2022年海南省海水产品中生物胺的膳食风险评估

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作者 邓英林 陈春泉 +3 位作者 周小钰 高云慨 邓浩 尹青春 《食品安全质量检测学报》 2025年第9期129-137,共9页

目的 探究海南省各类海水产品中生物胺含量的整体情况,并对检出的组胺进行膳食风险评估。方法 采用超高效液相色谱-串联质谱法对2022年海南省19个市县的超市及农贸市场的387批海水产品中14种生物胺进行检测,采用风险商(hazard quotient,... 目的 探究海南省各类海水产品中生物胺含量的整体情况,并对检出的组胺进行膳食风险评估。方法 采用超高效液相色谱-串联质谱法对2022年海南省19个市县的超市及农贸市场的387批海水产品中14种生物胺进行检测,采用风险商(hazard quotient,HQ)对检出的组胺进行膳食暴露风险评估。结果 387批海水产品检出的生物胺平均含量为0.101~55.248 mg/kg,最大值为2.248~10819.835 mg/kg,检出含量较高的为精胺、亚精胺、组胺、腐胺、尸胺,有2个样本检出组胺的含量超过200 mg/kg。膳食风险评估结果显示海南省不同人群摄入组胺的每日摄入估计量为0.00000~0.06690 mg·kg^(–1)·bw^(–1)·d^(–1),HQ为0.00000~0.00134 (HQ<1)。结论 海南省各类海水产品中生物胺均有不同程度的检出,但组胺暴露风险较低,对人体健康威胁较小。 展开更多

关键词 海水产品 生物胺 膳食风险评估 风险商 超高效液相色谱-串联质谱法

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超高效液相色谱-串联质谱法测定番石榴中21种游离氨基酸含量 被引量：1

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作者 余欢欢 周凌聿 +3 位作者 郑金明 梁凤雅 钟文瑜 尹青春 《中国食物与营养》 2025年第1期35-41,共7页

目的:建立一种准确、快速、高效地测定海南番石榴中21种游离氨基酸含量的超高效液相色谱—串联质谱法。方法:番石榴样品经充分匀浆后用水超声提取,50%乙腈水溶液稀释后经ACQUITY UPLC BEH C_(18)(1.7μm,2.1 mm×100 mm)色谱柱分离... 目的:建立一种准确、快速、高效地测定海南番石榴中21种游离氨基酸含量的超高效液相色谱—串联质谱法。方法:番石榴样品经充分匀浆后用水超声提取,50%乙腈水溶液稀释后经ACQUITY UPLC BEH C_(18)(1.7μm,2.1 mm×100 mm)色谱柱分离,乙腈-0.2%甲酸水溶液体系等度洗脱,采用电喷雾离子源正离子模式扫描,多反应监测模式进行检测。结果:21种游离氨基酸在各自相应线性范围内,呈良好线性关系,相关系数(r2)均大于0.992,3个浓度水平的加标回收率为72%~116%,相对标准偏差为1.9%~7.2%,方法检出限为0.3~7.8μg/kg,方法定量限为1~25μg/kg。结论:该方法操作简单、灵敏度高、准确稳定,适用于海南番石榴中游离氨基酸的检测。 展开更多

关键词 游离氨基酸 番石榴 超高效液相色谱—串联质谱法

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二氧化氯缓释剂对低温贮藏荔枝品质及关键花青素的影响 被引量：5

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作者 郭莉 吴广 +2 位作者 尹青春 罗林 邓浩 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期297-303,共7页

