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热风微波耦合干燥技术和设备的研究进展 被引量：10
1
作者 崔政伟 陈丽君 +1 位作者 宋春芳 金光远 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期1121-1128,共8页
热风微波耦合干燥(简称耦合干燥)是微波与热风同时作用于干燥物料的新型干燥方法和技术,但微波加热不均匀性是制约其发展的一个主要因素。作者综述了国内外耦合干燥及其实验设备研究现状,分析了其工业化的主要问题,提出了解决微波均匀... 热风微波耦合干燥(简称耦合干燥)是微波与热风同时作用于干燥物料的新型干燥方法和技术,但微波加热不均匀性是制约其发展的一个主要因素。作者综述了国内外耦合干燥及其实验设备研究现状,分析了其工业化的主要问题,提出了解决微波均匀性的主要技术方案,探索了工业化耦合干燥器的结构。 展开更多
关键词 干燥技术 干燥设备 热风微波耦合
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新型巧克力精磨机的研究 被引量：3
2
作者 崔政伟 王有伦 陆振曦 《包装与食品机械》 CAS 1996年第4期4-6,12,共4页
本文在分析国内外各种巧克力精磨机优缺点基础上，设计和研究了一种适合我国巧克力生产需要的中、小型球磨精磨机。通过正变试验对主要工作参数进行了优化，得到了较佳的工作参数。其主要指标（细度、功耗）达到并超过国外同类产品的水... 本文在分析国内外各种巧克力精磨机优缺点基础上，设计和研究了一种适合我国巧克力生产需要的中、小型球磨精磨机。通过正变试验对主要工作参数进行了优化，得到了较佳的工作参数。其主要指标（细度、功耗）达到并超过国外同类产品的水平，与利板式精磨机相比节能达５０％以上。 展开更多
关键词 精磨机 正交试验 巧克力 糖果加工设备
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定-转子型乳化机的关键结构分析及合理设计 被引量：4
3
作者 崔政伟 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 1998年第2期86-89,共4页
定－转子型乳化机的关键结构是一对精密配合的定子和转子，其结构形式多种多样。通过从理论上对各种定、转子结构分析研究，设计出一种较为理想的结构形式，并经实验证实。指出了各种结构的适用场合。
关键词 乳化机 定子 转子 结构分析 合理设计
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中、小型豆乳加工设备的研制
4
作者 崔政伟 《包装与食品机械》 CAS 1997年第6期9-11,共3页
本文介绍了一种中、小型豆乳加工设备。该加工设备主要由小型房装机、均质机和贮罐组成，其均质机集均质、乳化、脱臭和杀菌诸功能于一身。该机组简单、实用、价廉，用它生产豆乳成本低，质量好，是实施国家教委"豆奶工程"较... 本文介绍了一种中、小型豆乳加工设备。该加工设备主要由小型房装机、均质机和贮罐组成，其均质机集均质、乳化、脱臭和杀菌诸功能于一身。该机组简单、实用、价廉，用它生产豆乳成本低，质量好，是实施国家教委"豆奶工程"较理想的豆奶加工设备。 展开更多
关键词 豆乳 均质机 乳化 脱臭 杀菌 加工设备 研制
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基于微波干燥的黑莓介电特性研究 被引量：8
5
作者 桑田 宋春芳 +3 位作者 袁冬明 孟丽媛 张瀚之 崔政伟 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2016年第2期345-351,共7页
