充氮贮藏对杨梅采后活性氧代谢的影响 被引量：14

1

作者 席玙芳 罗自生 +2 位作者 程度 徐程 王益光 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期311-313,共3页

研究了充氮贮藏对杨梅采后活性氧代谢的影响 .结果表明 ,杨梅充氮贮藏能延缓 SOD、APX和GR活性的下降 ,使之保持在较高水平 ,MDA维持在较低水平 。

关键词 杨梅 气调贮藏 活性氧代谢 充氮贮藏

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辛辣蔬菜中的杀菌素对柑桔青、绿霉菌的抑制作用 被引量：8

2

作者 席玙芳 徐国阳 +1 位作者 应铁进 方华生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第4期6-9,共4页

大蒜、洋葱、生姜等蔬菜含有杀菌素。采用悬滴法进行毒力测定结果表明:大蒜、洋葱、生姜的汁液对柑桔青、绿霉菌均有抑制和杀灭作用,其中大蒜的抑菌作用性能最强,洋葱次之,生姜则较差。用2．5%大蒜汁或10%洋葱汁均可抑制90%以上的青、... 大蒜、洋葱、生姜等蔬菜含有杀菌素。采用悬滴法进行毒力测定结果表明:大蒜、洋葱、生姜的汁液对柑桔青、绿霉菌均有抑制和杀灭作用,其中大蒜的抑菌作用性能最强,洋葱次之,生姜则较差。用2．5%大蒜汁或10%洋葱汁均可抑制90%以上的青、绿霉菌孢子发芽,而12.5%生姜汁只能抑制35%~60%的孢子发芽。2．5%大蒜汁、10%洋葱汁和40%生姜汁对防治柑桔青霉病有较好的防治效果。 展开更多

关键词 大蒜 青霉素 柑桔 杀菌素 贮藏

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温度对杨梅果实采后营养物质变化和腐烂的影响 被引量：38

3

作者 席玙芳 郑永华 +3 位作者 钱冬梅 应铁进 陈宗良 柴本烈 《科技通报》 1993年第4期254-256,共3页

杨梅果实在采后贮藏过程中,糖、酸、维生素C等营养成分都是逐渐下降的,其下降速度和程度与温度成正比,低温能较好地保持果实的营养成分和品质.以食用品质尚好为标准,在0～2℃,10～12℃,20～22℃下的贮藏期约分别为9～12d,5～7d和3d.

关键词 杨梅 贮藏 营养物质 腐烂

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气调贮藏对杨梅品质的影响 被引量：19

4

作者 席玙芳 罗自生 +2 位作者 徐程 程度 王益光 《浙江农业科学》 北大核心 2001年第6期291-293,共3页

研究了气调贮藏对杨梅呼吸强度、硬度、总糖、总酸和还原糖的影响 ,结果表明 ,气调贮藏可降低果实呼吸强度 ,保持果肉硬度 ,延缓总酸。

关键词 杨梅 气调贮藏 品质

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米胚芽贮藏条件与保鲜指标的研究 被引量：2

5

作者 席玙芳 茅林春 +1 位作者 应铁进 郑永华 《浙江农业大学学报》 CAS CSCD 1990年第2期185-190,共6页

米胚芽在贮藏中,容易发生脂肪酸败和褐变。经研究,发现影响米胚芽贮藏性的主要因素是含水量、贮藏温度和包装方式。在22℃下,米胚芽的临界水分为7.6％。新鲜米胚芽用0.09mm聚乙烯膜密封包装,在18℃下可保鲜90天,在贮藏中,米胚芽粗脂肪... 米胚芽在贮藏中,容易发生脂肪酸败和褐变。经研究,发现影响米胚芽贮藏性的主要因素是含水量、贮藏温度和包装方式。在22℃下,米胚芽的临界水分为7.6％。新鲜米胚芽用0.09mm聚乙烯膜密封包装,在18℃下可保鲜90天,在贮藏中,米胚芽粗脂肪和粗蛋白含量稳定,而呼吸强度、维生素及某些氨基酸含量有不同程度的减少。 展开更多