荔枝采后易由花青素降解、呼吸代谢等导致其品质劣变,而二氧化氯(ClO2)有护色和抑制呼吸的多重作用。为探明ClO2对采后荔枝的综合影响,本研究分别采用0.1 g(T1)、0.4 g(T2)和1.2 g(T3)ClO2缓释剂处理荔枝,以0 g(CK)为对照,通过品质指标... 荔枝采后易由花青素降解、呼吸代谢等导致其品质劣变,而二氧化氯(ClO2)有护色和抑制呼吸的多重作用。为探明ClO2对采后荔枝的综合影响,本研究分别采用0.1 g(T1)、0.4 g(T2)和1.2 g(T3)ClO2缓释剂处理荔枝,以0 g(CK)为对照,通过品质指标、色泽指标、花青素等评价其保鲜效果,并通过相关性分析探讨它们间的联系。结果表明,T1组荔枝贮藏品质最佳。贮藏7 d时,T1组荔枝可溶性固形物、a值分别比同期CK组显著(P<0.05)提高了2.93%和10.13%,而呼吸速率显著(P<0.05)降低了34.54%。与此相反,T3组荔枝第7 d相对电导率达最高值35.84%,a达降到最低值18.38,说明细胞结构破坏、漂白明显,贮藏品质最差。为进一步探明色泽变化与花青素的关系,筛选出荔枝中10种关键花青素,含7种原花青素,它们占总花青素达66.96%。相关性分析表明,在贮藏期内,T1、T2、T3组中色泽a值与矢车菊素半乳糖苷的相关系数分别为0.980、0.548、0.360,与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的相关系数为0.985、0.488、0.402。T1组维持了最好的色泽,可能与其维持以上2种关键红色花青素较慢分解有关,而T3组加速了花青素的分解。本研究可为提高荔枝采后品质提供参考。 展开更多

关键词 荔枝 CLO2 缓释剂 花青素 贮藏品质 相关性分析

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2种生氰糖苷致毒机制及其检测方法研究进展 被引量：1

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作者 梁其冰 赵晓野 +3 位作者 王婷 张欣琪 冯春艳 尹青春 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第10期8-14,共7页

亚麻苦苷和百脉根苷是两种生氰糖苷,广泛存在于木薯、亚麻、高粱、杏(苦杏仁)等作物中。人和动物不当摄入含有亚麻苦苷和百脉根苷等生氰糖苷的食品及中草药之后会分解成剧毒物质氢氰酸而引起中毒反应。能够准确测定植物体中亚麻苦苷和... 亚麻苦苷和百脉根苷是两种生氰糖苷,广泛存在于木薯、亚麻、高粱、杏(苦杏仁)等作物中。人和动物不当摄入含有亚麻苦苷和百脉根苷等生氰糖苷的食品及中草药之后会分解成剧毒物质氢氰酸而引起中毒反应。能够准确测定植物体中亚麻苦苷和百脉根苷的含量是预防中毒反应发生的前提。本文概述了亚麻苦苷和百脉根苷的结构、致毒机制。从直接测定法和间接测定法两个维度对亚麻苦苷和百脉根苷8种常用检验方法的应用进展进行阐述,总结了这8种方法的适用范围、定量限、方法特点、操作要点等方面的异同。为科研工作者快速选择准确、简单、适宜的方法进行生氰糖苷的测定提供技术参考。同时也为生氰糖苷安全质量标准的制修订提供思路。 展开更多

关键词 生氰糖苷 亚麻苦苷 百脉根苷 毒理 检测技术

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同时快速检测蔬菜中百菌清和多菌灵的胶体金免疫层析法 被引量：1

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作者 许奂源 梁植雯 +6 位作者 许景皓 黄苇 尹青春 李斌 江林峰 郭美媛 徐振林 《食品研究与开发》 CAS 2024年第8期139-148,共10页

该研究制备分别特异性识别百菌清、多菌灵的两种单克隆抗体,并建立一种同时快速检测蔬菜中百菌清和多菌灵的胶体金免疫层析法。在最适工作条件下,所建立的方法对百菌清、多菌灵的检测限分别为0.08 ng/mL和1.95 ng/mL,线性范围分别为0.08... 该研究制备分别特异性识别百菌清、多菌灵的两种单克隆抗体,并建立一种同时快速检测蔬菜中百菌清和多菌灵的胶体金免疫层析法。在最适工作条件下,所建立的方法对百菌清、多菌灵的检测限分别为0.08 ng/mL和1.95 ng/mL,线性范围分别为0.08~10.00 ng/mL和1.95~250.00 ng/mL。黄瓜、番茄、包菜3种样品加标回收率为79.2%~112.1%(百菌清)和63.3%~97.5%(多菌灵),变异系数均低于18.9%,试纸条所需检测时间为20 min,可应用于蔬菜中百菌清、多菌灵残留的现场高通量快速筛查。 展开更多

