕的丙烯基异硫氰酸酯含量为99.2 mg/kg时... 对采用气相色谱内标法测定菜粕中的异硫氰酸酯含量的测量不确定度进行了评定。建立测量模型,分析确定菜粕中异硫氰酸酯含量的不确定度来源,并对测量过程中的不确定度分量进行逐层分析与合成,当菜粕的丙烯基异硫氰酸酯含量为99.2 mg/kg时,得到其合成标准不确定度和扩展不确定度分别为2.2、4.4 mg/kg。结果表明,校正因子测定引入的不确定度分量对合成标准不确定度的贡献最大,样品重复测定、回收试验和添加内标溶液带来的不确定度分量也不容忽视,试样称量对总不确定度的贡献最小,为采用该方法测定菜籽饼粕中异硫氰酸酯含量的质量控制提供了理论依据。 展开更多
关键词 测量不确定度评定 气相色谱 内标法 丙烯基异硫氰酸酯 菜粕
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青藏高原白刺、沙棘、枸杞籽油化学成分比较研究
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作者 张凤枰 赵艳 +2 位作者 刘耀敏 王洪伦 索有瑞 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2010年第B08期16-20,共5页
对白刺、沙棘、枸杞籽油的化学成分进行了对比研究。三种籽油的相对密度、折光指数、皂化价基本一致,碘价与脂肪酸的不饱和度呈正相关;采用HPLC法测定了3种脂溶性维生素,其中VA、VD3含量未检出,白刺、沙棘、枸杞籽油VE含量分别为(2... 对白刺、沙棘、枸杞籽油的化学成分进行了对比研究。三种籽油的相对密度、折光指数、皂化价基本一致,碘价与脂肪酸的不饱和度呈正相关;采用HPLC法测定了3种脂溶性维生素,其中VA、VD3含量未检出,白刺、沙棘、枸杞籽油VE含量分别为(256±5)、(1687±23)、(124±4)IU/kg,差异非常显著;采用GC—MS法分析了三种籽油脂肪酸的化学组成和各成分含量,共鉴定出15种脂肪酸,占油脂总量的99.49%以上,其中不饱和脂肪酸总量分别高达92.27%、88.40%、90.73%,特别是多不饱和脂肪酸的种类、含量差异显著。结果表明,三种籽油具有较高的营养价值,值得进一步深度研究和开发利用。 展开更多
关键词 白刺 沙棘 枸杞 籽油 特征指标 脂溶性维生素 脂肪酸成分
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油样短期存放条件对过氧化值测定的影响 被引量:38
9
作者 程建华 杨卫民 +2 位作者 张凤枰 冉莉 王德谦 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期55-58,共4页
对两种食用植物油取样后,分装于塑料瓶和玻璃瓶且装样量不同,置实验室条件的不同光照和温度短期存放40d,其间每隔10d测定过氧化值。研究结果表明,各种存放条件下短期存放的油样过氧化值都在增长变化,装具及装样量、光照和温度条件对短... 对两种食用植物油取样后,分装于塑料瓶和玻璃瓶且装样量不同,置实验室条件的不同光照和温度短期存放40d,其间每隔10d测定过氧化值。研究结果表明,各种存放条件下短期存放的油样过氧化值都在增长变化,装具及装样量、光照和温度条件对短期存放的油样过氧化值测定都具较大影响。 展开更多
关键词 油脂 过氧化值 储存条件 测定方法 装具 装样量 光照 温度
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网箱海养卵形鲳鲹肌肉中呈味物质分析评价 被引量:20
10
作者 杨欣怡 宋军 +5 位作者 赵艳 雷宝良 饶瑾瑜 张凤枰 刘耀敏 王锡昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第8期131-135,共5页
测定网箱海养卵形鲳鲹肌肉中呈味核苷酸、游离氨基酸、无机离子和甜菜碱等主要呈味物质的含量,并采用味精当量值和呈味强度值来评价这些呈味物质的呈味强度。结果表明:网箱海养卵形鲳鲹肌肉的呈味核苷酸总量为379.9 mg/100 g,其中以5’... 测定网箱海养卵形鲳鲹肌肉中呈味核苷酸、游离氨基酸、无机离子和甜菜碱等主要呈味物质的含量,并采用味精当量值和呈味强度值来评价这些呈味物质的呈味强度。结果表明:网箱海养卵形鲳鲹肌肉的呈味核苷酸总量为379.9 mg/100 g,其中以5’-肌苷酸(5’-inosine monophosphate,IMP)含量最高,高达373.59 mg/100 g;游离氨基酸总量为256.60 mg/100 g,以甘氨酸(136.34 mg/100 g)、丙氨酸(27.47 mg/100 g)、谷氨酸(16.84 mg/100 g)贡献最大;K^+、Na^+、PO_4^(3-)和IMP为主要呈味离子,甜菜碱含量为1.95 mg/g;呈味核苷酸和鲜味氨基酸具有一定的协同效应,其味精当量值为7.92 g MSG/100 g,呈味强度高达264。结果表明:IMP、甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、K+和PO43-等为网箱海养卵形鲳鲹肌肉中主要滋味贡献物质,且IMP与甘氨酸和丙氨酸具有协同交互作用,这些是卵形鲳鲹肌肉呈现鲜味的物质基础。 展开更多
关键词 卵形鲳鲹 肌肉 呈味物质 呈味强度 分析评价
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唐古特白刺籽油的超临界CO_2流体萃取及GC/MS分析 被引量:9
