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通平养心方对高糖诱导H9c2心肌细胞损伤的保护作用机制研究被引量：1: 1; 作者尹敬田炜 +3 位作者魏建强喇孝瑾杨雨旸李继安《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期2066-2070,2081,共6页; 观察通平养心方对高糖诱导的H9c2细胞损伤的保护作用机制。高糖造成细胞损伤模型;MTT法检测细胞存活率;激光扫描共聚焦显微镜成像法,检测线粒体特异性荧光染料四甲基罗丹明乙酯(tetramethyrhodamine ester,TMRE),观察细胞线粒体膜电位(m... 展开更多; 关键词糖尿病心肌病通平养心方 JNK通路心肌损伤; 在线阅读下载PDF 职称材料

反复卤煮对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响被引量：13: 2; 作者王震张雅玮 +4 位作者钱烨尹敬周光宏徐幸莲彭增起《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第12期58-64,共7页; 为探究卤汤反复使用对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响,本文以鸭胸肉为原料,模拟盐水鸭的制作工艺,测定鸭肉和卤汤中杂环胺及其前体物的含量。结果表明:随着卤汤使用次数的增多,鸭肉和卤汤中肌酸、氨基酸、葡萄糖含量均显著升高(p... 展开更多; 关键词鸭胸卤汤杂环胺肌酸葡萄糖游离氨基酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

含KCl、氨基酸的低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中理化特性的影响被引量：8: 3; 作者尹敬任晓镤 +3 位作者钱烨王震彭增起张雅玮《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期12-19,24,共9页; 本试验以新鲜草鱼为原料,食盐组为对照组,研究不同比例低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中背侧肌和腹侧肌理化特性以及感官品质的影响。结果显示:干燥结束后,75%和100%低钠盐替代组的水分含量显著高于其他组(p <0.05),且背侧肌的水... 展开更多; 关键词风干草鱼低钠盐理化特性感官评定; 在线阅读下载PDF 职称材料

气相色谱-质谱法测定酱猪蹄和酱猪肘中5种胆固醇氧化物被引量：4: 4; 作者钱烨张雅玮 +3 位作者王震尹敬彭增起周光宏《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期539-546,共8页; 建立了气相色谱-质谱(GC-MS)测定酱猪蹄和酱猪肘中7β-羟基胆固醇、5α,6α-环氧化胆固醇、胆甾烷-3β,5α,6β-三醇、25-羟基胆固醇和7-酮基胆固醇5种胆固醇氧化物(COPs)含量的方法。样品经甲醇-氯仿(1∶2, v/v)混合溶液提取,硅胶固相... 展开更多; 关键词气相色谱-质谱固相萃取胆固醇氧化物酱猪蹄酱猪肘; 在线阅读下载PDF 职称材料