关键词 胚芽 贮藏 保鲜 稻谷

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番茄果实发育中物质的变化与品质的关系 被引量：2

6

作者 席玙芳 陈竹君 《中国蔬菜》 北大核心 1990年第5期25-26,共2页

关键词 番茄 果实 发育 变化 品质

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γ辐照对洋葱生长点细胞微结构的影响 被引量：1

7

作者 席玙芳 钱冬梅 +1 位作者 边其均 郑永华 《科技通报》 1993年第5期326-329,共4页

洋葱鳞茎生长点细胞呈多边形,截面长径平均为 7.9μm左右,短径为4.92μm左右,细胞核中的染色质丝呈网状分布,核中一般有1～3个核仁.洋葱在整个休眠期间细胞和微结构无明显变化.脱离休眠后,其染色质丝变粗、浓缩,原生质膜内褶形成小液泡... 洋葱鳞茎生长点细胞呈多边形,截面长径平均为 7.9μm左右,短径为4.92μm左右,细胞核中的染色质丝呈网状分布,核中一般有1～3个核仁.洋葱在整个休眠期间细胞和微结构无明显变化.脱离休眠后,其染色质丝变粗、浓缩,原生质膜内褶形成小液泡,液泡体积增大,数量增多.辐照的洋葱在萌动期才表现明显受损现象,用0.3 kGy辐照的其细胞形状发生畸变,细胞壁加厚,严重的壁破裂,微结构渗漏于胞外,发生严重的质壁分离,液泡变形、变小,而线粒体和核仁外形仍属正常。 展开更多

关键词 辐照 洋葱 微结构

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浙江省粮食产后损失的分析与对策 被引量：1

8

作者 席玙芳 应铁进 《科技通报》 1991年第2期97-100,共4页

本文介绍了粮食产后损失的系统概念,并对浙江省的粮食产后损失状况作了初步评估。结果表明,仅在收获、运输、贮藏和加工等四个主要产后环节上,浙江省每年的粮食损失可达135万吨左右,约占粮食总产量的8.5％。本文并针对浙江省粮食产后体... 本文介绍了粮食产后损失的系统概念,并对浙江省的粮食产后损失状况作了初步评估。结果表明,仅在收获、运输、贮藏和加工等四个主要产后环节上,浙江省每年的粮食损失可达135万吨左右,约占粮食总产量的8.5％。本文并针对浙江省粮食产后体系的实际情况,提出了解决粮食产后损失问题的系统对策。 展开更多

关键词 粮食 产后损失 分析 对策 浙江

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温度、机械伤和采收期对小白菜的采后生理的影响 被引量：27

9

作者 侯建设 席玙芳 +1 位作者 余挺 沈玉娥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第10期40-44,共5页

研究结果表明 ,1℃低温能抑制小白菜的呼吸速率、乙烯生物合成、抗坏血酸氧化和贮藏中的失水。机械损伤明显提高了呼吸速率 ,乙烯释放 ,加速抗坏血酸含量的下降和提高失重率。采收迟的 (相对菜龄大的 )较采收早 (相对菜龄小的 )的呼吸... 研究结果表明 ,1℃低温能抑制小白菜的呼吸速率、乙烯生物合成、抗坏血酸氧化和贮藏中的失水。机械损伤明显提高了呼吸速率 ,乙烯释放 ,加速抗坏血酸含量的下降和提高失重率。采收迟的 (相对菜龄大的 )较采收早 (相对菜龄小的 )的呼吸速率低 ,抗坏血酸含量高且下降缓慢 ,失重率较低。因此为延长保鲜期 ,小白菜应在菜龄较大 (7～ 8片真叶期 )时采收 ,在较低温度 (1℃ )下贮藏 ,并尽量避免或减少采收及贮运过程中的机械伤。 展开更多

关键词 采后生理 小白菜 温度 机械伤 采收期 保鲜

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小麦面筋蛋白乙酰化及琥珀酰化改性对功能性改善效果的比较及反应机理初探 被引量：15

10

作者 张红印 傅承新 +2 位作者 郑晓冬 席玙芳 张健 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期22-25,共4页

本研究采用乙酸酐及琥珀酸酐对小麦面筋蛋白进行酰化改性 ,比较乙酰化及琥珀酰化改性对小麦面筋蛋白功能性的改善效果 ,对酰化反应的机理进行了初步研究。结果表明 ,在相同的反应条件下 ,琥珀酰化反应对小麦面筋蛋白功能性的改善效果强... 本研究采用乙酸酐及琥珀酸酐对小麦面筋蛋白进行酰化改性 ,比较乙酰化及琥珀酰化改性对小麦面筋蛋白功能性的改善效果 ,对酰化反应的机理进行了初步研究。结果表明 ,在相同的反应条件下 ,琥珀酰化反应对小麦面筋蛋白功能性的改善效果强于乙酰化反应 ;小麦面筋蛋白的酰化是在面筋蛋白中引入酰基 ,改变蛋白结构 ,从而提高其功能性的过程。 展开更多