以黑莓为对象,利用网络分析仪测量并研究了频率（1-3 000 MHz）、黑莓含水率（20%-80%）和温度（20-100℃）对相对介电常数ε＇和介质损耗因数ε″的影响;计算了微波穿透深度,并分析频率、含水率和温度对其的影响;建立了部分频率下黑莓... 以黑莓为对象,利用网络分析仪测量并研究了频率（1-3 000 MHz）、黑莓含水率（20%-80%）和温度（20-100℃）对相对介电常数ε＇和介质损耗因数ε″的影响;计算了微波穿透深度,并分析频率、含水率和温度对其的影响;建立了部分频率下黑莓介电参数与主要影响因素的关系模型,检验了基于介电参数预测含水率的精度和可行性。结果表明,在1-3 000 MHz频率段内,黑莓的介电常数ε＇和介电损耗因子ε″都随频率的增大而减小;ε＇随含水率的增大而增加,但随温度的增大而减小;ε″随含水率的增大而下降,但随温度的增大而增加;能量穿透深度随温度、频率的升高而降低,随含水率的升高而增加。可用二元二次方程描述介电参数和主要影响因素的关系,且各模型的决定系数皆大于0.96。所构建的模型可以很好地描述黑莓的介电参数与各主要影响因素的关系,说明基于介电参数和温度预测黑莓的含水率是可行的。 展开更多
关键词 黑莓 微波干燥 介电性能 含水率 温度 频率 穿透深度
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基于微波加热的馒头介电特性的分析与研究 被引量：4
6
作者 宋春芳 王燕 +3 位作者 张翰之 余华杰 崔政伟 朱海清 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期466-472,共7页
基于一种同轴探头网络分析仪技术和混合方程的途径研究微波加热馒头的介电特性。测量馒头在不同密度下的介电特性值,运用回归分析方法得出介电特性与频率的关系,通过比较馒头介电特性混合方程计算值和测量值,得到Bottcher方程适用于计... 基于一种同轴探头网络分析仪技术和混合方程的途径研究微波加热馒头的介电特性。测量馒头在不同密度下的介电特性值,运用回归分析方法得出介电特性与频率的关系,通过比较馒头介电特性混合方程计算值和测量值,得到Bottcher方程适用于计算馒头的介电常数,Landau and Lifshitz,Looyenga方程用于计算馒头的损耗因子。研究频率范围915~2 450 MHz、含水率范围40.12%~48.50%(w.b.)和温度范围25~100℃下馒头介电特性的变化规律。研究表明:馒头的介电常数随着频率的增加而减小,损耗因子随着频率的增加呈现出先减小后很缓慢增大的趋势;介电常数和损耗因子均随含水率和温度的增加而增加。馒头微波加热的穿透深度随着各影响因素的增加而减小,且在25~100℃温度范围内,915 MHz和2 450 MHz微波加热馒头最大厚度分别不超过12.82 cm和10.62 cm。 展开更多
关键词 馒头 微波加热 介电特性 混合方程 微波穿透深度
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螺杆挤压膨化机结构参数及物料特性对辣条质量的影响 被引量：5
7
作者 俞建峰 傅剑 +1 位作者 李欢欢 崔政伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期234-238,244,共6页
研究挤压膨化机结构参数和物料特性对辣条质量的影响。以小麦粉为主要原料,通过单因素实验研究螺杆构型、前模孔径、物料含水量对辣条膨胀度、吸水性指数的影响,在此基础上进行响应面实验,确定制备辣条的最佳挤压参数为:双头螺纹螺杆前... 研究挤压膨化机结构参数和物料特性对辣条质量的影响。以小麦粉为主要原料,通过单因素实验研究螺杆构型、前模孔径、物料含水量对辣条膨胀度、吸水性指数的影响,在此基础上进行响应面实验,确定制备辣条的最佳挤压参数为:双头螺纹螺杆前模孔径3 mm、螺槽宽度为20 mm、物料含水率24%,此时辣条截面膨胀度为4.62,吸水性指数为686.53%。 展开更多
关键词 辣条 螺杆挤压 膨胀度 吸水性指数 响应面分析
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真空微波破裂植物细胞壁的力学模型 被引量：5