11
作者 王洪伦 王小艳 +2 位作者 张凤枰 张蓉健 索有瑞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期61-63,共3页
利用超临界CO2萃取唐古特白刺籽油,并对籽油进行了GC/MS分析。实验确定的最佳超临界CO2流体萃取条件是:萃取温度45℃,萃取压力20MPa,CO2流量为35~40kg/h,萃取时间120min,在此条件下白刺籽油的萃取率为15.11%。利用GC/MS对... 利用超临界CO2萃取唐古特白刺籽油,并对籽油进行了GC/MS分析。实验确定的最佳超临界CO2流体萃取条件是:萃取温度45℃,萃取压力20MPa,CO2流量为35~40kg/h,萃取时间120min,在此条件下白刺籽油的萃取率为15.11%。利用GC/MS对白刺籽油分析,发现其不饱和脂肪酸的相对含量高达93.37%。比较了超临界CO2萃取白刺籽油油样和石油醚萃取白刺籽油油样的理化性质,发现超临界CO2流体萃取的籽油质量优于传统溶剂萃取的籽油。 展开更多
关键词 唐古特白刺 超临界CO2萃取 不饱和脂肪酸 GC/MS分析
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野生和养殖长吻鮠肌肉挥发性风味成分分析 被引量:8
12
作者 曹静 张凤枰 +4 位作者 龙斌 杜雪莉 杨欣怡 刘耀敏 王锡昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第16期170-174,共5页
采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用分析技术,对野生和养殖长吻鮠肌肉挥发性风味成分进行提取、鉴定、分析。结果表明,从野生和养殖长吻鮠肌肉中分别检测出70、60种挥发性成分,主要包括醛、醇、酮、烃、酸、酯类等物质,其中烃、醛、醇... 采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用分析技术,对野生和养殖长吻鮠肌肉挥发性风味成分进行提取、鉴定、分析。结果表明,从野生和养殖长吻鮠肌肉中分别检测出70、60种挥发性成分,主要包括醛、醇、酮、烃、酸、酯类等物质,其中烃、醛、醇类物质含量较高,野生和养殖长吻鮠肌肉中含量分别为1555.74、693.46、380.38 ng/g和3270.53、348.8、104.11 ng/g;野生和养殖长吻鮠均表现出鱼腥臭、脂香、草味,其中对风味贡献较大的是挥发性羰基化合物和醇类物质;此外,酯类及从环境中蓄积的苯、萘等化合物也会对鱼肉香味起到协同或累加作用。综合比较,野生长吻鮠腥味特征高于养殖长吻鮠。 展开更多
关键词 长吻鮠 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性风味成分
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菥蓂籽挥发油的GC/MS分析 被引量:13
13
作者 涂杰 张新申 +5 位作者 罗霞 李翔 张凤枰 邹玉权 袁东 蒋小萍 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期1340-1342,共3页
Objective:The chemical components of the essential oil from Thlaspi arvense L.were firstly studied.Methods:The essential oil was extracted by steam distillation and analyzed by GC/MS technique.Results:32 compositions ... Objective:The chemical components of the essential oil from Thlaspi arvense L.were firstly studied.Methods:The essential oil was extracted by steam distillation and analyzed by GC/MS technique.Results:32 compositions were isolated and identified representing 99.38% of the total contents of the essential.Conclusion:The essential oil from Thlaspi arvense L.mainly consists of allyl sulfide. 展开更多
关键词 菥蓂 挥发油 气相色谱-质谱
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顶空固相微萃取-气质联用法测定鳜鱼肌肉中的挥发性风味成分 被引量:17
14
作者 胡静 张凤枰 +1 位作者 刘耀敏 王公应 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第17期313-316,共4页