低钠盐对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响被引量：4: 5; 作者张雅玮郭秀云 +1 位作者尹敬彭增起《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第19期6-10,20,共6页; 为降低肉品中的食盐用量,本研究以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,研究了新型低钠盐在与食盐等质量及等离子强度条件下对猪肉背最长肌盐溶蛋白的提取率、溶解度、浊度、凝胶特性(保水性、弹性、强度)及流变特性的影响。结果表明,与3%Na Cl... 展开更多; 关键词低钠盐盐溶蛋白凝胶特性猪肉; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名通平养心方对高糖诱导H9c2心肌细胞损伤的保护作用机制研究被引量：1: 1; 作者尹敬田炜魏建强喇孝瑾杨雨旸李继安; 机构河北联合大学国家老年医学国际合作基地唐山工人医院; 出处《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期2066-2070,2081,共6页; 基金中国科技部中国-匈牙利政府间科技合作项目(2010.178.5-8); 文摘观察通平养心方对高糖诱导的H9c2细胞损伤的保护作用机制。高糖造成细胞损伤模型;MTT法检测细胞存活率;激光扫描共聚焦显微镜成像法,检测线粒体特异性荧光染料四甲基罗丹明乙酯(tetramethyrhodamine ester,TMRE),观察细胞线粒体膜电位(mitochondrial membrane potential,△Ψm)的变化,证明通平养心方是否通过抑制线粒体通透性转移孔(mitochondrial permeability transition pore,m PTP)的开放而发挥心肌线粒体的保护作用;Western-blot检测p-JNK、p-GSK-3β。结果发现,通平养心方和JNK抑制剂均能阻断高糖造成的H9c2心肌细胞损伤;0.1μg/m L通平养心方预处理10 min,细胞存活率升高、TMRE荧光减弱程度降低,p-JNK表达下降,p-GSK-3β表达升高。表明通平养心方能够通过线粒体保护途径对抗高糖诱导的H9c2细胞损伤,机制可能是通过JNK通路促进其下游因子GSK-3β磷酸化,从而抑制m PTP的开放实现的。; 关键词糖尿病心肌病通平养心方 JNK通路心肌损伤; Keywords diabetic cardiomyopathy ＂Tong Ping heart protection＂formula JNK pathway myocardial injury; 分类号 R285.5 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名反复卤煮对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响被引量：13: 2; 作者王震张雅玮钱烨尹敬周光宏徐幸莲彭增起; 机构南京农业大学食品科学与技术学院食品安全与营养协同创新中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第12期58-64,共7页; 基金国家重点研发计划(2018YFD0502306); 文摘为探究卤汤反复使用对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响,本文以鸭胸肉为原料,模拟盐水鸭的制作工艺,测定鸭肉和卤汤中杂环胺及其前体物的含量。结果表明:随着卤汤使用次数的增多,鸭肉和卤汤中肌酸、氨基酸、葡萄糖含量均显著升高(p<0.05)并且卤汤中前体物上升速率大于鸭肉。鸭肉和卤汤中杂环胺总量随卤煮次数直线上升,线性方程分别为y=0.0224x+1.7209(R^2=0.9871)和y=0.0157x+0.3821(R^2=0.9442)。卤汤反复使用40次后,鸭肉和卤汤的杂环胺总量分别为2.74、1.08 ng/g。卤汤反复使用过程中,鸭肉和卤汤中肌酸、氨基酸、葡萄糖含量呈现上升趋势,同时杂环胺也不断富集。因此,应尽量避免卤汤的反复使用。; 关键词鸭胸卤汤杂环胺肌酸葡萄糖游离氨基酸; Keywords duck breasts braised soup heterocyclic amines creatine glucose free amino acids; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名含KCl、氨基酸的低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中理化特性的影响被引量：8: 3; 作者尹敬任晓镤钱烨王震彭增起张雅玮; 机构南京农业大学食品科技学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期12-19,24,共9页; 基金国家自然科学基金(31601491) 中央高校基本业务费(KYZ201656); 文摘本试验以新鲜草鱼为原料,食盐组为对照组,研究不同比例低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中背侧肌和腹侧肌理化特性以及感官品质的影响。结果显示:干燥结束后,75%和100%低钠盐替代组的水分含量显著高于其他组(p <0.05),且背侧肌的水分含量和水分活度均显著高于腹侧肌(p <0.05)。低钠盐替代组的pH、色泽和质构与食盐组的变化趋势相似。75%低钠盐替代制备的产品咸味纯正,无异味,具有较高的接受度,且背侧肌和腹侧肌钠含量分别降低了31.88%和47.64%。低钠盐部分替代食盐制备的风干草鱼在保证理化和感官特性不受影响的基础上,极大地降低了钠含量,具有较好的应用前景。; 关键词风干草鱼低钠盐理化特性感官评定; Keywords dry-salted grass carp low sodium salt physico-chemical properties sensory evaluation; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名气相色谱-质谱法测定酱猪蹄和酱猪肘中5种胆固醇氧化物被引量：4: 4; 作者钱烨张雅玮王震尹敬彭增起周光宏; 机构南京农业大学食品科技学院食品安全与营养协同创新中心; 出处《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期539-546,共8页; 基金国家十三五重点研发专项(2018YFD0502306)~~; 文摘建立了气相色谱-质谱(GC-MS)测定酱猪蹄和酱猪肘中7β-羟基胆固醇、5α,6α-环氧化胆固醇、胆甾烷-3β,5α,6β-三醇、25-羟基胆固醇和7-酮基胆固醇5种胆固醇氧化物(COPs)含量的方法。样品经甲醇-氯仿(1∶2, v/v)混合溶液提取,硅胶固相萃取小柱净化后,加入N,O-双(三甲基硅基)乙酰胺-三甲基氯硅烷-三甲基硅基咪唑(3∶2∶3, v/v/v)(Sylon BTZ)进行衍生化处理,设置合理的柱温升温程序,采用选择离子扫描(SIM)模式进行检测。在优化条件下,5种COPs在22 min内实现分离,且分离度良好。5种COPs的线性范围满足测定要求,3个加标水平下的平均回收率为61.16%～96.96%,相对标准偏差≤7.80%(n=3),检出限(以信噪比为3计)和定量限(以信噪比为10计)分别为0.02～47.07 ng/g和0.06～156.90 ng/g。该法快速简便,线性范围广,灵敏度高,可作为测定实际样品中COPs的有效方法。; 关键词气相色谱-质谱固相萃取胆固醇氧化物酱猪蹄酱猪肘; Keywords gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) solid phase extraction (SPE) cholesterol oxidation products (COPs) marinated pig feet marinated pig hock; 分类号 O658 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低钠盐对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响被引量：4: 5; 作者张雅玮郭秀云尹敬彭增起; 机构南京农业大学食品科技学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第19期6-10,20,共6页; 基金国家自然科学基金(31601491; 文摘为降低肉品中的食盐用量,本研究以猪肉肌原纤维蛋白为研究对象,研究了新型低钠盐在与食盐等质量及等离子强度条件下对猪肉背最长肌盐溶蛋白的提取率、溶解度、浊度、凝胶特性(保水性、弹性、强度)及流变特性的影响。结果表明,与3%Na Cl相比,等离子强度的低钠盐的添加使盐溶蛋白溶解度由76.22%显著提高至83.03%(p<0.05);盐溶蛋白贮能模量变化率提高了89.90%。3%与4.252%低钠盐均显著增强了盐溶蛋白凝胶保水性与凝胶强度(p<0.05),表明低钠盐在降低钠含量的同时提高了盐溶蛋白的凝胶特性,为低钠肉制品的研究提供了理论基础。; 关键词低钠盐盐溶蛋白凝胶特性猪肉; Keywords low sodium sah salt- soluble proteins gel properties pork; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	通平养心方对高糖诱导H9c2心肌细胞损伤的保护作用机制研究	尹敬田炜魏建强喇孝瑾杨雨旸李继安	《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心	2014	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	反复卤煮对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响	王震张雅玮钱烨尹敬周光宏徐幸莲彭增起	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	13	在线阅读下载PDF 职称材料
3	含KCl、氨基酸的低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中理化特性的影响	尹敬任晓镤钱烨王震彭增起张雅玮	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	气相色谱-质谱法测定酱猪蹄和酱猪肘中5种胆固醇氧化物	钱烨张雅玮王震尹敬彭增起周光宏	《色谱》 CAS CSCD 北大核心	2019	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	低钠盐对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响	张雅玮郭秀云尹敬彭增起	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料