有的放矢的养生菜

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 彭忠健 左东黎(文/图) 《中国食品》 2012年第11期84-84,共1页

花菇炖裙边原料：水发裙边75克、水发花菇1个、鲜笋笋尖6根、清汤500克、精盐2克、味精2克。制作：将水发裙边洗净、切块,水发花菇去根洗净,鲜笋笋尖洗净,用开水焯一下备用。将清汤放入锅内,下入裙边、花菇,上火烧开。用精盐、味精调好... 花菇炖裙边原料：水发裙边75克、水发花菇1个、鲜笋笋尖6根、清汤500克、精盐2克、味精2克。制作：将水发裙边洗净、切块,水发花菇去根洗净,鲜笋笋尖洗净,用开水焯一下备用。将清汤放入锅内,下入裙边、花菇,上火烧开。用精盐、味精调好味,放入鲜笋笋尖,装入汤盘中即可。 展开更多

关键词 养生菜 鲜笋 裙边 水发 花菇 洗净 清汤 精盐

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原生态食料入膳养更佳

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 韩启 左东黎(文/图) 《中国食品》 2012年第17期81-81,共1页

砚台蕨麻猪（图1） 主料：甘南草原蕨麻猪1500克。 配料：敦煌李广杏干50克，人参果30克。 制作：蕨麻猪放在炉火上烤制，使其皮变黑，将其洗净，剁成2厘米见方块，人冷水锅中，加料酒、姜、葱，沸透去除血水；葱、姜炒香，放人蕨麻... 砚台蕨麻猪（图1） 主料：甘南草原蕨麻猪1500克。 配料：敦煌李广杏干50克，人参果30克。 制作：蕨麻猪放在炉火上烤制，使其皮变黑，将其洗净，剁成2厘米见方块，人冷水锅中，加料酒、姜、葱，沸透去除血水；葱、姜炒香，放人蕨麻猪炒至焦黄，加开水500克，加盖焖1．5小时，放入敦煌李广杏干50克、人参果30克焖半小时即可；菜胆围边，装盘。 展开更多

关键词 食料 生态 蕨麻猪 人参果 杏干 敦煌 冷水 小时

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药食同源美味营养

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 李宝珠 左东黎(文/图) 《中国食品》 2012年第17期80-80,共1页

李宝珠。高级技师，大专学历，中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、国家一级评委、国际烹饪艺术大师、中国药膳大师、国家级药膳评委、黑龙江特级烹饪大师、第三届全国烹饪技术大赛评委、第六届全国药膳大赛副总裁判长。曾担任黑龙江省政... 李宝珠。高级技师，大专学历，中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、国家一级评委、国际烹饪艺术大师、中国药膳大师、国家级药膳评委、黑龙江特级烹饪大师、第三届全国烹饪技术大赛评委、第六届全国药膳大赛副总裁判长。曾担任黑龙江省政府接待办餐饮总监、北方大厦接待处副处长总厨师长、中国御府宴总膳长满汉全席高级顾问、哈尔滨商业大学旅游烹饪学院专职教授、北京御府饮食文化艺术发展中心高级研究员。在50余年的烹饪生涯中，多次出国进行技术指导、交流，并多次接待党和国家领导人，受到领导人的接见和好评。 展开更多

关键词 药食同源 全国烹饪技术大赛 中国烹饪大师 哈尔滨商业大学 国家领导人 营养 美味 特级烹饪大师

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精心烹制中国名菜

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 徐金宝 左东黎(文/图) 《中国食品》 2012年第11期85-85,共1页

芡实枸杞炒虾仁原料：鲜芡实150克、小河虾仁50克、泡好的枸杞10粒。配料：小葱丁10克、鸡蛋清半个、干淀粉5克。调料：盐5克、味精3克。制作：1.将小虾仁加少许盐、蛋清、淀粉上浆后待用。2.将芡实放到开水里煮2分钟至熟捞出。

关键词 中国名菜 烹制 鸡蛋清 芡实 虾仁 枸杞 淀粉 调料

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海鲜巧配利健康

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 朱燕家 左东黎(文/图) 《中国食品》 2011年第23期88-88,共1页

