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题名刺葡萄叶茶的制备与品质分析
被引量：5
- 1
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作者
杨腊
朱美蓉
黄继庄
覃民扬
庄席福
房玉林
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机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站
江西赣州君子谷野生水果世界有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第14期254-259,共6页
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基金
陕西省重点研发项目(2018ZDXM-NY-053)
宁夏“十三五”重大科技专项资助项目(2016BZ0602)
国家现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项资助项目(CARS-29-zp-06)
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文摘
以江西君子谷酒庄野生资源圃刺葡萄叶片为试验材料,以三种刺葡萄叶片(包括嫩尖C1、黄绿色幼叶C2、红褐色幼叶C3)制成的叶茶为研究对象,通过感官评定,酚类物质、矿物质元素比较分析、为刺葡萄叶片加工利用和刺葡萄叶茶品质改进提供基础。结果发现,三种刺葡萄叶茶C1、C2、C3的感官评定有明显差异,尤其在叶茶的外形、滋味、汤色上。三种叶茶的酚类物质(总酚、总类黄酮、总黄烷醇、总花色苷)的含量有显著性差异(p<0.05)。C3的酚类物质含量相对较高,C2、C3的总酸和还原性糖无显著性差异。C1中检测到9种单体酚;C2中检测到12种单体酚,种类最多;C3检测到10种单体酚。三种叶茶的矿物质元素含量均是Ca的浓度最高、Cu的浓度最低,C3的五种矿物质元素含量相对最高。综合看来,C3刺葡萄叶茶的品质最优,因此红褐色幼叶野更具有叶茶开发的利用价值。
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关键词
刺葡萄叶
制备
品质
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Keywords
spine grape leaves
preparation
quality
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名金樱子发酵果酒生产工艺的研究
被引量：2
- 2
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作者
覃民扬
庄席福
张有余
苏秀美
黄义华
涂正顺
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机构
江西君子谷野生水果世界有限公司
江西崇义县科技局
青岛大学医学院生物系
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出处
《酿酒科技》
2010年第12期76-77,共2页
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文摘
利用野生金樱子果实为原料,选用葡萄酒酵母法国K1,果胶酶EXV等研制金樱子酒。探讨了金樱子发酵酒的生产工艺及关键技术,结果表明,发酵生产的金撄子果酒香气浓郁宜人,风格独特,典型性强。
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关键词
果酒
金樱子
发酵
工艺
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Keywords
fruit wine； fructus rosae laevigatae； fermentation； techniques；
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名刺葡萄酿酒试验
被引量：5
- 3
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作者
覃民扬
庄席福
黄义华
杜书锋
于利
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机构
江西崇义阳岭亚热带水果开发有限公司
济南葡萄研究所
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2007年第4期56-57,共2页
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文摘
刺葡萄作为野生山葡萄品种，因其耐高温、高湿、低光照和高抗病性，在南方已有多年的品种选育和栽培历史，该品种的鲜食表现已在消费者中形成良好的口碑。近年来，南方地区的刺葡萄种植规模不断扩大，为使刺葡萄能走出鲜食的局限性，对其进行深加工研究是关系该产业能否实现可持续发展的关键之一。因此，对其酿造性状进行研究是有必要的。
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关键词
刺葡萄
酿酒试验
葡萄品种
南方地区
可持续发展
栽培历史
品种选育
种植规模
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
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题名刺葡萄成年植株移栽当年结果试验
被引量：3
- 4
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作者
覃民扬
庄席福
庄席礼
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机构
江西省崇义阳岭亚热带水果开发有限公司
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2007年第1期41-41,43,共2页
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文摘
刺葡萄属山葡萄种群，因其耐高温、高湿、低光照和高抗病性，在南方作为经济和园林作物已有多年的品种选育和栽培历史。为了检验刺葡萄品种在种植地的适应性、变异性及快速成园，移栽成年植株是可选之法。但通常情况下，大树移栽后当年挂不了果，主要是由于移栽后大树根系发育不健全，营养供给不上，树体较弱，需要一定时间适应当地的气候和土壤，而且由于树体本身抗性下降，病虫害发生严重，所以实现当年挂果必须克服树体本身的生理障碍。本文主要就刺葡萄大树移栽实现当年挂果的可行性进行探讨。
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关键词
大树移栽
刺葡萄
结果试验
植株
成年
病虫害发生
栽培历史
品种选育
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分类号
S731.2
[农业科学—林学]
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