关键词 百菌清 多菌灵 单克隆抗体 胶体金免疫层析 同时检测

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淡水鱼中16种喹诺酮类抗生素UPLC-MS/MS检测方法的建立及膳食风险评价 被引量：1

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作者 高云慨 陈春泉 +3 位作者 陈小妹 周凌聿 邓英林 尹青春 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第1期40-46,54,共8页

目的:建立一种UPLC-MS/MS同时检测淡水鱼中16种喹诺酮类抗生素的方法,并分析水煮、清蒸及油炸3种不同烹饪方式对喹诺酮类抗生素残留量的影响。方法:样品经乙腈(含4%甲酸)超声提取,C_(18)固相萃取柱净化,Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)(... 目的:建立一种UPLC-MS/MS同时检测淡水鱼中16种喹诺酮类抗生素的方法,并分析水煮、清蒸及油炸3种不同烹饪方式对喹诺酮类抗生素残留量的影响。方法:样品经乙腈(含4%甲酸)超声提取,C_(18)固相萃取柱净化,Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)(1.7μm,2.1 mm×100 mm)色谱柱分离,以0.1%甲酸水—乙腈为流动相梯度洗脱。质谱(ESI+)采用多反应离子监测模式,内标法定量。结果:在2.0~50.0 ng/mL质量浓度范围内,16种喹诺酮类抗生素呈良好线性关系,相关系数>0.99849,检出限和定量限分别为0.3~4.1,0.9~11.0μg/kg;基质中低、中、高3个添加水平下的平均回收率为79.0%~104.7%,相对标准偏差为1.0%~8.1%;与对照相比,3种不同烹饪方式的鱼肉阳性样品中16种喹诺酮类抗生素残留量均无显著性差异。结论:该方法前处理简便快速、灵敏度高,能够满足淡水鱼中多种喹诺酮类抗生素的高通量筛查及膳食风险评价。 展开更多

关键词 UPLC-MS/MS 淡水鱼 喹诺酮 检测 膳食风险评价

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超高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中5种卡因类麻醉剂及其代谢物的不确定度 被引量：1

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作者 肖璇 周凌聿 +3 位作者 陈春泉 高云慨 万娜 尹青春 《化学分析计量》 CAS 2024年第3期121-128,共8页

采用超高效液相色谱-串联质谱法,对水产品中卡因类麻醉剂3-氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐及其代谢物间氨基苯甲酸、苯佐卡因及其代谢物对氨基苯甲酸和对乙酰氨基苯甲酸残留量的不确定度进行评定,根据BJS 202110《水产品及相关用水中12种卡因... 采用超高效液相色谱-串联质谱法,对水产品中卡因类麻醉剂3-氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐及其代谢物间氨基苯甲酸、苯佐卡因及其代谢物对氨基苯甲酸和对乙酰氨基苯甲酸残留量的不确定度进行评定,根据BJS 202110《水产品及相关用水中12种卡因类麻醉剂及其代谢物的测定》建立数学模型,分析影响测量不确定度的主要因素。目标水产品中3-氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐、间氨基苯甲酸、苯佐卡因、对氨基苯甲酸、对乙酰氨基苯甲酸质量分数测定结果分别为0.70、5.53、0.67、6.19、7.33μg/kg,扩展不确定度分别为0.07、0.52、0.09、0.59、0.99μg/kg(k=2,置信区间=95%)。结果显示该方法测量不确定度主要来源于标准溶液配制和标准曲线的拟合。该评定方法为卡因类麻醉剂的测定提供技术依据,解决该方法不确定度的溯源问题。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 麻醉剂 水产品 3-氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐 苯佐卡因 不确定度

