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辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯中试设计及产品分析 被引量：1
1
作者 康继民 韩舜愈 +3 位作者 虎玉森 蒲陆梅 祝霞 齐治国 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期148-152,共5页
在辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯小试生产工艺的基础上设计了中试生产方案,对比中试产品与小试产品结构与性质,优化工艺参数,确定最佳中试工艺条件为：淀粉乳质量浓度40%、酸酐质量浓度3%、pH7.5～8.0、搅拌速度200 r·min^-1、反应温... 在辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯小试生产工艺的基础上设计了中试生产方案,对比中试产品与小试产品结构与性质,优化工艺参数,确定最佳中试工艺条件为：淀粉乳质量浓度40%、酸酐质量浓度3%、pH7.5～8.0、搅拌速度200 r·min^-1、反应温度30℃、反应时间4 h,在此工艺下制备的辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯取代度为0.0186 2. 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 辛烯基琥珀酸酐 辛烯基琥珀酸淀粉酯 中试
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及应用 被引量：4
2
作者 康继民 《食品工程》 2009年第1期30-32,共3页
辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉,也是一种新型食品添加剂。通过综述该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用,讨论了对该产品开发的意义。
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 制备 应用
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苦荞酥性饼干的研制 被引量：2
3
作者 康继民 《粮食科技与经济》 2020年第1期119-121,共3页
苦荞的营养价值居所有粮食作物之首,并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分,如芦丁等^([1])。本试验在传统酥性饼干制作工艺的基础上,以苦荞粉和低筋面粉为主要原料,添加色拉油、白砂糖等研制苦荞酥性饼干。采用单因素分... 苦荞的营养价值居所有粮食作物之首,并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分,如芦丁等^([1])。本试验在传统酥性饼干制作工艺的基础上,以苦荞粉和低筋面粉为主要原料,添加色拉油、白砂糖等研制苦荞酥性饼干。采用单因素分析及响应面分析的方法,得出苦荞酥性饼干的最佳配方。以期为苦荞的应用推广提供更丰富的产品。 展开更多
关键词 苦荞粉 酥性饼干 单因素试验 响应面试验
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响应面法优化麦麸桃酥的加工工艺 被引量：2
4
作者 康继民 王光亮 《现代食品》 2018年第21期56-59,共4页
为研制营养、健康、风味独特的麦麸桃酥,本文通过单因素试验和响应面试验优化麦麸桃酥的工艺配方,结果表明,以200g低筋面粉,54%大豆油,45%白砂糖,17%红枣粉,16%麦麸粉,20mL水,1.2g小苏打,1.8 g碳酸氢铵(臭粉)的配方加工所制得的麦麸桃... 为研制营养、健康、风味独特的麦麸桃酥,本文通过单因素试验和响应面试验优化麦麸桃酥的工艺配方,结果表明,以200g低筋面粉,54%大豆油,45%白砂糖,17%红枣粉,16%麦麸粉,20mL水,1.2g小苏打,1.8 g碳酸氢铵(臭粉)的配方加工所制得的麦麸桃酥酥脆香甜,风味独特。 展开更多
关键词 红枣粉 麦麸粉 单因素试验 响应面试验
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辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的制备及结构表征 被引量：11
5
作者 虎玉森 蒲陆梅 +2 位作者 张红利 康继民 韩舜愈 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期22-24,共3页