关键词 小麦面筋蛋白 乙酰化 琥珀酰化 改性 功能性 反应机理

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贮前热处理对2℃贮藏黄瓜抗冷性和自由基生物学的影响 被引量：15

11

作者 侯建设 席玙芳 +1 位作者 李中华 莫文贵 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期138-142,共5页

为减轻黄瓜低温贮藏时的冷害,研究了薄膜包装和贮藏前热处理对2℃条件下冷藏3周后黄瓜的冷害指数、失重、腐烂率和活性氧代谢的影响。薄膜包装极显著抑制了黄瓜的严重失水,但对冷害无显著影响,并加重了黄瓜的腐烂。在薄膜包装条件下,42... 为减轻黄瓜低温贮藏时的冷害,研究了薄膜包装和贮藏前热处理对2℃条件下冷藏3周后黄瓜的冷害指数、失重、腐烂率和活性氧代谢的影响。薄膜包装极显著抑制了黄瓜的严重失水,但对冷害无显著影响,并加重了黄瓜的腐烂。在薄膜包装条件下,42℃热水处理和48℃热水处理防止了黄瓜腐烂的发生,极显著减轻了冷害,提高了活性氧清除酶SOD、CAT和POD活性,从而降低活性氧Q_2·^-和H_2O_2含量,抑制膜脂过氧化。贮前热水处理结合薄膜包装能有效防止黄瓜低温贮藏时的大量失水和腐烂,抑制活性氧代谢失调,极显著降低冷害。 展开更多

关键词 黄瓜 热处理 薄膜包装 冷害 活性氧 自由基生物学 低温贮藏

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抗坏血酸对杨梅花色苷色素稳定性的影响 被引量：24

12

作者 陈健初 叶兴乾 席玙芳 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期298-300,共3页

研究了抗坏血酸浓度对杨梅花色苷溶液的稳定性及色泽的影响.结果表明,抗坏血酸能显著降低杨梅花色苷的色泽稳定性,加速色素溶液的褪色;抗坏血酸的浓度越大,在热处理过程中杨梅花色苷溶液的吸光度(λmax=510nm)和Huntera值下降越快,Hunt... 研究了抗坏血酸浓度对杨梅花色苷溶液的稳定性及色泽的影响.结果表明,抗坏血酸能显著降低杨梅花色苷的色泽稳定性,加速色素溶液的褪色;抗坏血酸的浓度越大,在热处理过程中杨梅花色苷溶液的吸光度(λmax=510nm)和Huntera值下降越快,HunterL值则上升幅度越大.当抗坏血酸浓度为0.5g/L时,在70℃连续经5h热处理后,杨梅花色苷溶液的吸光度约为对照的1/5,Huntera值下降到3.9,几乎完全褪色. 展开更多

关键词 杨梅 花色苷 抗坏血酸 稳定性 降解

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杨梅鲜果的公路远程保温运输技术 被引量：14

13

作者 应铁进 席玙芳 +5 位作者 陈萃仁 钱冬梅 陈宗良 柴本烈 陆百福 朱惠嘉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第8期52-55,共4页

研究了杨梅果实的运输基础生理和力学特性。采用泡沫箱夹冰保温运输方案，以杨梅果实的基础特性为依据，设计了各项运输技术参数。进行模拟运输验证和1550km的实际道路运输中试，结果表明，允许保温运输时限可达48h以上，运输半径超过16... 研究了杨梅果实的运输基础生理和力学特性。采用泡沫箱夹冰保温运输方案，以杨梅果实的基础特性为依据，设计了各项运输技术参数。进行模拟运输验证和1550km的实际道路运输中试，结果表明，允许保温运输时限可达48h以上，运输半径超过1680km。运输后的杨梅果实总好果率达98．32％，品质良好。加长厢式改装车的车辆吨位利用率可达50％以上。 展开更多

关键词 杨梅 保温运输 鲜果 运输

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琥珀酰化小麦面筋蛋白应用于蛋糕的研究 被引量：8

14

作者 张红印 郑晓冬 +2 位作者 席玙芳 王兰 邬应龙 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第7期46-49,共4页