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百香果果酒酿造工艺研究进展 被引量：1

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作者 邓英林 陈春泉 +3 位作者 周凌聿 周小钰 高云慨 尹青春 《食品安全导刊》 2024年第11期151-153,157,共4页

在百香果果酒的酿造过程中,发酵用的酵母菌株、发酵周期、发酵温度、糖分等对其口感和品质影响极大。本文从适宜的菌种、发酵工艺条件、酸度调整手段及果酒澄清技术等多方面,讨论百香果果酒酿造工艺。同时,本文指出当前百香果果酒酿造... 在百香果果酒的酿造过程中,发酵用的酵母菌株、发酵周期、发酵温度、糖分等对其口感和品质影响极大。本文从适宜的菌种、发酵工艺条件、酸度调整手段及果酒澄清技术等多方面,讨论百香果果酒酿造工艺。同时,本文指出当前百香果果酒酿造中存在的主要问题及后续研究方向,旨在为提高百香果果酒的品质提供科学依据。 展开更多

关键词 百香果 果酒 发酵工艺

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热带果蔬中真菌毒素检测方法研究进展

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作者 余欢欢 陈小妹 +3 位作者 梁成美 陈春泉 高云慨 尹青春 《中国食物与营养》 2024年第9期15-20,28,共7页

目的:热带果蔬的产地气候大多高温湿热,极易侵染多类真菌毒素导致其难保存、难运输,且对人体伤害巨大,因此,急切需要准确、快速、灵敏的真菌毒素类化合物的高通量检测方法。方法:综述近年来食品中真菌毒素的检测新方法,分析各种技术的特... 目的:热带果蔬的产地气候大多高温湿热,极易侵染多类真菌毒素导致其难保存、难运输,且对人体伤害巨大,因此,急切需要准确、快速、灵敏的真菌毒素类化合物的高通量检测方法。方法:综述近年来食品中真菌毒素的检测新方法,分析各种技术的特点,以期对热带果蔬中的真菌毒素检测及研究提供借鉴。结果:目前,热带果蔬中真菌毒素种类及含量分析工作主要分为样品的前处理和仪器检测两部分。样品前处理主要通过萃取、渗透、层析等技术手段将样品中真菌毒素进行提取、净化和浓缩等。仪器检测方法有薄层分析法、高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法和酶联免疫法等。结论:液相色谱-串联质谱法和荧光检测是真菌毒素种类及含量高通量检测的主要检测方法。分子印迹技术能够排除小分子物质对检测信号干扰,保护检测设备,同时减少样品用量,可用于色谱质谱、化学生物传感,是真菌毒素精准检测的新方向。 展开更多

关键词 热带果蔬 真菌毒素 前处理技术 检测方法

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二氧化氯缓释剂的制备及对龙眼保鲜效果综合评价 被引量：7

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作者 邓浩 张容鹄 +3 位作者 吴广 段宙位 谢辉 尹青春 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期149-155,共7页

龙眼采后易由褐变引起品质劣变,该研究研制出一种自动释放二氧化氯(ClO_(2))的新型缓释剂,并通过主成分分析(principal components analysis,PCA)和数学模型评价了其对龙眼综合保鲜效果。结果表明,经单因素和正交试验优化,最佳ClO_(2)... 龙眼采后易由褐变引起品质劣变,该研究研制出一种自动释放二氧化氯(ClO_(2))的新型缓释剂,并通过主成分分析(principal components analysis,PCA)和数学模型评价了其对龙眼综合保鲜效果。结果表明,经单因素和正交试验优化,最佳ClO_(2)缓释剂组成为m(亚氯酸钠)∶m(酒石酸)∶m(硅胶)∶m(硅藻土)=3∶1∶0.5∶0.5。该缓释剂在5~25℃条件下,ClO_(2)释放周期均达到240 h以上,稳定性良好。对比不同使用量(0.3、0.6、1.2 g)缓释剂发现,与对照组相比,使用1.2 g缓释剂的龙眼的色泽指标L*值在第9天显著提高了10.7%(P<0.05),而a*、b*、着色指数(color contribution index,CCI)分别下降了19.6%、17.2%、12.2%,抑制褐变效果最好;同时,硬度和可溶性固形物也分别显著降低了19.3%、11.6%(P<0.05)。PCA表明,2个主成分能代表所有品质指标(6个)71.795%的信息,通过所建立的数学模型评价保鲜效果排序为1.2 g缓释剂>0.6 g缓释剂>0.3 g缓释剂>对照组。此外,9 d贮藏期间只有1.2 g缓释剂处理的龙眼综合得分一直低于临界值(0),再次验证了其保鲜效果最佳。 展开更多

