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“温度对生姜蛋白酶活性的影响”实验教学设计与实施
1
作者
廖伟琪
檀莲莲
《生物学教学》
北大核心
2024年第7期65-67,共3页
以广东省一特色民间传统小吃“姜撞奶”的制作过程和原理为依据,引导学生利用豆浆与生姜汁进行冲撞,通过实验比较不同温度的凝乳效果,探究温度对生姜蛋白酶活性的影响。
关键词
生姜蛋白酶
温度
酶活性
实验教学
高中生物学
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职称材料
题名
“温度对生姜蛋白酶活性的影响”实验教学设计与实施
1
作者
廖伟琪
檀莲莲
机构
广西合浦县第一中学
广西南宁市第三十三中学
出处
《生物学教学》
北大核心
2024年第7期65-67,共3页
文摘
以广东省一特色民间传统小吃“姜撞奶”的制作过程和原理为依据,引导学生利用豆浆与生姜汁进行冲撞,通过实验比较不同温度的凝乳效果,探究温度对生姜蛋白酶活性的影响。
关键词
生姜蛋白酶
温度
酶活性
实验教学
高中生物学
Keywords
ginger protease
temperature
enzyme activity
experimental teaching
senior high school biology
分类号
G633.91 [文化科学—教育学]
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作者
出处
发文年
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1
“温度对生姜蛋白酶活性的影响”实验教学设计与实施
廖伟琪
檀莲莲
《生物学教学》
北大核心
2024
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