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我国常见8种蜂蜜抗氧化活性及储存温度对蜂蜜抗氧化活性影响研究: 1; 作者问亚琴杨国伟 +2 位作者宋金慧田维娜刘雅冉《中国蜂业》 2024年第9期34-38,共5页; 本文分析了我国8种不同蜂蜜总酚含量、蛋白质含量、颜色和褐变指数、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除力和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)。结果表明蜂蜜总酚含量最高为枣花蜜,其次为中蜂蜜和荆条蜜,DPPH清除能力和FRAP抗氧化能... 展开更多; 关键词蜂蜜抗氧化活性颜色褐变指数相关性分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

离心条件对冻干菌株存活率影响的研究被引量：9: 2; 作者宋金慧吕加平 +3 位作者王知非张立宇张书文胡鲜宝《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期82-84,共3页; 选择酶解乳清培养基为离心基质,研究了不同的离心条件对于冻干后活菌存活率的影响,确定了冻干后活菌存活率最高的适宜离心条件。结果表明:在8000r/min、10min条件下离心的活菌存活率最高;在4000r/min,10min条件下离心的活菌冻干存活率最... 展开更多; 关键词嗜酸乳杆菌离心冻干存活率; 在线阅读下载PDF 职称材料

SC-CO_2在葡萄酒渣功能性成分提取中的应用被引量：1: 3; 作者宋金慧李双石 +2 位作者马越曹奇光谢国莉《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第12期108-112,共5页; 葡萄酒工业产生大量的废弃物即葡萄酒渣,葡萄酒渣富含具有抗氧化活性和医疗保健功能的组分。超临界二氧化碳萃取技术是近年来兴起的一项具有精馏和萃取两过程的高新物质分离精制技术。介绍了超临界二氧化碳萃取的原理、特点及其在葡萄... 展开更多; 关键词葡萄酒渣超临界二氧化碳功能性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

