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酸解预处理对酸枣仁油不皂化物含量及抗氧化活性的影响
1
作者
崔芯文
孙明哲
+1 位作者
关淳博
张秀清
《中国油脂》
北大核心
2025年第3期1-7,共7页
为了提高酸枣仁油的附加值,以酸枣仁为原料对其进行酸解预处理,并采用石油醚提取酸枣仁油。以酸枣仁油中不皂物含量为指标,采用单因素试验和正交试验优化酸解预处理的工艺条件,并分析酸解预处理对酸枣仁油不皂化物组成、得率、理化指标...
为了提高酸枣仁油的附加值,以酸枣仁为原料对其进行酸解预处理,并采用石油醚提取酸枣仁油。以酸枣仁油中不皂物含量为指标,采用单因素试验和正交试验优化酸解预处理的工艺条件,并分析酸解预处理对酸枣仁油不皂化物组成、得率、理化指标及抗氧化活性的影响。结果表明:酸解预处理酸枣仁的最优工艺条件为酸解时间2.5 h、酸解温度50℃、盐酸-乙醇溶液浓度3.0 mol/L、料液比1∶15,在此条件下酸枣仁油中不皂化物含量为(2.29±0.03)%,与未酸解预处理的酸枣仁油相比提高了3.24倍;酸解预处理不影响酸枣仁油不皂化物的组成,均含有植醇、香叶基香叶醇、角鲨烯、菜油甾醇、豆甾醇、γ-谷甾醇、羽扇豆醇、桦木脂醛;酸解预处理不影响酸枣仁油得率、过氧化值、皂化值,但酸枣仁油酸值升高,碘值降低;酸解预处理使酸枣仁油对DPPH·和ABTS~+·的清除能力增强。综上,酸解预处理酸枣仁有效提高了酸枣仁油中不皂化物的含量,使酸枣仁油抗氧化活性显著增强。
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关键词
酸枣仁油
酸解
不皂化物
抗氧化活性
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酸解预处理对酸枣仁油不皂化物含量及抗氧化活性的影响
1
作者
崔芯文
孙明哲
关淳博
张秀清
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
北京以岭药业有限公司
出处
《中国油脂》
北大核心
2025年第3期1-7,共7页
基金
中国博士后科学基金资助项目(2021M700505)
北京市博士后工作经费资助项目。
文摘
为了提高酸枣仁油的附加值,以酸枣仁为原料对其进行酸解预处理,并采用石油醚提取酸枣仁油。以酸枣仁油中不皂物含量为指标,采用单因素试验和正交试验优化酸解预处理的工艺条件,并分析酸解预处理对酸枣仁油不皂化物组成、得率、理化指标及抗氧化活性的影响。结果表明:酸解预处理酸枣仁的最优工艺条件为酸解时间2.5 h、酸解温度50℃、盐酸-乙醇溶液浓度3.0 mol/L、料液比1∶15,在此条件下酸枣仁油中不皂化物含量为(2.29±0.03)%,与未酸解预处理的酸枣仁油相比提高了3.24倍;酸解预处理不影响酸枣仁油不皂化物的组成,均含有植醇、香叶基香叶醇、角鲨烯、菜油甾醇、豆甾醇、γ-谷甾醇、羽扇豆醇、桦木脂醛;酸解预处理不影响酸枣仁油得率、过氧化值、皂化值,但酸枣仁油酸值升高,碘值降低;酸解预处理使酸枣仁油对DPPH·和ABTS~+·的清除能力增强。综上,酸解预处理酸枣仁有效提高了酸枣仁油中不皂化物的含量,使酸枣仁油抗氧化活性显著增强。
关键词
酸枣仁油
酸解
不皂化物
抗氧化活性
Keywords
Ziziphi spinosae Semen oil
acid hydrolysis
unsaponifiable matter
antioxidant activity
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS224.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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1
酸解预处理对酸枣仁油不皂化物含量及抗氧化活性的影响
崔芯文
孙明哲
关淳博
张秀清
《中国油脂》
北大核心
2025
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