关键词 二氧化氯 缓释剂 龙眼 保鲜 贮藏

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UPLC-MS/MS法同时测定采后莲雾果实中7种酚酸类物质含量 被引量：1

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作者 尹青春 张容鹄 +4 位作者 吴广 王承业 段宙位 谢辉 邓浩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第20期283-288,共6页

建立一种超高效液相色谱-串联质谱法同时测定莲雾果实中7种酚酸类物质含量。采用CORTECD~ T3色谱柱(2.1 mm×100 mm,2.7 μm),柱温30℃。流动相为流速0.3 mL/min的0.1%甲酸-乙腈。样品用乙腈提取2次,外标法定量。结果表明:7种酚酸... 建立一种超高效液相色谱-串联质谱法同时测定莲雾果实中7种酚酸类物质含量。采用CORTECD~ T3色谱柱(2.1 mm×100 mm,2.7 μm),柱温30℃。流动相为流速0.3 mL/min的0.1%甲酸-乙腈。样品用乙腈提取2次,外标法定量。结果表明:7种酚酸类物质在5.0~1 000 ng/mL范围呈良好线性关系,相关系数r不小于0.996 1,加标回收率为93.6%~98.8%,相对标准偏差为1.9%~7.5%,检出限为0.3~2.7 μg/kg,定量限为1.0~5.0 μg/kg。使用该方法对采后莲雾果实中酚酸类物质含量进行测定,经主成分分析获得了3个主成分和相应数学评价模型。综合得分F值在贮藏第6天出现负值,说明其酚酸类物质已经开始大量分解。该方法前处理简单,灵敏度高,稳定可靠,可为采后莲雾果实品质研究提供参考。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 酚酸 莲雾 检测

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复合型涂膜剂对莲雾保鲜效果主成分分析综合评价 被引量：9

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作者 尹青春 杨穗珊 +4 位作者 潘永波 肖璇 王承业 陈春泉 邓浩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第23期254-260,共7页

莲雾采后易失水引发劣变,本研究以多菌种培养液和壳聚糖配制3种复合型涂膜剂,在对采后莲雾8个品质指标单独分析基础上,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)法和数学模型综合评价3种复合型涂膜剂的保鲜效果。结果表明,由... 莲雾采后易失水引发劣变,本研究以多菌种培养液和壳聚糖配制3种复合型涂膜剂,在对采后莲雾8个品质指标单独分析基础上,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)法和数学模型综合评价3种复合型涂膜剂的保鲜效果。结果表明,由乳酸菌培养液(V(乳酸链球菌)∶V(婴儿双歧杆菌)∶V(动物双歧杆菌)=1∶2∶2)和壳聚糖溶液按体积比3∶7配制的涂膜剂3保鲜效果最好,使用涂膜剂3的莲雾在贮藏第10天好果率达95%,比对照组高45%。涂膜剂处理能有效减少失水现象,在贮藏第10天,使用涂膜剂1、2、3莲雾的失水率分别为14.87%、13.81%、15.64%,均显著小于同期对照组(P<0.05)。涂膜剂还能更好地维持莲雾品质稳定,使用涂膜剂3处理的莲雾经过10 d贮藏后,其可溶性固形物和可滴定酸质量分数比第0天分别增长了0.08%和12.28%,增幅最小,VC、葡萄糖、果糖含量比第0天分别降低了18.87%、10.91%、5.84%,降幅最小。PCA结果表明,PC1和PC2代表了8个指标的69.814%信息,能综合反映涂膜剂对全部指标的整体影响情况。数学模型分析表明,第0天莲雾综合得分为-0.53,贮藏第4天时,对照组得分由负转正,说明品质明显发生劣变。涂膜剂3处理的莲雾贮藏期间综合得分一直在临界值0附近,再次验证了其保鲜效果最好。保鲜效果排序为涂膜剂3>涂膜剂1>涂膜剂2>对照组。本研究可为莲雾采后保鲜和品质综合评价提供参考。 展开更多

