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乳酸菌胞外多糖的生理功能及其应用展望: 1; 作者张云野杨睿睿 +1 位作者王长丽杨丽贞《中国食品工业》 2025年第7期137-139,共3页; 乳酸菌胞外多糖具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种生理功能,在食品、医药、农业、畜牧业等行业中具有良好的应用前景。本文主要综述了其生理功能及应用展望,旨在为进一步开发利用乳酸菌胞外多糖提供一定的理论基础。; 关键词乳酸菌胞外多糖生理功能应用展望; 在线阅读下载PDF 职称材料

酿酒酵母YY-02产胞外多糖发酵条件优化及其功能特性分析: 2; 作者王长丽张称 +3 位作者宾晓芸赵云慧张云野叶广彬《中国酿造》北大核心 2025年第3期214-222,共9页; 该研究以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)YY-02为供试菌株,以初始发酵培养基为培养基质发酵产胞外多糖(EPS),采用单因素试验及响应面法优化其发酵条件,并对其EPS的功能特性(持水性、水溶性、乳化性及抗氧化特性)进行研究。结果表明... 展开更多; 关键词酿酒酵母胞外多糖功能特性发酵条件优化响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同物理诱变方式对休哈塔假丝酵母产乙醇的影响被引量：6: 3; 作者张云野王轶男 +3 位作者凌宏志宋刚平文祥葛菁萍《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第2期86-92,共7页; 采用不同物理方式(紫外线、He-Ne激光和微波)对休哈塔假丝酵母(Candida albicans)进行诱变,结合致死率、正突变率、乙醇产量等试验,分析不同诱变因子对该菌株发酵木糖的影响。结果表明,三种物理诱变对菌株诱变能力有差别,具有代表性的... 展开更多; 关键词休哈塔假丝酵母物理诱变乙醇产量; 在线阅读下载PDF 职称材料

假肠膜明串珠菌GX-3产胞外多糖条件优化及其理化性质研究被引量：3: 4; 作者唐华英罗欣锦 +3 位作者张云野杨睿睿叶广彬王长丽《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第8期15-19,26,共6页; 为了提高假肠膜明串珠菌(Leuconostoc pseudomesenteroides)GX-3的产量,本研究首先利用单因素试验提高胞外多糖(expolysaccharides,EPS)的产量,优化后EPS的产量达到40.27±1.26 g/L,是未优化前的3.02倍,并筛选得到蔗糖浓度、酵母提... 展开更多; 关键词假肠膜明串珠菌胞外多糖优化乳化性黏度稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

低温对3种壳色菲律宾蛤仔幼贝耗氧率和排氨率的影响被引量：16: 5; 作者胥贤杨凤 +4 位作者朱恒涛张云野刘连会张瑜赵力强《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期627-633,共7页; 为了探明不同壳色蛤仔的耐低温能力和低温下的基础代谢状况,在实验室条件下研究了低温（7.6、3.0、0.6、-1.6℃）对壳长约17 mm的菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum斑马蛤Zebra clam、白蛤White clam和两者杂交所得白斑马蛤White zebra... 展开更多; 关键词菲律宾蛤仔低温壳色耗氧率排氨率; 在线阅读下载PDF 职称材料

酿酒酵母W5单倍体的制备及其代谢水平分析被引量：2: 6; 作者王长丽佟天奇 +3 位作者刘文娟张云野宋刚葛菁萍《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期57-63,共7页; 为获得遗传稳定的单倍体酵母菌株,本实验以二倍体酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae W5为出发菌株,优化单倍体制备和分离的条件,获得单倍体细胞;利用随机孢子分析法和MAT-聚合酶链式反应法对单倍体菌株进行分离和鉴定,通过连续传代培养... 展开更多; 关键词酿酒酵母单倍体制备验证代谢分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌胞外多糖的生理功能及其应用展望: 1; 作者张云野杨睿睿王长丽杨丽贞; 机构右江民族医学院全科医学院右江民族医学院生命科学研究院右江民族医学院基础医学院; 出处《中国食品工业》 2025年第7期137-139,共3页; 基金 2022年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目《假肠膜明串珠菌胞外多糖调节肠道菌群干预STC的作用及机制研究》(项目编号:2022KY0547)资助 2025年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目《对于假肠膜明串珠菌YB-2胞外多糖调节血糖及肠道微生物菌群的作用探究》(项目编号:2025KY0561)资助。; 文摘乳酸菌胞外多糖具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种生理功能,在食品、医药、农业、畜牧业等行业中具有良好的应用前景。本文主要综述了其生理功能及应用展望,旨在为进一步开发利用乳酸菌胞外多糖提供一定的理论基础。; 关键词乳酸菌胞外多糖生理功能应用展望; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酿酒酵母YY-02产胞外多糖发酵条件优化及其功能特性分析: 2; 作者王长丽张称宾晓芸赵云慧张云野叶广彬; 机构右江民族医学院基础医学院右江民族医学院医学检验学院右江民族医学院医学影像学院右江民族医学院全科医学院右江民族医学院生命科学研究院; 出处《中国酿造》北大核心 2025年第3期214-222,共9页; 基金广西高校中青年教师基础能力提升项目(2022KY0547) 国家级大学生创新创业训练计划项目(202210599020) +1 种基金 2021年右江民族医学院“新启航”青年骨干项目(DC2200001896)。