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题名微波辅助提取辣椒红色素
被引量：19
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作者
陈小全
周秀艳
李保庆
邵辉莹
左之利
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机构
泰山医学院化学与化学工程学院
四川大学化工学院
中国科学院上海药物研究所
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第10期92-94,共3页
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文摘
采用有机溶剂从辣椒中提取红色素,对不同温度、不同时间下的色素提取率进行测试,以确定最佳提取条件;同时在微波作用下从辣椒中提取辣椒红素,以辣椒红素的收率为指标,运用正交法确定了乙醇超声提取辣椒红素的最佳条件为:料液比为1:8,超声时间为12min,超声波功率为600W。与浸提法比较,超声提取极大地缩短了提取时间,而且收率有明显提高。
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关键词
辣椒红素
提取
正交实验
微波
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Keywords
paprika red pigment
extraction
orthogonal experiment
microwave
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名菠菜色素提取方法的改进及稳定性研究
被引量：10
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作者
翟虎
陈小全
孙兆国
邵辉莹
周秀艳
左之利
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机构
泰山医学院化学与化学工程学院
四川大学化工学院
中国科学院上海药物研究所
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期157-159,共3页
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文摘
采用有机溶剂浸泡法和超声波辅助技术从菠菜叶中提取色素,比较两者的提取效率,并对其在pH、光照、温度、氧化剂、还原剂、常见金属离子及食品添加剂等条件下的稳定性进行了研究。结果表明:菠菜色素的最佳提取工艺条件:提取剂,乙醇;料液比(g:mL),1:5;提取温度,50℃;提取时间,60 min;超声波功率,200W;色素在酸性条件下相对稳定;K^+、Na^+、Ca^(2+)、温度的变化,氧化剂、还原剂及食品添加剂的加入对色素的影响不大;其耐光性比较差。
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关键词
菠菜色素
提取
超声波
稳定性
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Keywords
spinach pigments, extraction, ultrasonic wave, stability
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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