关键词 乳酸菌 涂膜剂 莲雾 保鲜 主成分分析

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超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中9种生物胺含量 被引量：5

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作者 邓浩 尹青春 +4 位作者 谭高好 徐彬 谭淑君 朱琰婷 王运选 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期255-261,268,共8页

目的:建立了超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺、精胺含量的方法,并对该检测方法进行优化。方法:样品用5%TCA提取,经丹磺酰氯衍生后,采用C_(18)(2.1 mm×100 mm,1.7μm)色... 目的:建立了超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺、精胺含量的方法,并对该检测方法进行优化。方法:样品用5%TCA提取,经丹磺酰氯衍生后,采用C_(18)(2.1 mm×100 mm,1.7μm)色谱柱;以乙腈-10 mmol/L乙酸铵为流动相;流速:0.3 m L/min;检测波长为245 nm,柱温:35℃;进样量3.0μL。结果:在该色谱条件下,9种生物胺在5.0～100.0μg/m L范围内呈良好的线性关系,r≥0.999,最低检测限为0.028～0.29 mg/kg;仪器精密度较好,RSD(n=6)≤3.72%,其平均回收率为70.70%～111.80%。结论:所建立的方法灵敏、准确、简便、重现性好,出峰时间短,对于批量快速准确检测猪肉中生物胺具有很好的应用前景。 展开更多

关键词 超高压液相色谱(UPLC) 生物胺 猪肉

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超高效液相色谱法测定肉类食品中甲氧氯普胺的含量 被引量：2

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作者 尹青春 邓浩 +4 位作者 谭高好 徐彬 朱琰婷 王运选 刘阳丽 《肉类研究》 北大核心 2020年第1期83-87,共5页

建立超高效液相色谱法测定肉类食品中甲氧氯普胺含量的检测方法。样品用乙腈提取,经HLB小柱净化后,采用C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm),乙腈-0.1%甲酸水溶液(20∶80,V/V)为流动相,流速0.3 mL/min,检测波长275 nm,柱温35℃,进样量... 建立超高效液相色谱法测定肉类食品中甲氧氯普胺含量的检测方法。样品用乙腈提取,经HLB小柱净化后,采用C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm),乙腈-0.1%甲酸水溶液(20∶80,V/V)为流动相,流速0.3 mL/min,检测波长275 nm,柱温35℃,进样量3.0μL。结果表明:甲氧氯普胺在1~100 mg/L范围内呈良好的线性关系,R^2=0.9995,检出限为0.25 mg/kg,定量限为0.5 mg/kg,相对标准偏差为0.79%~5.27%(n=12),平均回收率为87.0%~106.0%。所建立的方法适用于检测肉类食品中甲氧氯普胺的含量。 展开更多

关键词 超高效液相色谱法 甲氧氯普胺 肉类食品

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不同成熟度胡椒理化指标变化规律和相关性研究 被引量：4

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作者 代佳慧 尹青春 +3 位作者 党政 王世萍 吉建邦 邓浩 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第7期81-85,共5页