; 文摘该研究以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)YY-02为供试菌株,以初始发酵培养基为培养基质发酵产胞外多糖(EPS),采用单因素试验及响应面法优化其发酵条件,并对其EPS的功能特性(持水性、水溶性、乳化性及抗氧化特性)进行研究。结果表明,菌株YY-02产胞外多糖最佳培养基配方为:蔗糖73 g/L、酵母提取物21 g/L、NH4Cl 2.0 g/L,KH2PO42.0 g/L、CaCl20.3 g/L;最佳培养条件为装液量141 mL/250 mL、接种量2%、初始pH 7.0、发酵时间144 h及发酵温度30℃。在此优化条件下,EPS产量达到4.52 g/L,是优化前的2.50倍。菌株YY-02所产EPS的总糖、糖醛酸、蛋白质、硫酸盐含量分别为83.65%、15.27%、0.78%和0.30%,其持水性(WHC)和水溶性指数(WSI)分别为229.67%、75.23%;当EPS质量浓度为1 g/L时,对有机相汽油、大豆油、苯甲醛、石油醚的乳化性均>25%;当EPS质量浓度为3 mg/mL,对2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+)、O2-自由基及H2O2的清除率最高,分别为24.8%、43.79%和11.40%。因此,酿酒酵母YY-02具有一定的抗氧化活性。; 关键词酿酒酵母胞外多糖功能特性发酵条件优化响应面法; Keywords Saccharomyces cerevisiae exopolysaccharide functional property fermentation condition optimization response surface method; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同物理诱变方式对休哈塔假丝酵母产乙醇的影响被引量：6: 3; 作者张云野王轶男凌宏志宋刚平文祥葛菁萍; 机构黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心黑龙江大学生命科学学院黑龙江省普通高校微生物重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第2期86-92,共7页; 基金国家自然科学基金项目(31570492); 文摘采用不同物理方式(紫外线、He-Ne激光和微波)对休哈塔假丝酵母(Candida albicans)进行诱变,结合致死率、正突变率、乙醇产量等试验,分析不同诱变因子对该菌株发酵木糖的影响。结果表明,三种物理诱变对菌株诱变能力有差别,具有代表性的紫外线突变株(ZW-6)、He-Ne激光突变株(HN-3)及微波突变株(WB-3)的乙醇产量分别为17.44 g/L、18.49 g/L和18.11 g/L,较原始菌株分别提高13.91%、20.77%和18.29%;乙醇得率分别为0.35 g/g、0.38 g/g和0.37 g/g,较原始菌株分别提高13.80%、23.17%和19.50%。与紫外线及微波各诱变菌株相比,He-Ne激光诱变菌株的正突变率高,激光照射10 min时,正突变率高达48.62%;He-Ne激光诱变菌株的木糖利用率、乙醇产量、乙醇得率均提高最多,提高的范围最大,分别较原始菌株提高1.69%～44.77%、13.12%～40.59%、29.73%～47.75%。因此,确定He-Ne激光为最佳物理诱变因子。; 关键词休哈塔假丝酵母物理诱变乙醇产量; Keywords Candida albicans physical mutagenesis ethanol production; 分类号 TQ223.12 [化学工程—有机化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名假肠膜明串珠菌GX-3产胞外多糖条件优化及其理化性质研究被引量：3: 4; 作者唐华英罗欣锦张云野杨睿睿叶广彬王长丽; 机构右江民族医学院基础医学院; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第8期15-19,26,共6页; 基金广西自然科学基金项目(2020GXNSFAA259034) 广西高校中青年教师基础能力提升项目(2020KY13007、2022KY0547) +1 种基金 2020年国家级大学生创新创业训练计划项目(202010599006)。; 文摘为了提高假肠膜明串珠菌(Leuconostoc pseudomesenteroides)GX-3的产量,本研究首先利用单因素试验提高胞外多糖(expolysaccharides,EPS)的产量,优化后EPS的产量达到40.27±1.26 g/L,是未优化前的3.02倍,并筛选得到蔗糖浓度、酵母提取物浓度、无水乙酸钠浓度以及初始pH值对EPS的产量起到显著影响。其次,利用正交试验继续优化产糖条件,结果表明,当蔗糖浓度为7%、酵母提取物浓度为0.6%、无水乙酸钠浓度为0.6%、初始pH值为7时,EPS含量最高,为50.76 g/L,比优化前提高了3.81倍。此外,GX-3 EPS对大豆油和葵花油的乳化率较高,分别为(79.35±1.67)%和(74.29±3.71)%。黏度特异性分析表明,该EPS展现出剪切稀释特性,是一种假塑性流体,在低温和中性环境下较稳定。