8
作者 李灵凤 翟新 +1 位作者 金光远 崔政伟 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第6期18-22,共5页
利用真空微波辐射加热高效破裂植物细胞壁,辅助植物有效成分提取。通过对真空微波破裂植物细胞的加热过程进行分析,并结合理想气体的状态方程,导出植物细胞内压和微波功率密度、微波时间之间的关系。运用有限元软件Workbench针对截面为... 利用真空微波辐射加热高效破裂植物细胞壁,辅助植物有效成分提取。通过对真空微波破裂植物细胞的加热过程进行分析,并结合理想气体的状态方程,导出植物细胞内压和微波功率密度、微波时间之间的关系。运用有限元软件Workbench针对截面为正六边形柱状植物细胞进行受力分析,得到植物细胞壁的应力与细胞内压之间的关系,从而得到真空微波辐射破裂植物细胞壁的力学模型。模型能够准确地预测出真空微波辐射下植物细胞破裂的时间。选取灵芝作为试验材料进行试验,结果表明,试验结果与理论预测值吻合度较高,验证了理论模型。 展开更多
关键词 真空微波 破裂 植物细胞 力学模型
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脉冲喷动微波真空干燥器内喷动流化动力特性的数值研究 被引量：2
9
作者 李静 金光远 +2 位作者 张慜 崔政伟 仲建勋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期79-83,共5页
为探索脉冲喷动微波真空干燥系统(PSMVD)中气固喷动流化床的动力特性,采用基于无粘性两相流理论,使用计算流体力学欧拉-欧拉方法(CFD)对二维喷动流化床中喷动流化特性进行了数值研究,对喷动流化床的动力特性和颗粒运动分布特征进行了揭... 为探索脉冲喷动微波真空干燥系统(PSMVD)中气固喷动流化床的动力特性,采用基于无粘性两相流理论,使用计算流体力学欧拉-欧拉方法(CFD)对二维喷动流化床中喷动流化特性进行了数值研究,对喷动流化床的动力特性和颗粒运动分布特征进行了揭示,这些因素影响颗粒空间位置分布和其微波加热的均匀性。结果表明,采用欧拉-欧拉双流体模型,成功获得脉冲喷动微波真空干燥腔内的二维喷动流化床的喷动流化动力特性;喷动流化过程在特定气流喷动速度下有一个初始阶段和准稳态流化阶段;喷动速度是控制颗粒在喷动床中颗粒位置的重要因素,存在一个影响流化模式转变的关键喷动速度;射流穿透深度和喷射速度之间存在线性关系。 展开更多
关键词 真空微波干燥器 喷动流化床 气固两相流 数值模拟
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单涡旋式水流清洗机流场特性分析 被引量：2
10
作者 吴燕 金光远 崔政伟 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第1期93-98,共6页
对具有U型清洗槽的单涡旋式果蔬水流清洗机,涡旋式水流清洗强化特性进行数值研究,探讨U型清洗槽内横纵孔淹没水射流形成单涡旋水流清洗动力的规律,及涡旋流对清洗湍流强化作用。通过对不同的横纵孔射流流量比下清洗槽内三维流动的数值... 对具有U型清洗槽的单涡旋式果蔬水流清洗机,涡旋式水流清洗强化特性进行数值研究,探讨U型清洗槽内横纵孔淹没水射流形成单涡旋水流清洗动力的规律,及涡旋流对清洗湍流强化作用。通过对不同的横纵孔射流流量比下清洗槽内三维流动的数值进行模拟,计算结果表明:横纵射流流量决定了单涡旋形成的三维分布和强度;纵向射流的水平位置,影响横纵射流的相互作用强度,射流位置距离近相互作用强,形成涡旋流动显著,促进对单涡旋向出口下游的迁移;涡旋流形成区具有较高的湍流强度,表明具有显著清洗强化作用。 展开更多
关键词 单涡旋式 水流清洗机 清洗动力 数值分析
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微波辅助蛋白酶水解大豆蛋白的工艺研究 被引量：2
11