成熟度是影响胡椒产品品质的重要因素之一,为探明成熟度对胡椒果实主要理化指标的影响及其规律,研究了胡椒果实成熟度与色差a值、可溶性固形物、可滴定酸、果胶、胡椒碱的质量关系。结果表明:不同成熟度胡椒果实中理化指标差异较大,且色... 成熟度是影响胡椒产品品质的重要因素之一,为探明成熟度对胡椒果实主要理化指标的影响及其规律,研究了胡椒果实成熟度与色差a值、可溶性固形物、可滴定酸、果胶、胡椒碱的质量关系。结果表明:不同成熟度胡椒果实中理化指标差异较大,且色差a值、可溶性固形物含量与胡椒成熟度呈显著正相关,相关系数分别为1和0.977;可滴定酸含量与胡椒成熟度呈显著负相关,相关系数为0.986。胡椒采收后,可将色差a值、可溶性固形物、可滴定酸含量作为关键指标区别不同成熟度的果实。 展开更多

关键词 成熟度 胡椒 变化规律 相关性

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表面增强拉曼光谱快速检测香蕉中的苯醚甲环唑和毒死蜱残留 被引量：3

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作者 杜文瑜 马迪 +6 位作者 李备 尹青春 曹宁 谭梦男 宋烨 郑晓冬 赵恒 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第8期238-244,共7页

目的 基于双重基底的表面增强拉曼光谱(surface-enhanced Raman spectroscopy, SERS)对香蕉中苯醚甲环唑与毒死蜱进行定性和定量检测。方法 采用银溶胶作为柔性衬底,增强芯片作为固体基底,实现双信号放大策略。选用香蕉这种常见的热带... 目的 基于双重基底的表面增强拉曼光谱(surface-enhanced Raman spectroscopy, SERS)对香蕉中苯醚甲环唑与毒死蜱进行定性和定量检测。方法 采用银溶胶作为柔性衬底,增强芯片作为固体基底,实现双信号放大策略。选用香蕉这种常见的热带水果作为基质,向香蕉基质中加入不同浓度苯醚甲环唑和毒死蜱标准溶液,利用QuEChERS法对香蕉中农药残留进行提取,通过SERS技术对两种农药进行定量分析。结果 在0.10~5.00μg/mL范围内,苯醚甲环唑和毒死蜱的特征峰强度和浓度之间均满足线性关系,相关系数分别为0.9794、0.9773,方法检出限分别为0.16 mg/kg、0.032 mg/kg。结论 本研究建立了一种基于双重基底的SERS,为香蕉中苯醚甲环唑和毒死蜱农药残留快速检测提供了依据,也为热带水果中农药残留的快速检测提供了方法支持。 展开更多

关键词 表面增强拉曼光谱 有机磷农药 苯醚甲环唑 毒死蜱 快速检测 香蕉

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水产品中生物胺的检测技术研究进展 被引量：7

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作者 周凌聿 林倩妃 +4 位作者 王鸿霖 肖璇 陈春泉 邓浩 尹青春 《肉类研究》 2022年第8期57-65,共9页

生物胺是一类具有生物活性的含氮、低分子质量有机化合物的总称,普遍存在于水产品等蛋白质和氨基酸含量较高的食品中,与腐败微生物密切相关,水产品在长时间的贮存和售卖过程中容易受到微生物的作用而腐败变质,产生超标的、对人体有害的... 生物胺是一类具有生物活性的含氮、低分子质量有机化合物的总称,普遍存在于水产品等蛋白质和氨基酸含量较高的食品中,与腐败微生物密切相关,水产品在长时间的贮存和售卖过程中容易受到微生物的作用而腐败变质,产生超标的、对人体有害的组胺等生物胺,因此,生物胺的检测技术十分必要。本文详细综述国内外测定水产品中生物胺的前处理方法、检测方法及其优缺点,并展望了生物胺检测技术的发展前景,为水产品中生物胺的检测提供技术基础和方法学依据。 展开更多

关键词 水产品 生物胺 前处理技术 检测技术 研究进展

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UPLC-MS/MS法同时测定动物源性食品中37种兽药残留 被引量：11

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作者 谭高好 王承业 +3 位作者 郑金明 尹青春 徐彬 吴基任 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第17期225-234,共10页