研究采用琥珀酰化小麦面筋蛋白应用于蛋糕生产。结果表明 ,小麦面筋蛋白经琥珀酰化改性后 ,溶解度、乳化性、起泡性、起泡稳定性及乳化性等功能都得到了很大的提高 ;酰化面筋蛋白应用于蛋糕生产的适宜添加量为 50 0g面粉中添加 6g ,即... 研究采用琥珀酰化小麦面筋蛋白应用于蛋糕生产。结果表明 ,小麦面筋蛋白经琥珀酰化改性后 ,溶解度、乳化性、起泡性、起泡稳定性及乳化性等功能都得到了很大的提高 ;酰化面筋蛋白应用于蛋糕生产的适宜添加量为 50 0g面粉中添加 6g ,即为面粉质量的 1 2 % ;添加适量的酰化面筋蛋白 。 展开更多

关键词 琥珀酰化 小麦面筋蛋白 应用 蛋糕 品质

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青椒果实冷害及诱导抗冷性与氧化胁迫关系的研究 被引量：8

15

作者 侯建设 席玙芳 +1 位作者 李中华 莫文贵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期244-248,共5页

青椒在9℃下冷藏8w,没有出现冷害,膜透性变化不大。而在2℃下贮藏1w后即出现冷害症状,超过4w发生严重冷害,膜透性迅速上升。与9℃贮藏青椒相比,2℃贮藏青椒的SOD活性降低,而CAT活性降低更多;POD活性也低于9℃贮藏青椒,但7w时骤升至峰值... 青椒在9℃下冷藏8w,没有出现冷害,膜透性变化不大。而在2℃下贮藏1w后即出现冷害症状,超过4w发生严重冷害,膜透性迅速上升。与9℃贮藏青椒相比,2℃贮藏青椒的SOD活性降低,而CAT活性降低更多;POD活性也低于9℃贮藏青椒,但7w时骤升至峰值。贮前50℃　10min或53℃5min热水浸泡处理极显著降低了2℃贮藏青椒的冷害,显著抑制了膜透性的上升。与对照相比,50℃热处理对青椒SOD活性影响不明显而53℃热处理显著提高了3、4和5w时SOD活性。两热处理均极显著提高了青椒　CAT活性,对CAT活性的提高超过SOD。两热处理青椒贮藏过程中POD活性呈缓慢下降趋势,避免了对照组青椒POD活性6w时的显著降低和7　w时的骤然上升。可见青椒的冷害与低温下活性氧清除酶,特别是CAT活性的降低,导致活性氧化代谢失调有关。而贮前热处理通过提高活性氧清除酶特别是CAT活性,维持活性氧代谢的平衡,抑制膜质过氧化,从而减轻了青椒的冷害。 展开更多

关键词 青椒果实 冷害 抗冷性 热处理 活性氧 贮藏

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枇杷果实采后生理与贮藏研究 被引量：40

16

作者 郑永华 席玙芳 +1 位作者 应铁进 严珏敏 《浙江林学院学报》 CSCD 1993年第3期276-281,共6页

枇杷果实采后呼吸速率逐渐下降,膜透性逐渐增加。低温能显著抑制果实的呼吸和膜透性增加。随采后时间的延长,果实的糖分、总酸、可溶性固形物及Vc含量不断下降。采后生理研究表明枇杷为非冷敏果实,其适宜贮藏温度为1～5℃。在此温度下... 枇杷果实采后呼吸速率逐渐下降,膜透性逐渐增加。低温能显著抑制果实的呼吸和膜透性增加。随采后时间的延长,果实的糖分、总酸、可溶性固形物及Vc含量不断下降。采后生理研究表明枇杷为非冷敏果实,其适宜贮藏温度为1～5℃。在此温度下结合薄膜包装贮藏30d,好果率可达90.0％以上。但枇杷果实贮藏中酸分的损失远大于糖分的下降,导致糖酸比例失调,果实风味变淡。因此枇杷果实不耐久藏,大红袍果实的贮藏期以15～20d为宜。 展开更多

关键词 枇杷 贮藏生理 果实 采收

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水分胁迫对冷藏韭菜叶片衰老和活性氧代谢的影响 被引量：7