作者 左继红 刘丽丽 崔政伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第6期91-94,共4页
蛋白酶和蛋白质混合液经微波辐射―蛋白酶解反应器的微波辐射后,可以大大缩短酶解时间和减少蛋白酶和蛋白质的消耗量。设计微波辐射-蛋白酶反应器,通过单因素和正交设计试验,微波辅助蛋白酶水解大豆蛋白的工艺条件:固液比是1∶8(g/mL)... 蛋白酶和蛋白质混合液经微波辐射―蛋白酶解反应器的微波辐射后,可以大大缩短酶解时间和减少蛋白酶和蛋白质的消耗量。设计微波辐射-蛋白酶反应器,通过单因素和正交设计试验,微波辅助蛋白酶水解大豆蛋白的工艺条件:固液比是1∶8(g/mL)、蛋白酶用量5%、微波功率480 W、微波辐射时间60 min、酶解温度55℃。 展开更多
关键词 微波辐射-蛋白酶反应器 蛋白质 酶解温度
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微波辅助绿豆碳基固体酸催化剂活性研究
12
作者 陈海英 李欢欢 +1 位作者 吴凤凤 崔政伟 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期1268-1272,共5页
为了考察微波辐射对自制固体酸催化剂催化活性的影响,作者以绿豆为原料,采用碳化-磺化法制备了一种新型碳基固体酸催化剂,于实验室自制微波反应器中催化油酸和甲醇的酯化反应。对油酸甲酯化反应过程中的微波功率、反应温度、反应时间、... 为了考察微波辐射对自制固体酸催化剂催化活性的影响,作者以绿豆为原料,采用碳化-磺化法制备了一种新型碳基固体酸催化剂,于实验室自制微波反应器中催化油酸和甲醇的酯化反应。对油酸甲酯化反应过程中的微波功率、反应温度、反应时间、催化剂用量、醇油摩尔比等条件进行了单因素分析,并对醇油摩尔比、反应时间、催化剂用量对油酸甲酯化的转化率的影响进行了正交优化,得到最佳工艺为:微波功率400 W、反应温度65℃、醇油摩尔比11∶1、反应时间30 min、催化剂用量为5%,在此工艺条件下油酸甲酯化的转化率为93.97%。 展开更多
关键词 微波辐射 碳基固体酸催化剂 绿豆
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微波辅助炭基固体酸催化地沟油制备生物柴油 被引量：6
13
作者 邵艺 崔政伟 陈海英 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期258-264,共7页
为研究微波固体酸法制备生物柴油,以炭化-磺化法制备了一种新型炭基固体酸催化剂,于实验室自制微波反应器中催化地沟油制备生物柴油。实验中固体酸催化剂在微波环境下催化活性高、性质稳定,且微波辐射可大幅提高反应速率。对反应条件进... 为研究微波固体酸法制备生物柴油,以炭化-磺化法制备了一种新型炭基固体酸催化剂,于实验室自制微波反应器中催化地沟油制备生物柴油。实验中固体酸催化剂在微波环境下催化活性高、性质稳定,且微波辐射可大幅提高反应速率。对反应条件进行了单因素分析,并针对微波功率密度、微波反应时间、催化剂用量对生物柴油转化率的影响进行了响应面优化设计,得到最佳工艺为:微波功率密度1.15 W/m L,微波反应时间33.33 min,炭基固体酸催化剂用量4.83%(质量分数),最终生物柴油转化率为90.38%。此优化结果与先前单因素实验结果一致,验证了模型的可信度高、拟合度好。 展开更多
关键词 微波 炭基固体酸催化剂 响应面 地沟油 生物柴油
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基于温度和水分的紫薯热物理特性与介电特性的分析 被引量：11
14
作者 顾园华 宋春芳 崔政伟 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第1期97-103,共7页
