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题名茯苓保健醋的研制
被引量：1
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作者
蔡为荣
王岚岚
尹修梅
李美红
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机构
安徽机电学院生化工程系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第12期15-17,共3页
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文摘
茯苓提取经单因子实验表明 :12 0目茯苓 ,加 15倍水浸泡 0 5小时 ,10 0℃提取 1小时。复提2次 ,提取效果最佳 ,提取率为 2 9% ,茯苓糖为 80 % ,茯苓酸为 0 16 % ;正交实验显示 :茯苓保健醋影响因子次序为B(茯苓提取液 ) >A(陈醋 ) >C(蜂蜜 ) ,5 0 %的陈醋 ,6 %的茯苓提取液 ,7%的蜂蜜组分的茯苓保健醋口感优良。
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关键词
茯苓
提取
保健食醋
质量评定
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Keywords
Tuckahoe
extract
vinegar
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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