17

作者 侯建设 李中华 席玙芳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期143-146,共4页

与保水处理韭菜相比,对照(CK)韭菜冷藏期间,失水很快,遭受严重水分胁迫,其叶片叶绿素含量和色调角(hueangle)值显著降低。水分胁迫降低了韭菜抗氧化剂、类胡萝卜素和抗坏血酸含量,抑制了抗氧化酶特别是SOD(超氧化物歧化酶)和CAT(过氧化... 与保水处理韭菜相比,对照(CK)韭菜冷藏期间,失水很快,遭受严重水分胁迫,其叶片叶绿素含量和色调角(hueangle)值显著降低。水分胁迫降低了韭菜抗氧化剂、类胡萝卜素和抗坏血酸含量,抑制了抗氧化酶特别是SOD(超氧化物歧化酶)和CAT(过氧化氢酶)活性,促进了H2O2和膜脂过氧化产物MDA(丙二醛)的积累。采后水分胁迫促进了冷藏韭菜衰老,其机制与水分胁迫促进活性氧代谢失调和膜脂过氧化有关。 展开更多

关键词 活性氧代谢 水分胁迫 韭菜 叶片衰老 叶片叶绿素含量 超氧化物歧化酶 抗坏血酸含量 类胡萝卜素 过氧化氢酶 膜脂过氧化 抗氧化剂 抗氧化酶 氧化产物 H2O2 水处理 冷藏期 CAT SOD 丙二醛 MDA 采后

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枇杷薄膜包装贮藏效果研究 被引量：37

18

作者 郑永华 席玙芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第9期56-58,共3页

采后大红袍枇杷果实用0．01～0．03mm厚聚乙烯薄膜袋密封包装结合1℃低温贮藏，可显著抑制果实失水，延缓果实可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）和VC下降，保持果实新鲜外观和品质，而对果实腐烂无显著影响，果实贮藏期可达20d以上... 采后大红袍枇杷果实用0．01～0．03mm厚聚乙烯薄膜袋密封包装结合1℃低温贮藏，可显著抑制果实失水，延缓果实可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）和VC下降，保持果实新鲜外观和品质，而对果实腐烂无显著影响，果实贮藏期可达20d以上。薄膜密封包装在20℃高温下贮藏，虽可有效抑制果实失水，但促进果实腐烂发生，这与包装袋内CO2和C2H4积累，从而促进果实的衰老和导致果实的生理失调有关。 展开更多

关键词 枇杷 薄膜包装 贮藏 保鲜 聚乙烯薄膜 水分

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小麦面筋蛋白质的乙酰化改性 被引量：19

19

作者 张红印 王兰 +1 位作者 席玙芳 郑晓冬 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第3期239-243,共5页

采用乙酸酐对小麦面筋蛋白质进行酰化改性 .结果表明 :小麦面筋蛋白质乙酰化的最佳反应条件为面筋蛋白质质量分数 5 % ,反应温度 35℃ ,乙酰酐用量为小麦面筋蛋白质用量的 15 % ;乙酰化改性后的面筋蛋白质 ,溶解度、乳化能力和起泡能力... 采用乙酸酐对小麦面筋蛋白质进行酰化改性 .结果表明 :小麦面筋蛋白质乙酰化的最佳反应条件为面筋蛋白质质量分数 5 % ,反应温度 35℃ ,乙酰酐用量为小麦面筋蛋白质用量的 15 % ;乙酰化改性后的面筋蛋白质 ,溶解度、乳化能力和起泡能力均得到了提高 ,乙酰化小麦面筋蛋白质对弱筋粉粉质特性的改善效果强于普通谷朊粉 . 展开更多

关键词 小麦面筋蛋白质 乙酰化改性 功能特性 品质改良剂

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振动胁迫下杨梅果实的呼吸强度与质膜差别透性变化(简报) 被引量：17

20

作者 应铁进 陈萃仁 +1 位作者 席玙芳 郑永华 《浙江农业大学学报》 CSCD 1993年第1期80-81,共2页

远距离运输在现代果蔬产后体系中扮演着重要角色。因此,机械胁迫(如振动、碰撞等)对果蔬品质的影响,吸引了许多研究者的兴趣。但目前为止,这方面的研究多局限于果蔬的生物流变学性质、机械刺激与组织损伤的关系等领域,而在机械胁迫对果... 远距离运输在现代果蔬产后体系中扮演着重要角色。因此,机械胁迫(如振动、碰撞等)对果蔬品质的影响,吸引了许多研究者的兴趣。但目前为止,这方面的研究多局限于果蔬的生物流变学性质、机械刺激与组织损伤的关系等领域,而在机械胁迫对果蔬的生理影响方面。 展开更多

关键词 杨梅 果实 呼吸强度 质膜透性

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