采用热特性分析仪和网络分析仪,研究频率900~3 000 MHz、温度20~100℃和含水率10.0%~74.2%（w.b.）范围内,紫薯的密度和热物理性能（热传导系数、比热容和热扩散系数）随温度、含水率的变化规律,介电性能（介电常数和介电损耗因子）随... 采用热特性分析仪和网络分析仪,研究频率900~3 000 MHz、温度20~100℃和含水率10.0%~74.2%（w.b.）范围内,紫薯的密度和热物理性能（热传导系数、比热容和热扩散系数）随温度、含水率的变化规律,介电性能（介电常数和介电损耗因子）随频率、温度和含水率的变化规律,以及频率2 450 MHz时微波在紫薯内的穿透深度,并对温度和水分对上述参数的影响进行回归分析,得到相应的预测方程。结果表明：在本研究范围内,紫薯的密度（1 011.84~1 302.44 kg·m-3）与温度和含水率均呈负相关;热传导系数（0.249~0.559 W·m-1·K-1）、比热（1.746~3.657 J·kg-1·℃-1）和热扩散系数（0.088~0.159 mm2·s-1）与含水率、温度均呈正相关;介电常数随频率的升高而降低,介电损耗因子随频率的增加呈现出先减小后增大的趋势;介电常数与温度呈负相关,与含水率呈正相关,介电损耗因子与温度和含水率均呈正相关,而穿透深度与温度和含水率均呈负相关。 展开更多
关键词 热物理特性 介电特性 紫薯 热风微波耦合干燥 预测方程
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食物位置对热风微波耦合加热效果的影响 被引量：2
15
作者 浦广益 宋春芳 +3 位作者 续艳峰 张翰之 崔政伟 金光远 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期592-598,共7页
给出了微波与热风耦合同步加热物料的数学物理模型,以微波与热风耦合加热土豆为例,建立了完整的三维仿真模型,采用数值模拟法,分别得到了位于耦合加热腔内7个不同位置上土豆最终温度场的分布参数,并以实验加以验证,对数值模拟所得的仿... 给出了微波与热风耦合同步加热物料的数学物理模型,以微波与热风耦合加热土豆为例,建立了完整的三维仿真模型,采用数值模拟法,分别得到了位于耦合加热腔内7个不同位置上土豆最终温度场的分布参数,并以实验加以验证,对数值模拟所得的仿真结果进行了分析与评定。结果表明,不同位置对热风微波耦合加热物料的效果影响极大,这主要体现在影响微波电磁场能量转化为热能功率的大小,以及密度分布及被加热食品温度场分布的不均匀性,故在采用热风微波加热食品时,应当要重视物料位置对耦合加热效果的影响。 展开更多
关键词 微波热风耦合 电磁场 温度场 数值模拟仿真
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挤出滚圆法生产植酸酶微丸的研究 被引量：2
16
作者 张栋梁 崔政伟 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2007年第2期28-30,共3页
应用自主开发研制的挤出滚圆设备制备颗粒大小为40目左右的植酸酶微丸,挤出机在合理的结构参数和工作条件下可始终保持挤出温度在50℃以下。发酵酶液经超滤浓缩后酶液的酶活达到10000U/m l以上时,通过合适的辅料配方,挤出滚圆制备的微... 应用自主开发研制的挤出滚圆设备制备颗粒大小为40目左右的植酸酶微丸,挤出机在合理的结构参数和工作条件下可始终保持挤出温度在50℃以下。发酵酶液经超滤浓缩后酶液的酶活达到10000U/m l以上时,通过合适的辅料配方,挤出滚圆制备的微丸干燥后成品的酶活可达5000U/g以上,可以满足生产实际的需要。对挤出滚圆方法制备的微丸的颗粒分布、脆碎度进行了分析测试,对辅料配方与酶活的关系,酶活保留等生产中的主要问题进行了分析和讨论。实验结果表明:用挤出滚圆法制备的微丸颗粒大小分布窄,成品率高、机械强度较好,酶活保留高。 展开更多
关键词 植酸酶 制粒 挤出滚圆造粒 流化床喷雾造粒 微丸
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正交试验法优化设计微波真空生产低醇黄酒的工艺研究
