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植物乳植杆菌通过抑制蛋白水解改善罗非鱼发酵鱼糜凝胶强度
被引量：
2
1
作者
崔巧燕
李来好
+4 位作者
陈天玉
陈胜军
黄卉
赵永强
李春生
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期1-10,共10页
利用微生物发酵能有效改善淡水鱼鱼糜的凝胶强度。罗非鱼鱼糜的凝胶强度低且在加工过程中易出现凝胶劣化。为开发高品质的罗非鱼发酵鱼糜制品,以植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)为发酵菌株,探究了加菌发酵对罗非鱼发酵鱼...
利用微生物发酵能有效改善淡水鱼鱼糜的凝胶强度。罗非鱼鱼糜的凝胶强度低且在加工过程中易出现凝胶劣化。为开发高品质的罗非鱼发酵鱼糜制品,以植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)为发酵菌株,探究了加菌发酵对罗非鱼发酵鱼糜凝胶强度的影响。结果表明,加菌发酵能够显著改善罗非鱼发酵鱼糜的凝胶强度,降低大部分游离氨基酸以及总氨基酸的含量。采用16S rRNA高通量测序技术研究加菌发酵对罗非鱼发酵鱼糜中微生物菌群的影响,结果显示,加菌发酵鱼糜中乳植杆菌属一直为优势菌属,到发酵末期增至63.71%,而其他腐败微生物菌属的丰度显著下降,同时菌落总数明显低于自然发酵鱼糜。构建了不同发酵时期的相关性网络图,结果表明在整个发酵期凝胶强度与菌落总数和总氨基酸含量呈显著负相关,仅乳植杆菌属与菌落总数和总氨基酸含量呈显著负相关,而与凝胶强度呈显著正相关。研究表明,植物乳植杆菌可以通过抑制腐败微生物的生长以及对蛋白质的水解作用来改善罗非鱼发酵鱼糜的凝胶强度。植物乳植杆菌可以作为专用发酵剂开发高品质罗非鱼鱼糜发酵制品。
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关键词
罗非鱼
发酵鱼糜
植物乳植杆菌
凝胶强度
相关性网络图
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职称材料
我院门诊药房窗口处方审核的分析与思考
被引量：
1
2
作者
金辉
崔巧燕
《中国实用医药》
2012年第26期248-250,共3页
目的探索窗口处方审核的模式。方法对我院2011年门诊药房窗口审核登记的1026例不合理处方进行统计分析。结果处方不规范563例,占不合格处方总数的54.87%,用药不适宜376例,主要体现在用法用量不合理、诊断与用药不符以及重复用药等。结...
目的探索窗口处方审核的模式。方法对我院2011年门诊药房窗口审核登记的1026例不合理处方进行统计分析。结果处方不规范563例,占不合格处方总数的54.87%,用药不适宜376例,主要体现在用法用量不合理、诊断与用药不符以及重复用药等。结论开展处方审核体现了药师的价值,我们的工作重点应该逐步转向对用药合理性的审核,如何提高药学服务水平,不断改进模式是我们努力的方向。
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关键词
药房
处方审核
分析
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职称材料
题名
植物乳植杆菌通过抑制蛋白水解改善罗非鱼发酵鱼糜凝胶强度
被引量：
2
1
作者
崔巧燕
李来好
陈天玉
陈胜军
黄卉
赵永强
李春生
机构
浙江海洋大学食品与药学学院
中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室
出处
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期1-10,共10页
基金
国家重点研发计划项目(2022YFD2100903)
国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46)
+3 种基金
广东省基础与应用基础研究基金项目(2021A1515010872)
广州市科技计划项目(2023B03J1263)
中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2023TD78)
中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2024RC04)。
文摘
利用微生物发酵能有效改善淡水鱼鱼糜的凝胶强度。罗非鱼鱼糜的凝胶强度低且在加工过程中易出现凝胶劣化。为开发高品质的罗非鱼发酵鱼糜制品,以植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)为发酵菌株,探究了加菌发酵对罗非鱼发酵鱼糜凝胶强度的影响。结果表明,加菌发酵能够显著改善罗非鱼发酵鱼糜的凝胶强度,降低大部分游离氨基酸以及总氨基酸的含量。采用16S rRNA高通量测序技术研究加菌发酵对罗非鱼发酵鱼糜中微生物菌群的影响,结果显示,加菌发酵鱼糜中乳植杆菌属一直为优势菌属,到发酵末期增至63.71%,而其他腐败微生物菌属的丰度显著下降,同时菌落总数明显低于自然发酵鱼糜。构建了不同发酵时期的相关性网络图,结果表明在整个发酵期凝胶强度与菌落总数和总氨基酸含量呈显著负相关,仅乳植杆菌属与菌落总数和总氨基酸含量呈显著负相关,而与凝胶强度呈显著正相关。研究表明,植物乳植杆菌可以通过抑制腐败微生物的生长以及对蛋白质的水解作用来改善罗非鱼发酵鱼糜的凝胶强度。植物乳植杆菌可以作为专用发酵剂开发高品质罗非鱼鱼糜发酵制品。
关键词
罗非鱼
发酵鱼糜
植物乳植杆菌
凝胶强度
相关性网络图
Keywords
Tilapia
Fermented surimi
Lactiplantibacillus plantarum
Gel strength
Correlation network map
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
我院门诊药房窗口处方审核的分析与思考
被引量：
1
2
作者
金辉
崔巧燕
机构
上海市浦东新区人民医院药剂科
出处
《中国实用医药》
2012年第26期248-250,共3页
文摘
目的探索窗口处方审核的模式。方法对我院2011年门诊药房窗口审核登记的1026例不合理处方进行统计分析。结果处方不规范563例,占不合格处方总数的54.87%,用药不适宜376例,主要体现在用法用量不合理、诊断与用药不符以及重复用药等。结论开展处方审核体现了药师的价值,我们的工作重点应该逐步转向对用药合理性的审核,如何提高药学服务水平,不断改进模式是我们努力的方向。
关键词
药房
处方审核
分析
Keywords
Pharmacy
Prescription examine
Analysis
分类号
R95 [医药卫生—药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
植物乳植杆菌通过抑制蛋白水解改善罗非鱼发酵鱼糜凝胶强度
崔巧燕
李来好
陈天玉
陈胜军
黄卉
赵永强
李春生
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2024
2
在线阅读
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职称材料
2
我院门诊药房窗口处方审核的分析与思考
金辉
崔巧燕
《中国实用医药》
2012
1
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职称材料
已选择
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参考文献
引证文献
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