工艺条件对Camembert干酪品质及得率影响的研究被引量：4: 4; 作者王知非吕加平 +2 位作者张立宇宋金慧张书文《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第6期20-23,共4页; 通过单因素和正交实验,针对干酪加工关键工艺条件对Camembert品质的影响进行了研究。结果表明,生产Camembert干酪的最佳工艺参数为凝乳温度28℃,发酵剂添加量0.3 g/L,凝乳酶(活力1150 U/mL)添加量0.008%。在这一条件下,可得到较高的干... 展开更多; 关键词 CAMEMBERT干酪加工工艺品质得率; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄酒渣多酚的提取工艺优化被引量：3: 5; 作者李文蕾李双石 +1 位作者章宇宁宋金慧《酿酒科技》北大核心 2013年第6期97-99,共3页; 葡萄酒加工会产生大量的废弃物即葡萄酒渣,酒渣富含多酚类化合物等生物活性物质。通过单因素试验和正交试验,对葡萄酒渣多酚的浸提工艺进行了优化,确定最佳提取工艺条件为:以60%vol乙醇水溶液作为提取剂,料液比为1∶10,提取温度为70℃,... 展开更多; 关键词葡萄酒渣多酚提取; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳清微滤工艺及处理效果: 6; 作者张立宇吕加平 +3 位作者张功张书文王知非宋金慧《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第9期4-7,共4页; 选用平均孔径为0.2μm的中空陶瓷膜,通过截留液全循环的间歇错流方式构建了中试规模的微滤系统,研究了其对乳清预处理的效果。结果表明,细菌截留率可到达99.95%。试验还分析了不同的操作方式对微滤后乳清透过液组分的影响,通过聚丙烯酰... 展开更多; 关键词乳清微滤中试组分变化冷杀菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名我国常见8种蜂蜜抗氧化活性及储存温度对蜂蜜抗氧化活性影响研究: 1; 作者问亚琴杨国伟宋金慧田维娜刘雅冉; 机构北京电子科技职业学院; 出处《中国蜂业》 2024年第9期34-38,共5页; 基金北京市教育委员会科学研究计划项目资助(KM201910858003)。; 文摘本文分析了我国8种不同蜂蜜总酚含量、蛋白质含量、颜色和褐变指数、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除力和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)。结果表明蜂蜜总酚含量最高为枣花蜜,其次为中蜂蜜和荆条蜜,DPPH清除能力和FRAP抗氧化能力最强的是枣花蜜,最弱的是洋槐蜜。相关性研究表明蜂蜜的抗氧化活性与总酚含量、褐变指数呈显著的正相关(r>0.6),不同温度储存实验结果进一步证实了蜂蜜颜色褐变指数增加,抗氧化活性也随之增强。实验结果为蜂蜜抗氧化活性研究提供新的思路和数据支撑。; 关键词蜂蜜抗氧化活性颜色褐变指数相关性分析; Keywords Honey color browning index antioxidant activity correlation analysis APICULTURE OF CHINA; 分类号 S896.1 [农业科学—特种经济动物饲养]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名离心条件对冻干菌株存活率影响的研究被引量：9: 2; 作者宋金慧吕加平王知非张立宇张书文胡鲜宝; 机构中国农业科学院农产品加工研究所内蒙古师范大学生命科学与技术学院内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期82-84,共3页; 基金国家"863计划"(2006AA10Z345); 文摘选择酶解乳清培养基为离心基质,研究了不同的离心条件对于冻干后活菌存活率的影响,确定了冻干后活菌存活率最高的适宜离心条件。结果表明:在8000r/min、10min条件下离心的活菌存活率最高;在4000r/min,10min条件下离心的活菌冻干存活率最高,贮藏期内的损失最小,益生菌冻干制剂的活菌数高;离心温度对于活菌离心存活率的影响不显著。; 关键词嗜酸乳杆菌离心冻干存活率; Keywords Lactobacillus acidophilus centrifugation freez drying survival rate; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名SC-CO_2在葡萄酒渣功能性成分提取中的应用被引量：1: 3; 作者宋金慧李双石马越曹奇光谢国莉; 机构北京电子科技职业学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第12期108-112,共5页; 基金北京市教育委员会科技计划面上项目专项资助课题(SQKM201210858001) 北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PXM2014-014306-000051); 文摘葡萄酒工业产生大量的废弃物即葡萄酒渣,葡萄酒渣富含具有抗氧化活性和医疗保健功能的组分。超临界二氧化碳萃取技术是近年来兴起的一项具有精馏和萃取两过程的高新物质分离精制技术。介绍了超临界二氧化碳萃取的原理、特点及其在葡萄酒渣功能性成分提取中应用的研究进展,旨在为葡萄酒渣的综合利用提供一定的参考和借鉴。; 关键词葡萄酒渣超临界二氧化碳功能性成分; Keywords winery wastes functional components; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名工艺条件对Camembert干酪品质及得率影响的研究被引量：4: 4; 作者王知非吕加平张立宇宋金慧张书文; 机构中国农业科学院农产品加工研究所内蒙古师范大学生命科学与技术学院内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第6期20-23,共4页; 基金国家十一五奶业产业化支撑计划(2006BAD04A07 2006BAD04A10); 文摘通过单因素和正交实验,针对干酪加工关键工艺条件对Camembert品质的影响进行了研究。结果表明,生产Camembert干酪的最佳工艺参数为凝乳温度28℃,发酵剂添加量0.3 g/L,凝乳酶(活力1150 U/mL)添加量0.008%。在这一条件下,可得到较高的干酪得率及较好的产品品质。; 关键词 CAMEMBERT干酪加工工艺品质得率; Keywords Camembert cheese processing quality yield; 分类号 TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄酒渣多酚的提取工艺优化被引量：3: 5; 作者李文蕾李双石章宇宁宋金慧; 机构北京电子科技职业学院; 出处《酿酒科技》北大核心 2013年第6期97-99,共3页; 基金 2012年北京市大学生科学研究与创业行动计划项目北京市教育委员会科技计划面上项目专项资助课题(SQKM201210858001) 北京市属高等学校人才强教计划资助项目; 文摘葡萄酒加工会产生大量的废弃物即葡萄酒渣,酒渣富含多酚类化合物等生物活性物质。通过单因素试验和正交试验,对葡萄酒渣多酚的浸提工艺进行了优化,确定最佳提取工艺条件为:以60%vol乙醇水溶液作为提取剂,料液比为1∶10,提取温度为70℃,提取时间为30 min,在此条件下多酚提取量可达39.56 mg/g。; 关键词葡萄酒渣多酚提取; Keywords grape wine pomace polyphenols extraction; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳清微滤工艺及处理效果: 6; 作者张立宇吕加平张功张书文王知非宋金慧; 机构中国农业科学院农产品加工研究所内蒙古师范大学生命科学与技术学院内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第9期4-7,共4页; 基金国家十一五奶业产业化支撑计划(2006BAD04A07和2006BAD04A10); 文摘选用平均孔径为0.2μm的中空陶瓷膜,通过截留液全循环的间歇错流方式构建了中试规模的微滤系统,研究了其对乳清预处理的效果。结果表明,细菌截留率可到达99.95%。试验还分析了不同的操作方式对微滤后乳清透过液组分的影响,通过聚丙烯酰胺凝胶电泳分析了乳清蛋白各组分含量变化;将微滤与传统离心处理效果进行了比较,发现其预处理效果优离心处理。; 关键词乳清微滤中试组分变化冷杀菌; Keywords whey microfiltration pilot-scale components change cold sterilization; 分类号 TS252.59 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	我国常见8种蜂蜜抗氧化活性及储存温度对蜂蜜抗氧化活性影响研究	问亚琴杨国伟宋金慧田维娜刘雅冉	《中国蜂业》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	离心条件对冻干菌株存活率影响的研究	宋金慧吕加平王知非张立宇张书文胡鲜宝	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2009	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	SC-CO_2在葡萄酒渣功能性成分提取中的应用	宋金慧李双石马越曹奇光谢国莉	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2014	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	工艺条件对Camembert干酪品质及得率影响的研究	王知非吕加平张立宇宋金慧张书文	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2009	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	葡萄酒渣多酚的提取工艺优化	李文蕾李双石章宇宁宋金慧	《酿酒科技》北大核心	2013	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	乳清微滤工艺及处理效果	张立宇吕加平张功张书文王知非宋金慧	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2009	0	在线阅读下载PDF 职称材料