花椒挥发油抑菌作用研究 被引量：58

1

作者 干信 吴士筠 高雯琪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第21期128-130,共3页

采用滤纸扩散法和平板涂布法测定花椒挥发油的抑菌效果和最小抑菌浓度(MIC值)。结果表明:花椒挥发油不仅能抑制革兰氏阴性菌,也能抑制革兰氏阳性菌,同时对霉菌、真菌也有抑制作用,尤其对青霉和黑曲霉的抑菌效果最好。花椒挥发油可作为... 采用滤纸扩散法和平板涂布法测定花椒挥发油的抑菌效果和最小抑菌浓度(MIC值)。结果表明:花椒挥发油不仅能抑制革兰氏阴性菌,也能抑制革兰氏阳性菌,同时对霉菌、真菌也有抑制作用,尤其对青霉和黑曲霉的抑菌效果最好。花椒挥发油可作为天然抑菌剂,用于医药等领域。 展开更多

关键词 花椒 有效成分 挥发油 抑菌作用

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共生发酵制备魔芋飞粉发酵乳的研究 被引量：3

2

作者 干信 黄皓 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第3期12-15,共4页

运用微生态原理,将有益微生物黑曲霉、酿酒酵母、乳酸菌等五菌接种到魔芋飞粉基质上,进行液态共生发酵。通过菌体生长曲线的测定,确定五菌各自在飞粉中生长的规律。同时,进行单菌、三菌和五菌共生发酵;通过正交设计试验,检测发酵乳的酸... 运用微生态原理,将有益微生物黑曲霉、酿酒酵母、乳酸菌等五菌接种到魔芋飞粉基质上,进行液态共生发酵。通过菌体生长曲线的测定,确定五菌各自在飞粉中生长的规律。同时,进行单菌、三菌和五菌共生发酵;通过正交设计试验,检测发酵乳的酸度和蛋白酶活,并以飞粉中淀粉和粗蛋白转化率为优化指标。最终筛选得到五菌共生发酵的最佳发酵工艺为:在34℃下,黑曲霉、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、葡萄酒酵母、啤酒酵母以1∶1∶2∶2∶2的菌种比例,按10%(5mL)的接种量接种至pH值为6.8的飞粉基质中,以120r/min摇床发酵48h。 展开更多

关键词 魔芋飞粉 共生发酵 发酵乳 酸性蛋白酶

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多菌乳酸发酵杜仲奶茶的研究 被引量：2

3

作者 干信 王宁娟 《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第2期26-29,共4页

研究了以杜仲叶制浆为主要原料，采用干酪乳杆菌、粪球链菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌混合发酵中奶、桑椹制浆的酿制工艺及条件。研究结果表明：杜仲浸泡（70～80℃）30min制浆与桑椹浆（3：1v／v），在40～45℃条件下，先预混，添加牛奶... 研究了以杜仲叶制浆为主要原料，采用干酪乳杆菌、粪球链菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌混合发酵中奶、桑椹制浆的酿制工艺及条件。研究结果表明：杜仲浸泡（70～80℃）30min制浆与桑椹浆（3：1v／v），在40～45℃条件下，先预混，添加牛奶（5：1v／v）复混后，经巴氏灭菌（75～85℃），按5％接入混合乳酸菌（1：1：1：1）种母，于40℃发酵48h。成品淡琥珀色，具独特奶茶风味，口感纯正，富含氨基酸、各种微量元素及茶碱类似物，杜仲糖苷等特殊保健功能的活性物。是一种新型保健佳酿。 展开更多

关键词 杜仲叶 桑椹 牛奶 乳酸发酵 奶茶

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蚕蛹豆酱的研究

4

作者 干信 李正平 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第2期10-12,共3页

采用蚕蛹为原料，探讨了在蚕蛹予处理后，配合大豆制曲、酱醅发酵、精制等不同阶段豆酱生产蚕蛹豆酱的工艺条件，通过比较分析得到了较佳的工艺参数。

关键词 蚕蛹豆酱 工艺 豆酱 调味品

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吴茱萸碱和吴茱萸次碱提取条件及其抑菌试验研究 被引量：6

5

作者 刘彦昌 刘枣 +1 位作者 干信 张迎庆 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第1期64-67,共4页

