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抗性淀粉的性质、制备及其对慢性肾脏病的影响被引量：2: 1; 作者管骁夏吉安 +9 位作者张妤张苏华宦红娣任菲孙宇郝麒麟闫雅非张丽琍孙注余治权《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期1-12,共12页; 抗性淀粉(resistant starch,RS)作为一种新型膳食纤维,与肠道微生物相互作用,可以促进部分有益菌的生长以及产生短链脂肪酸,有益人体健康。作者综述了抗性淀粉的分类、制备、结构特点与理化性质,以及对慢性肾脏病(chronic kidney diseas... 展开更多; 关键词抗性淀粉慢性肾脏病肠道菌群; 在线阅读下载PDF 职称材料

花生系列营养乳研制技术报告被引量：10: 2; 作者张丽琍吴恭勤《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第2期37-42,共6页; 花生含有丰富的植物脂肪、蛋白质和其他各类营养素。我国盛产花生,产量占世界第二位,仅次于印度.由于各方面的原因,我国目前花生制品的数量和品种都很少。鉴此,我们开发研制了“花生系列营养乳”,该产品在营养价值和口感上均与鲜牛乳相... 展开更多; 关键词花生营养乳研制饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

国外扶持开发女性人才面面观被引量：2: 3; 作者张丽琍《国际人才交流》 2008年第3期38-39,共2页; 21世纪的一个显著特点，就是经济和社会赖以发展的战略资源发生了根本性变化，人才资源成为一个国家或地区经济和社会发展最重要的战略资源。人才资源是人力资源中较优秀的一部分，是人力资源的高级形式。人才资源中女性人才资源的开... 展开更多; 关键词女性人才资源国外战略资源社会发展地区经济人力资源开发和利用社会进步; 在线阅读下载PDF 职称材料

3种物理改性方法对大米蛋白质功能性质的影响被引量：6: 4; 作者程云辉赵红清 +2 位作者张丽琍杜葳萱焦叶《食品与机械》北大核心 2020年第12期7-11,78,共6页; 针对大米蛋白质因较低的溶解度在食品行业中的应用受到制约,研究以溶解度为主要指标,采用不同温度的热处理、不同压力的高压微射流处理以及不同温度的冷冻研磨组合处理对大米蛋白质进行改性,同时考察其乳化性与乳化稳定性、起泡性与起... 展开更多; 关键词大米蛋白质物理改性功能性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名抗性淀粉的性质、制备及其对慢性肾脏病的影响被引量：2: 1; 作者管骁夏吉安张妤张苏华宦红娣任菲孙宇郝麒麟闫雅非张丽琍孙注余治权; 机构上海理工大学健康科学与工程学院上海理工大学国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心上海健康医学院附属嘉定区中心医院肾脏科中国人民解放军海军第天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室哈尔滨学院食品工程学院内蒙古三主粮天然燕麦产业股份有限公司安徽燕之坊食品有限公司内蒙古燕谷坊生态农业科技(集团)股份有限公司; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期1-12,共12页; 基金上海市科技兴农重点攻关项目(2021-02-08-00-12-F00780) 上海市优秀学术/技术带头人项目(23XD1430500)。; 文摘抗性淀粉(resistant starch,RS)作为一种新型膳食纤维,与肠道微生物相互作用,可以促进部分有益菌的生长以及产生短链脂肪酸,有益人体健康。作者综述了抗性淀粉的分类、制备、结构特点与理化性质,以及对慢性肾脏病(chronic kidney disease,CKD)的影响,包括其如何通过调节肠道菌群、减少尿毒症毒素与全身性炎症等缓解肾损伤、延缓慢性肾脏病进程。研究结果为开发具有辅助改善慢性肾脏病功能的抗性淀粉类食品提供了一定的理论依据。; 关键词抗性淀粉慢性肾脏病肠道菌群; Keywords resistant starch chronic kidney disease gut microbiota; 分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花生系列营养乳研制技术报告被引量：10: 2; 作者张丽琍吴恭勤; 机构安徽省食品发酵研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第2期37-42,共6页; 文摘花生含有丰富的植物脂肪、蛋白质和其他各类营养素。我国盛产花生,产量占世界第二位,仅次于印度.由于各方面的原因,我国目前花生制品的数量和品种都很少。鉴此,我们开发研制了“花生系列营养乳”,该产品在营养价值和口感上均与鲜牛乳相似。已通过省级技术鉴定。本文就“花生系列营养乳”的工艺流程和加工原理进行了阐述,并参考同类产品的国家或部颁标准,制定了花生乳的企业标准,同时还分析估测了此产品的社会效益和经济效益。; 关键词花生营养乳研制饮料; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名国外扶持开发女性人才面面观被引量：2: 3; 作者张丽琍; 出处《国际人才交流》 2008年第3期38-39,共2页; 文摘 21世纪的一个显著特点，就是经济和社会赖以发展的战略资源发生了根本性变化，人才资源成为一个国家或地区经济和社会发展最重要的战略资源。人才资源是人力资源中较优秀的一部分，是人力资源的高级形式。人才资源中女性人才资源的开发和利用非常关键，女性人才资源的开发和利用程度对一个国家的经济发展和社会进步具有重大战略意义。; 关键词女性人才资源国外战略资源社会发展地区经济人力资源开发和利用社会进步; 分类号 F240 [经济管理—劳动经济] F270 [经济管理—企业管理]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名3种物理改性方法对大米蛋白质功能性质的影响被引量：6: 4; 作者程云辉赵红清张丽琍杜葳萱焦叶; 机构长沙理工大学化学与食品工程学院安徽燕之坊食品有限公司四川得意绿色食品集团有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2020年第12期7-11,78,共6页; 基金国家自然科学基金(编号:31771901) 长株潭国家自主创新示范区专项(编号:2018XK2007)。; 文摘针对大米蛋白质因较低的溶解度在食品行业中的应用受到制约,研究以溶解度为主要指标,采用不同温度的热处理、不同压力的高压微射流处理以及不同温度的冷冻研磨组合处理对大米蛋白质进行改性,同时考察其乳化性与乳化稳定性、起泡性与起泡稳定性。大米蛋白质经200℃热处理后,溶解度从4.4%提高到17.4%,乳化性和起泡性分别为原来的3.2,1.9倍;经100MPa高压微射流处理后,溶解度提高到9.5%,乳化性和起泡性分别为原来的3.4,1.7倍;经-60℃冷冻研磨组合处理后,溶解度提高到34.3%,乳化性和起泡性分别为原来的4.2,2.3倍;但是3种方法处理后,乳化稳定性和起泡稳定性均有所下降。; 关键词大米蛋白质物理改性功能性质; Keywords rice protein physical modification functional properties; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	抗性淀粉的性质、制备及其对慢性肾脏病的影响	管骁夏吉安张妤张苏华宦红娣任菲孙宇郝麒麟闫雅非张丽琍孙注余治权	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	花生系列营养乳研制技术报告	张丽琍吴恭勤	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	1991	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	国外扶持开发女性人才面面观	张丽琍	《国际人才交流》	2008	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	3种物理改性方法对大米蛋白质功能性质的影响	程云辉赵红清张丽琍杜葳萱焦叶	《食品与机械》北大核心	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料