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)-气相色谱质谱联用法(GC-MS)分离鉴定了鳜鱼肌肉的挥发性风味物质。试验筛选了固相微萃取纤维头,优化了顶空固相微萃取的操作条件;用75μm碳分子筛/聚二甲基硅氧烷(CARPDMS)纤维头,于80℃下鳜鱼肌肉样品... 采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)-气相色谱质谱联用法(GC-MS)分离鉴定了鳜鱼肌肉的挥发性风味物质。试验筛选了固相微萃取纤维头,优化了顶空固相微萃取的操作条件;用75μm碳分子筛/聚二甲基硅氧烷(CARPDMS)纤维头,于80℃下鳜鱼肌肉样品顶空吸附40min,250℃下解析5min,采用GC-MS对解析物进行分离鉴定。结果表明,鳜鱼肌肉共鉴别出37种挥发性成分,其中含量较高的是醛、醇、酮类化合物,根据分析出的挥发性成分的风味特征可知对鳜鱼肌肉挥发性风味贡献较大的物质有己醛、庚醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、2,5-辛二酮等。 展开更多
关键词 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱 挥发性成分 鳜鱼
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网箱海养卵形鲳鲹饲料与肌肉品质评价 被引量:8
15
作者 杨欣怡 张凤枰 +5 位作者 赵鑫 卢加文 罗彬月 宋军 刘耀敏 王锡昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第21期243-248,共6页
本实验结合喂养饲料,对海水网箱养殖卵形鲳鲹肌肉进行常规生化分析,并对其营养品质进行评价。结果表明:饲料蛋白质、粗脂肪含量能满足其生长需求;养殖卵形鲳鲹肌肉中蛋白质、脂肪、灰分和水分含量分别为(19.48±0.15)%、(8.40±... 本实验结合喂养饲料,对海水网箱养殖卵形鲳鲹肌肉进行常规生化分析,并对其营养品质进行评价。结果表明:饲料蛋白质、粗脂肪含量能满足其生长需求;养殖卵形鲳鲹肌肉中蛋白质、脂肪、灰分和水分含量分别为(19.48±0.15)%、(8.40±0.30)%、(1.34±0.06)%、(70.84±0.06)%,其脂肪含量高于其他鲳鱼;肌肉中氨基酸总量为(66.21±1.17)%(以干基计),其中必需氨基酸总量为(26.65±0.54)%,鲜味氨基酸含量为(25.50±0.54)%,其必需氨基酸的构成比例完全符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织评价标准,饲料和肌肉第一限制氨基酸均为蛋氨酸;肌肉中共检测出27种脂肪酸,多不饱和脂肪酸总量(polyunsaturated fatty acid,PUFA)、二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)含量分别为(32.72±0.05)%、(0.64±0.04)%和(5.05±0.23)%,其n-6与n-3 PUFA比值、PUFA/饱和脂肪酸总量(saturated fatty acid,SFA)均符合英国卫生部推荐要求。研究表明:养殖卵形鲳鲹肉味鲜美,必需氨基酸含量高、组成均衡,多不饱和脂肪酸、DHA含量较高,具有较高的食用和营养价值;饲料营养成分基本满足卵形鲳鲹生长需求,但若能调整该配合饲料的蛋氨酸含量、n-3系列脂肪酸含量,可进一步提高养殖卵形鲳鲹的肌肉品质。 展开更多
关键词 卵形鲳鲹 饲料 肌肉 营养 品质评价
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网箱海养卵形鲳鲹肌肉挥发性风味成分分析 被引量:7
16
作者 杨欣怡 杜雪莉 +2 位作者 张凤枰 刘耀敏 王锡昌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期218-224,共7页
分别采用顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和同时蒸馏萃取法(simultaneous dist extraction,SDE)法,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对网箱海养卵形鲳鲹肌肉中挥发性成分进行提取、定性和定量分析。... 分别采用顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)和同时蒸馏萃取法(simultaneous dist extraction,SDE)法,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对网箱海养卵形鲳鲹肌肉中挥发性成分进行提取、定性和定量分析。结果表明:2种方法共鉴定出88种挥发性化合物,以醛类、烃类、醇类化合物为主,醛类、烃类、醇类、酸类、芳香族物质、酯类、酮类、杂环化合物分别为33、21、11、5、5、4、2、2种;SDE-GC-MS法鉴定出63种挥发性成分,其中醛类、酯类、杂环化合物较多;HS-SPME-GC-MS法鉴定出51种挥发性成分,以烃类、醇类、酮类化合物为主。根据其挥发性风味成分相对含量和特征分析可知,己醛、苯甲醛、壬醛、2,6-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇、2-乙基-1-己醇等醛醇类物质对网箱海养卵形鲳鲹风味贡献较大,酯类、杂环化合物、酮类等化合物则可能对于其风味带来一定的协同作用,养殖环境和饲料也对卵形鲳鲹风味也有一定的影响。 展开更多
关键词 卵形鲳鲹 肌肉 挥发性风味成分 同时蒸馏萃取 顶空固相微萃取