研究吴茱萸中吴茱萸碱和吴茱萸次碱的最佳提取条件。优选出最佳的提取溶剂和提取方法,通过正交试验,安排提取时间、提取温度、溶媒倍数3因素,采用L(934)正交试验表。HPLC法检测,色谱柱:YWG-Cl(810μm,4.6mm×250mm),流动相:水:甲醇... 研究吴茱萸中吴茱萸碱和吴茱萸次碱的最佳提取条件。优选出最佳的提取溶剂和提取方法,通过正交试验,安排提取时间、提取温度、溶媒倍数3因素,采用L(934)正交试验表。HPLC法检测,色谱柱:YWG-Cl(810μm,4.6mm×250mm),流动相:水:甲醇:乙腈(42:20:38),流速:1.0 mL/min。柱温:30℃,检测波长:260nm。抑菌试验考察吴茱萸提取物对3种常见细菌的抑菌作用。醋酸乙酯提取效率最高,水、酸水和碱水不能提出吴茱萸碱和吴茱萸次碱;超声震荡法提取效率较高;吴茱萸碱和吴茱萸次碱的最佳提取条件为用60倍溶媒于60℃提取30min;吴茱萸生物碱提取物抑菌效果良好。用本实验方法提取效率高,并且所提取生物碱产物具有良好的抑菌效果。 展开更多

关键词 吴茱萸碱 吴茱萸次碱 正交试验 高效液相色谱

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海藻酸——氯化钙复合蔬菜罐头保脆剂的研究 被引量：8

6

作者 董刚 干信 +1 位作者 姚晓玲 晏斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第12期1-4,共4页

探讨了在蔬菜罐头中,采用海藻酸钠——氯化钙作复合保脆剂的工艺方法。同时采用整果热烫、真空水合、酸化工艺,最大限度地保持了蔬菜的新鲜风昧(包括脆度)和营养,且无任何不良风味。

关键词 海藻酸钠 氯化钙 蔬菜罐头 保脆剂

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硫酸酯化葡甘聚糖凝胶颗粒的微观形貌及其吸附行为研究 被引量：3

7

作者 张迎庆 干信 +1 位作者 谢笔钧 肖云 《中国生物医学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期771-774,共4页

制备了硫酸酯化魔芋葡甘聚糖凝胶颗粒血液低密度脂蛋白吸附剂,扫描电镜观察产物呈交联网状多孔结构。体外静态吸附实验表明:在37℃振荡吸附2h后,对总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白及超低密度脂蛋白胆固醇(LDL+VLDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(H... 制备了硫酸酯化魔芋葡甘聚糖凝胶颗粒血液低密度脂蛋白吸附剂,扫描电镜观察产物呈交联网状多孔结构。体外静态吸附实验表明:在37℃振荡吸附2h后,对总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白及超低密度脂蛋白胆固醇(LDL+VLDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的吸附率分别为52.68%、54.76%、27.78%。通过吸附动力学曲线和吸附等温线分析,吸附剂对LDL+VLDL-C的作用包括类似分子筛的吸附和电荷间静电相互作用两种方式。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖硫酸酯 微观形貌 低密度脂蛋白 吸附行为

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共生发酵魔芋飞粉发酵乳中生物活性肽的分离、纯化 被引量：5

8

作者 黄皓 干信 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期100-103,共4页

对多菌固化发酵剂共生发酵魔芋飞粉发酵乳中的可溶性肽进行了初步的分离、纯化及理化特性的研究。发现用80%饱和度的(NH4)2SO4只能沉淀分子量相对较大的肽段,用凝胶层析柱洗脱,出峰时间较早。改用乙醇沉淀,能得到分子量较小的肽段。通过... 对多菌固化发酵剂共生发酵魔芋飞粉发酵乳中的可溶性肽进行了初步的分离、纯化及理化特性的研究。发现用80%饱和度的(NH4)2SO4只能沉淀分子量相对较大的肽段,用凝胶层析柱洗脱,出峰时间较早。改用乙醇沉淀,能得到分子量较小的肽段。通过SDS-PAGE凝胶电泳,测定可溶性肽的分子量分布在10kD以内。说明其有可能作为生物活性肽加以利用,将魔芋飞粉变废为宝,大大提高经济和社会效益。 展开更多