朱燕家，1954年出生，北京人，大学文化，中国药膳大师，中国烹饪名师，高级专业讲师，高级烹调技师，国家职业技能鉴定高级考评员，国家职业鉴定质量督导员。现任首都保健营养美食学会副会长，北京食品协会食品雕刻专业委员会副秘书长... 朱燕家，1954年出生，北京人，大学文化，中国药膳大师，中国烹饪名师，高级专业讲师，高级烹调技师，国家职业技能鉴定高级考评员，国家职业鉴定质量督导员。现任首都保健营养美食学会副会长，北京食品协会食品雕刻专业委员会副秘书长，中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会理事。1972年1月参加工作，在友谊宾馆任中餐厨师。1991年应邀到日本工作，回国后在北京市西城区劳动局职业技能开发集团从事中式烹调师的培训及考评工作， 展开更多

关键词 职业技能鉴定 专业委员会 中式烹调师 健康 海鲜 中国烹饪 北京市西城区 食品雕刻

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精心烹制养生菜

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 胡桃生 左东黎(文/图) 《中国食品》 2011年第19期84-84,共1页

胡桃生，1955年4月6日出生，高级技师，从事厨师工作37年。自1973年从江西调入人民大会堂参加工作至今，现任北京人民大会堂管理局餐厅处副科长。他1996年率人民大会堂厨师代表团赴日本进行烹饪技术交流，受到日本各界人士高度赞扬；199... 胡桃生，1955年4月6日出生，高级技师，从事厨师工作37年。自1973年从江西调入人民大会堂参加工作至今，现任北京人民大会堂管理局餐厅处副科长。他1996年率人民大会堂厨师代表团赴日本进行烹饪技术交流，受到日本各界人士高度赞扬；1999年参加第四届全国烹饪大赛获热菜个人金牌； 展开更多

关键词 北京人民大会堂 养生菜 全国烹饪大赛 烹制 高级技师 技术交流 管理局 代表团

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让团膳也符合养生要求

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 李建国 左东黎(文/图) 《中国食品》 2011年第21期83-83,共1页

李建国，中共党员，大专学历，1969年11月在铁三局四处参加工作。1975年，从事烹饪工作。现任铁道部机关食堂主任，高级烹饪技师，中国药膳大师。他曾于1985年，参加铁路系统烹饪比赛获技术能手奖，1990年，调入铁道部机关京淮餐厅工作... 李建国，中共党员，大专学历，1969年11月在铁三局四处参加工作。1975年，从事烹饪工作。现任铁道部机关食堂主任，高级烹饪技师，中国药膳大师。他曾于1985年，参加铁路系统烹饪比赛获技术能手奖，1990年，调入铁道部机关京淮餐厅工作。1993年10月，获中国烹饪协会举办的第三届全国烹饪技术比赛个人金牌，并评为中国烹饪协会93年全国百名优秀厨师。 展开更多

关键词 中国烹饪协会 烹饪技术比赛 养生 烹饪工作 机关食堂 铁道部 烹饪比赛 铁路系统

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创新让传统东北菜升华

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 王连生 左东黎(文/图) 《中国食品》 2011年第19期85-85,共1页

王连生。1957年10月10日出生，大专文化，1976年参加工作，现任北京雪原风情酒楼董事长、总经理；高级职业经理人，中国烹饪大师，中国药膳大师。擅长传统鲁菜及东北山珍野味的烹制，菜肴制做注重美观实用，荤素搭配，富于营养，操作简... 王连生。1957年10月10日出生，大专文化，1976年参加工作，现任北京雪原风情酒楼董事长、总经理；高级职业经理人，中国烹饪大师，中国药膳大师。擅长传统鲁菜及东北山珍野味的烹制，菜肴制做注重美观实用，荤素搭配，富于营养，操作简单，且具有艺术理念。自1995年进入京城餐饮业以来，以其独特创新的风格享誉京城； 展开更多

关键词 东北 传统 创新 中国烹饪大师 职业经理人 荤素搭配 艺术理念 董事长

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美点也养生

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 王新国 左东黎(文/图) 《中国食品》 2011年第23期89-89,共1页

王新国，中式面点高级技师、北京特级烹饪大师、中国烹饪大师、中央国家机关烹饪大师、中国药膳大师、中国烹饪协会技能考评专家组成员、全国餐饮业国家一级评委、国家级裁判、国家劳动职业技能高级专家考评委、中央国家机关职业技能考... 王新国，中式面点高级技师、北京特级烹饪大师、中国烹饪大师、中央国家机关烹饪大师、中国药膳大师、中国烹饪协会技能考评专家组成员、全国餐饮业国家一级评委、国家级裁判、国家劳动职业技能高级专家考评委、中央国家机关职业技能考评委、北京市烹饪协会常务理事、全军总后勤油料部考核专家委员会委员高级评审员、中央民族大学兼职教授、北京市城市学院兼职教授。 展开更多

