期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
酶解耦合膜过滤技术制备酪蛋白活性肽及其功能特性研究
1
作者 巩怡宁 姚萍 +7 位作者 蒋士龙 罗述博 吕加平 逄晓阳 张书文 李旭 谢宁 王筠钠 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第9期12-18,25,共8页
传统双酶酶解产物体系复杂,寡肽纯度较低,为获得高纯度和高得率的寡肽体系,通过双酶酶解耦合分段膜过滤生产酪蛋白寡肽,冻干后获得分子质量小于1 ku的寡肽粉体。结果表明,原料酪蛋白经过双酶酶解耦合分段过滤工艺处理,可得纯度82.60%、... 传统双酶酶解产物体系复杂,寡肽纯度较低,为获得高纯度和高得率的寡肽体系,通过双酶酶解耦合分段膜过滤生产酪蛋白寡肽,冻干后获得分子质量小于1 ku的寡肽粉体。结果表明,原料酪蛋白经过双酶酶解耦合分段过滤工艺处理,可得纯度82.60%、得率24.80%、相对分子质量<1 ku的寡肽,经切向横流超滤系统纯化后纯度可达91.40%。寡肽粉体呈亮黄色,具有一定鲜味,主要风味成分为氮氧化合物和无机硫化物。其支链氨基酸(Branched-chain amino acids,BCAAs)、必需氨基酸等含量丰富。通过乳源性在线数据库功能对比预测,该寡肽体系含有46%血管紧张素转换酶抑制活性肽(Angiotensin-converting enzyme,ACE)、26%抗氧化活性肽及27%二肽基肽酶-IV(Dipeptidyl peptidase IV,DPPV-IV)抑制活性肽等生物活性肽,其主要来源蛋白质为β-酪蛋白。寡肽粉体基本流动能为410 mJ,特别流动能为8.25 mJ/g,内聚力较小表明粉体流动性较好,不发生聚集,且复溶性高达99%。 展开更多
关键词 酪蛋白寡肽 功能特性 酶解 耦合膜过滤
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部