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近江牡蛎活性物质的制备及其抗氧化活性的初步研究 被引量:10
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作者 柯珂 王一兵 +3 位作者 何碧娟 陈波 庄军莲 雷富 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期92-94,99,共4页
通过对不同的酶类及水解方式得到的产物进行成分分析及其抗氧化活性的初步探讨,筛选出近江牡蛎活性物质的最佳提取方案,即采用超声波破碎结合双酶水解的制备方法。在此条件下,水解度达21.7%,对羟自由基的清除率达到22.6%。制得的活性物... 通过对不同的酶类及水解方式得到的产物进行成分分析及其抗氧化活性的初步探讨,筛选出近江牡蛎活性物质的最佳提取方案,即采用超声波破碎结合双酶水解的制备方法。在此条件下,水解度达21.7%,对羟自由基的清除率达到22.6%。制得的活性物质中,功能性短肽的含量为13.31mg/mL,总氨基酸含量为7.60mg/mL。采用3%的活性炭对活性提取物处理后脱腥脱色的效果较好,但发现营养成分损失较大,其中短肽的损失达36.1%,氨基酸损失达40.6%。 展开更多
关键词 近江牡蛎 胰蛋白酶 酸性蛋白酶 短肽 牛磺酸
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海藻多不饱和脂肪酸研究进展 被引量:8
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作者 张荣灿 王一兵 +3 位作者 柯珂 许铭本 庄军莲 雷富 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第3期111-115,共5页
多不饱和脂肪酸(PUFAs)由于其独特的生理活性,市场需求量巨大,加之海洋渔业资源的日益短缺,从资源丰富、价格低廉的海藻中提取分离和纯化PUFAs已成为新的研究热点。从PUFAs的来源、生理活性及作用、不同海藻所含PUFAs种类,海藻PUFAs的... 多不饱和脂肪酸(PUFAs)由于其独特的生理活性,市场需求量巨大,加之海洋渔业资源的日益短缺,从资源丰富、价格低廉的海藻中提取分离和纯化PUFAs已成为新的研究热点。从PUFAs的来源、生理活性及作用、不同海藻所含PUFAs种类,海藻PUFAs的提取、分类和富集,以及分析鉴定方法等方面对海藻PUFAs的研究现状进行了整理和综述。目的是为关注该领域的研究人员提供研究背景和基本研究方法。 展开更多
关键词 海藻 多不饱和脂肪酸 提取 富集纯化 分析鉴定
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近江牡蛎中生物锌的提取制备方法研究 被引量:1
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作者 柯珂 王俊 +2 位作者 王一兵 庄军莲 何碧娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第14期11-14,共4页
为了从近江牡蛎中高效而简便的提取生物锌,以锌和氨基酸的含量为指标,探讨了超声波细胞破碎的功率、料水比以及是否匀浆对近江牡蛎中生物锌提取率的影响。研究结果表明,采用超声波直接提取(未匀浆)的方式即可将牡蛎中的生物锌、部分氨... 为了从近江牡蛎中高效而简便的提取生物锌,以锌和氨基酸的含量为指标,探讨了超声波细胞破碎的功率、料水比以及是否匀浆对近江牡蛎中生物锌提取率的影响。研究结果表明,采用超声波直接提取(未匀浆)的方式即可将牡蛎中的生物锌、部分氨基酸直接提取出来,结合实际生产需要,超声波破碎功率80 W,料水比1∶3(g/g),提取时间20 min为最佳提取条件。该条件下提取的生物锌浓缩液中锌含量为66.0 mg/L,氨基酸含量为206.13 mg/100 m L。 展开更多
关键词 近江牡蛎 超声波细胞破碎 生物锌 氨基酸 制备
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广西近江牡蛎酶解工艺研究 被引量:1
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作者 王一兵 柯珂 +3 位作者 何碧娟 庄军莲 张荣灿 许铭本 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第5期16-19,共4页
以水解度和酶解产物的抗氧化活性为指标,以超声波破碎功率、料水比、加酶量和酶解反应时间为因素,采用四因素三水平正交分解法研究广西近江牡蛎的胰蛋白酶最佳水解工艺条件。结果显示:以水解度为指标时,酶解条件的最优水平组合是超声波... 以水解度和酶解产物的抗氧化活性为指标,以超声波破碎功率、料水比、加酶量和酶解反应时间为因素,采用四因素三水平正交分解法研究广西近江牡蛎的胰蛋白酶最佳水解工艺条件。结果显示:以水解度为指标时,酶解条件的最优水平组合是超声波功率80 W、料水比1:3(g/g)、加酶量8%、反应时间4 h;以酶解产物的抗氧化活性为指标时,最优水平组合是超声功率80 W、料水比1:3、加酶量8%、水解时间3 h。 展开更多
关键词 近江牡蛎 酶解 胰蛋白酶 水解度 抗氧化活性
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科技创新与经济发展及广西科技创新策略 被引量:4
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作者 高崇敏 彭元 庄军莲 《中山大学学报论丛》 2005年第5期106-109,共4页
引述了科技创新的概念,然后论述了科技创新的源泉,科技创新对国内外经济发展的作用,结合广西的科技创新实践的策略,认为政府应该是科技创新的营造者和指导者,只有通过科技创新才能实现国民经济的跨越式发展,提高人民生活水平。
关键词 科技创新 经济发展 作用
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(Y-ZrO_2)-SiCw-Al_2O_3陶瓷复合材料的摩擦磨损
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作者 王迪 卢甚铓 +1 位作者 庄军莲 葛启录 《材料科学与工艺》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期50-55,共6页
本文对Al2O3基陶瓷复合材料Al2O3-ZrO2-SiCw进行了干摩擦磨损试验,并运用了SEM,TEM和XRD等手段对其显微结构、力学性能及它们与GCr15钢对摩时的摩擦磨损行为进行了系统分析,在此基础上深入探讨了... 本文对Al2O3基陶瓷复合材料Al2O3-ZrO2-SiCw进行了干摩擦磨损试验,并运用了SEM,TEM和XRD等手段对其显微结构、力学性能及它们与GCr15钢对摩时的摩擦磨损行为进行了系统分析,在此基础上深入探讨了SiC晶须(SiCw)增韧补强作用对复合材料的摩擦磨损性能的影响。 展开更多
关键词 增韧补强 摩擦磨损 陶瓷复合材料
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