用吐温-20作分散剂,用正交试验研究辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的生产条件,并采用红外光谱仪和扫描电镜对产品的结构和外观进行分析。结果表明:最佳生产条件为淀粉乳质量分数40%、温度30℃、pH7.5～8.0、酸酐质量分数5%;产品红外光谱图显... 用吐温-20作分散剂,用正交试验研究辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的生产条件,并采用红外光谱仪和扫描电镜对产品的结构和外观进行分析。结果表明:最佳生产条件为淀粉乳质量分数40%、温度30℃、pH7.5～8.0、酸酐质量分数5%;产品红外光谱图显示在1651cm-1和573cm-1处吸收峰加强,1558cm-1和1730cm-1处出现RCOO-和>C=O的特征吸收峰,表明淀粉变性后引入了新基团;扫描电镜显示淀粉颗粒表面明显侵蚀,表面积增大。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 辛烯基琥珀酸酐 取代度 酯化反应
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OBE-CDIO理念在“食品工艺学概论”课程中的应用与实践 被引量：4
6
作者 付丽红 李晓斌 +4 位作者 王腾飞 朱迎春 王愈 陈振家 康继民 《食品与发酵科技》 CAS 2023年第5期152-156,共5页
“食品工艺学概论”作为食品科学与工程专业的一门必修课程,在实际教学中存在学习积极性不高、学习目的性不强等问题。本文将OBE-CDIO教学策略应用于教学活动中,探讨基于该理念的教学设计、教学目标、教学内容、教学实践和评价考核机制... “食品工艺学概论”作为食品科学与工程专业的一门必修课程,在实际教学中存在学习积极性不高、学习目的性不强等问题。本文将OBE-CDIO教学策略应用于教学活动中,探讨基于该理念的教学设计、教学目标、教学内容、教学实践和评价考核机制,一方面,将食品工艺的理论与实践有机地结合在一起,显著增强了学生的专业认同和食品人文情怀,另一方面,将食品类课程的教学要素整合统一,在提高教学质量的同时,对其他课程也有一定的借鉴意义。 展开更多
关键词 OBE-CDIO 食品工艺学概论 教育信息化 教学评价
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杏仁的营养价值与开发利用 被引量：46
7
作者 杨春 卢健鸣 +1 位作者 梁霞 康继民 《山西食品工业》 1999年第2期23-25,32,共4页
杏仁是一种药食兼用的食物。它富含24.7％的蛋白质、44.8％的脂肪、3％苦杏仁甙和重量百分比为0.16×10^(-6)的硒,并含大量的维生素和矿物质元素。杏仁不仅是新植物蛋白的良好来源,而且具有抗癌、预防衰老的功效。常食杏仁既可补充... 杏仁是一种药食兼用的食物。它富含24.7％的蛋白质、44.8％的脂肪、3％苦杏仁甙和重量百分比为0.16×10^(-6)的硒,并含大量的维生素和矿物质元素。杏仁不仅是新植物蛋白的良好来源,而且具有抗癌、预防衰老的功效。常食杏仁既可补充营养,又可预防疾病。因此,加大力度开发疗效型、保健型杏仁食品成为必然。 展开更多
关键词 苦杏仁甙 食疗 杏仁食品 保健食品 营养价值
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新型风味扒鸡罐头的研制
8
作者 卢健鸣 萧复兴 +2 位作者 许光映 杜亚军 康继民 《水土保持研究》 CSCD 2000年第4期99-100,共2页
在吸收国内名优扒鸡产品技术和风味特点的基础上 ,在上色、保水、卤制。
关键词 新型风味扒鸡罐头 上色 卤制 灭菌 加工工艺
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软包装扒鸡罐头新工艺研究 被引量：1
9
作者 卢健鸣 杜亚军 +1 位作者 康继民 萧复兴 《山西食品工业》 1997年第4期21-22,35,共3页
本文在吸收国内名优扒鸡产品技术和风味特点的基础上,在上色、保水、卤制、灭菌等几个重要的工艺环节上进行了研究和改进。
关键词 软包装 扒鸡 磷酸盐 扒鸡罐头 工艺
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研讨物流发展战略 助推河南经济腾飞——河南物流发展战略研讨会在郑举行
10
作者 康继民 《中国储运》 2009年第12期29-29,共1页
由河南省人民政府、中华全国工商业联合会、国务院发展中心、全球商报联盟共同主办的“2009全球商报经济论坛”日前在河南郑州举行。为进一步推动河南物流业的快速发展，全面实施党中央、国务院中部崛起战略规划．河南省工商业联合会、... 由河南省人民政府、中华全国工商业联合会、国务院发展中心、全球商报联盟共同主办的“2009全球商报经济论坛”日前在河南郑州举行。为进一步推动河南物流业的快速发展，全面实施党中央、国务院中部崛起战略规划．河南省工商业联合会、河南省发展和改革委员会、 展开更多
关键词 河南经济 物流发展战略 发展战略研讨会 中华全国工商业联合会 河南省人民政府 发展和改革委员会 发展中心 经济论坛
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