关键词 中央民族大学 特级烹饪大师 中国烹饪大师 中国烹饪协会 专家委员会 养生 职业技能 北京市

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用中国美味菜肴服务国际宾客

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 贾榜民 左东黎(文/图) 《中国食品》 2011年第21期82-82,共1页

贾榜民，北京人，本科学历，高级烹饪技师。北京烹饪大师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳委员会国家级评委。他曾先后在任燕莎凯宾斯基饭店（五星）、北京汉华国际饭店（五星）等酒店任高级主管、行政总厨，2008年2月至今任北... 贾榜民，北京人，本科学历，高级烹饪技师。北京烹饪大师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳委员会国家级评委。他曾先后在任燕莎凯宾斯基饭店（五星）、北京汉华国际饭店（五星）等酒店任高级主管、行政总厨，2008年2月至今任北京金潮玉玛国际酒店（五星）行政总厨。曾为许多外国总统、总理等国宾服务； 展开更多

关键词 中国烹饪大师 国际酒店 美味菜肴 服务 凯宾斯基饭店 行政总厨 北京人 国家级

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汤鲜料足养生佳品

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 刘义春 左东黎(文/图) 《中国食品》 2012年第15期74-75,共2页

刘义春，中国药膳大师，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家级中国药膳评委，国家职业技能竞赛裁判员。1983年10月开始厨艺生涯，曾跟著名中国烹饪大师刘东来学艺。

关键词 中国烹饪大师 养生 技能竞赛 国家级 药膳 厨艺

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“长缨”坚持创新出美味

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作者 左东黎(文/图) 《中国食品》 2008年第5期18-19,共2页

北京长缨食府位于北京海淀区八达岭高速小营环岛西侧，与上地科技开发区、颐和园、圆明园相毗邻，交通便利。食府集粤菜、淮扬菜、川菜、鲁菜、湘菜为一体，是军内外宾客住宿，餐饮及举办各类会议，中式分餐、宴会活动的理想场所和大型... 北京长缨食府位于北京海淀区八达岭高速小营环岛西侧，与上地科技开发区、颐和园、圆明园相毗邻，交通便利。食府集粤菜、淮扬菜、川菜、鲁菜、湘菜为一体，是军内外宾客住宿，餐饮及举办各类会议，中式分餐、宴会活动的理想场所和大型庆典活动的理想场所。 展开更多

关键词 北京海淀区 美味 创新 交通便利 庆典活动 八达岭 开发区 颐和园

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有着不凡经历的粤菜大师——记国宝级烹饪大师康辉

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作者 左东黎(文/图) 《中国食品》 2008年第5期4-5,共2页

为人正直，不管在那工作，都以主人翁的姿态出现，这是大家对康辉师傅的一致评价。在工作的岗位上，无论是大型国宴或其他重要宴会，凡是他亲自参与组织工作的，每次都非常出色完成；在平时工作中，即使客人点的便餐小炒，他烹制时也从... 为人正直，不管在那工作，都以主人翁的姿态出现，这是大家对康辉师傅的一致评价。在工作的岗位上，无论是大型国宴或其他重要宴会，凡是他亲自参与组织工作的，每次都非常出色完成；在平时工作中，即使客人点的便餐小炒，他烹制时也从不会含糊，因而工作几十年赞誉不断。康辉师傅1985年荣获北京市劳动模范称号；1987年当选为中国烹饪协会常务理事；1988年在日本举行的第二次国际烹饪大赛中担任评委；2002年被北京烹饪协会命名为“北京国宝级烹饪大师”。在中国厨界提起粤菜烹饪大师康辉，他高超的技艺，勤恳的工作态度，正直的为人品质，无人不知，广为称颂。他从厨七十多年，高超的技艺和勤恳的工作态度，不凡的人生经历让很多后辈人为之敬佩、折服。 展开更多

关键词 烹饪大师 粤菜 中国烹饪协会 工作态度 北京市 组织工作 劳动模范 常务理事

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把传统技艺融入药膳制作之中——中国药膳大师、第一批国家级药膳评委冯志伟和他的药膳菜肴

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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 冯志伟 左东黎(文/图) 《中国食品》 2011年第1期76-77,共2页

在中国药膳研究会2010年11月举办的第一批国家级药膳评委培训班考试中,一位年逾六旬的药膳大师成绩名列前茅,得到了药膳研究会专家的好评,这位就是中国药膳研究会评出的第一批药膳大师冯志伟师傅。

关键词 国家级 药膳 中国 传统技艺 评委 制作 菜肴 培训班

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