建立了QuEChERS净化结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法同时测定动物源性食品中37种兽药残留量的分析方法。样品经1%甲酸/乙腈沉淀蛋白提取,N-丙基乙二胺(PSA)、C_(18)吸附剂、NH_(2)吸附剂净化后;然后,通过Waters ACQUITY UPLC... 建立了QuEChERS净化结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法同时测定动物源性食品中37种兽药残留量的分析方法。样品经1%甲酸/乙腈沉淀蛋白提取,N-丙基乙二胺(PSA)、C_(18)吸附剂、NH_(2)吸附剂净化后;然后,通过Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)(1.7μm,2.1 mm×100 mm)色谱柱分离,采用0.1%甲酸/水溶液-甲醇为流动相进行梯度洗脱;电喷雾正离子模式电离,采用多反应监测模式(MRM)检测,基质匹配标准曲线外标法定量。结果表明,37种目标物在1.0~200μg/L范围内线性相关系数(r)均在0.9980以上。在3个不同浓度添加水平下,样品回收率在70.1%~97.7%之间,方法RSD为0.9%~5.6%,定量限(S/N≥10)为0.01~0.54μg/kg。采用本方法对农贸市场购买的152批动物源性食品样品进行检测,3批罗非鱼均检出磺胺嘧啶和甲氧苄氨嘧啶,其余样品均未检出。该方法操作简便、快速,具有良好的精密度、准确度和定量限,适用于动物性食品中硝基咪唑类及其代谢物和磺胺类的快速检测。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 动物源性食品 磺胺类 硝基咪唑及其代谢物

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超高效液相色谱-变波长法快速检测糕点中6种食品添加剂 被引量：7

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作者 王承业 谭高好 +3 位作者 吴基任 尹青春 万娜 高云慨 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第18期5924-5932,共9页

目的建立一种快速的超高效液相色谱(ultra performance liquid chromatography,UPLC)-二极管阵列变波长检测方法,在10 min内同时测定糕点中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸和纳他霉素6种食品添加剂。方法样品经20%甲醇水溶液(... 目的建立一种快速的超高效液相色谱(ultra performance liquid chromatography,UPLC)-二极管阵列变波长检测方法,在10 min内同时测定糕点中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸和纳他霉素6种食品添加剂。方法样品经20%甲醇水溶液(含2 mmol/L甲酸)提取,乙酸锌、亚铁氰化钾沉淀蛋白,以甲醇和20 mmol/L乙酸铵溶液(含2 mmol/L甲酸)作为流动相梯度洗脱,使用Agilent Poroshell 120 EC-C18(100 mm×4.6 mm,2.7μm)色谱柱分离,二极管阵列-变波长检测。结果6种食品添加剂在0.1~100.0μg/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999,回收率为83.0%~110.2%,相对标准偏差为0.56%~5.96%。安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸和纳他霉素的检出限为0.11~0.29 mg/kg,定量限为0.38~0.97 mg/kg。结论该方法前处理简单,分析时间短,重现性好,适合用于糕点中6种食品添加剂的大批量检测。 展开更多

关键词 超高效液相色谱法 变波长 糕点 快速检测

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关于车辆制动Rattle噪声问题的改进措施分析

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作者 尹青春 李姮 《汽车与驾驶维修》 2022年第1期23-26,共4页

制动噪声在车辆开发和日常使用中都是一个十分普遍的现象,噪声的类型和原因也是各有不同,所以解决起来也是十分头疼和费时,本文重点分析制动噪声其中的一种——Rattle噪声问题。以某SUV车型为基础,通过对车辆在试验开发过程中遇到的的... 制动噪声在车辆开发和日常使用中都是一个十分普遍的现象,噪声的类型和原因也是各有不同,所以解决起来也是十分头疼和费时,本文重点分析制动噪声其中的一种——Rattle噪声问题。以某SUV车型为基础,通过对车辆在试验开发过程中遇到的的关于制动Rattle噪声问题进行原因分析,制定了一系列改进措施,通过实施各项验证,并最终证实了改进措施能有效解决Rattle噪声问题。也为解决此类噪声问题提供解决思路和方法,希望对读者在以后的工作中处理类似问题时能够提供参考。 展开更多

关键词 制动 Rattle噪声 改进 配合间隙 验证

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