; 关键词假肠膜明串珠菌胞外多糖优化乳化性黏度稳定性; Keywords Leuconostoc pseudomenzoides expolysaccharides optimization emulsibility viscosity stability; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低温对3种壳色菲律宾蛤仔幼贝耗氧率和排氨率的影响被引量：16: 5; 作者胥贤杨凤朱恒涛张云野刘连会张瑜赵力强; 机构大连海洋大学辽宁省贝类良种繁育工程技术研究中心; 出处《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期627-633,共7页; 基金国家高科技研究发展计划项目(2012AA10A400-2) 国家贝类产业技术体系专项(CARS-48); 文摘为了探明不同壳色蛤仔的耐低温能力和低温下的基础代谢状况,在实验室条件下研究了低温（7.6、3.0、0.6、-1.6℃）对壳长约17 mm的菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum斑马蛤Zebra clam、白蛤White clam和两者杂交所得白斑马蛤White zebra clam 3种壳色品系幼贝存活率、耗氧率和排氨率的影响。结果表明：在温度由7.6℃逐渐降低至-2.1℃,并且在冰水混合状态下胁迫7 d时,3种壳色蛤仔的存活率依次为白斑马蛤（98.6%）〉斑马蛤（93.3%）〉白蛤（74.6%）;随着温度的降低,3种壳色蛤仔的耗氧率显著下降（P〈0.05）,排氨率总体呈下降趋势,耐低温能力强的蛤仔,其接近冰点时（-1.6℃）的耗氧率和排氨率较高,随温度下降的幅度也较小;3种壳色的蛤仔O∶N值为6.86-20.72,壳色对O∶N值影响不显著（P〉0.05）,温度及温度与壳色的交互作用对O∶N值影响极显著（P〈0.001）,低温导致蛤仔呼吸代谢底物发生变化,而3种壳色蛤仔之间呼吸代谢底物无显著性差异（P〈0.05）;在0.6-7.6℃时,3种壳色蛤仔耗氧率Q10值为1.426-3.203,总体平均为2.508,排氨率Q10值为0.276-3.422,总体平均为1.724;温度由0.6降至-1.6℃时,Q10值异常升高,以白蛤升高最明显。本研究结果可为探明蛤仔耐低温的生理机制和定向选育抗低温的蛤仔新品种提供理论参考。; 关键词菲律宾蛤仔低温壳色耗氧率排氨率; Keywords Ruditapes philippinarum low temperature shell color oxygen consumption rate ammonia excretion rate; 分类号 S968.31 [农业科学—水产养殖]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酿酒酵母W5单倍体的制备及其代谢水平分析被引量：2: 6; 作者王长丽佟天奇刘文娟张云野宋刚葛菁萍; 机构黑龙江大学生命科学学院黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期57-63,共7页; 基金国家自然科学基金面上项目(31570492 31590492 +1 种基金 31470537) 黑龙江省高等学校科技创新团队(农业微生物发酵技术)项目(2012td009); 文摘为获得遗传稳定的单倍体酵母菌株,本实验以二倍体酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae W5为出发菌株,优化单倍体制备和分离的条件,获得单倍体细胞;利用随机孢子分析法和MAT-聚合酶链式反应法对单倍体菌株进行分离和鉴定,通过连续传代培养的方式验证单倍体菌株的稳定性,并从代谢水平分析单倍体菌株的发酵性能。研究表明:S.cerevisiae W5在改良SPM培养基中30℃条件下培养8d,产孢率最高为(35.57±0.82)%。经30mg/m L蜗牛酶液处理2h后,菌悬液的孢子释放率达到(47.06±0.23)%。本实验共分离出7株单倍体菌株,其中菌株S.cerevisiae H14(MAT-a)遗传性能最稳定。当以葡萄糖为底物,30℃、150 r/min发酵30h,乙醇质量浓度达到最大,为(40.46±1.06)g/L,较S.cerevisiae W5发酵24h乙醇最大质量浓度(51.65±2.39)g/L下降了21.67%,乙酸、乙偶姻的产量分别提高了12.7%和57.14%,获得理想的单倍体菌株。本实验为S.cerevisiae单倍体的制备提供了一定研究经验,也丰富了酵母遗传学研究的理论基础。; 关键词酿酒酵母单倍体制备验证代谢分析; Keywords Saccharomyces cerevisiae haploid preparation identification metabolism analysis; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程] C39 [社会学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	乳酸菌胞外多糖的生理功能及其应用展望	张云野杨睿睿王长丽杨丽贞	《中国食品工业》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	酿酒酵母YY-02产胞外多糖发酵条件优化及其功能特性分析	王长丽张称宾晓芸赵云慧张云野叶广彬	《中国酿造》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同物理诱变方式对休哈塔假丝酵母产乙醇的影响	张云野王轶男凌宏志宋刚平文祥葛菁萍	《中国酿造》 CAS 北大核心	2019	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	假肠膜明串珠菌GX-3产胞外多糖条件优化及其理化性质研究	唐华英罗欣锦张云野杨睿睿叶广彬王长丽	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	低温对3种壳色菲律宾蛤仔幼贝耗氧率和排氨率的影响	胥贤杨凤朱恒涛张云野刘连会张瑜赵力强	《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2015	16	在线阅读下载PDF 职称材料
6	酿酒酵母W5单倍体的制备及其代谢水平分析	王长丽佟天奇刘文娟张云野宋刚葛菁萍	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料