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题名发酵法分离提纯大豆糖蜜中低聚糖的研究
被引量：7
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作者
崔希庆
刘畅
董银卯
何聪芬
王昌涛
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机构
东北农业大学生命科学学院
北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第23期343-346,共4页
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基金
国家"863"计划项目(2007AA100404)
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文摘
对3种酵母菌,1种乳酸菌,1种曲霉进行筛选实验,选出了消耗蔗糖最多,水苏糖、棉子糖保留率最高的1株酵母菌。经单因素试验证明,其发酵大豆糖蜜的最佳条件为:发酵初始pH值为5.0,接种量为2%(V/V),大豆糖蜜稀释8倍,不添加任何生长因子,28℃、180r/min的条件下发酵12h。大豆糖蜜发酵液中各糖分的保留率为:蔗糖8.76%、棉子糖99.61%、水苏糖95.72%。
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关键词
低聚糖
大豆糖蜜
发酵
保留率
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Keywords
oligosaccharide
soybean molasses
fermentation
retention rate
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分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名响应面法对酶解沙棘粕抗氧化活性的研究
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作者
岳文明
刘畅
崔希庆
王昌涛
杜晓伟
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机构
黑龙江中医药大学
北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第4期263-265,共3页
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基金
北京市科技新星(2008B08)
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文摘
研究并分析了沙棘粕抗氧化活性成分的提取方法。在对酶、时间、加酶量和料液比等单因素实验基础上,采用Box-Benhnken响应面分析法系统探讨了沙棘粕抗氧化活性成分最优的提取条件。结果表明:在温度为45℃、反应时间为1.57h、加酶量为5.23%、水料比为8.96∶1时,DPPH清除自由基的能力可达到96.56%。
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关键词
沙棘粕抗氧化活性成分
酶解
抗氧化性
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Keywords
hippophae antioxidant active component
enzymatic hydrolysis
antioxidant
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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