17
作者 于海银 崔政伟 《包装与食品机械》 CAS 2008年第3期11-14,共4页
简述了低醇黄酒的概念,对经过正常发酵的普通黄酒进行微波真空加热处理,使酒精最大程度的从黄酒中分离出来,以达到降低酒精度的目的。对微波真空操作的基本参数(微波功率、微波辐射时间、真空度)进行系统的研究,以降低后酒精含量为指标... 简述了低醇黄酒的概念,对经过正常发酵的普通黄酒进行微波真空加热处理,使酒精最大程度的从黄酒中分离出来,以达到降低酒精度的目的。对微波真空操作的基本参数(微波功率、微波辐射时间、真空度)进行系统的研究,以降低后酒精含量为指标,采用三因素三水平的正交试验分析生产过程中操作参数对结果的影响,确定最佳的工艺条件,并和常规蒸馏方法进行比较。 展开更多
关键词 低醇黄酒 微波真空 生产工艺
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微波技术在食品工程中的新应用展望 被引量：19
18
作者 崔政伟 《包装与食品机械》 CAS 2003年第4期1-4,27,共5页
微波强化萃取、微波真空干燥及微波浓缩是微波能在食品工程中的先进应用技术、有广泛的应用前景,对食品、制药、生物化工等行业的生产过程将产生较大的变革和影响,能提高生产效率及产品质量。
关键词 微波强化萃取 微波真空干燥 微波浓缩 食品工程 应用
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一种果蔬清洗机数值和实验研究 被引量：4
19
作者 吴燕 金光远 +1 位作者 崔政伟 李静 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期1308-1314,共7页
设计了具有U型清洗槽的单涡旋式水流果蔬清洗机,对其清洗特性进行数值研究和局部实验验证,探讨U型清洗槽内横纵孔淹没水射流形成单涡旋水流清洗动力的规律,及涡旋流动对清洗湍流的强化作用;考察不同的横纵孔射流流量比和纵向射流孔位置... 设计了具有U型清洗槽的单涡旋式水流果蔬清洗机,对其清洗特性进行数值研究和局部实验验证,探讨U型清洗槽内横纵孔淹没水射流形成单涡旋水流清洗动力的规律,及涡旋流动对清洗湍流的强化作用;考察不同的横纵孔射流流量比和纵向射流孔位置下清洗槽内三维流动特性,结果表明:横纵射流流量比为2,纵向射流孔水平位置在左侧时清洗槽内单涡旋的三维分布以及横纵射流的相互作用强度较好,涡旋流动显著,可促使单涡旋向出口下游迁移,实验验证与数值模拟结果一致。 展开更多
关键词 果蔬清洗 水流清洗机 单涡旋式 数值分析
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预浸渍液pH值对阳山水蜜桃汁色泽的影响 被引量：4
20
作者 陈海英 吴凤凤 +2 位作者 崔政伟 田耀旗 宋飞虎 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第6期132-136,269,共6页
采用不同pH值预浸渍液对打浆前的水蜜桃进行预处理,以水蜜桃亮度(ΔL)、红度(Δa)、黄度(Δb)、总色差值(ΔE)、色泽饱和度(ΔC)等为色泽指标,考察预浸渍对水蜜桃汁色泽的影响。结果表明:pH 4.8时,水蜜桃汁ΔL值由参照样品的-3.16升高到... 采用不同pH值预浸渍液对打浆前的水蜜桃进行预处理,以水蜜桃亮度(ΔL)、红度(Δa)、黄度(Δb)、总色差值(ΔE)、色泽饱和度(ΔC)等为色泽指标,考察预浸渍对水蜜桃汁色泽的影响。结果表明:pH 4.8时,水蜜桃汁ΔL值由参照样品的-3.16升高到-1.23,Δa值由1.21下降到-0.83,Δb值由-1.4升高到0.05,ΔE值由3.67下降到1.49,而ΔC值基本保持稳定。证明经pH值4.8的预浸渍液处理水蜜桃30min,可以有效遏制水蜜桃汁的褐变。 展开更多
关键词 水蜜桃汁 PH 预浸渍液 色泽
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