关键词 魔芋飞粉 发酵乳 生物活性肽 共生发酵 分离 纯化 (NH4)2SO4 SDS-PAGE 分子量分布

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天然药物吴茱萸生物碱研究进展 被引量：9

9

作者 刘彦昌 干信 张迎庆 《中国现代中药》 CAS 2008年第7期7-10,17,共5页

吴茱萸碱及吴茱萸次碱是色胺吲哚类生物碱,主要存在于吴茱萸中。吴茱萸碱及吴茱萸次碱具有护心降低血压,调脂、镇痛及抗炎等作用。而最近研究表明,吴茱萸生物碱对皮肤病也具有明显的临床疗效。

关键词 吴茱萸碱 吴茱萸次碱 生物活性

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蚕蛹功能酱油酿制研究(Ⅰ)——生产菌株的诱变选育 被引量：4

10

作者 王常高 干信 《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第6期13-16,共4页

文中研究利用UV、DES及Co60 -γ对栖土曲霉进行多因子复合诱变处理 ,在以蚕蛹为主要原料的固体培养基上进行培养 ,选育出了一株生长繁殖速度快、孢子丰富且蛋白酶活高的变异菌株DC -7。其蛋白酶活达 86 2 8 9u/g (干曲 ) ,较出发菌株AS ... 文中研究利用UV、DES及Co60 -γ对栖土曲霉进行多因子复合诱变处理 ,在以蚕蛹为主要原料的固体培养基上进行培养 ,选育出了一株生长繁殖速度快、孢子丰富且蛋白酶活高的变异菌株DC -7。其蛋白酶活达 86 2 8 9u/g (干曲 ) ,较出发菌株AS 3 374酶活 40 12 3u/g (干曲 )提高了 115 %。此外 ,其遗传稳定性也较好。 展开更多

关键词 生产菌株 诱变选育 蚕蛹 酱油酿制

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固相化克菲尔菌粒共生发酵魔芋飞粉制备高支链氨基酸寡肽的研究 被引量：1

11

作者 黄皓 赵珊珊 干信 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期501-504,共4页

本实验采用经固相化的克菲尔菌粒发酵魔芋飞粉,以淀粉和粗蛋白转化率为优化指标,通过正交试验,得到固相化发酵剂发酵魔芋飞粉的最佳条件:35℃下,接种凝胶珠40粒到发酵基质中,上摇床振荡培养(130r/min)36h。从飞粉发酵乳中分离得到分子量... 本实验采用经固相化的克菲尔菌粒发酵魔芋飞粉,以淀粉和粗蛋白转化率为优化指标,通过正交试验,得到固相化发酵剂发酵魔芋飞粉的最佳条件:35℃下,接种凝胶珠40粒到发酵基质中,上摇床振荡培养(130r/min)36h。从飞粉发酵乳中分离得到分子量在10000D以下的可溶性肽,再用两步酶解法酶解可溶性肽得到高支链氨基酸寡肽。寡肽用凝胶层析分离,分离后产物由氨基酸自动分析仪分析其成分:寡肽中支链氨基酸的含量为27.52%,达到了支链氨基酸平衡溶液的最适含量(25%～65%)。此工艺为支链氨基酸寡肽的批量生产奠定了坚实基础。 展开更多

关键词 克菲尔 魔芋飞粉 高支链氨基酸

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魔芋葡甘寡糖硫酸酯的分离纯化与理化分析 被引量：1

12

作者 黄皓 干信 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期30-33,共4页

制备的魔芋葡甘寡糖硫酸酯经过乙醇二次沉淀、透析、浓缩和真空冷冻干燥,得到粗品;葡聚糖凝胶层析分离纯化其组分,通过硫酸根和糖含量的检测,分别得到硫酸酯化与未硫酸酯化的组分Ⅰ、Ⅱ;醋酸纤维膜电泳结果为一条单一谱带,说明样品已达... 制备的魔芋葡甘寡糖硫酸酯经过乙醇二次沉淀、透析、浓缩和真空冷冻干燥,得到粗品;葡聚糖凝胶层析分离纯化其组分,通过硫酸根和糖含量的检测,分别得到硫酸酯化与未硫酸酯化的组分Ⅰ、Ⅱ;醋酸纤维膜电泳结果为一条单一谱带,说明样品已达到电泳纯;凝胶色谱测定重均相对分子质量1595D,数均相对分子质量1572D,分子量分布PDI(MW/MN)为1.01,表明样品是单分散性分子量分布。 展开更多

关键词 魔芋葡甘寡糖 硫酸化 纯化

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