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气相色谱法测定心迪软胶囊中亚油酸的含量 被引量:4
17
作者 古锐 张艺 +3 位作者 赖先荣 王平 张凤枰 张祝君 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期155-156,I0001,共3页
关键词 气相色谱法 亚油酸 亚油酸甲酯 心迪软胶囊
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析养殖长吻鮠肌肉挥发性风味成分 被引量:4
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作者 曹静 张凤枰 +3 位作者 杨欣怡 杜雪莉 刘耀敏 王锡昌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期160-165,共6页
采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(gas chromatgraphy-mass spectrometry,GC-MS)技术分离鉴定养殖长吻鮠肌肉的挥发性风味成分。结果显示:长吻鮠背、腹肉分别鉴定出31、47种挥发... 采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(gas chromatgraphy-mass spectrometry,GC-MS)技术分离鉴定养殖长吻鮠肌肉的挥发性风味成分。结果显示:长吻鮠背、腹肉分别鉴定出31、47种挥发性风味成分,主要包括醛、醇、酮、烃类、芳香类、酯类等化合物,相同成分有25种;根据长吻鮠背、腹肉中挥发性风味成分相对含量和特征分析可知,1-戊烯-3-醇、1-辛烯-3-醇、戊醛、己醛、庚醛、壬醛等对长吻鮠风味贡献较大,酯类、芳香类等化合物也可能对鱼肉风味带来一定的协同作用。综合比较,长吻鮠背肉腥味高于腹肉,这可能与背肉中羰基化合物、醇类物质含量高于腹肉有一定关系。 展开更多
关键词 养殖长吻鮠 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性风味物质
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水产品中挥发性风味物质提取和分析研究进展 被引量:33
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作者 杨欣怡 刘源 +3 位作者 许长华 王锡昌 刘耀敏 张凤枰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期289-295,共7页
水产品中的挥发性风味物质是影响其风味的重要因素,研究水产品中挥发性风味物质的组成及含量,对于评价水产品质量、指导水产品生产、改进加工工艺等具有重要意义。本文就国内外水产品挥发性风味物质的提取方法和分析技术及其应用情况进... 水产品中的挥发性风味物质是影响其风味的重要因素,研究水产品中挥发性风味物质的组成及含量,对于评价水产品质量、指导水产品生产、改进加工工艺等具有重要意义。本文就国内外水产品挥发性风味物质的提取方法和分析技术及其应用情况进行了综述,分析比较了各种提取方法、分析技术的优缺点,并展望了其发展动向,以期为水产品挥发性风味物质的研究提供参考。 展开更多
关键词 水产品 挥发性风味物质 提取 分析
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养殖和野生长吻鮠肌肉营养成分比较分析 被引量:38
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作者 曹静 张凤枰 +5 位作者 宋军 罗彬月 毛艳贞 刘耀敏 刘源 王锡昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第2期126-131,共6页
采用常规生化分析方法对养殖和野生长吻鮠肌肉营养成分进行分析,并对其营养品质进行评价。结果表明,养殖长吻鮠水分极显著高于野生长吻鮠(P<0.01),蛋白质、脂肪极显著低于野生长吻鮠(P<0.01);养殖长吻鮠氨基酸总量(干基)显著高于... 采用常规生化分析方法对养殖和野生长吻鮠肌肉营养成分进行分析,并对其营养品质进行评价。结果表明,养殖长吻鮠水分极显著高于野生长吻鮠(P<0.01),蛋白质、脂肪极显著低于野生长吻鮠(P<0.01);养殖长吻鮠氨基酸总量(干基)显著高于野生长吻鮠(P<0.05),必需氨基酸无显著差异(P>0.05),氨基酸组成均完全符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织标准,鲜味氨基酸总量极显著高于野生长吻鮠(P<0.01);单不饱和脂肪酸总量极显著低于野生长吻鮠(P<0.01),n-6多不饱和脂肪酸总量极显著高于野生长吻鮠(P<0.01),n-3多不饱和脂肪酸总量无显著差异(P>0.05),致动脉粥样硬化指数、血栓形成指数无显著差异(P>0.05)。研究表明,与野生长吻鮠相比,养殖长吻鮠营养品质没有降低,通过调整饲料配方,可进一步提高养殖长吻鮠的营养品质。 展开更多
关键词 长吻鮠 养殖 野生 肌肉 营养成分
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